豆包解压球视频

1. 粘豆包的做法

准备用料：大黄米面2000g、玉米面500g、花芸豆1000g、绵白糖适量

1、把大黄米面和玉米面混合。

2. 粘豆包怎么做

做法：
1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时；
2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干；

3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀；
4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适；
5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时；

6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢；
7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可；

8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。

制作提示：

1、发酵时如果室温不够，可将面团放入蒸锅中发酵，蒸锅中水温比体温略高即可，或者放到阳光底下发酵；
2、和好的面团揣平时，一般是握拳用手指背揣平，老人都是用这样的手法；
3、做粘豆包时，有的喜欢团成尖状，即使不团成尖状，团的时候也要团得细长一些，因为蒸的时候会蹋下来一点儿；
4、粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆，现在也常用红小豆来做，味道也有差异；
5、做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黄米面；

6、我用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜欢粘一点的可以用1.5:1，喜欢玉米面味的可以用1:1.5 ，我不喜欢玉米味太大的；
7、东北蒸粘豆包的时候通常要在下面垫上苏子叶，我找不到苏子叶，就在下面垫的生菜防粘锅。

3. 豆包怎么包好看

1.发酵好的面团加适量面粉重新揉结实，均匀地分成若干等分

二：

1、红豆馅最好提前分好搓成团，一是大小更均匀，二是包的时候方便，不会弄的面皮都是豆沙。

2、发酵好的面团加适量面粉充分揉透，这样做出来的包子面皮更结实。

3、包子滚圆的时候面板和包子底都不能沾上面粉，否则包子底和面板之间产生不了磨擦力，起不到滚圆的效果。

4、红豆一定要充分浸泡才容易煮烂。

5、煮后的红豆直接用勺子压成泥就行了，略带点碎红豆口感更好。

4. 白面豆包的做法

主料：高筋面粉750g，红芸豆500g。
辅料：安琪酵母7g，绵白糖150g。
步骤
1.将面粉和酵母混合在一起后加温水和面。
2.发酵至2倍大。
3.提前一个晚上将红芸豆用水泡好。第二天用高压锅压熟。在压之前放入适量的白糖。
4.将高压锅压熟的红芸豆用绞刀绞碎，然后做成一个个地丸状馅。由于匆忙，忘记拍绞豆馅的过程了。
5.将发好的面拿出一块，揉成长条状。
6.在长条状的面上揪下一小块，用手按成饼状，将做好的豆馅放到中间包好，就做成了一个白面豆包了。
7.都包好后，让这个豆包自然放10到15分钟后上锅蒸。
8.上锅蒸。
9.蒸好了，可以吃了。

5. 红小豆蒸豆包的做法

红小豆豆沙包馅料

主料

白糖300克 红小豆2000克

红小豆豆沙包馅料的做法步骤

9.摆好冷冻 两层中间用厨房纸隔离 包的时候趁着冻 接下来就是 发面 包起来就行了 面刚刚和好 明天再继续

小贴士

1 豆沙小技巧 直接煮豆子不容易煮好 充分泡水再冷冻 可以破坏细胞的细胞壁 再煮就容易煮熟了 做陈皮红豆沙的时候 把陈皮包起来一起煮 煮熟了拿出来 红豆用料理机打碎就好了
2 煮豆子加水不要太多 高过豆子半厘米到一厘米的样子就够了 当然 也要看锅子 我煮了两锅 玻璃锅就不太费水 炒锅则刚刚好 标准就是豆子煮熟后 剩下的水不超过一碗
3 炒豆沙 中火最好 火大了糊锅 火小了太慢 一直翻动 一直铲底 我炒的时候锅底形成了一层硬壳 炒下一锅的时候不必刷锅 就让他一直在那
4 炒好了可以尝一下豆馅 如果不够甜 建议把冰糖打成细糖粉 拌匀

