1. 我是卖小笼包的，这两天蒸的包子发粘口感好，跪求解决包子发粘的办法。
你是卖小笼包的，这几天蒸的包子发粘应该是口感不好，发粘的包子就好像包子没蒸熟一样，吃口不爽。
最近蒸包子蒸馒头做面条的都反应做出来的制品发粘，口感不好，这个问题都是新手问题，最近发粘的原因是面粉厂用的新麦子磨的粉所以做出来的制品发粘。
想要解决这个问题，可以跟销售商协商一下，买他们一半新麦子搭配陈麦子的面粉就OK，他们一般有库存的，你反应他们就会提供给你往年的麦子磨的面粉，这样的麦子因为里外干透不会发生做出来的制品出现发粘的现象。
一般知道情况的店家都会预存一些面粉，防止新麦子磨的面粉用起来发粘！
以上所述都是本人实践经验之谈，希望能够帮助到你，有问题上网络知道随时为你解答！
2. 蒸包子粘底是什么原因
主要有以下原因： 火太大 蒸包子的时候对于火候的把握是比较重要的，一般来说蒸包子的时候，火候既不可以太大，也不可以太小，因为火候太大容易导致包子蒸糊，从而沾在蒸锅上，火候太小，那么则容易导致包子蒸不熟。 包子发面没有发好 一般来说包子质量的好坏，一般与包子在发面时有没有发好是有很大关系的，要是没有将面团发好，那么做出来的包子就会比较软，蒸的时候也就很容易粘锅，所以包子粘锅还有一种可能就是因为面团没有发好。
3. 包子有点粘牙是什么原因
包子有点粘牙，可能就是你蒸的火候没有到位，可能就是蒸的时间比较短，没有蒸熟呢，你再重新蒸一下就可以。
4. 为什么蒸包子蒸出来吃起来发粘呀
如果是发面的可能是面没发起来或碱小了，还有可能是蒸的时候跑气了。
如果是烫面的有可能是蒸的时间不够
5. 蒸包子老是粘底的原因
主要有以下原因：火太大：蒸包子的时候对于火候的把握是比较重要的，一般来说蒸包子的时候，火候既不可以太大，也不可以太小，因为火候太大容易导致包子蒸糊，从而沾在蒸锅上，火候太小，那么则容易导致包子蒸不熟。
包子发面没有发好：一般来说包子质量的好坏，一般与包子在发面时有没有发好是有很大关系的，要是没有将面团发好，那么做出来的包子就会比较软，蒸的时候也就很容易粘锅，所以包子粘锅还有一种可能就是因为面团没有发好。
拓展资料：包子是中国古老的传统面食，相传三国时期由诸葛亮发明，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。
包子一般是用面粉混和水后发酵过的面团，包上馅料，蒸制而成，常用馅料为各种肉类、蔬菜、芝麻、豆沙等。
6. 蒸包子面发的好,蒸出来的包子面发粘不起怎么回事
蒸包子面发的好，但蒸出来发粘不起有三个原因:一.发面的时候除了放酵母粉还要放点食用小苏打，这个对面起发有很大作用，这样面不会发粘，而且蒸出来的面食无论品相还是口感都会非常好。二.不能像揉馒头一样揉面，那样再擀皮就不容易起发了。在擀面皮的时候少放生面，力度要适中。三.将包子包好后一定要醒发，这一步很关键。不醒发蒸出来的包子不起。四.锅中水有底泡、有滋滋声响再开始下锅蒸。祝你成功!