普洱系統源碼

㈠ 普洱屬於什麼茶系

按照傳統的分類，中國茶共分為紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶六大茶類。普洱茶是紅茶或黑茶嗎？

實際上，普洱茶與紅茶、黑茶的原料及製作工藝不同。近年來，學界逐漸達成一種共識，把普洱茶從六大茶類中獨立出來，自成一個茶類。

因此，普洱茶既不是紅茶，也不屬於黑茶。

二、滿足「普洱茶」的5個必要條件

業界普遍認為，稱之為「普洱茶」的茶品，必須具備以下5個條件：

1.產地：只能是雲南境內的一定區域，包括勐海、易武、鳳慶、雙江等普洱茶產區，主要在瀾滄江流域，生態環境較好。
普洱茶山

2.樹種：只能是雲南大葉種，目前很多普洱茶產區的茶並不全是大葉種，也有很多中小葉種混生，小葉種茶菁制出來的茶品，不能稱為「普洱茶」。

3.原料：只能是雲南大葉種曬青毛茶。

4.工藝：必須經過一定程度的發酵，其中按照後發酵時間的不同，分為自然陳化和人工渥堆發酵，普洱茶也就相應地分為生茶和熟茶。

普洱散茶

5.水浸出物：普洱茶內含物質十分豐富，因此茶湯的水浸出物含量高達38%。

三、普洱茶的分類和形制

明白了普洱茶屬於什麼茶的問題以後，我們來看看普洱茶的分類。普洱茶最基本的分類就是生茶和熟茶。

生茶是雲南大葉種曬青毛茶經過緩慢的自然後發酵得到的各種產品的統稱；熟茶是在雲南大葉種曬青毛茶的基礎上，經人工渥堆發酵，再加工成的各種散茶和緊壓茶。

普洱藏家·05年下關FT沱茶

普洱茶的形制較多，有散茶、沱茶、餅茶、磚茶等。優質的普洱茶，條索肥壯，湯色透亮，入口醇厚回甘，生津迅速。

普洱茶還具備「越陳越香」的品質，在選料、工藝、倉儲條件都比較優良的情況下，年份越老的普洱茶，品飲起來更有一番滋味。

四、普洱茶的功效與作用

生茶的茶多酚、兒茶素含量很高，能夠生津止渴、促進消化、促進腸道蠕動，而且還能提神，為身體補充能量。

10-15年陳期的生茶經過後發酵轉化，茶性逐漸溫和，滋味醇厚，生津回甘持久，十分適合品飲。

普洱茶湯

熟茶經過發酵，產生大量對人體有益的益生菌，有暖胃、安神的功效，也可以作為潤腸排便的輔助物，最適合女性飲用。

講座的最後，魯文鋒老師建議大家，只有多看、多學、多品，形成系統的普洱茶知識體系，才能在習茶的路上走得更遠。

普洱茶屬於什麼茶類呢？綜上所述，普洱茶不是紅茶，也不是黑茶，而是雲南大葉種曬青毛茶加工而成的後發酵茶類

㈡ 普洱茶怎麼沖泡及其適用人群

普洱茶是很多人都經常飲用的茶飲，大家都知道綠茶的功效作用有很多，普洱茶的沖泡方法很簡單。下面是我為你整理的普洱茶怎麼沖泡的相關內容，希望對你有用!

普洱茶的沖泡方法
投茶量:沖泡普洱茶時,投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關系,富於變化。就雲南人的飲茶習慣而言,採用留根悶泡法時,沖泡品質正常的茶葉,投茶量與水的質量比一般1:40或1:45。如果採用“功夫”泡法,投茶量可適當增加,通過控制沖泡節奏的快慢來調節茶湯的濃度。就茶性而言,投茶量的多少也有變化。例如熟茶、陳茶可適當增加,生茶、新茶適當減少等等。

沖泡普洱茶:普洱茶沖泡需先沖一次熱水,稱為“洗茶”。“洗茶”概念出現於明代,《茶譜》(明朝)載“凡烹茶,先以熱湯洗茶葉,去其塵垢、冷氣,烹之則美。”對於普洱茶,“洗茶”這一過程必不可少。因為大多數普洱茶都是隔年甚至數年後飲用的。“洗茶”時注意掌握節奏,杜絕多次“洗茶”或高溫長時間“洗茶”,減少茶味流失。普洱茶沖泡宜選腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃,材質宜選陶壺、紫砂壺。而第二次以後濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定。普洱茶也可冷飲。

