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《食帖24：啊！又想吃零食了》（林江）电子书网盘下载免费在线阅读

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书名：食帖24：啊！又想吃零食了

作者：林江

豆瓣评分：7.4

出版社：中信出版集团

出版年份：2018-8

页数：216

内容简介：

想2秒内收获快乐吗？一起吃零食吧！这是一本解构零食的专业书籍，也是一本让人嘴馋的趣味读物。

《啊！又想吃零食了》是超人气内容品牌“食帖WithEating”特集系列的第24本书。本书将通过三大板块：超级零食工厂探秘、有关零食的一切可能、自己动手制作零食，沿着零食发展演变的时间线，展开对零食的专题解读。

· 零食是如何被制造的？

深入零食背后的食品工业，专访MUJI、Kit Kat、Pocky、Jelly Belly等零食制造商，对话内部专业人士，重现零食从研发到生产再到营销的工作流程，揭秘全球知名零食品牌的诞生过程。

零食是伴随一生的幸福感，“大人的零食”或已成为流行趋势？

从怀旧零食到3D打印零食，梳理零食发展历史，解读最新概念，分析未来零食动向。

我们该如何挑选零食？

详细介绍全球近百种风味零食，专业讲解配料表中各种添加剂，揭开零食中糖的秘密。

如何在家自制零食？

烤鹰嘴豆、烤蔬菜脆片、红薯芝麻脆条、棉花糖坚果黑巧克力块……自己动手，制作健康小零食！更提供咸甜风味零食，肉类零食，醋昆布、手烧仙贝、咖啡布丁等二次元零食食谱。

另附超珍贵怀旧糖纸收藏图册，海量糖纸藏品大公开！

食帖WithEating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式。

现已出版24本特集书+3本“食帖Lab”图书，全国同期热售。

《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》

《食帖02：只为喝杯好咖啡》

《食帖03：食鲜最高》

《食帖04：肉！肉！肉！》

《食帖05：全宇宙都在吃甜品》

《食帖06：理想身材，吃即王道！》

《食帖07：大丈夫生于厨房》

《食帖08：自给自足指南书》

《食帖09：了不起的面包》

《食帖10：早餐，真的太重要了》

《食帖11：美食漫画万岁！》

《食帖12：厨房，治愈人生的避难所》

《食帖13：腐的品格！初心者的发酵料理书》

《食帖14：小聚会教科书》

《食帖15：便当灵感集》

《食帖16：大满足！就爱锅料理》

《食帖17：蔬菜多好吃啊！》

《食帖18：真的，烤箱什么都能做》

《食帖19：下午茶时间到》

《食帖20：面的奥义》

《食帖21：酒的全事典》

《食帖22：多谢款待！日本料理完全保存本》

《食帖23：好久没去野餐了！》

《食帖24：啊！又想吃零食了》

食帖Lab 000：《孤独的泡面》

食帖Lab 001：《食帖的节气食桌》

食帖Lab 002：《哇！沙拉的教科书》

食帖番组：《这是我的料理手账》

食帖引进出品：《明天做什么吃呢？松浦弥太郎的料理笔记》

作者简介：

【受访人】

[ 小林正典（Kobayashi Masanori）]

江崎格力高株式会社，营销部本部，巧克力产品营销部部长。

[ 无印良品商品本部，食品部（MUJI Food Division）]

主要工作内容是开发美味、安心、让人可以每天食用的产品，除此之外也承担工厂的技术指导、各店铺的数据管理等其他相关工作。

[ 丽莎·罗兰·布拉舍（Lisa Rowland Brasher）]

美国吉力贝糖果公司（Jelly Belly Candy Company）第五任总裁兼首席执行官。

[ 平松拓也（Hiramatsu Takuy）]

日本奇巧巧克力媒体宣传部负责人。年仅三十一岁，入职奇巧巧克力已经整整十年。

[ 蒂姆·萨顿（Tim Sutton）]

毕业于欧洲商学院与伦敦蓝带学校，曾在餐厅以厨师和管理者的身份工作了12年，现为Hip Chips的运营经理。

[ 毛承谟（Mao Chengmo）]

国内糖纸收藏家。目前已收藏有8000余张不同年代的糖果包装纸。

【撰稿人】

[ 弥张 ]

古典音乐专业出身的味觉记录者。

[ lulututu ]

用味道试探味觉世界的理工女，动静皆宜的生活料理人。

[ 阿拉兔儿蕾 ]

美食疯狂爱好者，只要遇到和美食有关的事情，就能精力充沛，灵感不断。

[ AgnesH欢 ]

法国蓝带甜点师，高级品酒师，美食与摄影爱好者，自由撰稿人。目前旅居东京。

[ 野孩子 ]

毕业于高分子材料学专业的美食爱好者，“甜牙齿”品牌创始人。

[ 张春 ]

着名冰激凌师，作家。已出版作品集《一生里的某一刻》。

‘贰’ pdf 女孩吃什么长高

能增高的食物
要想增高，应该多吃蛋白质，尤其是含有中"氨基酸"的食物，如：面粉、小麦胚芽、豆类、虾、螃蟹、贝类、海藻、牛肉、鸡肉、肝脏、猪腿肉、蛋、牛奶、奶酪及深色蔬菜等。
反之，白米、糯米、甜点等食品则应尽量不吃。可乐与果汁也少吃为妙，因为其中所含的糖份多，会阻碍钙质的吸收，吃多了会影响骨骼的发育。此外，盐也是增高的大敌，必须养成少吃盐的习惯。
让我们介绍几种促进增长维护健康与身段的理想食物：
1、百分之百的蛋白质：蛋白质能使体内多余的脂肪很快地燃烧掉，使体重减轻，又可增强身体对疾病与疲劳的抵抗力。摄取蛋白质对健康有很大的裨益，这是专家们共同的意见。
2、动物性蛋白质，在肉类、鱼、蛋等都含有多量。
3、蛋：各种动物性蛋白质之中，蛋是最重要的食物。蛋也有制造细胞的各种氨基酸，所以用餐时吃蛋，一定可以发挥优异的效果。
4、早餐不能省掉：有许多怕胖的女孩，都忽略了早餐，事实在西洋人眼中，早餐才是一天的主餐，不管体重多少，早餐一定要吃。
5、、少吃零食：零食如糖果、巧克力、花生等，大多都含有高量的热量，实在危险，不吃零食不行的人，不妨学模特儿咬红萝卜。芹菜或热量少的食物。
6、量要多而热量要少：每个人都有食欲，大小不同而已，既想满足食欲又要减肥，就该选择此类食物，水果西瓜即是，即使吃得满肚子，却几乎没有热量；蔬菜汤也是。
7、维生素的补给：如前所说，维生素是生命的泉源，为了美容及营养，每天要补给充分的维生素。
8、、少饮酒：因为酒精的热量很高，取代了脂肪的燃烧作用，体重自然增重。
9、多作运动：让多余的能源尽量消耗，存积在体内，会转化成脂肪。
10、多吃生菜：如红萝卜。芹菜等卡路里少的食物，生菜未经煮食，养分没有被破坏。许多模特儿都有随时伸手吃食生菜的习惯。

