解壓漢堡越捏越大嗎

Ⅰ 自製的漢堡會碎怎麼辦呢

恕我直言，之前回答過這個問題的人似乎都很困惑。

那些建議用活頁夾或填充物的人，我想，在某種意義上是正確的。按照他們說的去做，你就不會經歷你正在經歷的問題。但你也在做肉卷三明治，而不是漢堡。如果你不在乎區別，那太棒了。但我確實是這樣想的。當我想要一個漢堡包時，一個肉餅三明治是不行的。

這也與牛肉的脂肪含量無關。你可以用95/5的價格做出一個完美的漢堡。

這個問題是結構性的。

第一:違背常理。

如果你把肉壓得很緊，在烹飪的過程中，液體很難輕易流出來。所以當烹飪開始並進行時，液體最終會沸騰，蒸汽會跑出來，可能在這個過程中把你的漢堡弄碎了。

為了減輕這種風險，只要不要壓縮太多的肉就可以了。當然，攪拌，攪拌，攪拌，來去除穀物。但在攪拌和製作餡餅的時候要小心。

解決這兩個問題，你的漢堡將享受結構完整性。你不需要添加雞蛋、麵包屑、埃爾默膠或其他東西……

Ⅱ 一個漢堡等於五碗飯的熱量～但為什麼還是吃不飽

熱量不等於飽腹感！

「飽腹感」是怎麼產生的？

人體的一切生命活動，包括呼吸、心跳、說話、看書、家務和運動等，都需要能量（也叫「熱量」）來維持，就像汽車的發動需要汽油來提供動力一樣。可見能量攝入對身體至關重要。正常情況下，我們的熱量都是通過「吃」（即飲食）來獲得的，包括各種食物和飲料。從具體的食物成分看，能量主要來源於碳水化合物（糖類）、蛋白質和脂類，所以這三種成分也被稱之為「三大產能營養素」。
身體每天通過食物攝入熱量的同時，也在不停地消耗熱量，熱量主要通過身體活動（包括運動和日常活動）、基礎代謝（維持心跳、體溫、呼吸等基本生命活動）、食物熱效應（食物的消化吸收本身也需要能量）來消耗，對於兒童來說，他們生長發育也會消耗能量。
能量攝入（吃）大於能量消耗（主要是基礎代謝和運動）時，多餘的熱量就以脂肪的形式儲存。但當能量攝入小於能量消耗時，儲存的能量（脂肪和糖原）就開始動員，所以能量攝入與能量消耗的失衡表現出來就是脂肪儲存與動員的失衡。簡單說，能量攝入過多（相比消耗）就容易變胖，能量攝入過少（相比消耗）就容易變瘦，甚至基本的生命活動都無法維持。
正因為能量平衡如此重要，我們的身體必須有一個復雜的機制來維持這個平衡，事實也確實如此，我們身體的平衡調節機制是一個主要涉及生理、生化、內分泌、神經、體液、環境以及行為水平相互交錯的復雜過程。但簡單來說，這些機制最終主要通過我們的「飢餓感」和飽腹感來表現。正常情況下，當我們能量攝入不足時，就開始產生飢餓感，飢餓感程度越高對食物攝入的慾望就越強烈。相反，當我們能量攝入充足時，飽腹感就增強，對食物也就不那麼感興趣了。
我們的飽腹感產生非常復雜，目前看來，最主要的是由胃容量、血糖水平、激素變化來調節的。我們進食後，食物會暫時存放在胃中，食物慢慢把胃「塞滿」， 塞得越滿食物對胃壁的機械刺激就越大，這種刺激會通過傳入神經傳給大腦，產生飽腹感。所以通常胃越大，就越不容易產生飽腹感。另一方面，我們的大腦非常依賴血糖，幾乎只能利用血糖來供能，一旦血糖低了就會馬上產生飢餓感通知我們攝食，吃了一頓大餐後，血糖很快上升，身體就會產生飽腹感的信號，告訴我們可以停止進食了。很多激素也會影響飽腹感，比如瘦素、飽腹因子、胃腸激肽、胰高血糖素等升高時飽腹感就增強，而胃飢餓素、神經肽Y增多時飢餓感就增強。
正因為飽腹感和飢餓感的調節如此復雜，當胃容量變化、激素分泌或作用異常時，我們的飲食就可能失控。

