1. 我是賣小籠包的，這兩天蒸的包子發粘口感好，跪求解決包子發粘的辦法。
你是賣小籠包的，這幾天蒸的包子發粘應該是口感不好，發粘的包子就好像包子沒蒸熟一樣，吃口不爽。
最近蒸包子蒸饅頭做面條的都反應做出來的製品發粘，口感不好，這個問題都是新手問題，最近發粘的原因是麵粉廠用的新麥子磨的粉所以做出來的製品發粘。
想要解決這個問題，可以跟銷售商協商一下，買他們一半新麥子搭配陳麥子的麵粉就OK，他們一般有庫存的，你反應他們就會提供給你往年的麥子磨的麵粉，這樣的麥子因為里外干透不會發生做出來的製品出現發粘的現象。
一般知道情況的店家都會預存一些麵粉，防止新麥子磨的麵粉用起來發粘！
以上所述都是本人實踐經驗之談，希望能夠幫助到你，有問題上網路知道隨時為你解答！
2. 蒸包子粘底是什麼原因
主要有以下原因： 火太大 蒸包子的時候對於火候的把握是比較重要的，一般來說蒸包子的時候，火候既不可以太大，也不可以太小，因為火候太大容易導致包子蒸糊，從而沾在蒸鍋上，火候太小，那麼則容易導致包子蒸不熟。 包子發面沒有發好 一般來說包子質量的好壞，一般與包子在發面時有沒有發好是有很大關系的，要是沒有將面團發好，那麼做出來的包子就會比較軟，蒸的時候也就很容易粘鍋，所以包子粘鍋還有一種可能就是因為面團沒有發好。
3. 包子有點粘牙是什麼原因
包子有點粘牙，可能就是你蒸的火候沒有到位，可能就是蒸的時間比較短，沒有蒸熟呢，你再重新蒸一下就可以。
4. 為什麼蒸包子蒸出來吃起來發粘呀
如果是發面的可能是面沒發起來或鹼小了，還有可能是蒸的時候跑氣了。
如果是燙面的有可能是蒸的時間不夠
5. 蒸包子老是粘底的原因
主要有以下原因：火太大：蒸包子的時候對於火候的把握是比較重要的，一般來說蒸包子的時候，火候既不可以太大，也不可以太小，因為火候太大容易導致包子蒸糊，從而沾在蒸鍋上，火候太小，那麼則容易導致包子蒸不熟。
包子發面沒有發好：一般來說包子質量的好壞，一般與包子在發面時有沒有發好是有很大關系的，要是沒有將面團發好，那麼做出來的包子就會比較軟，蒸的時候也就很容易粘鍋，所以包子粘鍋還有一種可能就是因為面團沒有發好。
拓展資料：包子是中國古老的傳統麵食，相傳三國時期由諸葛亮發明，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。
包子一般是用麵粉混和水後發酵過的面團，包上餡料，蒸制而成，常用餡料為各種肉類、蔬菜、芝麻、豆沙等。
6. 蒸包子面發的好,蒸出來的包子面發粘不起怎麼回事
蒸包子面發的好，但蒸出來發粘不起有三個原因:一.發面的時候除了放酵母粉還要放點食用小蘇打，這個對面起發有很大作用，這樣面不會發粘，而且蒸出來的麵食無論品相還是口感都會非常好。二.不能像揉饅頭一樣揉面，那樣再擀皮就不容易起發了。在擀麵皮的時候少放生面，力度要適中。三.將包子包好後一定要醒發，這一步很關鍵。不醒發蒸出來的包子不起。四.鍋中水有底泡、有滋滋聲響再開始下鍋蒸。祝你成功!