蒸菜pdf

❶ 清真白皮点心的做法

黑芝麻汤圆的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 甜品/点心 乌发食谱 夜尿多食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 口味：甜味 工艺：煮黑芝麻汤圆的制作材料： 主料：糯米粉300克,黑芝麻300克 调料：白砂糖150克教您黑芝麻汤圆怎么做，如何做黑芝麻汤圆才...

❷ 求长江三峡 自助游攻略

长江三峡旅游指南
美食 到三峡游玩用餐多在船上，在五星级游轮上，川鄂美味应有尽有，但在船上用餐价格自然不会很便宜。 想真正了解三峡的饮食，还是应该下了船，走到农家的集市前，坐下来吃些地方的特色小吃，包括用鱼虾和地方山珍做的菜，也有一些更朴实的菜品。 三峡的美食不但味道鲜美，而且很多还是“大有来头”的历史名菜呢：曹操曾大设萝卜宴犒劳三军将士、“张飞鱼”的美丽故事千年流传、昭君桃花鱼至今仍是春季时节的传统名菜... 一言概之，三峡美食既有川菜善于利用麻辣而不囿于麻辣的优点，又有鄂菜善于烹鱼和蒸菜的特长，绝对是来三峡旅游不错的享受。 住宿 游玩三峡最惬意的方式是乘坐游轮，饱览江景，每到名胜登岸观光，既免去了每日更换酒店的奔波之苦，又可享受每日不同的窗外景观。 游轮因为等级及舱位不同，软硬件设施、价格也会有较大的差别。一些豪华游轮，如维多利亚系列、长江系列、国宾系列等，就像移动的水上豪华酒店，设施堪比星级宾馆，舒适便捷，与在陆地生活无大差别，当然价格也是不菲，全程（重庆—宜昌段，3天）价格在2—3千元（标准间中位价） ，包含餐及景点门票。普通游轮因舱位不同，设施、价格也相差也很大，而且不包含船上用餐。 特别提醒：游轮票价及航行时间因上水（逆流）、下水（顺流）而有所差异，所以在同样的区间，上水、下水船票价格与航行时间不同，是正常的情况。一般下水价格要高于上水价格，上水航行用时比下水航行用时要长1天左右（三峡段）。 交通 航空 飞机→重庆 在重庆这样多山的地区，飞机是安全有效的交通方式。从重庆有直飞全国40多个大中城市的航班，结束重庆之旅后可以飞往新疆乌鲁木齐、西藏拉萨或者云南昆明继续西南之旅。 江北机场在重庆渝北区两路镇，距离市区23千米，有高速公路直达市内。上清寺消防队附近有民航专车发往江北机场。 飞机→宜昌 宜昌三峡机场已开通了20条国内航线，航线涉及北京、上海、广东、重庆、山东、河南等发达开放城市。如今的三峡机场已成为全国重要的旅游机场和服务三峡的工程的重要机场。 宜昌三峡机场距市区26公里，可打的前往，宜昌机场的大巴是每个航班起飞前2个小时从清江酒店开出。 回顶部 水运 游三峡，可乘车或飞机先至重庆、武汉、宜昌，然后乘船游览，在景区靠岸观光。这样做的好处是将交通、住宿、餐饮都交给游轮负责，免去奔波之苦和每到一地先找酒店的麻烦，使整个游程变得更轻松惬意。长江沿线各地均有三峡游轮停靠。 乘坐三峡游轮一般选择“重庆—宜昌（或宜昌—重庆）”段，沿途停靠涪陵、丰都、忠县、万州、云阳、奉节、巫山、巴东、归州、茅坪等站，普通游船分5个等级的舱位，从特等到散席不等，全程票价从180元左右（散席）到2100余元（特等），票价包含船票以及部分岸上景点门票。另外，三峡航线上还有一些豪华游轮，如维多利亚系列、长江天使系列、长江公主系列等，设施更为豪华，包含船上餐食，当然票价也更为昂贵。整个游程一般为3天左右（因上、下水有1天的差异）。 特别提醒：游轮票价及航行时间因上水（逆流）、下水（顺流）而有所差异，所以在同样的区间，上水、下水船票价格与航行时间不同，是正常的情况。一般下水价格要高于上水价格，上水航行用时比下水航行用时要长1天左右（三峡段）。 购物 游客来三峡旅游，可去沿线各市县走走，那里有特色的旅游商品很多，在其沿线重镇之一宜昌，着名的西陵彩陶古朴文雅，巧夺天工；当地的文房四宝可与端砚、歙砚、宣纸、麻纸、湖笔等齐名；三峡石纹理组成的图案像字、像画，意境深远，惟妙惟肖；此外，三峡柑橙、名酒、金头蜈蚣等都是久负盛名的佳品。 沿途的购物场所除综合性的大型百货商场外，还有一些专门的工艺品商店出售当地的特色产品。 最佳季节 以往，长江三峡的丰水期是三峡旅游的旺季，此时游览可尽情领略两岸秀色，小三峡、小小三峡只有此期间方可行船，枯水期会有一些地方因水浅不能行船而造成遗憾。但是在三峡大坝建成后，三峡段水位上涨100多米，在游览小三峡、小小三峡上，可以说不存在丰水、枯水之差，只不过一些低水位区的古迹和风景被淹没，不能不说是些许的遗憾。 最适合旅游季节：春、秋。温度比较适宜。 最不适合旅游季节：夏、冬。比较炎热和阴冷。 游长江三峡注意事项： 天气：三峡气候潮湿多变，请带上外套及雨具；船行驶时风大，请勿在船甲板上逗留时间过长，以免受寒感冒。 饮食：船上饮食不比岸上，可以自备食物，没有吃完的零食请系紧放好；出门在外请少喝酒，以免耽误游程。 住宿：城市大饭店林立，有各种星级，但船上住宿条件相对欠缺。 交通：江船平稳，无须过于担心晕船，但可自备晕船药，有备无患。 服饰：出外旅游宜穿宽松舒适的衣物，穿胶底鞋、布鞋方便安全，衣物不宜穿得过紧、不透风，鞋不宜穿皮鞋和塑料底鞋，以防滑跌。 游玩：有的景点需要下船游览，包括丰都鬼城、张飞庙、石宝寨、小三峡、白帝城、屈原祠、神龙溪、三峡工程大坝、等（不同的游轮及上下水游览的景点不尽相同）。每到一个景点，您需要听船上广播和导游的忠告，记住游船停靠的码头和游船开航的时间，您必须在开航前返回游船， 三峡景点多为步行，请紧跟导游和团队，不要离团，个人游览最好结伴而行；做到走路不看景，看景不走路，大景不放过，小景不留恋，拍照不用慌，先对身后望；未开发的景区，不宜随便进入，以免迷失方向。 购物：普通游船上用餐很难令您满意，而且价格很贵，所以购买一些食品（如：各种零食、酒类、矿泉水、方便食品等）上船是必要的，船上也有常用的食品和生活用品出售，但种类少而且价格较贵。码头边常有小贩兜售货物，请用零钞购买所需物品，以免去不必要的麻烦。 安全：吸烟时请切记“一支香烟、能毁万丈楼”，请熄灭烟蒂、不要乱扔烟头、；下船游览景点时，请确认关好门窗后，方可离去；贵重物品请随身携带，下船时人多拥挤，请照看好自己的随身物品，以免丢失。 不要和陌生人搭讪，切忌和陌生人打牌。 外出旅游以防万一，请带创可贴，感冒药、肠胃药等。 若带有小孩同行，请一定要看管好自己的小孩，小孩不宜单独到船的边缘及船甲板嬉戏玩耍，不宜在船上追逐打闹。 船上不提供一次性用品，请自带拖鞋、洗漱用品，夏季蚊虫多，最好带上风油精或花露水，防蚊虫叮咬。

