蒸菜pdf

❶ 清真白皮點心的做法

黑芝麻湯圓的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 甜品/點心 烏發食譜 夜尿多食譜 明目食譜 健脾開胃食譜 口味：甜味 工藝：煮黑芝麻湯圓的製作材料： 主料：糯米粉300克,黑芝麻300克 調料：白砂糖150克教您黑芝麻湯圓怎麼做，如何做黑芝麻湯圓才...

❷ 求長江三峽 自助游攻略

長江三峽旅遊指南
美食 到三峽遊玩用餐多在船上，在五星級游輪上，川鄂美味應有盡有，但在船上用餐價格自然不會很便宜。 想真正了解三峽的飲食，還是應該下了船，走到農家的集市前，坐下來吃些地方的特色小吃，包括用魚蝦和地方山珍做的菜，也有一些更朴實的菜品。 三峽的美食不但味道鮮美，而且很多還是「大有來頭」的歷史名菜呢：曹操曾大設蘿卜宴犒勞三軍將士、「張飛魚」的美麗故事千年流傳、昭君桃花魚至今仍是春季時節的傳統名菜... 一言概之，三峽美食既有川菜善於利用麻辣而不囿於麻辣的優點，又有鄂菜善於烹魚和蒸菜的特長，絕對是來三峽旅遊不錯的享受。 住宿 遊玩三峽最愜意的方式是乘坐游輪，飽覽江景，每到名勝登岸觀光，既免去了每日更換酒店的奔波之苦，又可享受每日不同的窗外景觀。 游輪因為等級及艙位不同，軟硬體設施、價格也會有較大的差別。一些豪華游輪，如維多利亞系列、長江系列、國賓系列等，就像移動的水上豪華酒店，設施堪比星級賓館，舒適便捷，與在陸地生活無大差別，當然價格也是不菲，全程（重慶—宜昌段，3天）價格在2—3千元（標准間中位價） ，包含餐及景點門票。普通游輪因艙位不同，設施、價格也相差也很大，而且不包含船上用餐。 特別提醒：游輪票價及航行時間因上水（逆流）、下水（順流）而有所差異，所以在同樣的區間，上水、下水船票價格與航行時間不同，是正常的情況。一般下水價格要高於上水價格，上水航行用時比下水航行用時要長1天左右（三峽段）。 交通 航空 飛機→重慶 在重慶這樣多山的地區，飛機是安全有效的交通方式。從重慶有直飛全國40多個大中城市的航班，結束重慶之旅後可以飛往新疆烏魯木齊、西藏拉薩或者雲南昆明繼續西南之旅。 江北機場在重慶渝北區兩路鎮，距離市區23千米，有高速公路直達市內。上清寺消防隊附近有民航專車發往江北機場。 飛機→宜昌 宜昌三峽機場已開通了20條國內航線，航線涉及北京、上海、廣東、重慶、山東、河南等發達開放城市。如今的三峽機場已成為全國重要的旅遊機場和服務三峽的工程的重要機場。 宜昌三峽機場距市區26公里，可打的前往，宜昌機場的大巴是每個航班起飛前2個小時從清江酒店開出。 回頂部 水運 游三峽，可乘車或飛機先至重慶、武漢、宜昌，然後乘船游覽，在景區靠岸觀光。這樣做的好處是將交通、住宿、餐飲都交給游輪負責，免去奔波之苦和每到一地先找酒店的麻煩，使整個遊程變得更輕松愜意。長江沿線各地均有三峽游輪停靠。 乘坐三峽游輪一般選擇「重慶—宜昌（或宜昌—重慶）」段，沿途停靠涪陵、豐都、忠縣、萬州、雲陽、奉節、巫山、巴東、歸州、茅坪等站，普通遊船分5個等級的艙位，從特等到散席不等，全程票價從180元左右（散席）到2100餘元（特等），票價包含船票以及部分岸上景點門票。另外，三峽航線上還有一些豪華游輪，如維多利亞系列、長江天使系列、長江公主系列等，設施更為豪華，包含船上餐食，當然票價也更為昂貴。整個遊程一般為3天左右（因上、下水有1天的差異）。 特別提醒：游輪票價及航行時間因上水（逆流）、下水（順流）而有所差異，所以在同樣的區間，上水、下水船票價格與航行時間不同，是正常的情況。一般下水價格要高於上水價格，上水航行用時比下水航行用時要長1天左右（三峽段）。 購物 遊客來三峽旅遊，可去沿線各市縣走走，那裡有特色的旅遊商品很多，在其沿線重鎮之一宜昌，著名的西陵彩陶古樸文雅，巧奪天工；當地的文房四寶可與端硯、歙硯、宣紙、麻紙、湖筆等齊名；三峽石紋理組成的圖案像字、像畫，意境深遠，惟妙惟肖；此外，三峽柑橙、名酒、金頭蜈蚣等都是久負盛名的佳品。 沿途的購物場所除綜合性的大型百貨商場外，還有一些專門的工藝品商店出售當地的特色產品。 最佳季節 以往，長江三峽的豐水期是三峽旅遊的旺季，此時游覽可盡情領略兩岸秀色，小三峽、小小三峽只有此期間方可行船，枯水期會有一些地方因水淺不能行船而造成遺憾。但是在三峽大壩建成後，三峽段水位上漲100多米，在游覽小三峽、小小三峽上，可以說不存在豐水、枯水之差，只不過一些低水位區的古跡和風景被淹沒，不能不說是些許的遺憾。 最適合旅遊季節：春、秋。溫度比較適宜。 最不適合旅遊季節：夏、冬。比較炎熱和陰冷。 游長江三峽注意事項： 天氣：三峽氣候潮濕多變，請帶上外套及雨具；船行駛時風大，請勿在船甲板上逗留時間過長，以免受寒感冒。 飲食：船上飲食不比岸上，可以自備食物，沒有吃完的零食請系緊放好；出門在外請少喝酒，以免耽誤遊程。 住宿：城市大飯店林立，有各種星級，但船上住宿條件相對欠缺。 交通：江船平穩，無須過於擔心暈船，但可自備暈船葯，有備無患。 服飾：出外旅遊宜穿寬松舒適的衣物，穿膠底鞋、布鞋方便安全，衣物不宜穿得過緊、不透風，鞋不宜穿皮鞋和塑料底鞋，以防滑跌。 遊玩：有的景點需要下船游覽，包括豐都鬼城、張飛廟、石寶寨、小三峽、白帝城、屈原祠、神龍溪、三峽工程大壩、等（不同的游輪及上下水游覽的景點不盡相同）。每到一個景點，您需要聽船上廣播和導游的忠告，記住遊船停靠的碼頭和遊船開航的時間，您必須在開航前返回遊船， 三峽景點多為步行，請緊跟導游和團隊，不要離團，個人游覽最好結伴而行；做到走路不看景，看景不走路，大景不放過，小景不留戀，拍照不用慌，先對身後望；未開發的景區，不宜隨便進入，以免迷失方向。 購物：普通遊船上用餐很難令您滿意，而且價格很貴，所以購買一些食品（如：各種零食、酒類、礦泉水、方便食品等）上船是必要的，船上也有常用的食品和生活用品出售，但種類少而且價格較貴。碼頭邊常有小販兜售貨物，請用零鈔購買所需物品，以免去不必要的麻煩。 安全：吸煙時請切記「一支香煙、能毀萬丈樓」，請熄滅煙蒂、不要亂扔煙頭、；下船游覽景點時，請確認關好門窗後，方可離去；貴重物品請隨身攜帶，下船時人多擁擠，請照看好自己的隨身物品，以免丟失。 不要和陌生人搭訕，切忌和陌生人打牌。 外出旅遊以防萬一，請帶創可貼，感冒葯、腸胃葯等。 若帶有小孩同行，請一定要看管好自己的小孩，小孩不宜單獨到船的邊緣及船甲板嬉戲玩耍，不宜在船上追逐打鬧。 船上不提供一次性用品，請自帶拖鞋、洗漱用品，夏季蚊蟲多，最好帶上風油精或花露水，防蚊蟲叮咬。