泡茶水溫:水溫的掌握對茶性的展現有著重要的作用。高溫有利於發散香味,有利於茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味,容易燙傷一部分高檔茶。水溫的高低因茶而異。例如,用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡;用料較嫩的高檔芽茶(如較新的宮廷普洱)、高檔青餅適宜適當降溫沖泡。避免高溫將細嫩茶燙熟成為“菜茶”。在沖泡部分高檔新青茶時,除直接降溫外,還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫,避免因茶葉燙熟而產生“水悶氣”。

沖泡時間:沖泡時間長短的控制,目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現充分准確。由於雲南普洱茶的製作工藝和原料選擇的特殊性,決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。陳茶、粗茶沖泡時間長,新茶、細嫩茶沖泡時間短;手工揉捻茶沖泡時間長,機械揉捻茶沖泡時間短;緊壓茶沖泡時間長,散茶沖泡時間短。

品飲普洱茶一般以50℃左右的茶湯較適合入口。茶湯太燙,味覺受高溫刺激而麻木,影響正常評味;茶湯溫度過低,則是低溫滋味由可能的協調而到不協調,影響評定的准確性。
普洱茶的適用人群
普洱茶對於幼兒能幫助消化吸收,促進身體生長。茶葉中的氟可以防止齲齒等,且普洱茶能調節神經系統,讓兒童提高注意力。而青少年貪食、偏食會使某些營養元素缺乏。如缺鋅可能導致個子矮小,缺錳會影響骨骼的生長而導致畸形。茶湯中富含對生長發育和新陳代謝所必需的礦物質。適量飲用普洱茶有益緩和腸道緊張度,加強小腸運動,提高膽汁、腸液的分泌。普洱茶是大眾飲料,一般人群皆適合喝普洱茶。
普洱茶的食用禁忌
1、普洱茶隨泡隨飲,不宜茶水浸泡過久再飲,忌飲隔夜普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量會較多,不管茶湯的新鮮度,滋味的好喝程度,保健功效上,還是衛生角度來看,都不宜飲用。

2、飲普洱茶分體質。飲用普洱茶後會出現有點脹氣、噯氣,還有便秘的跡象,屬於體質不適宜喝普洱類型。

3、忌飯前後大量飲普洱茶。普洱茶在飯後半小時飲用最佳,若飲食過少,普洱也不宜多喝。

4、剛生產的普洱茶不宜多喝。

5、普洱茶宜溫飲,不宜燙飲、冷飲;宜長飲,不宜間斷;宜兼飲,不宜偏飲;宜淡飲,不宜濃飲。

6、忌飲劣質茶或變質茶,忌飲沖泡次數過多的普洱茶,生茶慎用烹煮法,熟茶可適當煮飲。

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㈢ 普洱學院教務系統登錄認證失敗

網路不好。由於該教務系統需要較好網路支持才能正常運行，在網路不好的時候就會導致登錄認證失敗。可以通過網路修復解決，其步驟如下。
1、首先點擊Windows按鈕，並打開設置。
2、其次選擇網路和Internet。
3、最後點擊網路修復按鈕，等待修復完成即可。

㈣ 普洱茶為什麼有收藏價值

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，雲南瀾滄人，出生於制茶世家。先後任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶製作經驗。目前以淘寶企業店鋪「哲思堂古茶坊」為載體，宣傳推廣普洱茶。歡迎關注陳老師。

普洱茶是可入口的古董，現在許多人都喜歡收藏普洱茶，那麼為什麼普洱茶能夠收藏，為什麼出現普洱茶收藏熱呢?下面就和小編一起看看為什麼普洱茶能夠收藏的原因。

加工工藝

一是加工工藝決定了普洱茶'陳性循環'的特性。陳性循環，使普洱茶存放時間越長，其內香及活力亦發顯露和穩健，由此形成普洱茶年代越久，品質越優，價值越高越珍貴的特性。

2017年邦崴古樹野生古樹紅茶

圖片提供：哲思堂古茶坊

來源：網路梳理編輯：大橈

㈤ 普洱茶的種類和效用

一般說來，九年是真的，但也要看是生餅還是熟餅，再一個茶廠也很重要，茶的季節和場地也很重要，我有次喝了一回真正的當年的野生春茶，比我放了五年的生茶還好喝呢。有時間我們可以討論一下的。
普洱茶的功效，早在《本草綱目》中有記載，中醫認為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。又由於普洱茶經歷了生茶到熟茶的轉變過程，其生茶具有祛風解表、清頭目等功效，而熟茶又有下氣、利水、通便等沉降功效。故普洱一直被譽為一種攻補兼備的良葯。

現代醫學對茶的功效研究已有近20項：即暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預防便秘、解酒等。其中普洱茶的 暖胃、 減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖 尤為突出。