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❹ 麻烦各位推荐一本日本菜谱

铁板烧
即席料理。大家围坐在大而扁平的铁板周围，烧热铁板后擦油，放上原料煎熟，厨师当场操作，边吃边煎。日式铁板烧是较高档的日本料理。日式铁板烧首先要求原料的高品质和绝对新鲜，制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道；仅一个牛肉就从低到高分为不同级别：国产牛肉、美国牛肉、神户牛肉，价格差别也相当大。特点之二是厨师现场进行菜品的制作，所以吃铁板烧是个慢功夫，你可以边吃边聊，还可以欣赏厨师表演的令人眼花缭乱的“杂耍”，建议最好还是晚上时间充裕的时候去。吃法上讲究不同的食物配不同的汁料，食用海鲜水产品类要蘸浅色汁（日本醋或西餐汁），其他如肉类、蔬菜等蘸深色汁（特别配制的日本酱油或芝麻汁）。先吃开胃菜，然后是刺身、海鲜、肉类……

章鱼丸
章鱼丸，爽口、外脆内软、章鱼鲜味，又称“樱桃小丸子”。它是一种在铁板上用油炸的食品，装在船形小盒子里，章鱼丸子的外面很脆，里面的陷很香，新鲜美味的章鱼丸子配上照烧汁、日本芥辣酱、沙拉酱、黑胡椒粉、辣粉和柴鱼片，味道绝不混乱，更突出了章鱼鲜味。

寿司
寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。传说寿司是以前为了储藏鲜鱼而制成的。在日本把新鲜的生鱼切成片放在饭上， 然后放在撒着盐的板上，上面放上石头，几个星期以后，被饭发酵得鱼片吃起来味道非常鲜美。 还有别的书上记载把饭和鲜鱼放在木桶里，在饭发酵时出来的乳酸菌可以保存鲜鱼。煎蛋寿司和穴子鱼寿司的味道最能代表寿司店的水平。因为寿司店很少用这样加热后的材料做寿司，所以能反映出师傅的手艺。但是寿司店的好坏还是靠材料的新鲜程度。

先付
即小酒菜，象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小，口味多样。

前菜
即冷菜。可以单上，也可三、五种拼盘上。

先碗
即清汤，意即饭前上的汤。一般用木鱼花头遍汤作，清澈见底，口味清淡。 刺身即生鱼片，日餐中的主要菜式。
用料主要有金枪鱼、鲷鱼、偏口鱼、鲭花鱼、鲈鱼、虾、贝类等，以金枪鱼、鲷鱼为最高级。一般配白萝卜丝、苏子叶、苏子花、菊花、辣根（日本芥末）上桌。吃法上有的蘸酱油，有的在酱油里放柠檬汁、菊花叶、带酸口；也有蘸用清酒泡红酸梅的汁，加上点辣根，甜、酸、麻辣，口感独特。讲究的蘸汁要根据鱼的种类，比如以海鳗配爽口味浓的梅肉酱油，肉质肥嫩的鲁鱼切薄片配以萝卜泥、葱丝、紫菜，蘸食酸酱油，别有一番滋味。