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❹ 麻煩各位推薦一本日本菜譜

鐵板燒
即席料理。大家圍坐在大而扁平的鐵板周圍，燒熱鐵板後擦油，放上原料煎熟，廚師當場操作，邊吃邊煎。日式鐵板燒是較高檔的日本料理。日式鐵板燒首先要求原料的高品質和絕對新鮮，製作之前不經過腌制，只在燒烤過程中加入鹽、胡椒兩種調味品，品的是食物的原始味道；僅一個牛肉就從低到高分為不同級別：國產牛肉、美國牛肉、神戶牛肉，價格差別也相當大。特點之二是廚師現場進行菜品的製作，所以吃鐵板燒是個慢功夫，你可以邊吃邊聊，還可以欣賞廚師表演的令人眼花繚亂的「雜耍」，建議最好還是晚上時間充裕的時候去。吃法上講究不同的食物配不同的汁料，食用海鮮水產品類要蘸淺色汁（日本醋或西餐汁），其他如肉類、蔬菜等蘸深色汁（特別配製的日本醬油或芝麻汁）。先吃開胃菜，然後是刺身、海鮮、肉類……

章魚丸
章魚丸，爽口、外脆內軟、章魚鮮味，又稱「櫻桃小丸子」。它是一種在鐵板上用油炸的食品，裝在船形小盒子里，章魚丸子的外面很脆，裡面的陷很香，新鮮美味的章魚丸子配上照燒汁、日本芥辣醬、沙拉醬、黑胡椒粉、辣粉和柴魚片，味道絕不混亂，更突出了章魚鮮味。

壽司
壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理。傳說壽司是以前為了儲藏鮮魚而製成的。在日本把新鮮的生魚切成片放在飯上， 然後放在撒著鹽的板上，上面放上石頭，幾個星期以後，被飯發酵得魚片吃起來味道非常鮮美。 還有別的書上記載把飯和鮮魚放在木桶里，在飯發酵時出來的乳酸菌可以保存鮮魚。煎蛋壽司和穴子魚壽司的味道最能代表壽司店的水平。因為壽司店很少用這樣加熱後的材料做壽司，所以能反映出師傅的手藝。但是壽司店的好壞還是靠材料的新鮮程度。