許多醫學實驗證明，持續以恆的喝普洱茶能降低血脂盡 30% （當然視個體而不同），在克雷泰伊的莫道爾醫院給 20 位血液脂肪過多的病人，一天喝3碗雲南沱茶，一個月後，發現病人血液中的脂肪幾乎減少了 1/4 ，而飲同樣數量的其它茶的病人血液脂肪則無明顯變化 [ 貝納爾賈克托教授。巴黎亨利倫多醫院 ]

普洱茶與脂肪的代謝有很深的關連。根據研究資料顯示，因為它經過獨特的發酵過程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。 普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，這對脂肪分解具有效用。【中國茶藝入門 － 12 頁，日本 · 柳澤彥著 章學儂編譯】麴菌後發酵普洱茶可抑制體重增加，減少血液中的膽固醇及三酸甘油脂。【健康 － 1985 年 12 月日本雜志】

越來越多的關於普洱茶的科學研究在進行，基於幾千年中國普洱茶的飲用經驗， 中華茶網總是建議您常喝茶，但是要喝衛生及質量有保障的茶。喝茶要順其自然，在您最舒適，最想喝的時候喝茶，才會促使您走向一個身與心都十分健康的生活．．．
回答者：wangloda - 秀才 二級 4-17 14:37

普洱茶之所以受追捧，最重要的可能還是它具有的養生、健身功效。以往珠三角及港、台地區的人喝得多，主要是著眼於這一點。普洱由被人稱為「老人茶」，到現在的「女人茶」，反映了隨著科技的進步人們對它認識的日益深入。
林先生把普洱的作用歸納為三通一平，通即為通氣道（呼吸系統）、通血道（循環系統）、通穀道（排泄系統）。平即為人體三道常通，體內機能自然平衡。
關於普洱的研究，近年來也日益繁榮。打開互連網，輸入「普洱」的詞條，有關它最新的養生功效的信息多種多樣，日本、韓國等國在對研究與開發普洱上投入了大量的精力，也出了不少成果，這為普洱走向世界預先進行了輿論宣傳，這也表明，普洱發明在中國、最好的普洱在大陸，但普洱將造福全人類。
普洱茶功效的現代研究共列術這20項，即減肥、降脂、防治動脈硬化、防治冠心病、降壓、搞衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬、抗輻射、興奮中樞神經、利尿、防齲齒、明目、助消化、抗毒、滅菌、預防便秘、解酒及其它、部分功效是與中樞有關，如興奮中樞神經與少睡有關、利尿與排毒有關等。下面主要簡術茶葉中主要物質所產生的這些功效的作用和機理。
回答者：一片香茗 - 舉人 五級 4-17 21:41

普洱茶
古代種植茶樹的先民濮人，現今布朗族，德昂族的先民 史稱「茶興於唐，盛於宋」。主產於西雙 版納的普洱茶在唐代(公元618—907年)就已銷往四面八方。阮福(普洱茶記)記載： 「西蕃之用普茶，已自唐時」。

宋代(公元 960—1279年)除進行川滇藏茶馬交易外．大理國還派使臣到廣西以普洱茶與宋朝靜江 軍作茶馬交易。運至中原和江南一帶的普 洱茶，是上乘的「緊團茶」，又稱「圓茶」。宋 朝名士王禹系品嘗了芬芳濃郁的曹洱茶後， 寫了一首贊美詩：「香於九畹芳蘭氣，圓如三 秋皓月輪，愛惜不嘗唯恐盡，除將供養白頭 親。」詩中所指「圓如皓月」，就是普洱緊團 茶。

元代(公元1206—1368年)，普洱茶已 成為市場交易的重要商品。元代李京在(雲 南志略諸夷風俗)、<金齒)、(白夷>(指傣族) 條說：「交易五日一集，以氈、布、茶、鹽相互 貿易」。民間在普洱進行茶葉交易的年代甚 為久遠。(滇雲歷年志>載：「六大茶山產茶 ……各販於普洱。……由來久矣」。普洱茶 這一名詞是由民間茶葉交易而形成.

正式載入史書則是在明代(公元1368—1644年)， 明人謝肇制在<滇略)中說：「士庶所用，皆普 茶也」。<新纂雲南通志)指出：「『普洱』之名 在華茶中所佔的特殊置，遠非安徽、閩浙 可比。」明代至清代中期是普洱茶的鼎盛時 期，因為作為貢茶，很受朝廷贊賞，便極大地 促進了普洱茶的發展。此時，以「六大茶山 「為主的西雙版納茶區，年產乾茶8萬擔，達 歷史最高水平。 據史料記載，清順治十八年 (公元1661年)，僅銷往西藏的普洱茶就達3 萬擔之多。