煮物
即烩煮料理。指两种以上材料，煮制后分别保持各自的味道，配置放在一起的菜。这种做法出自关西一带。用合乎时令的全类、蔬菜，加上木鱼花汤、淡口酱油、酒，微火煮软，煮透，口味一般甜口，极清淡。

烧物
以明火或暗火烤制，有焦香味，常见的如烤鳗鱼、盐烤秋刀鱼等。

扬物
即炸菜，主要是炸天妇罗。用面糊炸的菜统称天妇罗，据说烹制方法源于中国，名字来自荷兰。海鲜制的天妇罗以虾为冠，也可以用蔬菜的根、茎、果实、叶及菌类。天妇罗挂糊越薄越好、越热越香，最好现炸现吃。吃时配以天妇罗汁、萝卜泥、柠檬，外酥脆里软滑，清甜，大概是中国人最容易接受的日本料理。

酢物
即醋酸菜，可以与冷菜一起上，也可放在菜点之后，酱汤之前，既可开胃，又可使人在饭后不产生油腻感。
海味的醋酸菜往往加入姜汁或辣根粉，以解腥味。盛器多用较深的碗、砵。
蒸物
菜单里有时与煮物并在一类。日本人最喜欢吃菜碗木须，冷鸡蛋豆腐一类的蛋制品.茶碗木须其实就是加有其他原料的蒸鸡蛋羹，在新世纪饭店的云海餐厅曾吃过一回，放有鲜虾、肉丸、蘑菇，清鲜、柔嫩，倒也别致。此外有些鱼类、贝类加酒蒸的菜式。

❺ 懒人食谱

某日又见一超级懒人食谱，心中甚是欣喜，仔细的看了看，还真是再懒的人也能做得出来呀，我反正是照着弄了几样，8错8错，味道8错！要是你也懒，或者也不怎么会做饭，那就试试吧，呵呵