先付
即小酒菜，象鹽漬墨魚。口味以甜、酸、咸為主，最小，口味多樣。

前菜
即冷盤。可以單上，也可三、五種拼盤上。

先碗
即清湯，意即飯前上的湯。一般用木魚花頭遍湯作，清澈見底，口味清淡。 刺身即生魚片，日餐中的主要菜式。
用料主要有金槍魚、鯛魚、偏口魚、鯖花魚、鱸魚、蝦、貝類等，以金槍魚、鯛魚為最高級。一般配白蘿卜絲、蘇子葉、蘇子花、菊花、辣根（日本芥末）上桌。吃法上有的蘸醬油，有的在醬油里放檸檬汁、菊花葉、帶酸口；也有蘸用清酒泡紅酸梅的汁，加上點辣根，甜、酸、麻辣，口感獨特。講究的蘸汁要根據魚的種類，比如以海鰻配爽口味濃的梅肉醬油，肉質肥嫩的魯魚切薄片配以蘿卜泥、蔥絲、紫菜，蘸食酸醬油，別有一番滋味。

煮物
即燴煮料理。指兩種以上材料，煮制後分別保持各自的味道，配置放在一起的菜。這種做法出自關西一帶。用合乎時令的全類、蔬菜，加上木魚花湯、淡口醬油、酒，微火煮軟，煮透，口味一般甜口，極清淡。

燒物
以明火或暗火烤制，有焦香味，常見的如烤鰻魚、鹽烤秋刀魚等。

揚物
即炸菜，主要是炸天婦羅。用麵糊炸的菜統稱天婦羅，據說烹制方法源於中國，名字來自荷蘭。海鮮制的天婦羅以蝦為冠，也可以用蔬菜的根、莖、果實、葉及菌類。天婦羅掛糊越薄越好、越熱越香，最好現炸現吃。吃時配以天婦羅汁、蘿卜泥、檸檬，外酥脆里軟滑，清甜，大概是中國人最容易接受的日本料理。

酢物
即醋酸菜，可以與冷盤一起上，也可放在菜點之後，醬湯之前，既可開胃，又可使人在飯後不產生油膩感。
海味的醋酸菜往往加入薑汁或辣根粉，以解腥味。盛器多用較深的碗、砵。
蒸物
菜單里有時與煮物並在一類。日本人最喜歡吃菜碗木須，冷雞蛋豆腐一類的蛋製品.茶碗木須其實就是加有其他原料的蒸雞蛋羹，在新世紀飯店的雲海餐廳曾吃過一回，放有鮮蝦、肉丸、蘑菇，清鮮、柔嫩，倒也別致。此外有些魚類、貝類加酒蒸的菜式。

❺ 懶人食譜

某日又見一超級懶人食譜，心中甚是欣喜，仔細的看了看，還真是再懶的人也能做得出來呀，我反正是照著弄了幾樣，8錯8錯，味道8錯！要是你也懶，或者也不怎麼會做飯，那就試試吧，呵呵