同治年間(公元1862—1874 年)，普洱茶的生產仍然興旺，僅慢撒茶山 (易武)就年產5干余擔。在西雙版納廣袤 的沃土上幾乎家家種茶、制茶、賣茶。茶山 馬道馱鈞終年回盪，商旅塞途．生意十分興 隆。

清雍正七年(公元1729年)．清政府派往 雲南的總督鄂爾泰在雲南少數民族地區推 行改土歸流政策(設官府，置流官．駐軍隊以 加強行政統治)，在普洱設置「普洱府治」．在 攸樂山(現為景洪市基諾族鄉，六大茶山之 首)，設置「攸樂同知」，駐軍5百，防守茶 山．徵收茶捐。在勐海、勐遮、易武、倚邦等 茶山，設置」錢糧茶務軍功司」，專管糧食、茶 葉交易。

乾隆元年(公元1736年)撤銷攸樂 同知，設置思茅同知，並在思茅設官茶局，在 「六大茶山」分設「官茶子局」，負責管理茶葉 稅收和收購。在普洱府道設茶廠．茶局統一 管理茶葉的加工製作和貿易，一改歷代民間 販賣交易為官府管理貿易，普洱便成為茶葉 精製、進貢、貿易的中心和集散地。於是，普 洱茶這一美名，便名震天下。正如清人檀萃 在《滇海虞衡志》所雲：「普茶名重天下，出普 洱六大茶山，一日攸樂、二日革登、三日倚 邦、四日莽枝、五日蠻磚、六日慢撒。周八百 里，人山作茶者數十萬人，茶客收買，運於各 處，可謂大錢矣」。 《雲南通志>、《普洱府志> 和《大清一統志》都有「蠻民雜居，以茶為市， 仰食茶山」的記載。

從道光年間到光緒初年 (公元1821—1875年)，普洱茶的產銷盛極一 時，商賈雲集普洱，市場繁榮，國內每年都有 千餘名藏族商人到此買茶。印度、緬甸、錫 蘭、暹羅、柬埔寨、安南等東南亞、南亞的商人也前來普洱做茶葉生意。每年有5萬多匹騾馬牛幫商隊奔走在千山萬水之間，馬鈴 牛梆之聲，終年不絕於耳。 清朝後期，由於苛捐雜稅太重，普洱茶 開始出現衰落。

據清(普洱府志>記載，雍正十三年(公元1735年)，規定茶捐每百斤茶為 「一引」，每引收稅3錢2分，這一年頒發「茶 引」3千，收稅銀960兩。此後每年都有增 加，最多曾達1萬引，收稅銀3200兩。由於 茶捐越來越重，茶農受損，茶商無利，以至 「普洱產茶，頗為民害」((續雲南通志稿)卷 54)。到清朝末年，茶稅更重。官府設置茶 官，控制茶葉貿易，收取茶稅。隨後又開「洋 關」，增收「落地厘金」，每l兩銀價值的茶葉 加收2分茶稅。茶農不堪重賦，便棄茶另謀 它業，馬幫也改走它途。六大茶山敷遭火 患，茶樹焚毀，疾病流行，植茶之農，死亡甚夥，致茶產銳減過半，六大茶山逐漸蕭條，西 雙版納的茶葉生產受到嚴重破壞，產量由年產8萬擔減至5萬擔。 進入20世紀，普洱茶的生產仍然呈下降趨勢。

在設置「思普沿邊行政總局」期間 (公元1913—1928年)，由於政局較穩定．對 茶葉生產銷售採取「民營、宮茶合辦」的經營 方式．茶農和茶商有利可圖，茶葉年產量不 再下降，保持5萬擔的水平。

公元1929年至 1938年，雲南省地方政府將西雙版納改為縣 治，茶葉生產是「官辦民營」，茶商設庄制茶． 民間運銷，政府收稅。公元1930年，每公斤茶葉收稅滇幣3元。公元1936年增至5兀， 公元1938年更高達8元。加上公元1936年後印度茶．錫蘭茶進入國際市場，與普洱茶 競爭，普洱茶向東南亞的出口受到影響，年 產量降至3萬多擔。抗日戰爭期間，茶葉外 銷路線被切斷，社會動盪，茶農四遷，茶莊倒 閉，西雙版納的茶葉生產由國民黨經濟部所 屬的中國茶葉公司和雲南地方陸系(陸崇 仁)財團所屬佛海茶廠壟斷，年產茶降到3 萬2干多擔。

抗戰結束．中茶公司回遷南 京，遂由陸系財團獨家壟斷，後又合並改稱 「人企公司」。解放前夕，公司將資產博移， 生產急劇下降，茶葉年產量僅達5干余擔， 跌至最低谷。 中華人民共和國的誕生，社會主義制度 的建立，使普洱茶重現生機。人民政府採取 多項措施，大力發展普洱茶的生產，相繼在 各縣成立茶葉公司，在各茶區設立茶葉收購 站，提高茶葉收購價格；建立茶葉科研機構， 用科學理論指導茶農生產管理；積極改造老 茶園，創建新茶區，茶葉產量逐年提高。