懒人食谱——超懒型

第一道：白菜羊肉

原料：白菜、羊肉片（去超市买切好的，就是供涮羊肉用的那种，省得再切了）

调料：盐、味精、芝麻油（如果还嫌麻烦后两种愿意省就省了吧）

制作：

1.炒锅上火，加清水煮开。

2.白菜用手撕块，抛入水中。

3.水再开后加入羊肉，煮开后加盐、味精出锅盛入汤碗，滴入芝麻油，上桌。

渊源：

此菜和涮羊肉关系密切。第一次做其实就是处理涮羊肉剩下的白菜羊肉各一盘，食之感觉味道颇佳，遂列入本人的《懒人菜谱》，今年冬天没少吃了。

懒人食谱——三油拌饭

剩饭蒸热，用酱油，香油，辣椒油调拌。即可食用。若放少许猪油，味道绝佳。

懒人菜——蒜泥羊肉

原料：羊肉五、六百克（以肋扇肉为佳）

调料：大蒜、盐、醋、芝麻油

制作：

1.大蒜剥皮后放入蒜臼中砸碎（砸时加少许盐），倒入小碗中加盐、醋、芝麻油调成蒜泥。

2.羊肉切大块放入开水中煮熟。

3.羊肉捞出，切成条，码入盘中上桌，沾蒜泥食用。

4.如果嫌调制蒜泥麻烦，可以直接沾盐，近乎维族菜——白水羊肉。

腐乳排骨

原料：猪肋排约五、六百克（买时请售货员代为斩切成块）

调料：盐、白糖、味精、南酒、淀粉、豆腐乳汤（如果感觉汤汁太少可以捏碎一块豆腐乳。注意用北方鲜红的那种，南方黄唧唧甜兮兮的那种我没用过，不知道做出来什么味）

制作：

1.排骨块放入盘中，加入各种调料，用手抓匀。注意豆腐乳汤是咸的，盐要少放。

2.放入蒸锅中，蒸30分钟。以出现蒸汽开始计时。如果感觉排骨块斩切过大，蒸的时间适当延长。

3.时间到，出锅上桌。如要求美观，可以将排骨块夹入另一盘中摆放整齐，周围加以香菜叶之类的点缀。

懒人食谱——冲鸡蛋汤

放一个鸡蛋在碗里打开，放上盐、味精、酱油、香油，然后用开水倒进去，倒的时候用筷子不停的搅拌，就成了。

鱼的懒人做法

本人先说一道“清蒸鱼”，也算是抛砖引“鱼”：

原料：鲜鱼（鲤鱼、鲳鱼、鲂鱼、武昌鱼均可）一尾，葱丝大量，姜丝及水发木耳适量（此二项可省略）

调料：植物油、花椒、盐、味精

制作：

1.鱼收拾干净，体侧打花刀（鲤鱼可去除腥线，体宽的鱼打菱形花刀），抹上盐及味精，放入盘中。鱼身上下及膛内放置大量葱丝及适量姜丝。

2.炒锅上火，倒入油，热后撒入大把花椒，炸糊，离火，用菜铲将花椒清除丢弃。

3.将炒锅中的油均匀地浇到鱼身上，木耳亦摆放其上，连盘子放入蒸锅。

4.蒸15min，以出现蒸汽开始计时。如所用鱼为明显小于500g的鲳鱼之类，10min足矣。

5.时间到，端出上桌。

速冻饺子

速冻饺子当然是懒人冰箱中常备之物，我在使其熟化过程中把做法稍稍改进了一下，免得常吃倒了胃口。

一、汤煮法：先以油、葱花、菜叶之类炝炝锅，再加水烧开，下入饺子煮，出锅前加点盐、味精，并根据自己的口味加点辣酱什么的，总之类似北方馄沌的做法。再简化就是普通煮法煮熟后连汤盛入汤碗中，加香菜、虾皮、醋、盐、味精、辣酱（可增减），亦可。连汤食用。

二、生煎法：平底锅或底相对较平的炒锅（代用品，效果不好）加底油，加热后将饺子（不必化冻）整齐摆放其中，加水，加锅盖小火慢煎至熟，其间注意水量别糊了。不可翻动。如在出锅前浇点和了面粉的水（注意别用水淀粉）并继续加热至水分基本蒸发，饺子底部会出现一层非常诱人的“嘎渣”。

烤鸡腿

从超市买来鸡腿，抹点酱油和盐，最好放一会入味。

放在烤盘中在烤箱里烘烤(鸡腿表面抹点油)，每15分钟翻面，一般翻3-4次就可，最后加点烧烤酱或孜然粉之类的调料。

简单吧，我常做。

参考资料： http://lady.qq.com/a/20050311/000167.htm

❻ 清真饼的做法

材料
面粉250g，水适量，牛肉100g，酱油5ml，盐4g，味精4g，花椒水适量，姜3片，香油5ml，葱3根，油30ml。
1.先和面，面要和软些，和好后要醒上一刻钟左右。皮要擀得比饺子皮略厚一点。
2.趁这会儿功夫，把牛肉馅给拌上，在肉馅中放入酱油、盐、味精 、花椒水（提鲜去膻）、 姜末、香油少许，要打水，就是在馅中加入一点清水，顺一个方向打。
3.随后直接在拌好的馅上搁一层葱末（大葱）。
4.都准备好了，就可以包了，跟包包子一样，封口要小些，将封口朝下逐个放入温度适中的油锅，烙时不要按其表面，正反面反复翻烙（一定要小火），待表皮乘焦黄色各各都鼓鼓的就可以了。

❼ 清真点心为何好吃

一： 什么是清真食品：

既有伊斯兰教习俗，又有中国饮食风格的食品(菜肴).叫清真食品，
这些菜也叫回族菜。

在中国，回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克斯坦 、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等民族有着共同的饮食习俗和饮食禁忌，但在饮食风味上则存在着一定的差别 ，因而人们在习惯上又常常把主要居住在新疆的几个少数民族的风味菜肴划出来，称为新疆菜，而特指回族菜肴为清真菜。

二： 清真食品的特点：

清真食品最突出的特点在于饮食禁忌比较严格，其饮食习俗来源于伊斯兰教教规。

伊斯兰教认为，人们的日常饮食不仅为了养身，而且还要利于养性，因而主张吃佳美、合法的食物。此外，无鳞鱼和凶狠食肉、性情暴躁的动物也不能吃，如鹰、虎、豹、狼、驴、骡等。清真菜选料主要取材于牛 、羊两大类，特别是烹制羊肉菜肴极为擅长。远在清代干隆年间就已经有以羊肉、羊头、羊尾、羊蹄、羊舌、羊脑、羊眼、羊耳、羊脊髓和羊内脏为原料的清真全羊席。可以做出品味各异的菜肴120余种，体现了厨师高超的烹饪技艺 。全羊席在清代同治、光绪年间极为盛行。以后，因烹制全羊席过于糜费，遂逐渐演化为全羊大菜。

清真菜的烹调技法，早先以炮、烤、涮为主，较多地保留着游牧民族的饮食习俗。由于回汉满蒙各民族长期杂居 ，从事烹饪行业的回族人特别善于学习和吸取其他民族中好的烹饪方法，因而使清真菜的烹饪技法由简到繁、由少到多 ，日臻完善，炒、熘、爆、扒、烩、烧、煎、炸无所不精，形成了独具一格的清真菜体系。

清真菜的口味偏重咸鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻。但不同地区的清真菜又有西北地区、华北地区、西南地区等不同的流派。清真菜宴席也极有特色，大体可分为燕菜席 、鱼翅席 、鸭果席、便果席和便席5类。具有繁简兼收 ，雅俗共赏，高中低档咸备，色香味形并美的特点。此外，清真小吃名目繁多，用料广泛，应时当令，丰富多彩。