Ⅲ 漢堡包的材料

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材料：（可製作9個漢堡胚）
面團
A 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細砂糖42克 鹽1/2茶匙 快速乾酵母6克
B 全蛋30克 水85克 湯種84克（若不明白「湯種」可GOOGLE搜索）
C 無鹽牛油22克

參考配料：
白芝麻適量 生菜適量 火腿片9片 煙熏乳酪片9片 熟漢堡肉9片 番茄片9片 酸黃瓜適量 番茄沙司蛋黃沙拉（芥末沙拉）醬適量

製作過程：
攪拌：擴展階段
基本發酵：約40分鍾（溫度28度，濕度75%）
分割滾圓：9個，每個60克
中間發酵：10分鍾（室溫即可）
整形：
很關鍵!一定要收出一個光滑面，確保將收口捏瓷實朝下放置。如不會就像包包子那樣。不然最後發酵面團會像花捲一樣漲開花的！
最後發酵：約40分鍾（溫度38度，濕度85%）
烤焙：上下火180/150度，約15分鍾

整形：
1 將面團滾圓，整個面團除收口外，先蘸上一層水
2 抓住收口處面團，粘上一層白芝麻，進行最後發酵，烤焙出來夾上配料即可。

我的牛肉餅做法：
半斤牛肉餡 洋蔥切成顆粒 植物黃油 一顆雞蛋 牛奶適量
鹽 雞精 黑胡椒粉（黑胡椒粒） 檸檬汁（去膩的，沒有可不加）生抽
以上材料拌勻 拍成餅 不用放油入不沾鍋煎熟即可

西式炸雞腿
[原料/調料]
材料：大隻雞腿 5隻(約2斤)
蛋黶 2個
炸粉材料：太白粉 2杯
黫粉 1杯
白鬍椒粉 2小匙
鹽 2小匙
泡打粉 1/2小匙

蛋黶 2個
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白鬍椒粉 少詓
太白粉 2大匙

[製作流程]
(1)將雞腿醶好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鍾，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)
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炸雞腿

[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]

1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鍾。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。
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香醬炸雞腿

用料：
雞下腿5隻（約500克重），干蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。
做法：
①雞腿洗凈，抹乾水份，略切開。
②干蔥去衣冼凈，剁茸，與薑汁、蝦醬、腌料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻，腌1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鍾），撈出，濾去油份，便可供食用。
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炸雞腿

主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。
調料 植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
作法 (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鍾呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
特點 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。
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魚香脆皮雞腿

雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了並不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
准備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、干紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、干澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鍾，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和干澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鍾。雞腿蒸好後，准備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊里裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
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果汁雞腿

借鑒粵菜果汁味菜品（熱菜）的做法，添加了胡蘿卜、洋蔥，製做出這道冷盤。好幾年沒做了，今天突然就想吃，利馬上灶。
做法簡單，味道不錯，有興趣的可以試試。

主配料：
主料：雞腿兩只
配料：胡蘿卜、洋蔥均切丁
調料：番茄汁2手勺，「口急」 汁1.5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量

做法：
1、熱鍋放油燒開加入胡蘿卜、洋蔥丁煸炒斷生。

2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調料放入調好口燒開。（可根據自己的口味加減調料）

另外，最好用自己製做的番茄汁做調料這是我在做番茄汁：
3、將做好的果汁倒在盆內，上鍋蒸熟。
4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時將雞腿切成段，裝盤開吃～～
特點：雞肉嫩，汁酸甜，味道特別，開胃可口。
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可樂雞腿

第一步:把雞腿化凍以後(因為我買的是冷凍雞腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫.