‘叁’ 史蒂芬·霍金

史蒂芬·霍金

2004-2-19 9:01:51

母亲眼中的霍金
伊莎贝尔·霍金是史蒂芬.霍金的母亲。1930年，伊莎贝尔在牛津研究哲学、政治和经济学。1942年1月，纳粹空军正狂轰滥炸英格兰，伦敦遭受到几乎夜夜不停的空袭。这迫使霍金一家，搬离海格特的家园，而迁到牛津避难。他们在史蒂芬诞生后又回到了伦敦，一直在那里住到1950年。
研究宇宙似是命中注定
我在产前一周到了牛津。我在医院时，作了一些工作，而且得到一张书券，所以就去布勒克威尔书店买了一本星象图。
我的小姑说："你做这件事情真是未卜先知。"
史蒂芬在某些方面肯定是非常能干的，但不是所有方面。他相当晚才学会阅读，但他总是很多话；他也非常富有想象力，在这方面比数学方面发展得更快。
我们比较注意的是我丈夫的才干而不是史蒂芬的。尽管如此，史蒂芬一开始就是个自学者。如果他不想学什么东西则多半是他不需要。他大体上像是一张吸墨纸，把什么都吸收进去。我们经常把他和妹妹带到南肯辛顿的博物馆去。我把他留在科学博物馆，把玛丽留在自然历史博物馆。
史蒂芬·霍金：我爱逃学
我出生于1942年1月8日，刚好是伽利略逝世三百周年的同一天。然而，我估计了一下，大约有二十万个婴儿在同一天诞生，不知道其中有没有后来对天文学感兴趣的人。
尽管我的父母亲在伦敦生活，我却是在牛津诞生的。这是因为牛津在战时是个出生的好地方：德国人同意不轰炸牛津和剑桥，英国以不轰炸海德堡和哥廷根作为回报。可惜的是，这类文明的措施不能扩及更大的范围。
我上学时，牛津物理课程的安排，使得大学很容易逃避用功。我上大学前考了一次，然后在牛津过了三年只在最后考一次毕业考。我有一次计算过，在牛津的三年中，我大约总共学习了一千小时，也就是平均每天一小时。我并不以那时的不用功为傲，我只不过是描述当时的想法而已，这就是我和大部分同学共同的态度：一种百般无聊的心态，而且觉得没有任何事情值得争取。
爱情让我重生
我过完二十一岁生日之后不久就进医院检查。他们从我的手臂取出肌肉样品，把电极插到我的身上，把一些放射性不透明流体注入我的脊柱中，一面使床倾斜，一面用X光来观察这流体上上下下流动。我被诊断得了ALS病，肌肉萎缩性侧面硬化病，或者被英国人称作运动神经细胞病。
我意识到我得了一种可能在几年内死亡的不治之症，这确是一大打击。我怎么会那么倒霉呢？怎么这种病会发生在我身上呢？
肌肉萎缩性侧面硬化病在美国被叫做庐伽雷病，这是以患该病而死于1941年的纽约洋基队一垒手命名的。该病引起神经细胞逐渐瓦解，这些神经细胞位于脊柱和头脑内以控制随意肌肉的活动。头脑思维不受影响。通常呼吸肌肉失效，导致肺炎或窒息而死。
因为我估计自己活不到完成博士论文，所以看来做研究已没有什么意义。然而，疾病随着时间流逝似乎缓和了下来。我开始明白广义相对论，并在研究上获得进展。但是真正使我生活改观的是我和一位名叫简·瓦尔德的女士订的婚。这下我有了活下去的目标。也就是说，如果我要结婚就必须有一份工作。
1965年史蒂芬.霍金申请剑桥凯尔斯学院，他得到一份研究奖学金。同年7月他和简·瓦尔德结婚。他们的第一个儿子罗伯特出生于1967年，女儿露西出生于1970年，而第二个儿子提莫西出生于1979年。
年轻霍金爱跳舞
珍娜·韩福瑞(珍娜·韩福瑞受过一般医学和精神病学的训练，现为一位开业的弗洛伊德分析专家。她的父亲约翰和史蒂芬·霍金的父亲在同一研究所工作。1959年当霍金一家的其他人都到印度生活时，由于史蒂芬在上圣阿尔班斯学校，所以在韩福瑞家住了一年。史蒂芬的动作相当笨拙。我记得他在擦净桌子后，推着一整车的餐具进厨房，撞上了什么东西使得整车东西都掉了出来。大家全笑起来，但是在停顿了一下之后，史蒂芬笑得最大声。
但是他同时却是井井有条的：例如有一回他提议晚上跳苏格兰舞。我们有许多空间和一间大厅，我们买了一些唱片和一本书教我们怎么跳，史蒂芬负责此事。他坚持大家要穿西装和打领带，因为他是孩子中最大的。他是全过程的总管。我已记不得我们多久跳一次舞，但是大家的确非常快乐。史蒂芬对此非常认真，你知道那时他爱好跳舞。
诺曼.狄克斯(赛船俱乐部是大学学院的主要活动。当史蒂芬.霍金在那里念本科时，诺曼.狄克斯是学院船长。他在牛津工作了四十多年。他有一副相当嘹亮的好嗓门，虽然不是军官的嗓门，但也够威风凛凛的。
我们可以相信当他所热爱的东西都失去时，他不仅坚强地活着，而且伟大地活着，那么他所带给我们不仅仅是科学的智慧，还有人类最可贵的精神。
同学眼中的霍金：他来自另一星球
(德瑞克·鲍尼是史蒂芬.霍金在大学学院时的四个物理学生之一；他离开牛津之后在伯里斯特尔大学作研究，埃萨克斯的圣十字学校校长。)
我在大学学院的那一年共有四名学物理的：史蒂芬、高登·贝瑞、里乍得·布雷安和我自己。
我认为那时我们没有人知道史蒂芬到底多聪明。直到第二年我们才发觉到这一点。我们在个人指导时被分成两对，这两对的进度完全相同。有一次四个人做同样的作业。我们被指定读《电磁学》第十章。这是由很特别的作者组合布里尼夫妇合写的。该章结尾附有十三个问题。我们的导师玻比·伯曼说："尽可能完成。"
我们尝试一下以后，我很快就发现一题也做不出来。里乍得是我的工作伙伴，那个星期我们一起设法解出了其中的一题半，为此我们感到很得意。高登拒绝任何协助，自己设法解出一题。史蒂芬和往常一样还没有开始。他上学时不甚用功。
他从来不吃早饭，这对他来说似乎是件大事。我们对他说："这习惯不好，史蒂芬，你早晨应该起床吃早饭。"他沉思地盯着我们，第二天早晨他真的起床吃早饭。那天上午我们这些乖小孩跑去上九点到十二点的三堂课，史蒂芬没去。我们走时大概九点或者差五分九点，因为从大学学院到实验室去上课只要五分钟的路，史蒂芬也在那时回到自己的房间去。
我们十二点左右回来时，史蒂芬刚好下来。我们在学院的门房相遇。
"啊，霍金！"我问道："你做了几题？"
"哦，"他说："我只来得及做这前面的十题。"
我们所有人都大笑起来，而他却满脸狐疑地对我们凝视，这使我们全都呆住了。我们立刻意识到，他的的确确做了这前面的十题。我想，这时大家才意识到，我们和他是不可能同行并进的，我们就像来自于不同的星球。
他是我教过学生中归聪明的，我不能自夸曾经教过他任何东西(罗伯.白曼曾在剑桥学习，后来在牛津的物理系得到一个教职，在牛津时为史蒂芬·霍金在大学学院的学监和物理学导师。
他显然是我所教过的学生中最聪明的。我从那时开始教过大约三十名学生，他的最后考试并不比其他学生好，当然考得好的学生不仅是聪明而且非常用功。史蒂芬不仅仅是聪明，他甚至不能用聪明来衡量。按照正常标准不能说他非常用功，因为这实在没有必要。他每一周都完成辅导的作业。我想我真正的作用只是监督他学习物理的进度。我不能自夸曾经教过他任何东西。
趣事：轮椅压到王子的脚趾头