❽ 天津清真糕点做法槽子糕点的做法

步骤

1.材料过称准备好

2.鸡蛋打到盆中

3.白糖倒入盆中

4.用电动打蛋器开打

5.打成糊糊状，写上字都不会消失的样子

6.过筛面粉

7.搅拌均匀

8.倒入油

9.搅拌均匀

10.烤盘上放上锡纸

11.将鸡蛋糊糊倒入烤盘中

12.放入预热180度的烤箱中，我家烤箱小，15分钟

13.出锅

❾ 美国留学要注意什么

生活方面：
(1)和美国人住在一起。不要为了方便省钱和中国人做roommate。不为别的，只为了你的口语能说得更好，有更多的机会和美国人交谈，了解其文化。仅凭上课，很难和美国同学交朋友。
(2)在银行开帐户时，同时开check和saving两个帐户，开那种免收管理费和无需最低存款限制(minimum)。钱不多，只开check帐户就行，但通常没利息。如果学校所在地有花旗银行或汇丰银行这类国际大银行，选择这种银行，方便国内和美国两用，在网上让家里人拨款或给家里拨款。如果学校所在地没有此类大银行，可在网上直接开帐户。而且，花旗银行的e-saving帐户利息5%以上，相当划算。
(3)如果想要有信用卡，最好把国内信用卡带来，向银行或信用卡公司申请信用卡时出示国内信用卡，说明为了方便需要美国的信用卡，如果你国内信用卡是visa,Master, American Express，美国银行或信用卡公司容易批准你。否则，你必须等一两年方可申请美国的信用卡。

1.公物私用的问题注意事项

除非与研究或助教有关的事物，不要用学校的信纸信封写私人信或求职信，不要偷偷地利用下班后的时间或在晚间或周末打长途电话与亲戚朋友聊天，不要用学校的复印机来复印自己课业有关的资料，更不该用来复印同学会的通讯。千万不要贪点小便宜，如果被发现，后悔就迟了。

2.不要称呼黑人为"Negro"
Negro是英语“黑人”的意思。尤指从非洲贩卖到美国为奴的黑人；所以在美国千万不要把黑人称作"Negro"，跟白人交谈如此，跟黑人交谈更如此。否则，黑人会感到你对他的蔑视；说到黑人，最好用"Black"一词，黑人对这个称呼会坦然接受。

3.谦虚并非美德
中国人视谦虚为美德，但是美国人却把过谦视为虚伪的代名词。如果一个能操流利英语的人自谦说英语讲得不好，接着又说出一口流畅的英语，美国人便会认为他撒了谎，是个口是心非、装腔作势的人；所以，同美国入交往，应该大胆说出自己的能力，有一是一，有十是十，不必谦虚客气，否则反而事与愿违。

4.常用手势的含意
美国人介绍自己时，要用手指鼻尖，如果我们按照自己的习惯，指指胸口，常会使他们不明其意，无法理解。叫人过来时，我们的习惯是招招手，这在美国人看来，恰恰是“再见”；他们招呼人过来的手势是把手指向着自己，然后以中指和食指朝着自己，轻轻摇动两三次；美国人有不少手势习惯，例如用食指和大姆指搭成圈，其余三个手指向上伸开，做个"OK"的手势，这就表示“好”、“同意”。

5.考试千万不能作弊
考试不能作弊，尤其是堂外在家的考试(TakeHomeExamination)或期末报告，千万不要抄袭。美国大学重视荣誉制度，切勿存有侥幸心理，如果被查觉，污点就很难洗清，以后很容易跟着教授的介绍信一起走。事关求职及前途，非常重要。

6.好奇真能害死猫
如果去教授办公室讨论事情，不要以好奇的眼光，边谈边瞟教授桌上的文件。在系办公室里，不要随手乱翻教授信箱里的信件或公文。在研究生的研究室或实验室里，请勿公然以电锅既煮饭又蒸菜。若用实验室里的冰箱暂存带来的三明治，热个开水还说得过去，但是绝对不能把它当作厨房。

7.增加英文读写交谈能力
设法增加英文写作及谈话的能力，如毕业后，在美就职，此项能力的重要性，不言自明。最低的限度，毕业论文需要写好，口试时能流利地应答问题。很多教授自认倒霉，常常花很多时间修改英文，而不是改论文的内容。有时教授根本就把论文丢回给学生重写，弄得双方面很多误会而很不愉快。学生以为教授有意刁难，要将学生留在学校。很多留学生根本就与中国同学共同住在中国城的小圈子里，与美国研究生或当地人打交道不够，英文更难进步及活用。

8. 联系工具

很快，你就会认识帮助你的新朋友。如果他们是中国人，那么你可以继续使用以前的联系工具（QQ，微博，人人）。不过，我建议你去和美国人、别国留学生接触。如果你想和他们保持联系，你最好有以下工具：
手机手机，可能是最重要的联系方式。在美国，用手机发短信，和在中国一样流行。我知道，许多留学生带解锁的手机去美国，但是如果你没有，那么你需要买一部美国的手机。
Gmail这里基本所有人都会使用Gmail。申请Gmail之后，你就有使用Gchat的权限。因为Gchat建立在Gmail之内，所以它是一个应用广泛的聊天工具。申请Gmail还会可以给你使用Google Docs的权限。你会发现在做集体项目的时候，Google Docs是个非常有用的合作工具。
FacebookFacebook能有效的帮助你与你每天见的同学保持联系。而且，它是个帮助你记住人名的好地方。
LinkedInLinkedIn相当于求职版Facebook。你LinkedIn上的个人资料页面相当于你的求职简历。