懶人食譜——超懶型

第一道：白菜羊肉

原料：白菜、羊肉片（去超市買切好的，就是供涮羊肉用的那種，省得再切了）

調料：鹽、味精、芝麻油（如果還嫌麻煩後兩種願意省就省了吧）

製作：

1.炒鍋上火，加清水煮開。

2.白菜用手撕塊，拋入水中。

3.水再開後加入羊肉，煮開後加鹽、味精出鍋盛入湯碗，滴入芝麻油，上桌。

淵源：

此菜和涮羊肉關系密切。第一次做其實就是處理涮羊肉剩下的白菜羊肉各一盤，食之感覺味道頗佳，遂列入本人的《懶人菜譜》，今年冬天沒少吃了。

懶人食譜——三油拌飯

剩飯蒸熱，用醬油，香油，辣椒油調拌。即可食用。若放少許豬油，味道絕佳。

懶人菜——蒜泥羊肉

原料：羊肉五、六百克（以肋扇肉為佳）

調料：大蒜、鹽、醋、芝麻油

製作：

1.大蒜剝皮後放入蒜臼中砸碎（砸時加少許鹽），倒入小碗中加鹽、醋、芝麻油調成蒜泥。

2.羊肉切大塊放入開水中煮熟。

3.羊肉撈出，切成條，碼入盤中上桌，沾蒜泥食用。

4.如果嫌調制蒜泥麻煩，可以直接沾鹽，近乎維族菜——白水羊肉。

腐乳排骨

原料：豬肋排約五、六百克（買時請售貨員代為斬切成塊）

調料：鹽、白糖、味精、南酒、澱粉、豆腐乳湯（如果感覺湯汁太少可以捏碎一塊豆腐乳。注意用北方鮮紅的那種，南方黃唧唧甜兮兮的那種我沒用過，不知道做出來什麼味）

製作：

1.排骨塊放入盤中，加入各種調料，用手抓勻。注意豆腐乳湯是鹹的，鹽要少放。

2.放入蒸鍋中，蒸30分鍾。以出現蒸汽開始計時。如果感覺排骨塊斬切過大，蒸的時間適當延長。

3.時間到，出鍋上桌。如要求美觀，可以將排骨塊夾入另一盤中擺放整齊，周圍加以香菜葉之類的點綴。

懶人食譜——沖雞蛋湯

放一個雞蛋在碗里打開，放上鹽、味精、醬油、香油，然後用開水倒進去，倒的時候用筷子不停的攪拌，就成了。

魚的懶人做法

本人先說一道「清蒸魚」，也算是拋磚引「魚」：

原料：鮮魚（鯉魚、鯧魚、魴魚、武昌魚均可）一尾，蔥絲大量，姜絲及水發木耳適量（此二項可省略）

調料：植物油、花椒、鹽、味精

製作：

1.魚收拾干凈，體側打花刀（鯉魚可去除腥線，體寬的魚打菱形花刀），抹上鹽及味精，放入盤中。魚身上下及膛內放置大量蔥絲及適量姜絲。

2.炒鍋上火，倒入油，熱後撒入大把花椒，炸糊，離火，用菜鏟將花椒清除丟棄。

3.將炒鍋中的油均勻地澆到魚身上，木耳亦擺放其上，連盤子放入蒸鍋。

4.蒸15min，以出現蒸汽開始計時。如所用魚為明顯小於500g的鯧魚之類，10min足矣。

5.時間到，端出上桌。

速凍餃子

速凍餃子當然是懶人冰箱中常備之物，我在使其熟化過程中把做法稍稍改進了一下，免得常吃倒了胃口。

一、湯煮法：先以油、蔥花、菜葉之類熗熗鍋，再加水燒開，下入餃子煮，出鍋前加點鹽、味精，並根據自己的口味加點辣醬什麼的，總之類似北方餛沌的做法。再簡化就是普通煮法煮熟後連湯盛入湯碗中，加香菜、蝦皮、醋、鹽、味精、辣醬（可增減），亦可。連湯食用。

二、生煎法：平底鍋或底相對較平的炒鍋（代用品，效果不好）加底油，加熱後將餃子（不必化凍）整齊擺放其中，加水，加鍋蓋小火慢煎至熟，其間注意水量別糊了。不可翻動。如在出鍋前澆點和了麵粉的水（注意別用水澱粉）並繼續加熱至水分基本蒸發，餃子底部會出現一層非常誘人的「嘎渣」。

烤雞腿

從超市買來雞腿，抹點醬油和鹽，最好放一會入味。

放在烤盤中在烤箱里烘烤(雞腿表面抹點油)，每15分鍾翻面，一般翻3-4次就可，最後加點燒烤醬或孜然粉之類的調料。

簡單吧，我常做。

參考資料： http://lady.qq.com/a/20050311/000167.htm

❻ 清真餅的做法

材料
麵粉250g，水適量，牛肉100g，醬油5ml，鹽4g，味精4g，花椒水適量，姜3片，香油5ml，蔥3根，油30ml。
1.先和面，面要和軟些，和好後要醒上一刻鍾左右。皮要擀得比餃子皮略厚一點。
2.趁這會兒功夫，把牛肉餡給拌上，在肉餡中放入醬油、鹽、味精 、花椒水（提鮮去膻）、 薑末、香油少許，要打水，就是在餡中加入一點清水，順一個方向打。
3.隨後直接在拌好的餡上擱一層蔥末（大蔥）。
4.都准備好了，就可以包了，跟包包子一樣，封口要小些，將封口朝下逐個放入溫度適中的油鍋，烙時不要按其表面，正反面反復翻烙（一定要小火），待表皮乘焦黃色各各都鼓鼓的就可以了。

❼ 清真點心為何好吃

一： 什麼是清真食品：

既有伊斯蘭教習俗，又有中國飲食風格的食品(菜餚).叫清真食品，
這些菜也叫回族菜。

在中國，回、維吾爾、哈薩克、烏孜別克、塔吉克 、塔塔爾、柯爾克孜、撒拉、東鄉、保安等民族有著共同的飲食習俗和飲食禁忌，但在飲食風味上則存在著一定的差別 ，因而人們在習慣上又常常把主要居住在新疆的幾個少數民族的風味菜餚劃出來，稱為新疆菜，而特指回族菜餚為清真菜。

二： 清真食品的特點：

清真食品最突出的特點在於飲食禁忌比較嚴格，其飲食習俗來源於伊斯蘭教教規。

伊斯蘭教認為，人們的日常飲食不僅為了養身，而且還要利於養性，因而主張吃佳美、合法的食物。此外，無鱗魚和兇狠食肉、性情暴躁的動物也不能吃，如鷹、虎、豹、狼、驢、騾等。清真菜選料主要取材於牛 、羊兩大類，特別是烹制羊肉菜餚極為擅長。遠在清代乾隆年間就已經有以羊肉、羊頭、羊尾、羊蹄、羊舌、羊腦、羊眼、羊耳、羊脊髓和羊內臟為原料的清真全羊席。可以做出品味各異的菜餚120餘種，體現了廚師高超的烹飪技藝 。全羊席在清代同治、光緒年間極為盛行。以後，因烹制全羊席過於糜費，遂逐漸演化為全羊大菜。

清真菜的烹調技法，早先以炮、烤、涮為主，較多地保留著游牧民族的飲食習俗。由於回漢滿蒙各民族長期雜居 ，從事烹飪行業的回族人特別善於學習和吸取其他民族中好的烹飪方法，因而使清真菜的烹飪技法由簡到繁、由少到多 ，日臻完善，炒、熘、爆、扒、燴、燒、煎、炸無所不精，形成了獨具一格的清真菜體系。

清真菜的口味偏重咸鮮，汁濃味厚，肥而不膩，嫩而不膻。但不同地區的清真菜又有西北地區、華北地區、西南地區等不同的流派。清真菜宴席也極有特色，大體可分為燕菜席 、魚翅席 、鴨果席、便果席和便席5類。具有繁簡兼收 ，雅俗共賞，高中低檔咸備，色香味形並美的特點。此外，清真小吃名目繁多，用料廣泛，應時當令，豐富多彩。