当霍金被选为皇家学会会员时，他是最年轻的会员。他们在一两年后也选了查理王子。他们邀请一些比较年轻的会员来伦敦。我没有去。可是简回来说，查理王子极爱史蒂芬的轮椅。史蒂芬喜欢旋转这个轮椅来炫耀。结果在他旋转时压到查理王子的脚指头。朋友当.佩奇：我希望王子的脚指头依然无恙。我想这是我和查理王子共同的经验。我们俩都被史蒂芬的轮椅压过。
霍金永远不能成材？
霍金：我是相当正常的小男孩，很慢才学会阅读，但对事物的来龙去脉却非常有兴趣。在校的成绩从未在中等以上(这是一所精英学校)。我十二岁时，一位朋友跟另一位朋友用一袋糖果打赌，说我永远不可能成材。我不知道这个赌的输赢是否已被敲定。如果是，究竟是哪一方赢了？
贝西尔·金(史蒂芬·霍金在圣阿尔班斯的同学和好朋友)：我们讨论生命自发产生的可能性。我想史蒂芬提出了一种看法不仅表明他思考过这问题，而且甚至计算出它的过程要多久。那时候我曾对我的朋友约翰·马克连纳汉说："我认为史蒂芬会成为非同寻常的能人。"约翰不同意。所以我们孩子气地用一包糖来打赌。而且，顺便提及，我断定我赌的已被证明是正确的，我应该得到报偿，但至今尚未得到。
约翰·马克连纳汉(十岁时是同班同学后在剑桥又成为朋友)：我们三个人打了一个赌，其内容是我们之中没人会成大器，或者是其中有人会成材。我已记不清这赌的细节了。但是史蒂芬仍然坚持说，因为他出名了，而我还未送给他一包糖，所以我还欠他的。
霍金与爱因斯坦
"继爱因斯坦之后最伟大的物理学家"---几乎所有的媒体都"言之凿凿"地对霍金下了这样一个定论。霍金堪与爱因斯坦比肩？
苏汝铿(复旦大学物理系教授)：我至今不知道这个"最伟大"的原始出处。霍金与爱因斯坦两人都从事理论物理学的研究，要我来评价，爱因斯坦提出的相对论，开辟了一个崭新的物理学时代，奠定了现代宇宙学的基础，有广义相对论，才有了后来的大爆炸理论、黑洞理论等等；而霍金则是将爱因斯坦的广义相对论运用到许多具体的领域，如大爆炸宇宙学、黑洞等，丰富了理论，作出了原创性贡献。
记者：就理论贡献而言，他俩能比较吗？
苏汝铿：我曾看到过霍金这样一段话，在"星球大战"中，有我和爱因斯坦在一起的镜头，但我们的科学工作并没有多大的关系。
胡守钧(复旦大学社会学系教授)：我个人认为，评价爱因斯坦之后谁是"最伟大"的物理学家，这是一个很滑稽的问题，就像评价邓丽君之后谁是中国最好的流行歌手，王菲？那英？还是韩红？
霍金与宇宙
"黑洞"、"大统一"、"大爆炸"，这些仿若与霍金"伴生"的物理学名词，并未因在媒体上的频频"曝光"而彰显其科学含义。它们是什么？霍金又做了什么？
苏汝铿：用最简单的话讲，"大爆炸"是对宇宙起源的看法；"黑洞"是对宇宙中某些恒星"归宿"的看法；而"大统一"理论，则是试图把物质世界里已知的相互作用都"统"于一个理论框架里，希望以此来概括宇宙中的所有现象。
记者：就你们看来，霍金在天体物理学中最重要的贡献是什么？
苏汝铿：我认为有两点。首先，他是黑洞热力学的奠基人之一，把过去学术界认为风马牛不相及的引力、热学、统计物理学融为一体，开拓了一个新的研究领域。再者，他考虑了黑洞的量子效应，发现黑洞并不十分黑"，即黑洞附近的某些粒子可以逃逸出去，这便是着名的"霍金蒸发"。《红楼梦》有云："身后有余忙缩手，眼前无路转回头"，"无路转回头"，这是经典物理；而量子物理认为无路也能像土行孙一样"钻"过去。霍金把黑洞物理从"经典"提升到"量子"的高度。
记者：他在浙大演讲的"膜宇宙"是指什么？
苏汝铿：这是目前宇宙学最前沿的理论，它把超弦理论中所要求的高维空间紧缩为四维时空，这就是一张"膜"，用以研究宇宙目前演化的状态。作为当今世界最杰出的物理学家之一，霍金在这方面也走在了科学前沿。
霍金与诺贝尔奖
霍金的名声如日中天，为何至今与诺贝尔物理奖无缘？
胡守钧：霍金提出了许多有创见的理论，但他所研究的黑洞、宇宙学等等，实验验证需要一个较长的时间。
苏汝铿：没有实证就与"诺奖"无缘，这方面例子太多了！爱因斯坦提出了宇宙引力波理论，但得诺贝尔奖的是几十年后通过实验间接证明引力波存在的澳大利亚人；四五十年代提出"大爆炸"宇宙学的是物理学家，而最终登上诺贝尔领奖台的，是十多年后贝尔电话实验室两位研究"噪音"的工程师，他们"无意"中观测到宇宙的背景辐射，验证了"大爆炸"理论。
记者：那为什么霍金的"名气"反比绝大多数诺贝尔奖得主大得多？
胡守钧：这是个相当有趣的现象。当然与他是第一流的科学家和有一本畅销全球的科普读物不无关系。不过我认为更重要的，是他的"轮椅"。霍金是只能用三根手指攀登着如此险峻的巅峰。这是一个绝无仅有的"标志"，这个"标志"或深刻或肤浅地泛植于全球人的心中，一经"深谙其道"的媒体触点，"霍金狂飚"从天落。
霍金与数学年会
以物理学研究名扬天下的霍金，则被邀参加正在中国召开的世界数学年会并做专题演讲。总不会是拉个"名角"捧场吧？
胡守钧：这是我个人的看法，数学中抽象的"公理"，需要依附对象来显示"公理"存在的必要性；而物理，从客观中产生的理论"图景"，可以用数学来论证它的合理性。它们从来就是唇齿相依。
苏汝铿：霍金，既然是个伟大的物理学家，也必定是个杰出的数学家。
记者：如此冷寂枯燥的基础研究，他们怎能甘之若饴？
胡守钧：这就是人类的良心。也许会是长远的寂寞，但基础理论奠定的，是整整一个时代的生产力基础。李政道先生曾引杜甫的诗句以明志，"细推物理须行乐，何用浮名伴此身"。
霍金与《时间简史》
普通人认识霍金，据说与他那本发行量仅次于《圣经》的《时间简史》不无关系。然而霍金说：能完全看懂这本书，可以拿物理学博士了。果真是本"天书"？
胡守钧：《时间简史》写得非常棒，但确实不太好懂。它是想解释从大爆炸之后，宇宙是怎样一步步演化过来的。
苏汝铿："时间"的历史确实不好懂。通常物理学家认为时间有5种箭头---宇宙学箭头、电动力学箭头、量子力学箭头、热力学箭头和生命箭头。注意，箭头是有方向的，也就是说，时间是有方向的。于是霍金问："时间为什么有方向？方向从何而来？"为什么人不能是死、病、老、生？如果时间注定不能"反演"，那么大爆炸的"宇宙箭头"可视为所有时间方向的根本原因。但这只是一个假设。
胡守钧：时间是什么？它有没有开始？把我们导向何方？这既是物理学的根本命题，也是具有深刻科学含义的哲学命题。上世纪30年代，罗马教皇曾经召开了一个用"宇宙科学"理论来证明"上帝存在"的大会，一个名不见经传的小子问："既然宇宙是有开始的，那么宇宙开始前是怎么样的？"当时比利时神父、宇宙学家勒梅特是这样"经典"地回答："提出如此深刻问题的人，上帝为他准备好了地狱！"可人无限的思维又怎么是有限的概念禁锢得了呢！
记者：霍金曾说，1988年《时间简史》初版时，万物的终极理论似乎已经在望了，但现在这仍是一条蜿蜒的路途;"万物的终极理论"，存在吗？
胡守钧：老子曰"道可道，非常道"，任何理论都不是终极真理。以有限的生命空间，驰骋于无边的思维世界，努力探寻宇宙无限的答案---这不正是霍金之真，科学之美，人类之魂？！