到公元1952年西雙版納州共發展新茶園 32000畝，改變了古老茶區的布局。建立國 營茶廠。增加單位面積產量，提高茶葉的內 在品賞。為進一步發展普洱茶的生產打下 了堅實的基礎。

普洱茶是中國十大名茶之一，以其集散地與原產地之一的普洱命名。元朝時被稱為「普茶」，明朝萬曆年間定名為普洱茶。清代，朝廷將普洱茶定為貢品之後，普洱茶火了起來，帝王將相及文人墨客以飲用普洱茶為時尚。唐朝甚至更遠久時期形成的經濟命脈——茶馬古道也隨之熱鬧起來，普洱茶行銷內地、西藏，並通過越南、緬甸、泰國等地轉運東南亞，甚至歐洲等地，使普洱茶成為中國文化與西方文明交流的紐帶和橋梁。

隨著時代的變遷，久負盛名的普洱茶在人們的心目中變得平淡沉寂。數十年後的今天，沉默已久的普洱又像失散的寶物，突然才被人們所發現。

普洱茶屬大葉種茶，其歷史悠久。分布於雲南南部，大葉種茶作為普洱茶的特徵，在雲南南部種植最多、最廣，且十分古老。據史志記載，雲南從野生茶變為家種茶已有2100多年的歷史。瀾滄江東西兩岸的鳳慶、臨滄、雙江、永德、勐海、思茅、景洪等地，人們習慣以普洱茶作為雲南茶葉的通稱。

普洱茶是中國歷史最悠久的傳統名茶。其歷史可追溯到東漢時期，到三國時期已形成氣候。三國之後普洱茶作為商品逐步往外擴散。到了唐、宋時形成了茶葉商品基地。清代雍正年間，雲貴、廣西總督鄂爾泰推廣改土歸流政策，雍正7年設普洱府，轄現在的思茅市和西雙版納州，在控制普洱茶的購銷的同時，選最好的普洱茶進貢朝廷。從此，普洱茶開始了189年的貢茶歷史。

普洱茶，名重天下，源於東漢，興於唐宋，盛於明清。

古「六大茶山」三國前就有茶樹種植，三國後茶就作為商品對外地貿易，晉時逐漸發展，唐宋時已形成茶葉商品基地。典籍中西雙版納產茶的記載，始見於唐代，樊綽《雲南志》（卷7）說：「茶，出銀生城界諸山」。所謂「銀生城」即南詔所設「（開南）銀生節度」區域，在今景東、景谷以南之地，為唐時南詔六節度使之一的駐地，轄今西雙版納及思茅地區。「諸山」指的就是今西雙版納境內的攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒「六大茶山」。

普洱茶成為一個名詞，始見於明代謝肇淛《滇略》：「士庶所用，皆普茶也，蒸而成團。」「普茶」，即普洱茶，那時已有加工揉制的緊茶了。茶葉主產於六大茶山，之所以命名為普洱茶，蓋因當時普洱為茶葉貿易的集中地，茶葉市場在普洱，由此運出，所以稱為普洱茶。

雍正七年（1729年），普洱茶入貢清朝宮廷，西雙版納古六大茶山「周八百里，入山作茶者數十萬人」。清中葉，茶山鼎盛，產品遠銷四川、西藏、港、澳及印度、南洋各地，普洱茶從此名揚中外。因普洱茶貿易需要，形成了源起於六大茶山的茶馬古道。所謂茶馬古道，就是普洱茶的外銷路線，主要有以下幾條：

（一）茶馬北道

茶馬北道指的是思茅至昆明經昭通到四川瀘洲、敘府、成都、重慶達北京。這條道最初是以運送皇家的貢茶為主，但在「普洱茶名重京師」之後，它成為六大茶山茶葉流向中原市場的主要通道。

（二）茶馬西道

茶馬西道起始於六大茶山，經思茅、普洱、景谷、景東、南澗、彌渡等十三個驛站進入下關，再分兩路，一路經保山入緬甸、到印度再到歐洲，這是東方土地上最早與外界溝通的南絲綢之路；另一條向西北而行，經大理、麗江、中甸（今香格里拉縣）、拉薩，再到尼泊爾、印度。