第二步:在雞肉上改一下刀(目的是為了入味,我做的雞腿改刀太厲害了，成品後做出來皮和肉都脫了,大家如果做的時候可以注意一下),放入容器內,加料酒,蒜,蔥段,薑片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌漬一下(我腌了大概一個小時左右)

第三步:鍋內放油(我加了點花椒和蒜沫爆鍋),放雞腿稍微煎至金黃,加入可樂(個人認為可樂不宜加太多,否則做出來會太甜),水,沒過食材,悶煮,到湯汁快收干時候加鹽,味精等調料,等湯汁簡本收干即可出鍋

P.S 如果喜歡吃辣的在煮的過程中可以加入幾片干辣椒
我在做可樂鳳爪的時候加胡蘿卜和土豆一起煮,葷素搭配蠻 好吃的
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麥辣雞腿

做法：1.腌料：洋蔥，薑片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據自己平常的經驗和雞腿的數量掌握吧）
2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時，時間越長越好，入味。

3.麵粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然後把腌好的雞翅等放進去均勻的沾上麵粉，沾多些而且要用手壓實，然後取出抖掉多餘的粉，全部弄好以後放在漏網上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然後再沾一層麵粉，用手壓實，稍微抖掉多餘的乾粉就可以放油鍋炸了

4.油溫不能高，小火炸4分鍾，然後中火再炸1分鍾表面金黃就可以撈出來了。

參考資料：http://..com/question/7514226.html
回答者：快樂的橙橙 - 高級魔法師 六級 6-16 19:42
西式炸雞腿
[原料/調料]
材料：大隻雞腿 5隻(約2斤)
蛋黶 2個
炸粉材料：太白粉 2杯
黫粉 1杯
白鬍椒粉 2小匙
鹽 2小匙
泡打粉 1/2小匙

蛋黶 2個
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白鬍椒粉 少詓
太白粉 2大匙

[製作流程]
(1)將雞腿醶好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鍾，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)
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炸雞腿

[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]

1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鍾。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。
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香醬炸雞腿

用料：
雞下腿5隻（約500克重），干蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。
做法：
①雞腿洗凈，抹乾水份，略切開。
②干蔥去衣冼凈，剁茸，與薑汁、蝦醬、腌料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻，腌1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鍾），撈出，濾去油份，便可供食用。
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炸雞腿

主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。
調料 植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
作法 (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鍾呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
特點 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。
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魚香脆皮雞腿

雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了並不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
准備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、干紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、干澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鍾，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和干澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鍾。雞腿蒸好後，准備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊里裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
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果汁雞腿

借鑒粵菜果汁味菜品（熱菜）的做法，添加了胡蘿卜、洋蔥，製做出這道冷盤。好幾年沒做了，今天突然就想吃，利馬上灶。
做法簡單，味道不錯，有興趣的可以試試。

主配料：
主料：雞腿兩只
配料：胡蘿卜、洋蔥均切丁
調料：番茄汁2手勺，「口急」 汁1.5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量

做法：
1、熱鍋放油燒開加入胡蘿卜、洋蔥丁煸炒斷生。

2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調料放入調好口燒開。（可根據自己的口味加減調料）

另外，最好用自己製做的番茄汁做調料這是我在做番茄汁：
3、將做好的果汁倒在盆內，上鍋蒸熟。
4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時將雞腿切成段，裝盤開吃～～
特點：雞肉嫩，汁酸甜，味道特別，開胃可口。
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可樂雞腿

第一步:把雞腿化凍以後(因為我買的是冷凍雞腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫.

第二步:在雞肉上改一下刀(目的是為了入味,我做的雞腿改刀太厲害了，成品後做出來皮和肉都脫了,大家如果做的時候可以注意一下),放入容器內,加料酒,蒜,蔥段,薑片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌漬一下(我腌了大概一個小時左右)

第三步:鍋內放油(我加了點花椒和蒜沫爆鍋),放雞腿稍微煎至金黃,加入可樂(個人認為可樂不宜加太多,否則做出來會太甜),水,沒過食材,悶煮,到湯汁快收干時候加鹽,味精等調料,等湯汁簡本收干即可出鍋

P.S 如果喜歡吃辣的在煮的過程中可以加入幾片干辣椒
我在做可樂鳳爪的時候加胡蘿卜和土豆一起煮,葷素搭配蠻 好吃的
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麥辣雞腿

做法：1.腌料：洋蔥，薑片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據自己平常的經驗和雞腿的數量掌握吧）
2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時，時間越長越好，入味。

3.麵粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然後把腌好的雞翅等放進去均勻的沾上麵粉，沾多些而且要用手壓實，然後取出抖掉多餘的粉，全部弄好以後放在漏網上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然後再沾一層麵粉，用手壓實，稍微抖掉多餘的乾粉就可以放油鍋炸了