A Brief History of Hawking（霍金小传）

Stephen William Hawking was born on 8 January 1942 (300 years after the death of Galileo) in Oxford, England. His parents' house was in north London, but ring the second world war Oxford was considered a safer place to have babies. When he was eight, his family moved to St Albans, a town about 20 miles north of London. At eleven Stephen went to St Albans School, and then on to University College, Oxford, his father's old college. Stephen wanted to do Mathematics, although his father would have preferred medicine. Mathematics was not available at University College, so he did Physics instead. After three years and not very much work he was awarded a first class honours degree in Natural Science.

Stephen then went on to Cambridge to do research in Cosmology, there being no-one working in that area in Oxford at the time. His supervisor was Denis Sciama, although he had hoped to get Fred Hoyle who was working in Cambridge. After gaining his Ph.D. he became first a Research Fellow, and later on a Professorial Fellow at Gonville and Caius College. After leaving the Institute of Astronomy in 1973 Stephen came to the Department of Applied Mathematics and Theoretical Physics, and since 1979 has held the post of Lucasian Professor of Mathematics. The chair was founded in 1663 with money left in the will of the Reverend Henry Lucas, who had been the Member of Parliament for the University. It was first held by Isaac Barrow, and then in 1669 by Isaac Newton.

Stephen Hawking has worked on the basic laws which govern the universe. With Roger Penrose he showed that Einstein's General Theory of Relativity implied space and time would have a beginning in the Big Bang and an end in black holes. These results indicated it was necessary to unify General Relativity with Quantum Theory, the other great Scientific development of the first half of the 20th Century. One consequence of such a unification that he discovered was that black holes should not be completely black, but should emit radiation and eventually evaporate and disappear. Another conjecture is that the universe has no edge or boundary in imaginary time. This would imply that the way the universe began was completely determined by the laws of science.

His many publications include The Large Scale Structure of Spacetime with G F R Ellis, General Relativity: An Einstein Centenary Survey, with W Israel, and 300 Years of Gravity, with W Israel. Stephen Hawking has three popular books published; his best seller A Brief History of Time, Black Holes and Baby Universes and Other Essays and most recently in 2001, The Universe in a Nutshell. There are .pdf and .ps versions of his full publication list.

Professor Hawking has twelve honorary degrees, was awarded the CBE in 1982, and was made a Companion of Honour in 1989. He is the recipient of many awards, medals and prizes and is a Fellow of The Royal Society and a Member of the US National Academy of Sciences.

Stephen Hawking continues to combine family life (he has three children and one grandchild), and his research into theoretical physics together with an extensive programme of travel and public lectures.

‘肆’ 帮忙找篇：水溶性膳食纤维聚葡萄糖的市场现状及发展应用的 论文

（第一篇文章）
水溶性膳食纤维聚葡萄糖的市场现状及发展应用
杨海军辛修峰黄婧

聚葡萄糖属于水溶性的膳食纤维，是一种低
热量、无糖、低血糖指数的特殊碳水化合物，还具
有益生元的特点。它是由天然存在的葡萄糖、和少
量山梨醇、柠檬酸经高温熔融缩聚而成，是随机交
联的葡萄糖组成的多糖。聚葡萄糖作为一种作用
和性能最好的膳食纤维之一，近年来得到快速发
展，在50多个国家被批准使用，它可用于各种食
品的纤维强化，取代食品中的糖和脂肪，改善食品
的质构和口感。因此在众多食品、饮料、保健食品
中得到越来越广泛的应用。
1 膳食纤维及聚葡萄糖的社会背景
1．1膳食纤维的社会背景
膳食纤维是一种新型的食品配料，也是人体
不可缺少的第七营养素和活性成分。自20世纪
60年代Trowoll首次列出现代“文明病”的特征，