（三）茶馬南道

茶馬南道分為三線：即東出老、越，南出緬、泰，西出緬、印。東線由勐臘的易武茶山起始，由馬幫運至寮國的豐沙里，再到河內，上火車至海防裝船，遠銷南洋；南線由勐海至邊境口岸打洛再到緬甸、泰國；西線由勐海至打洛經緬甸到印度、西藏。

茶馬古道促進了國內外經貿發展，對繁榮邊疆經濟，加強民族團結，推動雲南邊疆與中外經濟文化交流起到了巨大作用。

為便於馬幫運輸，茶葉製成了團、磚、餅等形狀之緊壓茶。在加工、運輸儲藏過程中，茶葉產生後發酵，而形成了普洱茶獨特的陳香味。

20世紀70年代，出現人工發酵工藝的普洱茶，港、台地區及日、韓等國掀起普洱茶熱，國內需求也日益增長，陳年普洱茶和古普洱茶餅備受爭寵。

千百年來，普洱茶聲譽長盛不衰，根本原因在於其產自高山雲霧之中，遠離污染，品質純真，滋味醇厚，耐沖泡，且有葯用和保健之功效。

普洱茶的製品

普洱茶的生產加工隨普洱茶的特點和茶經濟的興旺，形成七子餅、沱茶、茶磚及內外銷緊茶、雲南邊銷茶、普洱方茶、竹筒香茶、宮廷普洱茶、勃海女兒茶。

普洱茶的味道

普洱茶有著茶類共同的苦、澀味，適中的苦澀，是回甘潤喉的前提。苦澀味的主要物質是兒茶素，它不僅具有殺菌的功效，還能抗癌，降低血液中膽固醇及低密度脂蛋白含量，抗食物過敏等。生茶品要苦輕、澀低、回甘快、生津強。熟茶品要耐泡、可久沖、無澀味。

普洱茶的香氣

普洱茶最具代表也比較常見的香氣有樟香、荷香、參香、梅香等，其它還有棗香、綠豆香、蘭花香。這些香味有時顯現在茶的某一泡之中，有時相伴而來，在口鼻之間，香氣繚繞不散，令人心曠神怡。

普洱茶的品質

優質普洱茶的品質在沖泡時具有清、純、正、氣的特點，清——聞其味，味道要清，不能有霉味；純——辨其湯色，湯色如棗，不能黑如漆；正——存於正確環境，放於乾燥、不潮濕、不與易味接觸之處；氣——品其湯，生餅香氣飽滿，苦澀快速轉化為甘甜。熟餅濃稠水甜，幾乎不苦澀。

普洱茶的選購

普洱茶現在已不是單純的「生茶」或「熟茶」，而是「生熟參半」或「三生七熟」或「三熟七生」的拼配普洱茶。無論新制生茶，陳年生茶，新制熟茶、陳年熟茶，或各種生熟搭配的茶品。購買時需不以錯誤年代為標桿，不以偽造包裝為依據，不以茶色深淺為借口，不以添加味道為導向，不以霉氣倉別為號召，不以樹齡葉種考量。

普洱茶的收藏

「普洱茶」是唯一一種越陳越香的茶品。存放茶葉必須置於潔凈，無異味的地方或容器內。新茶不宜密封，要略透氣，儲存普洱茶的器皿宜用陶罐。茶品陳化時間不是三、五年就可以，一般生茶至少要陳放20年，才會達到好喝的境界；要使普洱茶達到完美、無與倫比的陳茶境界，至少需要50年。

從現在普洱茶的作用來說，生茶、熟茶都各具特色。由於普洱茶營養豐富，雲南大部分地區群眾喝新普洱茶的風尚從古至今也未間斷，飲新茶為了追求健康，飲陳茶則是味覺享受，兩者都有不同的時尚和追求。

如今，當人們在追求時尚和健康逐流中，又發現從前的普洱茶是那樣地耐人尋味，純朴、古老而至今還在的普洱茶更讓人們回味無窮。一時間，普洱茶莊、普洱茶店在城市裡處處可見。沱茶、餅茶、磚茶、青茶等都冠上普洱字樣，高價收藏，拍賣吆喝，著書立說，風起雲涌。

普洱茶為黑茶類之代表。普洱茶是採用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種雲南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。運用不同的加工方法，可製成多種普洱茶。鮮葉經過殺青捻、曬干，製成的大葉青茶，叫普洱散茶。用普洱散茶蒸制、壓模，可製成方形的「普洱方茶」、碗形的「普洱沱茶」、圓形的「七子餅茶」、心形的「普洱緊茶」。普洱茶品質別具一格，色澤潤 ，香氣馥郁，滋味醇厚回甜，飲後令人回味無窮，而且茶性溫和，有較好的葯理作用。

普洱茶產於雲南西雙版納等地，生產歷史悠久，南宋李石《續博物志》記載，西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即現代普洱縣周圍所產茶葉運至普洱府集中加工再運銷，普洱成為集散地，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。