❽ 天津清真糕點做法槽子糕點的做法

步驟

1.材料過稱准備好

2.雞蛋打到盆中

3.白糖倒入盆中

4.用電動打蛋器開打

5.打成糊糊狀，寫上字都不會消失的樣子

6.過篩麵粉

7.攪拌均勻

8.倒入油

9.攪拌均勻

10.烤盤上放上錫紙

11.將雞蛋糊糊倒入烤盤中

12.放入預熱180度的烤箱中，我家烤箱小，15分鍾

13.出鍋

❾ 美國留學要注意什麼

生活方面：
(1)和美國人住在一起。不要為了方便省錢和中國人做roommate。不為別的，只為了你的口語能說得更好，有更多的機會和美國人交談，了解其文化。僅憑上課，很難和美國同學交朋友。
(2)在銀行開帳戶時，同時開check和saving兩個帳戶，開那種免收管理費和無需最低存款限制(minimum)。錢不多，只開check帳戶就行，但通常沒利息。如果學校所在地有花旗銀行或匯豐銀行這類國際大銀行，選擇這種銀行，方便國內和美國兩用，在網上讓家裡人撥款或給家裡撥款。如果學校所在地沒有此類大銀行，可在網上直接開帳戶。而且，花旗銀行的e-saving帳戶利息5%以上，相當劃算。
(3)如果想要有信用卡，最好把國內信用卡帶來，向銀行或信用卡公司申請信用卡時出示國內信用卡，說明為了方便需要美國的信用卡，如果你國內信用卡是visa,Master, American Express，美國銀行或信用卡公司容易批准你。否則，你必須等一兩年方可申請美國的信用卡。

1.公物私用的問題注意事項

除非與研究或助教有關的事物，不要用學校的信紙信封寫私人信或求職信，不要偷偷地利用下班後的時間或在晚間或周末打長途電話與親戚朋友聊天，不要用學校的復印機來復印自己課業有關的資料，更不該用來復印同學會的通訊。千萬不要貪點小便宜，如果被發現，後悔就遲了。

2.不要稱呼黑人為"Negro"
Negro是英語「黑人」的意思。尤指從非洲販賣到美國為奴的黑人；所以在美國千萬不要把黑人稱作"Negro"，跟白人交談如此，跟黑人交談更如此。否則，黑人會感到你對他的蔑視；說到黑人，最好用"Black"一詞，黑人對這個稱呼會坦然接受。

3.謙虛並非美德
中國人視謙虛為美德，但是美國人卻把過謙視為虛偽的代名詞。如果一個能操流利英語的人自謙說英語講得不好，接著又說出一口流暢的英語，美國人便會認為他撒了謊，是個口是心非、裝腔作勢的人；所以，同美國入交往，應該大膽說出自己的能力，有一是一，有十是十，不必謙虛客氣，否則反而事與願違。

4.常用手勢的含意
美國人介紹自己時，要用手指鼻尖，如果我們按照自己的習慣，指指胸口，常會使他們不明其意，無法理解。叫人過來時，我們的習慣是招招手，這在美國人看來，恰恰是「再見」；他們招呼人過來的手勢是把手指向著自己，然後以中指和食指朝著自己，輕輕搖動兩三次；美國人有不少手勢習慣，例如用食指和大姆指搭成圈，其餘三個手指向上伸開，做個"OK"的手勢，這就表示「好」、「同意」。

5.考試千萬不能作弊
考試不能作弊，尤其是堂外在家的考試(TakeHomeExamination)或期末報告，千萬不要抄襲。美國大學重視榮譽制度，切勿存有僥幸心理，如果被查覺，污點就很難洗清，以後很容易跟著教授的介紹信一起走。事關求職及前途，非常重要。

6.好奇真能害死貓
如果去教授辦公室討論事情，不要以好奇的眼光，邊談邊瞟教授桌上的文件。在系辦公室里，不要隨手亂翻教授信箱里的信件或公文。在研究生的研究室或實驗室里，請勿公然以電鍋既煮飯又蒸菜。若用實驗室里的冰箱暫存帶來的三明治，熱個開水還說得過去，但是絕對不能把它當作廚房。

7.增加英文讀寫交談能力
設法增加英文寫作及談話的能力，如畢業後，在美就職，此項能力的重要性，不言自明。最低的限度，畢業論文需要寫好，口試時能流利地應答問題。很多教授自認倒霉，常常花很多時間修改英文，而不是改論文的內容。有時教授根本就把論文丟回給學生重寫，弄得雙方面很多誤會而很不愉快。學生以為教授有意刁難，要將學生留在學校。很多留學生根本就與中國同學共同住在中國城的小圈子裡，與美國研究生或當地人打交道不夠，英文更難進步及活用。

8. 聯系工具

很快，你就會認識幫助你的新朋友。如果他們是中國人，那麼你可以繼續使用以前的聯系工具（QQ，微博，人人）。不過，我建議你去和美國人、別國留學生接觸。如果你想和他們保持聯系，你最好有以下工具：
手機手機，可能是最重要的聯系方式。在美國，用手機發簡訊，和在中國一樣流行。我知道，許多留學生帶解鎖的手機去美國，但是如果你沒有，那麼你需要買一部美國的手機。
Gmail這里基本所有人都會使用Gmail。申請Gmail之後，你就有使用Gchat的許可權。因為Gchat建立在Gmail之內，所以它是一個應用廣泛的聊天工具。申請Gmail還會可以給你使用Google Docs的許可權。你會發現在做集體項目的時候，Google Docs是個非常有用的合作工具。
FacebookFacebook能有效的幫助你與你每天見的同學保持聯系。而且，它是個幫助你記住人名的好地方。
LinkedInLinkedIn相當於求職版Facebook。你LinkedIn上的個人資料頁面相當於你的求職簡歷。