并提出膳食纤维在对抗“文明病”方面的重要作用
以来，膳食纤维的研究和开发便迅即受到世界各
国的高度重视，营养学界、临床医学界和食品科学
界相继投人很大的精力进行研究，在全球范围内
掀起了研究膳食纤维的热潮。
目前，各国政府几乎都把营养问题纳入国民
经济发展计划之中，膳食纤维正被越来越多地利
用和普遍重视。我国对膳食纤维的研究起步较晚，
但发展迅速。1993年2月9日，国务院颁发的“90
年代中国食物结构改革与发展纲要”中指出：由于
膳食不平衡或营养过剩而造成的文明病已在我国
登陆，肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病和结肠癌
等已成为危害我国人民健康的主要疾病。同时，国
家计委“八五”攻关计划首次对“高品质膳食纤维
的研究”立项资助，极大地推动了膳食纤维在我国
的发展。在我国膳食纤维的缺乏是一个普遍性的
问题，从城市到农村，从老年人到儿童，都存在不
同程度的缺乏。中国营养学会在2000年调查显
示，我国成人平均每人每日摄人的膳食纤维为
13-3g，其中最低11．5g，中等为13．2g，最高14．5g；
上海地区为9．1g，天津为l2．7g，广东为8．6g。可
见，膳食纤维的发展存在着巨大的市场空间。
1．2 聚葡萄糖的历史背景
聚葡萄糖由美国Pfizer中心实验室的H_H．
Rennhard博士于1965年发明。80年代末，美国食
品与药品监督管理局(FDA)、联合国粮农组织
(FAO)和世界卫生组织(wHo)均批准聚葡萄糖(水
溶性膳食纤维)为安全的食品添加剂，列人美国食
品化学品法典(FCC)。随后日本、韩国、马来西亚、
新加坡、中国等多个国家批准使用聚葡萄糖，其中
日本厚生省将聚葡萄糖定为食品。
目前世界上超过57个国家批准聚葡萄糖应
用于食品中，其中56个国家允许其使用1Kal／g
的能量标签，聚葡萄糖在以下国家被承认为膳食
纤维：阿根廷、澳大利亚、奥地利、比利时、巴西、文
莱、捷克、芬兰、法国、印尼、意大利、日本、马来西
亚、墨西哥、新西兰、挪威、中国、菲律宾、波兰、俄
罗斯、新加坡、南韩、台湾、泰国、英国、美国、越南，
以及中国台湾且在不断获得越来越多的国家认
可。
2007年8月21日美国FDA在联邦纪事上将
2003年CODEX食品化学物(FCC)第5修订版关
于聚葡萄糖的规范作为质量标准参考，并进一步
扩大了聚葡萄糖的使用范围。
2 膳食纤维及聚葡萄糖的市场状况
2．1 发达国家的应用情况
膳食纤维在全球有近40年的研究和发展历
史。在国外的应用主要是食品领域，作为一种常量
元素添加到各种食品中去，使人们能够非常方便
地在不同食物中自然摄取膳食纤维，在欧美等发
达国家的超市和便利店中甚至有专门的膳食纤维
产品专柜，各类添加膳食纤维而包、饮料、饼干、乳
制品等琳琅满目。国外研究应用的膳食纤维主要
有六大类：谷物 豆类、微生物多糖及其它天然纤
维和合成、半合成纤维，计30多个品种，其中实际
应川于牛产 有10余种，在市场上比较畅销的有
聚葡萄糖、大豆膳食纤维、燕麦膳食纤维等6种。
。
Mintel公司的GNPD数据库资料显示，2006年约
有0．9％的全球新 市的食品声称含有纤维，其中
1．6％的焙烤食品、1-4％的乳制品和0．6％的饮料含
有纤维。
以前，食品中主要用不溶性膳食纤维进行强
化，水溶性膳食纤维的应用诞生后，这个情况很快
扭转。以丹尼斯克的利体素(聚葡萄糖)为例，1981
年经FDA批准后它最先问世于美国等发达国家
市场，用作低热量填充剂。上世纪90年代初，国际
市场上就有各种大品牌的低热量食品添加了利体
素，例如日本LOTFE公司的ZERO系列低热量巧
克力、营养棒等。H本的大琢制药(Otsuka)1988年
推出了Fibe—MINI纤维饮料，每瓶含有7g聚葡萄
糖，并于1997年获得FOSHU认证，目前该产品
依然畅销。F】本的三得利公司(Suntory)于1993年
开发了利体素的新应用，用它和一种低聚糖成功
开发“Bikkle”酸乳饮料，创下了销售2亿瓶的记
录。日本的Yakult专注于益生菌乳饮料，旗下有
添加了利体素的Joie益生菌奶，还有含低聚半乳
糖和利体素的调节肠道菌群的功能性饮料等。最
近日本市场上含利体素的新产品，还有明治乳业
的酸奶和加钙乳饮料、明治制果的特浓奶片、
Calpis的乳酸菌饮料、Suntory的DAKARA等渗运
动饮料等。目前，Otsuka、Lotte和Yakult依然是日
本最着名的强化纤维饮料和低热量食品生产商。
2．2 膳食纤维在我国的应用情况
膳食纤维的真正市场是普通食品，但纵观我
国各类膳食纤维产品，主要以保健品居多，而食品
所占份额过少。据调查，仅保健品就占80多种，这
与发达国家不仅存在量的差距，而且在市场格局
上存在严重的不均衡，同时也与膳食纤维的普及
和应用是不相适应的。由于膳食纤维知识普及不
够到位，整个市场容量仍停留在一个较小的水平
上。总之，膳食纤维在我国的发展还处于起步阶
段，从行业法规上看，行业标准以及质量标准还不
健伞，目前多数企业只有沿用国际标准执行；从供
应 业来看，专业生产膳食纤维的企业还很少，国
内应用企业及膳食纤维产品也少之又少；从产品
质量来看，发展参差不齐，多数企业在膳食纤维的
口感、含量、色泽等指标上还存在很大问题。因此，
多数食品企业仍处于尝试阶段，并未掀起膳食纤
维的应用热潮。
聚葡萄糖作为一种高品质的良好的水溶性膳
食纤维，21世纪初在保龄宝生物股份有限公司实
现工业化生产。在国外，聚葡萄糖作为一种大众化
的食品配料，被广泛的应用于各种食品中，目前在
我国也得到广泛的认可。
2-3 水溶性膳食纤维聚葡萄糖的发展趋势
聚葡萄糖对人体的特殊疗效作用日渐明显，
其特殊营养功能受到医学及食品界的广泛关注，
开发和利用聚葡萄糖的研究不断深入，对聚葡萄
糖用途进一步的拓展，它的各种独特理化性质、生
理功能的种种优点将得到世人的不断认可，而且
聚葡萄糖新产品也将拥有更广阔的消费市场，以
聚葡萄糖作为功能性食品的原料的需求量将会大
大增加。
纤维食品有“生命绿洲”之称，近年国际食品
结构正朝着纤维食品的方向调整。日本、美国的消
费需求每年以10％速度增长。在欧美市场，将聚
葡萄糖加入食品中已经流行了许多年，在日本、台
湾、韩国加入聚葡萄糖的食品销量不断增加。在中
国，已有一些饮品中添加了聚葡萄糖，如娃哈哈的
乳饮料思慕C等。在不久的将来，含有聚葡萄糖
这种水溶性膳食纤维饮品或保健食品将在中国得
到进一步发展。
21世纪食品的发展主题是健康+美味。消费
者对食品的要求在可口的基础上更加注重食品的
功能与健康，同时消费者也不可能会单纯因为健
康的需求而牺牲口味。而聚葡萄糖作为一种高品
质的膳食纤维具有如下优点：良好的口感、更低的
热量、广泛的应用范围、更多的生理功效、合理的
价格。这些优点使得各种食品不会因为聚葡萄糖
的添加而影响其口感，且不至于因为添加膳食纤
维而过多地提高食品的成本，让食品企业容易接
受，从而使聚葡萄糖在中国具有良好的发展前景。
3 聚葡萄糖在食品中的应用
3．1饮料行业
聚葡萄糖是强化纤维饮料的理想纤维来源，
它具有的水溶性好，低pH值及加热条件下的稳
定性高，在货架期内稳定，纤维无损失等的优良特
性，使其能广泛应用于饮料产品，包括固体饮料，
无不良口味、色泽和透明度均良好，并可增强无糖
或低糖饮料的口感。
3．2 乳制品
聚葡萄糖在低pH值下稳定，用于酸奶，能提
供清爽口感和纤维强化；用于乳饮料中，能直接强
化纤维。用在低脂无脂产品中能防止析水，赋予良
好的质构和奶油口感。
3．3 焙烤食品
可用于生产高纤维的面包、蛋糕和饼干等焙
烤食品，强化焙烤食品的纤维概念。聚葡萄糖十分
耐热，作为蔗糖和油脂的替代品，能延缓淀粉老
化，保持水分，提供良好的质构和口感，特别适于
加工低糖、低脂的焙烤食品。
3．4 保健品或药品
因聚葡萄糖具有较低的热量值(1Kal／g)，可用
于生产低能量，瘦身、减肥的保健食品或功能性饮
料，针对爱美人士或年轻女性。
3．5 糖果
无糖糖果的良好配料，耐受性好。高水溶性和
高黏度，保证硬糖和橡皮糖的良好咀嚼性；能防止
结晶，特别是使用糖醇的糖果；非致龋性，适用于
健齿糖果。添加聚葡萄糖的蔗糖糖果，起到强化纤
维／益生元／降低蔗糖的作用，也可降低热量或降
低总血糖生成值。
3．6 其他应用
还可用于巧克力、冰淇淋／冷冻甜点、果酱和
果陷、肉制品等食品中，具有改善食品质构，起到
营养强化的功能。