4.油溫不能高，小火炸4分鍾，然後中火再炸1分鍾表面金黃就可以撈出來了。

個人的一點建議 現在有的超市有賣漢堡包麵包的 只需要回去自己切開
用烤箱稍微烤一下就好了 微波的話 口感會差一點不過也可以

希望對你有幫助

Ⅳ 漢堡快速做法

你好
大家好，今天教大家自製漢堡！

主要材料：麵粉300克，酵母3克，鹽2克，白糖20克，雞蛋一個，純牛奶160毫升，黃油20克。

【詳細做法】：

第一步：我們先准備300克普通麵粉放碗里里，打入一個雞蛋，加入2克食用鹽，20克白糖，量杯里倒入160毫升溫牛奶，加入3克酵母攪拌融化。雞蛋和麵粉攪拌成顆粒狀，再加入純牛奶，用筷子攪拌成面絮狀，下手揉成面團。

第二步：把和好的面團取出放面板上，再把化開的黃油放在面團上開始揉面。用掌心搓揉的方法搓大約8分鍾，類似搓衣服的手法，搓至面團起筋能拉出薄膜即可。揉好的面團放進大碗里，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

第三步：把發酵好的面團取出放案板上進行揉面排出裡面的空氣，然後搓成長條分大小均勻的6個小面劑。下好的小面劑揉成光滑的小面球。揉好的麵包生坯放在烤盤上醒發1.5倍，表面刷上蛋液再撒上白芝麻，放進預熱好的烤箱，上下火180度烤20分鍾。

第四步：烤制自己滿意的顏色在麵包上面蓋上錫紙。麵包烤熟即可出烤箱了。接下來我們做雞肉，把洗干凈的雞腿去掉裡面的骨頭，用刀背排幾下更好入味，切成6大片，放進盤子里加入2勺料酒，半勺胡椒粉，一勺蚝油，適量鹽，一勺姜蒜末，最後打入一個雞蛋用手抓勻腌10分鍾。

第五步：腌好的雞腿肉裹上麵粉。鍋里油燒至7成熱，放入雞腿肉，中火慢慢炸至兩面金黃，大約炸8分鍾左右，雞肉熟撈出備用。做好的漢堡從中間切開，放上洗干凈的生菜，加上適量的番茄醬，放上雞塊，再在上面擠上沙拉醬。
望採納祝你好運

Ⅳ 日式漢堡肉怎麼捏

日式漢堡肉的做法

• 將洋蔥、胡蘿卜切成小丁，與牛肉糜、牛奶、麵包粉、雞蛋放入碗中；

• 加少許鹽，胡椒粉，攪拌起膠；

• 放置冰箱冷藏10分鍾後取出備用；

• 熱鍋放少量的油，將捏好的肉餡用中火煎至雙面成焦黃色，再轉小火慢煎，熟透後起鍋；（另一種方法是，兩面煎一下，再倒入少許水，蓋上蓋蒸，這個方法來自小栗夫人）

• 番茄醬、老抽、生抽、砂糖、黑胡椒做成醬汁，放入鍋中煮成濃稠醬汁；

• 漢堡肉裝盤，澆上醬汁即可。

Ⅵ 肯德基漢堡包裡面的炸雞肉是怎麼做的

一）腌制過程：

1）將雞肉原料完全解凍後、完全瀝干待用.

2）部分油炸原料需改刀,在表皮上輕劃幾刀.（如：雞大腿、翅中等）

3）放入預先調制好的腌漬料中,（雞塊：腌料：料酒=100g:10g:20g ）,正常腌漬2-3小時左右,腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）.二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）

1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤,但必須瀝干,否則裹粉不易均勻.

2）裹粉時將原料埋入調好的粉內,十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）.

3）放在清水中浸泡約2秒左右,使翅中上的粉濕潤即可,即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動,防止水把麵糊沖掉,如被沖掉的話可再裹一次粉）

4）拎起瀝干水份,再放入乾粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上,表皮完全均勻的掛上鱗片,即可停止壓揉，裹好粉的原料應立即油炸,否則會影響鱗片的生成.油炸溫度控制在165度以內,炸5-6分鍾,炸至色澤淡金黃撈起.用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出.