飲食文化pdf

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簡介：日本是全世界食客心中的一大聖地。米其林餐廳數量居世界之首，但求匠心獨運的無名小店更是數不勝數。飲食作家馬特·古爾丁走訪東京、大阪、京都、福岡、廣島、北海道、能登七座日本飲食重鎮，品嘗每個城市的代表性食物，走訪熱愛並傳承當地飲食文化的各色人物，將城市的歷史文化也融入自己的飲食觀察中。

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書名：吃的法則

作者：[美] 邁克爾·波倫

譯者：紅琳

豆瓣評分：6.3

出版社：中信出版集團

出版年份：2017-5

內容簡介：

裸脊鎖線，四色印刷，22幅手繪插畫。一本適合撕下來貼在冰箱上的小書。為你帶來83條醒腦、醒胃的關於好好吃飯的法則。

其實，吃真正的食物不需要規則。我們要建立和食物更愉悅、更健康的親密關系。

如今，吃飯這事，說起來容易，做起來難。擺在超市裡、餐桌上的東西我們究竟該吃什麼？

堅信喝無糖蘇打飲料可以瘦身？喜歡獨自享受美食帶來的樂趣？偏執於營養飲食的清規戒律？

具有「美食奧斯卡」之稱的詹姆斯•比爾德獎獲得者，美國首屈一指的飲食作家邁克爾•波倫長期研究食物從產地到餐桌的過程，帶來83條醒腦、醒胃的關於吃的法則。在自然界中尋找甜食、不吃含有五種以上成分的食品、晚餐喝一杯葡萄酒、餐桌上放一束花、偶爾破一次戒，吃真實的食物是不需要規則的。

輕松學會區分「真實的食物」——植物、動物、菌菇這些人類世代攝食的食材，和依靠現代食品科學的深加工食品。每一條法則都提供了一種分辨方法，共同目標是讓不健康食品遠離你的餐桌和購物車。

邁克爾•波倫並非站在營養學家的角度誇誇其談，而是像美食偵探一樣，為真實的食物辯護，告訴每一位食者怎麼吃才能和食物建立更健康、更愉悅的親密關系。

作者簡介：

邁克爾•波倫（Michael Pollan）

美國首屈一指的飲食作家，其作品多次獲得具有「美食奧斯卡」之稱的詹姆斯•比爾德獎。

2009年獲選《新聞周刊》十大思想領袖，2010年被《時代》周刊評為「全球百位影響力人物」，2013年被《時代》周刊評選為「食物之神」。代表作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典範。

現任加州大學伯克利分校的新聞學教授及科學和環境新聞學奈特項目的主任，但邁克爾•波倫更像是一位熱愛田野調查的美食偵探，從農場到超市，再到製作出各種美食的廚房，研究食物從產地到餐桌的過程，同時對飲食文化背後的人類社會困境進行思考。他也是自然愛好者，他將走訪田園的體驗化作優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指出一條古樸、美好且真實可行的路。