（第二篇文章）
水溶性膳食纤维——聚葡萄糖
袁卫涛 高传林 杨海军

现代食品工业既要满足人们的食欲． 义要
兼顾人们的健康．而功能性食品的开发正~f-Jtlgi
应了时代的要求 作为健康因子．水溶性膳食
纤维聚葡萄精逐渐成为食品阡发者的新宠
1．聚葡萄糖简介
聚葡萄槠(俗名水溶悱膳食纤维)． 为内色
或乳黄色颗粒 体． 易溶于水， 是在柠檬酸、
I“梨醇的存在下，将葡萄糖高温低压反应聚合
而成的多聚体， 其化学式为葡萄糖无舰则键合
的缩埭物，但以1．6一精苻键结合为主 平均分
于馈大于3 2(x】， 平均聚合艘大下20．
的用量， 可以促进面团发酵速度．．但是， 酵
母用量过大时， 面闭中可用来提供的营_养不
足． 则酵母的生长受到抑制． 会影响而团的酮
发．从而影响到苏打饼干的疏松感
(2) 小苏打用量小苏打是制作苏打饼干
的一种重要原料，它在焙烘过程中受热分解．
可产生大量的二氧化碳．从而使饼坯体积膨胀
增大．．小苏打的分解温度为60℃ ～150 如
果小苏打加入量过多． 会使饼干的碱性增强．
影I晌口味．同时碱也会呵面粉中的色累反应．
使饼干内部色泽变黄
(3)烘烤温度烘烤苏打饼干时．筇1阶
段应当使烤炉的底火Hl盛．面火温度则应 相
应低蝗．这样町以使开始阶段的饼坯袭 尽可
能保持柔软．防止其迅速彤成硬壳．有利于饼
坯体积的胀发和二氧化碳 C体的敞逸．．加强底
火．热凰迅速传导到中心层． 促使饼坯内冈发
酵产生的二氧化碳急剧膨胀，在短时lⅦ 匈将饼
坯胀发起来 ，
如粜烤炉温度过低． 即使发酵良好的饼坯
亦将变成僵片； 而在合理的烘烤处理F． 尽衍
发酵并不太理想的面团也-Ⅱ得到较好的产品
在烘烤的中间阶段．虽然水分在继续蒸发．但
重要的是将胀发到最大限度的体积嗣定下米，
获得优良的焙烤弹性 闻此，此时要求表 火
势渐增而底面火势渐减 此阶段温度如不够
岛．会使表面不能凝固定形．胀发起来的饼坯
重新塌陷而使饼干密度增大。制品最终将不够
酥松 最后阶段， 即饼干J二色阶段的炉温通常
低于前面备阶段，以防止饼干色泽过深。
(4)食盐用量食盐对耐筋有增强其弹性
和坚韧性的特点．能使fli‘团扰胀力提高，增强
面闭的保气性； 食盐同时 是面粉巾淀粉阿雉的
活化剂．能增加淀粉的转化率．以供给酵母觅
足的糖分； 食盐还是调节口眯的主料．能满足
口味的需求。食盐最显着的特点就是具有抑制
杂菌的作用．．虽然酵母的耐盐力比其他痫原菌
强得多，但过lIi；的食盐含量同样会扣I制奠活
性，使发酵作用减弱 为此，通常将眄己方中用
盐总量的30％ 在第2次捌粉时加入， 余
70％ 的食盐刚在油酥巾拌人． 以防用睛过多对
酵母产生影响。
2．聚葡萄糖的功能
(1) 调节血脂水溶性膳食
纤维可在小肠内造成一层膜。并
缠裹部分食物脂肪，能有效限制
消化道内脂肪的吸收，促进类脂
化合物的排泄，增加饱腹感，减
少进食量，从而达到调节血脂，
减少脂肪堆积， 预防肥胖等功
效。
(2) 降低胆固醇聚葡萄糖
进入肠道后被肠道微生物降解的
产物可抑制胆固醇的合成，并能
吸附胆同醇的代谢产物胆汁酸并
排出体外。从而降低人体内胆固
醇含量。阻碍对胆固醇的吸收，
预防胆结石的形成。
(3) 调节血糖值聚葡萄糖
能改善末梢组织对胰岛素的感受
性，降低对胰岛素的要求，抑制
胰岛素的分泌， 阻碍对糖的吸
收，从而达到降低血糖水平的日
的，预防糖尿病。
(4) 整肠作用 聚葡萄糖能
促进人体肠胃蠕动， 消除便秘，
预防痔疮；能促进肠道中有益微
生物的生长， 降低十二指肠中
pH值， 创造微酸环境以刺激有
益微生物如双歧杆菌及其他乳酸
菌的生长。同时减低有害细菌的
繁殖，提高机体免疫能力。减少
肠道与有毒物质接触的机会，抑
制有害物质的吸收并促进排泄。
达到排毒养颜的作用； 预防痔疮
和结肠癌；改善体质。
(5) 助控作用 可溶性纤维
有助于预防过量的食物摄入和脂
肪堆积。
(6)减肥作用一方面膳食
纤维可以减少进食量， 并从人体
内带走多余的脂肪和能量。另一
方面可溶性膳食纤维还可在胃肠
壁上形成薄膜，阻止葡萄糖的吸
收， 阻碍营养素转化成热能，从
而有效地起到减肥的功效
3．聚葡萄糖在食品中的应用
(1)在烘培食品中的应用
聚葡萄糖具有保湿性， 能通过保
持水分或防止水分迁移来控制食
品含水I量的不利变化，延长货架
期； 还能减少糕点制作过程中面
筋的形成，保持酥性结构。
(2) 水果馅料聚葡萄糖常
被添加到低热量、低糖水果馅料
中。能防止水分从馅料中转移到
面团或糕点的内部。延长货架
期。
(3) 乳制品 聚葡萄糖作
为功能因子用于牛乳及涮昧乳、
发酵乳、乳酸菌饮料和调制奶粉
等乳制品中， 可以改善乳品口
感，提高稳定性，不用担心会f“
现与乳制品中的成分发生对人体
不利的理化反应的情况。
(4) 糖果聚葡萄糖的水溶
性及黏性均很高，适于制造风味
俱佳的无糖糖果；并且与其他原
料混用。还能减少结晶。消除冷
流动性并提高糖果稳定性。
(5) 冷冻甜点聚葡萄糖具
有冰点降低功能，用它能生产m
富有奶油口感的美味冷冻甜点
等。除了用于降低热量、糖分和
脂肪的产品中外。还能向低脂冷
冻甜点提供某些功能特性如控制
水分、提供清新圆滑的口感及改
进组织结构等。
(6) 饮料南于聚葡萄糖溶
解度大， 溶液清澈透明，在低
pH 值的条件下稳定， 可随意用
以增加饮料的固形物。改善及丰
富口感，作为功能性膳食纤维来
源可以广泛应用于各种功能性饮
料中。

（备注：文章是从国内期刊中能找到此类内容的精华，如果满意，加分后留下邮箱，将原始PDF文档发给你，可以纠正个别的乱码）

‘伍’ 要用ps设计糖果包装（最后生成PDF）和效果图，请问是不是必须得分两步来设计完成！

一步是设计包装平面图，也就是印刷厂要用的图，另一步是制作效果展示图，这个是让客户有个更直观的体验，能看到合不合适自己心中所想，是不是想要的感觉。前面那个是平面的，后面这个可以说是立体的。

‘陆’ 自考英语二下册单词电子版

UNIT 11
solar adj.太阳的；日光的
giant adj.巨大的 n.巨人；巨物
leap n.& vi.(leapt,leapt)跳；跳跃
mankind n.人类
Watson 沃森（姓氏）
Neil Armstrong 尼尔•阿姆斯特朗（美国发明家）
Alexander Graham Bell 亚历山大•格雷厄姆•贝尔（美国发明家）
Ray Tomlinson 雷•汤姆林森（美国计算机工程师）
constitution n.宪法
eureka interj.我找到了！我发现了！
man vt.操纵；给……配备人员
hi-tech n.(=high technology)高科技；高技术
support vt.& n.支持；支撑；供养
daily adj.& adv.每日（的）
achieve vt.获得；实现
likely adj.可能的；预期的
economic adj.经济的；经济学的；有实用价值的
zone n.区；区域；地带
private adj.私人的；私立的；非公开的
institue n.学会；协会；研究机构
grasp vt.抓住；抓牢；理解
master n.硕士；（男）主人；能手 vt.控制；掌握
perfect adj.理想的；完美的；绝对的
arrange vt.安排；筹划；整理；布置
set foot (in) 到达；进入；踏上
have an effect on 对……产生作用；对……有效果
Lenovo n.联想公司
Founder n.方正公司
rely vi.依靠；信赖；指望
rely on 依靠；信赖；指望
failure n.失败；失败的人（事）
come to life（变得）活跃；苏醒过来
silicon n.硅
valley n.山谷；溪谷；低凹处
base n.基地；根据地；底部
mark vt.标志；表示；做记号；打分数
agency n.机构；代理（处）
organ n.器官
forward adv.向前
put forward 提出；建议；推荐
rejuvenate vt.& vi.（使）恢复（青春）活力；（使）返老还童
breakthrough n.重大突破；突围
impressive adj.给人深刻印象的
march n.& vi.行军；进行
aim vt.& vi.瞄准；对准
aim (sth) at 旨在；瞄准
announce vt.宣布；宣告
genome n.基因组；染色体组
evolution n.发展；展开
byte n.[计]字节；比特
humanoid adj.具有人的形状或特点的；类人的
element n.元素；要素；组成部分
battle n.战斗；战役 vi.斗争；奋斗
strategy n.策略；战略