6. 粘豆包怎么蒸

主料：黄米面（买不到的话用玉米面也行）400克 面粉80克 芸豆(没有的话用红豆代替)300克 白糖一大勺子 酵母1小勺子

这个方法不是我自己做的，我有好几位东北那边的同事，去他们家时他们经常会做来吃，我自己喜欢吃甜食，所以我就偷偷的记下来，下面就告诉大家制作方法

2. 把黄面，面粉，酵母用温水混合搅拌

3.搅拌再揉成团，放盆子里用一块棉布盖上，发酵1-2小时，因为气温的关系，所以不能准确的说时间，看气温了

4. 这里我用的是红豆，把红豆提前一天泡着，等第二天放到高压锅里，加3倍的清水，先压一次，压好后打开，再加刚刚好没过红豆清水，再压一次，等第二次压好后，再加白糖，这里说的一大勺子，其实没有多少，我们可以自己试试味道，不能太糖盖过红豆本身的味道，这样就不好吃啦，做好的豆包可是要粘糖吃的

5. 等红豆压好后，用勺子挤压成泥，搓成小球

6. 然后把前面发酵好后面团拿出一小块，搓球压平

7. 把前面的红豆小球包进面团里面

8. 然后慢慢的包起来收口，这个时候要记住一个小技巧，就是把豆包做成圆柱形，不要做成圆的，如果是圆的放到锅里一蒸，蒸出来的会变成饼的，圆柱形的蒸出来就是圆的

9.在蒸锅里用蒸布或刷点油，把豆包放到锅里，锅烧开冒气后再蒸20分钟

12. 蒸好后取出倒扣，等冷一些后再一个豆包一个豆包分开来，就可以开始吃啦，不仅可以沾白糖哦，还可以把炒熟的黑芝麻压碎和白糖混合在一起沾着吃，还可以用红砂糖沾着吃，不一定非要是白糖，吃不完的豆包记得要放冷冻哦，这样可以放久一些不容易坏，以上就是我的答案了

7. 粘豆包做法家常做法大全

粘豆包，又称豆包。东北特色食品。在东北地区，粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。
第一步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。
第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。
第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有玉米叶或苏子叶的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。（也可不放苏子叶或，改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可）
由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。

8. 豆包的做法窍门

主料：黄米面（买不到的话用玉米面也行）400克 面粉80克 芸豆(没有的话用红豆代替)300克 白糖一大勺子 酵母1小勺子

这个方法不是我自己做的，我有好几位东北那边的同事，去他们家时他们经常会做来吃，我自己喜欢吃甜食，所以我就偷偷的记下来，下面就告诉大家制作方法

2. 把黄面，面粉，酵母用温水混合搅拌

3.搅拌再揉成团，放盆子里用一块棉布盖上，发酵1-2小时，因为气温的关系，所以不能准确的说时间，看气温了

4. 这里我用的是红豆，把红豆提前一天泡着，等第二天放到高压锅里，加3倍的清水，先压一次，压好后打开，再加刚刚好没过红豆清水，再压一次，等第二次压好后，再加白糖，这里说的一大勺子，其实没有多少，我们可以自己试试味道，不能太糖盖过红豆本身的味道，这样就不好吃啦，做好的豆包可是要粘糖吃的

5. 等红豆压好后，用勺子挤压成泥，搓成小球

6. 然后把前面发酵好后面团拿出一小块，搓球压平

7. 把前面的红豆小球包进面团里面

8. 然后慢慢的包起来收口，这个时候要记住一个小技巧，就是把豆包做成圆柱形，不要做成圆的，如果是圆的放到锅里一蒸，蒸出来的会变成饼的，圆柱形的蒸出来就是圆的

9.在蒸锅里用蒸布或刷点油，把豆包放到锅里，锅烧开冒气后再蒸20分钟

12. 蒸好后取出倒扣，等冷一些后再一个豆包一个豆包分开来，就可以开始吃啦，不仅可以沾白糖哦，还可以把炒熟的黑芝麻压碎和白糖混合在一起沾着吃，还可以用红砂糖沾着吃，不一定非要是白糖，吃不完的豆包记得要放冷冻哦，这样可以放久一些不容易坏