9.身份證明
我遇到的大多數留學生，在考取駕照之前，把護照當他們的身份證使用。我覺得「不考駕照只能用護照」這種認識局限，使他們生活不必要的麻煩起來（除非你一來就計劃買車並且考取駕照）。為了解決這種麻煩，
首先，你需要社會安全號碼(SSN)。社會安全號十分、十分重要：這個號碼相當於中國的身份證號。在申請州內身份證，申請工作，以及報稅的時候，社會安全號是必須的。這份來自社會安全局的文件 ,http://www.ssa.gov/pubs/EN-05-10181.pdf, 解釋了國際學生(F-1, M-1 or J-1簽證持有者) 如何申請社會安全號。根據這份文件，學校如果允許持F-1簽證的學生在校內外工作，這個學生就可以去申請社會安全號。為了找到合法工作，並且申請到社會安全號，你需要這些東西：
1.F-1，M-1 或者 J-1 簽證
2.I-94表（來自機場的抵達/離境記錄）
3.I-20表（來自學校的合法學生身份證明）
4.來自學校的證明你的學生身份和工作資格的推薦信
5.來自僱主的僱用信
關於工作資格的推薦信，你可以咨詢你的法律顧問或者是學院顧問。至於僱用信，最簡單的方式，應該是在學校內找一份工作。一旦你拿到社會安全號，你就可以申請州內的身份證了。
每個州都有自己的身份證（ID卡)。ID卡看起來十分像駕照，但是它只能用於身份證明。（駕照則可同時用於駕駛證明和身份證明）。一張ID卡能有效方便你申請工作，銀行開戶，租房，買酒，等等。有了自己的ID卡，你就不需要帶著你的護照出行了（沒人想把護照弄丟）。外加你的學生證，在需要特別確認你身份的特殊情況，你就可以出示兩種身份證明，增加可信度。

10. 美國朋友
最好的練習英語、學習美國文化的方式，是交個美國朋友。我總是看見，留學生聚集在他們自己國人的社交圈內。雖然中國人和中國人玩看起來順其自然，又有意思。但是，你需要注意到這種社交模式，犧牲了什麼東西：
1.總是說中文，你沒有機會練習英語
2.美國人會因為你身邊一大堆說中文的人被嚇跑，不想接近你
3.迅速交到說中文的朋友，你可能就此失去了接觸美國人的動機
4.不進入美國的朋友圈子意味這你會失去吸收美國文化的機會
5.不進入美國的朋友圈子意味著你會失去拓展你職業圈子的機會
在大學剛開始的幾周，每個人都會很開放的去結交新朋友。在大多數情況下，如果你跟他們說話，他們就會跟你說話。每個人和新朋友吃飯，交到新朋友，一切有趣，而開放。但是，2-3周之後，人們就開始呆在他們自己的朋友圈子內。這個時候開始，進入他們的社交圈，變得越來越難。
不要抱著學英語的心態和美國人交朋友。這樣的友誼，顯得太刻意。找到你真正喜歡的人，和他們出去玩，和他們做有趣的事。但是，交朋友並不意味著交心。在美國社交圈內，依照熟悉程度，朋友被大概分為以下的種類點頭之交/同學/同事/朋友的朋友/朋友/好朋友/密友/家人
交普通朋友和交心不是一回事。做普通朋友，意味著你們可以一起出去玩，但是彼此保有私人空間。舉個栗子，一個和你一起出去玩的普通朋友，依然會想找時間和別人出去玩。當他們和你討論私人話題，比如家庭住址和薪水的時候，依然會有顧忌。
11. 飲食

除非你住在一個有大量中國人的地區，不然，你很難找到好吃的中國菜。你越快適應美國的飲食文化，你的日子越好過。
幾乎所有美國食品，都帶一點乳酪和奶油，甚至包括沙拉。你點任何東西，都可以選擇不要乳酪，但是沒有乳酪，許多菜就失去了口感和味道。習慣乳酪，能為你在美國飲食文化中開辟一片新天地。
三明治、比薩餅、意粉, 美國人可以年復一年，日復一日，早餐到晚餐，只吃這三種東西，或者這三種東西的組合。比薩餅是大學里最便宜的食物。一般來說，組織群體活動的時候，主辦方會提供免費比薩。

12 室友合約

許多學生會面臨與室友的沖突。一份剛開始就達成的室友合約可以幫助你們減少誤解，有效避免沖突的可能性。室友合約應該列出可能發生問題的情況，並且有解決方案針對不同問題。比如：
室友想讓同性/異性朋友過夜，該如何處理？
房間的溫度應該調在多少？
放音樂或看電視應該調到多大聲？
清掃宿舍的時間表是什麼？
每個室友的聯系方式是什麼？
如果你對某方面有非常強烈的要求（比如，你想讓房間溫度低一些），那麼你不要出於客氣而說你無所謂。違背你真實感受，去妥協，長此以往會造成困擾. 不可能預見所有問題。所以，如果有什麼意想之外、不舒服的情況發生，不要忽略它們，坐等它們再次發生。不要給自己催眠：「這不是什麼大事」。如果真不是什麼大事，你應該可以很輕松的反映給你室友並解決掉。嘗試和你室友私下交流一次，說一說你的感受，並聽一聽他的感受。事先詢問室友的意見，並讓他們幫助你。記住，大多數時候，誤解是沖突之源。消除誤解，沖突便煙消雲散。如果你們的沖突十分嚴重，那麼去向你的宿舍管理員，或宿舍指導員，尋求幫助。
13. 教堂