UNIT 12
fiction n.小说
belief n.信念；信心；信仰
Jules Verne 儒勒•凡尔纳（法国作家）
league n.里格（旧时长度单位，约为三英里或三海里）；联盟；社团
balloon n.气球
bulb n.电灯泡；球状物；球茎
make a living 谋生
botany n.植物学
apply vt.应用；运用 vi.申请；请求
applied adj.应用的；实用的
foundation n.基础；建立
Aronnax 埃瑞纳克斯（姓氏）
servant n.仆人；公务员；雇员
whale n.鲸；巨大的人（物）
hunter n.猎人；搜索者
set out 出发；上路
collision n.碰撞；（利益、意见等）冲突
companion n.同伴；同伙
overboard adv.从船上落（或抛）入水中；向船外
submarine n.潜水挺
Nemo 尼莫（男子名）
permanent adj.永久的；固定的
guest n.客人；旅客；客座教授
voyage n.航海；航空；航行
Nautilus 诺特拉斯（船名）
iron n.铁
aboard adv.在船（或飞机、车）上；上船；登机
lamp n.灯
dislike vt.不喜欢；讨厌
prisoner n.俘虏；失去自由的人；犯人
gentle adj.温和的；温柔的；文雅的
Iceland n.冰岛（欧洲岛国）
layer n.层；地层
marble n.大理石；大理石制品
shore n.岸；滨
luggage n.（总称）行李
in public 公开地；公然
Frankenstein 弗兰肯斯坦（姓氏）
throw light upon 阐明某事；使某事显得非常清楚
brilliant adj.聪明的；杰出的；耀眼的
phenomenon n.(复phenomena)现象；奇迹
labour n.努力；（体力）劳动
hesitate vi.踌躇；犹豫
creation n.创造；产生
horror n.恐惧；恐怖
hoorible adj.可怕的；令人恐惧的
grave n.墓穴；坟墓
cut up.切碎；剪碎
butcher n.屠夫；屠杀者
curtain n.窗帘；门帘；（舞台上的）幕
lip n.嘴唇；唇状物
brainstorm vt.献计献策 n.头脑风暴；突然想到的好主意

UNIT 13
cube n.块；立方形
sailor n.海员；水手
mariner n.水手
benefit vi.使……受益；得益 n.利益
benefit from 从……中获益
transtport n.运输；运送 vt.运输；运送
property n.特性；性质；财产
range vi.（在一定范围内）变动；变化
plankton n.浮游生物
all the way 一直；一路上
molecule n.分子
unique adj.唯一的；独特的
hydrogen n.氢
atom n.原子
oxygen n.氧；氧气
relative adj.相对的；比较而言的
solid n.固体 adj.固体的；密实的；坚固的
freezing adj.冰冻的；极冷的 n.冰点
salinity n.含盐量
dissolve vt.使溶解；除去；消除
pure adj.纯净的；纯粹的
gramme n.(=gram)克
density n.密度；浓度
relationship n.关系；联系；亲属关系
mass n.质量；（聚成一体的）团；块；大量
volume n.体积；容量
cubic adj.立方的；立方形的
kilogramme n.(=kilogram)千克；公斤
float vi.& vt.（使）漂浮
take advantage of 对……加以利用
decrease vi.变小；减少
capacity n.容量；容纳；性能
substance adj.物质；主旨
centigrade adj.摄氏温度计的
absorb vt.吸收
give off 释放；放出
thus adv.如此；这样
stable adj.稳定的；稳固的
sensitive adj.敏感的；灵敏的
steady adj.平稳的；牢固的
motion n.运动；移动
dense adj.浓度大的；稠的；密度大的
trust vt.信任；相信
call in 召集；打电话
nursery n.保育院；育儿室
estuary n.河口（湾）
tide n.潮；高潮
mammal n.哺乳动物
reproce vi.繁殖；生殖
pollutant n.污染物质
erosion n.侵蚀；腐蚀
recreation n.娱乐；消遣
a variety of 种类繁多的
gallon n.（液量单位）加仑
define vt.给（词语等）下定义；解释

UNIT 14
freedom n.自由
civil adj.公民的；国内的；文职的
the Nobel Prize 诺贝尔奖
murder vt.& n.谋杀
Nelson Mandela 纳尔逊•曼德拉（南非前总统）
youth n.（总称）青年们；青少年时期；青春
prison n.监狱
put…in prison 把……投进监狱
Negro n.黑人（含贬义）
revolution n.革命；彻底的改革
join hands 携手；联手；合伙
slavery n.奴隶制；蓄奴；奴隶身份
runaway adj.逃跑的；失控的 n.逃跑；逃跑者
Harriet Tubman 哈丽特•塔布曼
the Civil War （美国）内战
moulder vi.腐朽；崩碎 vt.使腐朽；使崩碎
soul n.灵魂；心灵；精神
chorus n.合唱；合唱队；合唱曲
hallelujah interj.哈利路亚（表达赞美上帝的歌或欢呼）
Rosa Parks 罗莎•帕克斯（女子名）
arrest vt.逮捕；拘留；扣留
separation n.分离；隔离
race n.种族；人种；民族
marriage n.结婚；婚姻
forbid vt.(forbade,forbidden)禁止；不许
vote vi.& n.选举；投票；选举权
political adj.政治的；政治上的
set an example to 为……树立榜样
demand vt.要求
Alabama n.亚拉巴马州（美国州名）
boycott n.抵制 vt.联合抵制
lawyer n.律师
demonstration n.游行；集会；证明
racial adj.种族的；种族间的；由种族引起的
discrimination n.歧视；区别
Vietman n.越南（东南亚国家）
act n.法令；条例
bill n.议案
from then on从那时起
politics n.政治（学）
religion n.宗教
start with 以……开始
independence n.独立；自主；自立
unconditional adj.无条件的；绝对的
abolish vt.废除；废止
prejudice n.偏见；成见
regardless adv.不加理会；不顾
regardless of 不理会；不顾
Samuel Butler n.塞缪尔•巴特勒（英国作家）
chapter n.章；回；篇
ridiculous adj.可笑的；荒谬的
at first sight 乍一看；初见之下
viewpoint n.观点

UNIT 15
complaint n.抱怨；投诉
Iraq n.伊拉克（西亚国家）
Greenland n.格陵兰（岛）
upset adj.苦恼的；心烦的
airline n.航空公司；航线
fly n.苍蝇
look into 调查；观察
every now and then 不时地
itch n.& vi.渴望；痒
wanderlust n.漫游癖
Rio de Janeiro n.里约热内卢（巴西港市）
stretch vt.& vi.展开；伸展；延伸
lifestyle n.生活方式
cariocas n.里约热内卢人
downtown adj.& n.城市商业区（的）
Copacabana n.科帕卡巴纳（巴西着名海滩）
princess n.公主；王妃
get/be tired of 对……感到厌倦；对……失去兴趣
cool off 变凉；冷却；冷静
avenue n.大街；通道
Carnival n.狂欢节；欢宴
Kitzbuhel n.基茨比厄尔（奥地利城市）
Austria n.奥地利（欧洲国家）
paradise n.乐园；天堂
skier n.滑雪者
altitude n.纬度
Alps n.阿尔卑斯山脉（欧洲）
guarantee vt.保证；确保
resort n.胜地；常去之地
downhill adj.快速下降滑雪的；下坡的；倾斜的
gather vi.& vt.聚集；集合；收集
feast n.（感官、精神等的）享受；盛宴
dip n.（在江河湖海中）洗澡；游泳 vt.浸；泡；蘸
gym n.体育馆
analyse vt.分析
chat n.& vi.聊天；闲谈
budget n.预算；预算案
rate n.价格；费用；速度 vt.评定；认为
visa n.签证
arrangement n.安排；准备工作；整理
passport n.护照；过境通行证
cheque n.支票
photo n.& vt.复印（件）
currency n.货币；通货

UNIT 16
Manhattan n.曼哈顿岛；曼哈顿区（纽约市中心）
Atlanta n.亚特兰大（美国城市）
Mississippi n.密西西比河
Ellis Island 艾里斯岛
entry n.进入许可；进入；词条
mental adj.脑力的；智力的；精神上的
physical adj.身体的；物理的；物质的
depression n.萧条（期）；降低；沮丧
suffering n.痛苦；折磨
greedy adj.贪婪的；渴望的；贪吃的
greed n.贪心；贪婪；贪食
trader n.商人；商船
unemployment n.失业（状态）；失业众人数
unrest n.动乱；骚动；不安
post-war adj.战后的 adv.在战后
sacrifice n.牺牲 vt.牺牲；奉献；把……做祭品
Georgia n.佐治亚州（美国州名）
reconstruction n.重建；重建物
mayor n.市长
former adj.以前的；（两者中的）前者
economical adj.经济的；节约的
segregation n.隔离；分离
injustice n.不公平；非正义
funeral n.葬礼
vain adj.徒劳的；徒然的
in vain 徒劳；白辛苦
eventually adv.最后；终于
dawn n.开端；黎明
take a chance 冒险；碰运气
financial adj.财务的；金融的；财政的
overcome vt.(overcame,overcome)战胜；克服
leave alone 不打扰；不理会
insist vi.坚持
insist on 坚持（做）
Guinness n.吉尼斯世界记录
Hugh Beaver 休˙比弗（男子名）
as a result 结果
put out 出版；生产；扑灭；关掉
on sale 出售；减价
bison n.（单复同）北美野牛
plain n.平原 adj.清楚的；明白的；平易的
onwards adv.向前
resist vi.& vt.抵抗；对抗
chief n.首领；上司 adj.主要的；最高级别的
aferwards adv.后来；随后
widespread adj.普遍的；分布广的
rot vi.腐烂；堕落
wildlife n.野生动物
prairie n.大草原；草地
in turn 转而；反过来；轮流
supply vt.供给；供应 n.供给（量）；（常用复数）供应品；生活用品
chain n.链条；连锁；一连串
willing adj.心甘情愿的；愿意的
Mongolian n.蒙古（族）人；蒙古语
Jew n.犹太人