普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期,距今已達兩千年之久.民間有「武侯遺種」(武侯是指三國時期的丞相諸葛亮)的說法,故普洱茶的種植利用,至少已有1700多年的歷史。歷史上普洱茶,是以「六大茶山」為主的西雙版納生產的大葉種茶為原料製成的青毛茶,以及由青毛茶壓製成各種規格的緊壓茶,如普洱方茶.普洱沱茶.七子餅茶.藏銷緊壓茶.圓茶.竹筒茶.拼裝散茶等.在長期的生 製作和銷售過程中,普洱茶的花色品種不斷更新,形成自己特有的產品系列。 普洱茶是用優良雲南大葉種，采其鮮葉特殊加工製成，條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，滋味醇厚回甘，並具獨特香。普洱茶，被認為是一種具有保健功效的飲料。經醫學臨床實驗證明，普洱茶具有降低血脂、 減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種功效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養生妙品。

普洱茶有其獨特的加工工序,一般都要經過殺青、揉捻、乾燥、堆捂等幾道工序。鮮採的葉，經殺青、揉捻、乾燥之後,成為普洱毛青。這時的毛青,韻味濃峻、銳烈而欠章理、毛茶製作後,因其後續工序的不同分為「熟茶」和「生茶」。經過堆悶轉熟的,就成為「熟茶」。再經過一段相當長時間貯放,待其味質穩凈,便可貨賣，貯放時間一般需要3～5年。「生茶」是指毛茶不經過堆 悶工序而完全靠自然轉化而成為熟茶。自然轉熟的進程相當緩慢,至少需要5～8年。完全穩熟後的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動的韻致,且時間越長,其內香及活力亦發顯露和穩健,由此形成普 洱茶「做新茶賣舊茶」的傳統。

普洱茶的品質優良不僅表現在它的香氣、滋潤，滋味醇厚，主要供藏族同胞飲用。游牧民族主食肉類，俗諺「可三日無糧，不可一日無茶」，可見普洱茶對降低血脂自古即有明證。 人們選購、飲用茶葉一般是求新不求陳，但是黑茶類中的某些茶，如雲南普洱茶、湖南黑毛茶、廣西六堡茶等，它們都是陳茶香氣好，新茶香氣差，當然也不是說越陳越好

㈥ 如何品鑒普洱茶

鐵觀音按香氣類型可簡單分為清香型、濃香型兩種。清香型鐵觀音口感清淡、微甜，用現代工藝製成，茶色翠綠，湯水清澈，花香明顯；濃香型鐵觀音使用傳統製作工藝製成，經烘焙加工，滋味醇厚、香氣高長，具有「香、濃、醇、甘」等特點，干茶烏亮，茶湯金黃澄鮮，滋味厚重。

優質的清香型鐵觀音條索肥壯、圓結、重實，色澤翠綠，砂綠明顯，高香持久，滋味鮮醇高爽，有明顯的「觀音韻」。湯色金黃明亮，葉底肥厚軟亮，勻整，余香高長。

優質的濃香型鐵觀音條索肥壯、圓結、重實，色澤翠綠、烏潤，砂綠明顯，香氣濃郁持久，滋味醇厚回甘，音韻明顯。湯色金黃清澈，葉底軟亮，勻整，肥厚，紅邊明顯，有餘香。

鳳凰單樅茶

㈦ 普洱茶到底屬於什麼茶

1979年，安徽農大陳椽教授根據茶葉品質、製法及內含物質變化的系統性，將普洱茶中的方茶、沱茶、餅茶歸為蒸壓綠茶，而圓茶、緊茶則歸為黑茶類。2003年，雲南省普洱茶地方標准中是這樣定義普洱茶的：「普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過濕倉或干倉後發酵加工成的散茶和緊壓茶」。其定義包括了人工發酵(熟普)和自然發酵(生普)的普洱茶，將普洱茶核心概念確定為「後發酵」，此地方標准隨後由雲南省質量技術監督局予以公布。

從2004到2008年，關於曬青綠茶（生茶）是不是普洱的探討及爭論始終沒有停歇過。2007年前，在杭州的一次會議上，許多知名茶學專家們都認定普洱的生茶是曬青綠茶，認為把曬青綠茶壓成餅，就號稱是普洱茶，是不科學的，是違背科學規律的。認為不應該把生茶(未經發酵)作為可以直接飲用的商品。為什麼一定要拿一個不成熟的果實賣給消費者呢？

㈧ 普洱茶熟茶喝起來味道怪怪的，以前沒有喝過，不知道是否是正常的.