以下可能看起像非正統的建議，但是這和宗教信仰無關。教會一直歡迎新加入者。只要你帶著一個開放的思維去參加教會活動，你會發現很多樂於助人的人。他們真誠的想幫助你，所以，別因為他們的善良，去占他們的便宜。我建議你多去教會、佛教協會組織的社會活動。但是，我不建議你去參加周日的佈道會。因為，佈道的內容很難理解，並且，演講的主題對不了解基督教的人，甚是無聊。
當然，教堂的成員會嘗試向你傳教，向你介紹上帝和耶穌。這些是你提高英語的好機會。大聲誦讀聖經，幫助你提高閱讀理解和發音。如果你不信教，你可以把聖經當做純粹的文學作品去閱讀。如果你今後不想去教會了，直接說你任務繁重，他們不會為難你。
14. 選課

如果你想得到好成績，選課的功勞佔到一半。我覺得，許多中國學生會認為，「拿到好成績」和「學到真本事」是兩回事。好的選課技巧，可以幫助你兼顧這兩點。剛開始的時候，你可能會有語言障礙，所以要注意去避免這個短板。在你選課時，你應該：
避免大量閱讀和寫作的課程（文學，歷史，經濟，社會學，傳媒，等等）
選擇一些包含你熟悉內容的課程（數學，生物，化學，物理）
查詢教授評級網站，比如Koofers: Professor Ratings，選擇高分的教授。
當你參加學校Orientation的時候，你會有機會去見你的課程顧問（academic advisor），他們可以幫助你選課。不要100%相信他們的建議！你該提前幾周研究選課，開始選課。為什麼？因為許多顧問會推薦大一學生跨領域廣泛選課，以滿足畢業核心課程要求。他們可能會建議你選：一節數學課、一節文學課（差評！）、一節歷史/經濟課（差評！）、一節科學課、一節專業課
看這份課程表。第一學期的五節課之中，有兩節與你專業無關的課程，但是你會被那兩門雞肋課程攪的不得安寧。這兩門基於英語讀寫的課程，會讓你大量分心。在適應新文化的關鍵時期，沒有人希望面對這樣的壓力。另一方面。如果這些讀寫課程只是為滿足核心課程學分，一般來說，學校不對上課順序做硬性要求。因此，你根本沒必要第一學期就上它們。等到你大三或者大四，有更多英語基礎後，你再處理這些課。
你的大一課表應該看起來這樣子：兩節數學課、兩節科學課、一節專業課
我推薦科學課的原因是因為它們需要更少的英語讀寫，更別說，你可能以前就熟悉這些知識了。美國大學的初級科學課程，實際上就是中國高中的課程內容。
如果班級已滿，別擔心，去加wait list。美國人最常用的招數是注冊很多的課程，多到它們無法處理過來的課程，然後在開學幾周內，drop掉一些他們不喜歡的。大學實際上推薦這種做法，因為他們希望學生去體驗不同的課程。這也意味著，有些課，開學被擠爆，過兩個禮拜之後，位子就會被空出。
如果你在wait list上，在上課第一天就告訴教授，然後給教授送email，寫上你的名字和學生號，並且解釋你在wait list上，你想進班。然後，你繼續像已經選進班的同學那樣去上課。這樣可以體現你想上這門課的誠意。兩周過後，教授一般會把所有wait list上的學生正式加進課程。當我在念書的時候，我每個學期都有一節課在wait list上，教授最後沒把我加進來的情況，我只碰到一次。但即使是那次沒加進課，我和教授聊了聊之後，研究出了一種可以通過做獨立研究項目，替代相關學分的方法，解決了學分的問題。
特別的小建議給計算機專業的同學：許多美國計算機專業學生，入校前就已經有了許多年的編程經驗。正是因為如此，計算機入門課程的項目會比你想像的難。甚至面對這些略難的項目，那些有經驗的學生可以不費吹灰之力搞定。這些學生的水平，實際不在入門課程的等級。不過，你不得不和他們一起上課。不要因為你花了一個禮拜搞定的項目，而他們就花了一天這種事，而沮喪。你是來這里學習的，不是來這里尋找存在感的。把計算機的課當做藝術課來上。對於那些沒有編程經驗的同學，書山有路，勤為徑，代碼不熟，做練習。（Stack Overflow，CSDN 也是你的良師益友）

15. 勤問問題

教授都期待學生提出問題。如果，在課堂上沒理解某樣東西，或者你希望教授重復某項知識，你可以舉手並且提問
"Professor, could you repeat what you just said?"
"Professor, could you explain what X means?"
"Professor, could you give an example of X?"