9.身份证明
我遇到的大多数留学生，在考取驾照之前，把护照当他们的身份证使用。我觉得“不考驾照只能用护照”这种认识局限，使他们生活不必要的麻烦起来（除非你一来就计划买车并且考取驾照）。为了解决这种麻烦，
首先，你需要社会安全号码(SSN)。社会安全号十分、十分重要：这个号码相当于中国的身份证号。在申请州内身份证，申请工作，以及报税的时候，社会安全号是必须的。这份来自社会安全局的文件 ,http://www.ssa.gov/pubs/EN-05-10181.pdf, 解释了国际学生(F-1, M-1 or J-1签证持有者) 如何申请社会安全号。根据这份文件，学校如果允许持F-1签证的学生在校内外工作，这个学生就可以去申请社会安全号。为了找到合法工作，并且申请到社会安全号，你需要这些东西：
1.F-1，M-1 或者 J-1 签证
2.I-94表（来自机场的抵达/离境记录）
3.I-20表（来自学校的合法学生身份证明）
4.来自学校的证明你的学生身份和工作资格的推荐信
5.来自雇主的雇用信
关于工作资格的推荐信，你可以咨询你的法律顾问或者是学院顾问。至于雇用信，最简单的方式，应该是在学校内找一份工作。一旦你拿到社会安全号，你就可以申请州内的身份证了。
每个州都有自己的身份证（ID卡)。ID卡看起来十分像驾照，但是它只能用于身份证明。（驾照则可同时用于驾驶证明和身份证明）。一张ID卡能有效方便你申请工作，银行开户，租房，买酒，等等。有了自己的ID卡，你就不需要带着你的护照出行了（没人想把护照弄丢）。外加你的学生证，在需要特别确认你身份的特殊情况，你就可以出示两种身份证明，增加可信度。

10. 美国朋友
最好的练习英语、学习美国文化的方式，是交个美国朋友。我总是看见，留学生聚集在他们自己国人的社交圈内。虽然中国人和中国人玩看起来顺其自然，又有意思。但是，你需要注意到这种社交模式，牺牲了什么东西：
1.总是说中文，你没有机会练习英语
2.美国人会因为你身边一大堆说中文的人被吓跑，不想接近你
3.迅速交到说中文的朋友，你可能就此失去了接触美国人的动机
4.不进入美国的朋友圈子意味这你会失去吸收美国文化的机会
5.不进入美国的朋友圈子意味着你会失去拓展你职业圈子的机会
在大学刚开始的几周，每个人都会很开放的去结交新朋友。在大多数情况下，如果你跟他们说话，他们就会跟你说话。每个人和新朋友吃饭，交到新朋友，一切有趣，而开放。但是，2-3周之后，人们就开始呆在他们自己的朋友圈子内。这个时候开始，进入他们的社交圈，变得越来越难。
不要抱着学英语的心态和美国人交朋友。这样的友谊，显得太刻意。找到你真正喜欢的人，和他们出去玩，和他们做有趣的事。但是，交朋友并不意味着交心。在美国社交圈内，依照熟悉程度，朋友被大概分为以下的种类点头之交/同学/同事/朋友的朋友/朋友/好朋友/密友/家人
交普通朋友和交心不是一回事。做普通朋友，意味着你们可以一起出去玩，但是彼此保有私人空间。举个栗子，一个和你一起出去玩的普通朋友，依然会想找时间和别人出去玩。当他们和你讨论私人话题，比如家庭住址和薪水的时候，依然会有顾忌。
11. 饮食

除非你住在一个有大量中国人的地区，不然，你很难找到好吃的中国菜。你越快适应美国的饮食文化，你的日子越好过。
几乎所有美国食品，都带一点奶酪和奶油，甚至包括沙拉。你点任何东西，都可以选择不要奶酪，但是没有奶酪，许多菜就失去了口感和味道。习惯奶酪，能为你在美国饮食文化中开辟一片新天地。
三明治、比萨饼、意粉, 美国人可以年复一年，日复一日，早餐到晚餐，只吃这三种东西，或者这三种东西的组合。比萨饼是大学里最便宜的食物。一般来说，组织群体活动的时候，主办方会提供免费比萨。

12 室友合约

许多学生会面临与室友的冲突。一份刚开始就达成的室友合约可以帮助你们减少误解，有效避免冲突的可能性。室友合约应该列出可能发生问题的情况，并且有解决方案针对不同问题。比如：
室友想让同性/异性朋友过夜，该如何处理？
房间的温度应该调在多少？
放音乐或看电视应该调到多大声？
清扫宿舍的时间表是什么？
每个室友的联系方式是什么？
如果你对某方面有非常强烈的要求（比如，你想让房间温度低一些），那么你不要出于客气而说你无所谓。违背你真实感受，去妥协，长此以往会造成困扰. 不可能预见所有问题。所以，如果有什么意想之外、不舒服的情况发生，不要忽略它们，坐等它们再次发生。不要给自己催眠：“这不是什么大事”。如果真不是什么大事，你应该可以很轻松的反映给你室友并解决掉。尝试和你室友私下交流一次，说一说你的感受，并听一听他的感受。事先询问室友的意见，并让他们帮助你。记住，大多数时候，误解是冲突之源。消除误解，冲突便烟消云散。如果你们的冲突十分严重，那么去向你的宿舍管理员，或宿舍指导员，寻求帮助。
13. 教堂