是正常的
普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數種的味道，這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共同並存。其中甜是普洱茶品茗者所夢寐以求；苦和澀本來就是茶葉特有的味道，尤其老茶手多半喜歡有適當的苦澀味道；酸味和水味卻是大家所不喜歡，普洱茶應盡量避去酸、水的味道；至於無味雖並不是味道，但是習慣性將淡而無味視為普洱茶的味道，也是無味之味了！
1、甜

甜味不僅是小孩兒童喜歡，成年大人也都會對糖而垂涎。但是濃糖甜膩，往往使人又愛又怕，然而茶中的淡然甜意是那幺清雅，不對健康無害，還可以滿足心中一時對甜味的饞渴，同時由於淡然甜意，更將普洱茶品茗提升到藝術境界。

普洱茶屬於大葉種的茶葉，成份相對的就很飽和濃厚，經過長期陳化、苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖份仍然留在茶葉中，經沖泡後，慢慢釋放於普洱茶里，而有甜的味道。

上好的普洱茶，越沖泡到後面，甜味越來越濃。在普洱茶的行列中，紅蓮圓茶和圓茶鐵餅，本來是用同一批普洱茶為原料，但不同的製造方法，這兩種茶都有蜂蜜的甜味，是其它普洱茶所不及。

我們普洱茶品茗的愛好者，深深體驗到，只有以生茶茶菁製造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味，為純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老樹喬木茶菁，生茶而干倉陳化的最好，最能表現甜味。

2、澀

常聽說不苦不澀不是茶，其實陳化六、七十年以上的陳老普洱茶，已經不見苦澀了。沒有了苦澀，而仍然能表現其它茶味道的茶品，一般都被稱為好茶了。普洱茶有口感比較強的陽剛性普洱，有口感比較溫順的陰柔性普洱。哪些剛性的？哪些是柔性的？就是以其苦澀的程度而定，是最具體辨別方法。

茶的澀感是因為含有茶單寧成份，普洱茶是大葉種茶菁製成的，所含的茶單寧成份比一般茶葉來得多所以新的普洱生茶十分濃郁，也是澀的口感特強。適當的澀感對品茗者是可以接受的，因為澀會使口腔內肌肉收斂，而生津作用。澀可以增加普洱茶湯的剛強度，也滿足口感較重的品茗者。依據我們品茗者的經驗所及，生產在雲南中部，在猛庫、猛弄和鳳慶一帶的普洱茶，是屬於苦底的。沖泡苦味和澀味都需注意其技巧與個人接受度。

3、酸 、水

酸味和水味都是普洱茶不好的味道，當然在普洱茶品茗時不希望有酸、水味出現。茶葉製作不良或存放不好，都可能形成有酸味。這些帶有酸味的普洱茶，每每經過三、五開沖泡後，有的酸味會逐漸減少。酸味是品茗者不願意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。

一般新鮮的茶葉製作，如果在走水的程序處理不好，也會形成茶葉有水味。而普洱茶為什麼變成有水味？卻沒可靠的資料左證。

現在生產的那些比較輕度發酵普洱磚茶，多半是有水味的。水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感覺，也是普洱茶品者所排斥接受的。

4、苦

苦本是茶的原味，古代稱茶為苦茶，早已得到了印證。最早期的野生茶，茶湯苦得難以入口，經過我們的祖先長期的培養，由野生型茶樹到過渡型茶樹，才變成為今天的栽培型茶樹。雖然這是一連串植物生理學的演變過程，然而站在品茗的立場角度，我們比較關心的是由難以入口的苦味，而逐漸苦味淡薄，乃至於平常人能以飲用並視為美味珍品。先苦極後才能回甘，並帶給普洱茶品茗者，那種真道的啟示。

普洱茶之所以會有苦，是因為其中含咖啡鹼，茶所以能提神醒目，就是因為這些咖啡鹼，對人體神經系統引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，並非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達到回甘喉韻功效。以比較幼嫩等級的茶菁所製成的普洱茶，都帶有苦味。如有荷香的白針金蓮普洱散茶，或者現在生產比較高文件幼嫩的普洱茶，都帶有苦味。至於對苦味的處理，都是以沖泡方法來控制。同時也視各品茗者對苦味的接受程度，而泡出適當的苦味茶湯。

5、無味

大多數的普洱茶品茗高手，都公認無味之味，是普洱茶的最極品。這可能與貯放陳化的年份有關，一百多兩百多年陳期的金瓜貢茶，其評語的是湯有色，但茶味陳化、淡薄。

無味之味有著十足的禪境，此種無比高尚境界，在數百種茶中，恐怕只有普洱茶所獨有了。雖然普洱茶茶道是參化道家的真道，但同時也處處充滿禪機。