16. Office hours

所有教授或者TA一定會在每周定下固定的一段Office hours，用於授業解惑。一般課程說明（syllabus）會註明office hour的時間和地點。把office hour的時間加到你的時間表裡。從很多方面來說，office hours比課堂更重要。課堂上，教授主要是在給學生介紹教科書上的概念。office hour里，你可以問更多關於課堂資料和作業的細節問題。同時，和教授以及TA建立人際關系，十分、十分重要。

17. 學術論文

如果你正在修人文學科的學位，論文是你的必需品——你幾乎每天都需要寫paper。甚至，即使你正在修科學學科的學位，你也需要寫若干篇paper。
理解論文題目，是開始寫文章時最重要的一步。向教授尋求一些過去學生的範文，或者至少尋求一些他們寫過的主題，這一步可以讓你很好的了解教授的要求。你不必要在你的論文里包含一些新發現，而是你寫的越符合教授的預期，你越容易拿到A。
當你正在寫論文的時候，邊寫邊列出參考文獻，對你更有幫助。如果你等到你寫完再去填寫參考文獻，你可能很難記住你的哪一個觀點是出自哪一篇文獻。從一開始就填寫，你的參考文獻會自然而然的被完成。
另一方面，當你想要更換你的論文主題時，不要猶豫。使用一個更好的論點，比你用一個弱爆的論點，和一個別扭的、為了論述而論述的論文，要好上太多。去老師的office hour，詢問老師對於論文主題有沒有什麼意見。實際上教授非常喜歡這樣的討論。他們能通過這樣的過程來審視你的論點是否符合他們的要求。
論文，當然越早開始越好。寫作是非線性的過程。有時，段落與段落能自然的連接起來；有時，簡單的一句話就是無法克服的干擾。一個有用的辦法是——每天都寫一句話。不管現在多晚了，或者這句話有多麼的笨拙，寫下來。如果這句話真的寫的不好，那麼晚些時候再去修改它。大多時候，這樣的一句話，可以發展成一個段落，你也會比所有人，早一個禮拜完成你的論文。
但是，寫完一篇論文，只是完成一半的工程；修改文章也是非常重要的。美國的高中強調同學之間的互評。當你完成了文章的草稿，問問你的朋友或者同學是否願意幫你閱讀並修改。一個旁人的審視，能幫你很好的提升文章。
另一個tip是充分運用校園里的writing center。這個大多由學生志願者組成的服務機構，能幫你提高寫作技巧，並且讓有經驗的寫作者幫你修改。放開心去接受這個過程吧。有的時候，旁人能指出你論點的基本錯誤，或者質問你的論據是否能得出結論，耐心的消化這些建議，幾乎能100的提高你的論文。
1. 小組項目
和一個小組一起做project，可能是一個最有挑戰的作業。它需要組員同時有——優秀的溝通技巧，獨立的工作素養，卓越的領導能力。美國的學生從小學就開始參與小組項目。隨著年級的增長，他們的小組項目變得越來越復雜。正是因為有著如此豐富的小（tuo）組（yan）經（zheng）驗，他們幾乎不拖到最後一分鍾不會開始做project。除非你也對自己十分自信，不然，不要和他們有一樣的心理。在他們開始之前，你就應該開始著手做事，這樣你才不會在最後壓力山大。
我那些關於在前兩年選修數學和科學課程的建議，也一方面出於你可以在剛入學時避開小組project的考慮。數學和科學課程，一般不會有太多小組作業。而且，即使他們有，那些小組project也很容易被分工，並不需要有真正的交叉合作。每個組員都可以完成他們的那部分任務，最後將結果糅合。
在人文課程中，小組project 往往是不一樣的。完成project的過程可能包括:
形成論點（共同完成）
進行論據的搜集（個人完成）
在結論達成共識（共同完成）
撰寫學術論文（共同/個人完成）
做學術演講（共同/個人完成）
演示你們的研究成果（共同完成）
如果你很幸運，教授會給每個小組分配一個研究主題。如果沒有，除非你們有一個很有決斷力的領導，不然，在論點上達成共識，就是一個非常困難的任務。所有的後續工作，都是基於一個共同達成的研究主題，所以，最好確保你能盡早的和小組開會，決定這一點，你可以說："I think it'd be good if we decide on a research topic as soon as possible. How about we meet Tuesday afternoon to discuss it? Is everyone free at that time?"
在你們的第一次會議中，鼓勵所有人都能頭腦風暴，列出他們能想出的所有主題。如果你不理解某個主題，直接問他是什麼意思，不要猶豫。問一問組員是否願意在某一項主題上達成共識，或者用投票決定最好的那一個。
當你們論點在手，你的強力隊友就會自願接手最重要的任務。這時是個闡明你的擅長與不擅長部分的好時機。比如，你不擅長寫作，但是你很擅長製作幻燈片，你可以自發提議去完成演講的部分。
在project上交之前定時和小組見面（比如每周例會）。最後的幾次會議，應該做一做關於演講的練習。以小組為單位的練習，是非常重要的。因為這樣，組員可以熟悉演講者的順序，演講話題的順序，以及每個話題的長度。演講常常有時間的限制，練習可以讓整個小組根據時間做出調整。注意好這些要點，可以幫助小組給聽眾留下一個專業的印象。你們還可以問一問彼此關於觀眾可能會提出的問題。
如果小組合作不佳（比如一個組員完全忽視了他的責任），那麼越早的提出這些問題越好。首先，問一問那一位組員是否需要幫助。不要答應幫他/她完成任務，只是提供建議。如果這樣並沒有改善狀況，去office hour和教授談一談。告訴教授，你們小組的分工，這個組員不給力的表現，以及其他的小組成員的對TA已經盡力的無奈。這樣可以確保教授給每個組員合適的分數。

. 別作弊

作弊在美國的大學里是很嚴重的事情。很多本科和研究生的項目里，一旦抓到作弊，本門自動掛科。並且，成績單上會顯示XF，而不是F，以此表明你是因為學術欺詐，而不是因為普通原因，掛掉這門課。未來的僱主、科學院校、其他大學，都會在你成績單上看見XF的記錄。