以下可能看起像非正统的建议，但是这和宗教信仰无关。教会一直欢迎新加入者。只要你带着一个开放的思维去参加教会活动，你会发现很多乐于助人的人。他们真诚的想帮助你，所以，别因为他们的善良，去占他们的便宜。我建议你多去教会、佛教协会组织的社会活动。但是，我不建议你去参加周日的布道会。因为，布道的内容很难理解，并且，演讲的主题对不了解基督教的人，甚是无聊。
当然，教堂的成员会尝试向你传教，向你介绍上帝和耶稣。这些是你提高英语的好机会。大声诵读圣经，帮助你提高阅读理解和发音。如果你不信教，你可以把圣经当做纯粹的文学作品去阅读。如果你今后不想去教会了，直接说你任务繁重，他们不会为难你。
14. 选课

如果你想得到好成绩，选课的功劳占到一半。我觉得，许多中国学生会认为，“拿到好成绩”和“学到真本事”是两回事。好的选课技巧，可以帮助你兼顾这两点。刚开始的时候，你可能会有语言障碍，所以要注意去避免这个短板。在你选课时，你应该：
避免大量阅读和写作的课程（文学，历史，经济，社会学，传媒，等等）
选择一些包含你熟悉内容的课程（数学，生物，化学，物理）
查询教授评级网站，比如Koofers: Professor Ratings，选择高分的教授。
当你参加学校Orientation的时候，你会有机会去见你的课程顾问（academic advisor），他们可以帮助你选课。不要100%相信他们的建议！你该提前几周研究选课，开始选课。为什么？因为许多顾问会推荐大一学生跨领域广泛选课，以满足毕业核心课程要求。他们可能会建议你选：一节数学课、一节文学课（差评！）、一节历史/经济课（差评！）、一节科学课、一节专业课
看这份课程表。第一学期的五节课之中，有两节与你专业无关的课程，但是你会被那两门鸡肋课程搅的不得安宁。这两门基于英语读写的课程，会让你大量分心。在适应新文化的关键时期，没有人希望面对这样的压力。另一方面。如果这些读写课程只是为满足核心课程学分，一般来说，学校不对上课顺序做硬性要求。因此，你根本没必要第一学期就上它们。等到你大三或者大四，有更多英语基础后，你再处理这些课。
你的大一课表应该看起来这样子：两节数学课、两节科学课、一节专业课
我推荐科学课的原因是因为它们需要更少的英语读写，更别说，你可能以前就熟悉这些知识了。美国大学的初级科学课程，实际上就是中国高中的课程内容。
如果班级已满，别担心，去加wait list。美国人最常用的招数是注册很多的课程，多到它们无法处理过来的课程，然后在开学几周内，drop掉一些他们不喜欢的。大学实际上推荐这种做法，因为他们希望学生去体验不同的课程。这也意味着，有些课，开学被挤爆，过两个礼拜之后，位子就会被空出。
如果你在wait list上，在上课第一天就告诉教授，然后给教授送email，写上你的名字和学生号，并且解释你在wait list上，你想进班。然后，你继续像已经选进班的同学那样去上课。这样可以体现你想上这门课的诚意。两周过后，教授一般会把所有wait list上的学生正式加进课程。当我在念书的时候，我每个学期都有一节课在wait list上，教授最后没把我加进来的情况，我只碰到一次。但即使是那次没加进课，我和教授聊了聊之后，研究出了一种可以通过做独立研究项目，替代相关学分的方法，解决了学分的问题。
特别的小建议给计算机专业的同学：许多美国计算机专业学生，入校前就已经有了许多年的编程经验。正是因为如此，计算机入门课程的项目会比你想象的难。甚至面对这些略难的项目，那些有经验的学生可以不费吹灰之力搞定。这些学生的水平，实际不在入门课程的等级。不过，你不得不和他们一起上课。不要因为你花了一个礼拜搞定的项目，而他们就花了一天这种事，而沮丧。你是来这里学习的，不是来这里寻找存在感的。把计算机的课当做艺术课来上。对于那些没有编程经验的同学，书山有路，勤为径，代码不熟，做练习。（Stack Overflow，CSDN 也是你的良师益友）

15. 勤问问题

教授都期待学生提出问题。如果，在课堂上没理解某样东西，或者你希望教授重复某项知识，你可以举手并且提问
"Professor, could you repeat what you just said?"
"Professor, could you explain what X means?"
"Professor, could you give an example of X?"