UNIT 17
disability n.伤残；无能；无力
ability n.能力；才能；才智
obstacle n.障碍；妨碍物
sidewalk n.（美）人行道
elevator n.电梯；升降梯
escalator n.自动扶梯
waist n.腰（部）
get around(=get about) 四处走动；活动
fair n.商品交易会；商品展览会 adj.公平的；公正的
potential n.潜力；可能性 adj.可能的；潜在的；有潜力的
guidance n.指引；引导
gifted adj.有天赋的；有天资的
assist vt.帮助；援助
cooperate vi.合作；协作
recognition n.接受；承认；认可
sympathy n.同情（心）；同感
encouragement n.鼓励；促进
proctive adj.富有成效的；多产的；生产的
Huhhot n.呼和浩特
visual adj.视觉的；视力的
impair vt.损害；削弱
motivate vt.使有动机；激发
adjust vt.调整；调节 vi.适应
get used to 适应于……；习惯于……
candy n.糖果
niece n.侄女；外甥女
ceremony n.仪式；典礼
victory n.胜利
dignity n.尊严；尊贵；高贵
shameful adj.可耻的；丢脸的；不体面的
participate vi.参与；参加
participant n.参加者；参与者
self-confidence n.自信
Olympian n.奥林匹克运动会选手 adj.奥林匹亚的
facility n.（常作复数）设施；设备；便利
conct vt.主持；领导；引导；控制
survey n.调查；鉴定 vt.抽查；测量；测绘
accessible adj.可以使用（或得到）的；能进入的

UNIT 18
edible adj.可以吃的
flavour n.味道
laptop n.笔记本电脑
vest n.背心；马甲；内衣
heel n.鞋跟；脚后跟
inflatable adj.可充气的；可膨胀的
patent n.专利；专利权；专利证
officer n.公务员；（政府）官员；军官
petrol n.汽油
creative adj.创造的
background n.背景
rephrase vt.& vi.（给……）重新措辞；改用别的措辞表述
allow for 顾及；为……做准备
reject vt.排斥；丢掉；抛弃
get stuck 遇到困难；陷进去
partial adj.部分的；偏袒的
break away from 摆脱；脱离
possibility n.可能（性）；可能的事
perception n.观念；认识；感觉
otherwise adj.不然；否则
visible adj.可见的；看得见的
connection n.联系；关系；联结
previous adj.以前的；先的
aware adj.意识到的；知道的
be aware of 知道；意识到
trial n.试验；审判
trial and error 反复实验；不断摸索
Mozart 莫扎特（奥地利作曲家）
relativity n.相对性
Samuel Morse 塞缪尔•莫尔斯（美国发明家）
rider n.骑手；骑马（或自行车）的人
desktop adj.台式电脑
plamtop n.掌上电脑
sty adj.满是灰尘的
Mona Lisa 蒙娜丽莎（达芬奇作品）
pilot n.飞行员
Charles Chaplin 查尔斯•卓别林（喜剧大师）
John Denver 约翰•丹佛（美国歌星）
Isaac Newton 艾萨克•牛顿（英国科学家）
Abraham Lincoln 亚伯拉罕•林肯（美国第16任总统）
Eve 夏娃（女子名）
Hele Keller 海伦˙凯勒（美国作家）
metaphor n.比喻的说法；隐喻
paste vt.粘贴
storage n.储存；贮藏
glue n.胶水；胶
after all 毕竟
electronics n.电子学
typewriter n.打字机
Eniac n.电子数字积分计算机
keep track of 保持联系

UNIT 19
merchant n.商人
Venice n.威尼斯（意大利城市）
Hamlet 哈姆雷特（男子名）
Romeo 罗密欧（男子名）
Juliet 朱丽叶（女子名）
Troilus 特洛伊罗斯（男子名）
Cressida 克雷西达（女子名）
uneasy adj.不安的；忧虑的
crown n.王冠；皇冠
deny vt.否认；拒绝给予
Bassanio 巴萨尼奥（男子名）
Antonio 安东尼奥（男子名）
Portia 鲍西娅（女子名）
Shylock 夏洛克（男子名）
pay back 偿还；报答
ke n.公爵
masterpiece n.杰作；最佳作品
mercy n.怜悯；仁慈
have mercy on 对……表示怜悯
revenge n.复仇；报复
enemy n.敌人
go about 开始做；着手于
as far as I know 就我所知
reasonable adj.合乎情理的；讲理的
weakness n.；软弱；弱点
judgement n.判决；判断
cat n.古时候在欧洲通用的金币
gentleman n.绅士
greeting n.招呼；问候
envy vt.& n.妒忌；羡慕
troublesome adj.令人烦恼的；讨厌的
accuse vt.指控；指责
fate n.命运
consequence n.结果；后果；影响
fortune n.运气；机会；大笔的钱
merciful adj.仁慈的；宽大的
bargain n.协议；交易；廉价货 vi.讨价还价；谈判
bless vt.(blest,blest)祝福；保佑
legal adj.法律的；法定的
tear up 撕毁；取消（合同等）
deed n.行动；所做之事
surgeon n.外科医生
requirement n.需要；规定
declare vt.宣布；宣称
court n.法庭
scale n.天平盘；称盘
Bellario 贝拉里奥（男子名）
justice n.公正；正义
at the mercy of 任由……摆布或控制
therefore adv.因此；所以
go down on one's knees 跪下
worthy adj.值得的；应得的；有价值的
kindness n.仁慈；和气；好意
punish vt.惩罚
punishment n.惩罚
order vt.命令；下令
sword n.剑；刀
complex adj.错综复杂的；难解的
tragedy n.悲剧

UNIT 20
archaeology n.考古学
archaeological adj.考古学的
archaeologist n.考古学家
curiosity n.好奇（心）；古玩
decoration n.装饰；装潢
artefact n.人工制品（尤指特定时期留下的简单原始的工具、武器或工艺品）
unearth vt.（从地下）发掘；揭露
spear n.矛；枪；梭镖
pot n.罐；锅；壶
emperor n.皇帝
pin n.针
clothing n.（总称）衣服；服装
copper adj.铜制的 n.铜
earring n.耳环
distinction n.差别；对比
centimetree n.厘米
clay n.黏土；泥土
arrow n.箭
dozen n.（一）打；十二个
cushion n.垫石；垫子
weapon n.武器
pottery n.（总称）陶器
spare adj.备用的；额外的
tend vi.倾向；趋向
tend to 朝某方向；趋于
approximately adv.近乎；接近
average adj.平均的；普通的
lorry n.卡车
link vt.连接；联系 n.环；关系；联系
monument n.纪念碑；纪念馆；纪念物
homeland n.祖国；国家
in terms of 就……而言
status n.地位；身份
in the eyes of 在……看来
remote adj.遥远的；偏远的；隔离的
distant adj.遥远的
lend a hand 帮助
ivory n.象牙
site n.遗址；地方
quantity n.量；数量
serve as 作为；当作
mask n.而具