16. Office hours

所有教授或者TA一定会在每周定下固定的一段Office hours，用于授业解惑。一般课程说明（syllabus）会注明office hour的时间和地点。把office hour的时间加到你的时间表里。从很多方面来说，office hours比课堂更重要。课堂上，教授主要是在给学生介绍教科书上的概念。office hour里，你可以问更多关于课堂资料和作业的细节问题。同时，和教授以及TA建立人际关系，十分、十分重要。

17. 学术论文

如果你正在修人文学科的学位，论文是你的必需品——你几乎每天都需要写paper。甚至，即使你正在修科学学科的学位，你也需要写若干篇paper。
理解论文题目，是开始写文章时最重要的一步。向教授寻求一些过去学生的范文，或者至少寻求一些他们写过的主题，这一步可以让你很好的了解教授的要求。你不必要在你的论文里包含一些新发现，而是你写的越符合教授的预期，你越容易拿到A。
当你正在写论文的时候，边写边列出参考文献，对你更有帮助。如果你等到你写完再去填写参考文献，你可能很难记住你的哪一个观点是出自哪一篇文献。从一开始就填写，你的参考文献会自然而然的被完成。
另一方面，当你想要更换你的论文主题时，不要犹豫。使用一个更好的论点，比你用一个弱爆的论点，和一个别扭的、为了论述而论述的论文，要好上太多。去老师的office hour，询问老师对于论文主题有没有什么意见。实际上教授非常喜欢这样的讨论。他们能通过这样的过程来审视你的论点是否符合他们的要求。
论文，当然越早开始越好。写作是非线性的过程。有时，段落与段落能自然的连接起来；有时，简单的一句话就是无法克服的干扰。一个有用的办法是——每天都写一句话。不管现在多晚了，或者这句话有多么的笨拙，写下来。如果这句话真的写的不好，那么晚些时候再去修改它。大多时候，这样的一句话，可以发展成一个段落，你也会比所有人，早一个礼拜完成你的论文。
但是，写完一篇论文，只是完成一半的工程；修改文章也是非常重要的。美国的高中强调同学之间的互评。当你完成了文章的草稿，问问你的朋友或者同学是否愿意帮你阅读并修改。一个旁人的审视，能帮你很好的提升文章。
另一个tip是充分运用校园里的writing center。这个大多由学生志愿者组成的服务机构，能帮你提高写作技巧，并且让有经验的写作者帮你修改。放开心去接受这个过程吧。有的时候，旁人能指出你论点的基本错误，或者质问你的论据是否能得出结论，耐心的消化这些建议，几乎能100的提高你的论文。
1. 小组项目
和一个小组一起做project，可能是一个最有挑战的作业。它需要组员同时有——优秀的沟通技巧，独立的工作素养，卓越的领导能力。美国的学生从小学就开始参与小组项目。随着年级的增长，他们的小组项目变得越来越复杂。正是因为有着如此丰富的小（tuo）组（yan）经（zheng）验，他们几乎不拖到最后一分钟不会开始做project。除非你也对自己十分自信，不然，不要和他们有一样的心理。在他们开始之前，你就应该开始着手做事，这样你才不会在最后压力山大。
我那些关于在前两年选修数学和科学课程的建议，也一方面出于你可以在刚入学时避开小组project的考虑。数学和科学课程，一般不会有太多小组作业。而且，即使他们有，那些小组project也很容易被分工，并不需要有真正的交叉合作。每个组员都可以完成他们的那部分任务，最后将结果糅合。
在人文课程中，小组project 往往是不一样的。完成project的过程可能包括:
形成论点（共同完成）
进行论据的搜集（个人完成）
在结论达成共识（共同完成）
撰写学术论文（共同/个人完成）
做学术演讲（共同/个人完成）
演示你们的研究成果（共同完成）
如果你很幸运，教授会给每个小组分配一个研究主题。如果没有，除非你们有一个很有决断力的领导，不然，在论点上达成共识，就是一个非常困难的任务。所有的后续工作，都是基于一个共同达成的研究主题，所以，最好确保你能尽早的和小组开会，决定这一点，你可以说："I think it'd be good if we decide on a research topic as soon as possible. How about we meet Tuesday afternoon to discuss it? Is everyone free at that time?"
在你们的第一次会议中，鼓励所有人都能头脑风暴，列出他们能想出的所有主题。如果你不理解某个主题，直接问他是什么意思，不要犹豫。问一问组员是否愿意在某一项主题上达成共识，或者用投票决定最好的那一个。
当你们论点在手，你的强力队友就会自愿接手最重要的任务。这时是个阐明你的擅长与不擅长部分的好时机。比如，你不擅长写作，但是你很擅长制作幻灯片，你可以自发提议去完成演讲的部分。
在project上交之前定时和小组见面（比如每周例会）。最后的几次会议，应该做一做关于演讲的练习。以小组为单位的练习，是非常重要的。因为这样，组员可以熟悉演讲者的顺序，演讲话题的顺序，以及每个话题的长度。演讲常常有时间的限制，练习可以让整个小组根据时间做出调整。注意好这些要点，可以帮助小组给听众留下一个专业的印象。你们还可以问一问彼此关于观众可能会提出的问题。
如果小组合作不佳（比如一个组员完全忽视了他的责任），那么越早的提出这些问题越好。首先，问一问那一位组员是否需要帮助。不要答应帮他/她完成任务，只是提供建议。如果这样并没有改善状况，去office hour和教授谈一谈。告诉教授，你们小组的分工，这个组员不给力的表现，以及其他的小组成员的对TA已经尽力的无奈。这样可以确保教授给每个组员合适的分数。

. 别作弊

作弊在美国的大学里是很严重的事情。很多本科和研究生的项目里，一旦抓到作弊，本门自动挂科。并且，成绩单上会显示XF，而不是F，以此表明你是因为学术欺诈，而不是因为普通原因，挂掉这门课。未来的雇主、科学院校、其他大学，都会在你成绩单上看见XF的记录。