中國野菜pdf

❶ 中國的野菜：319種中國野菜圖鑒的內容簡介

600年前，明朝一位憂國憂民的王子，在他自己的花園里遍植野草，口嘗滋味，歷時數年，寫成了一部指導百姓辨別可食植物，從而度過荒年的經典著作——《救荒本草》。今天。我們雖然已不再有荒年之虞，但600年前王子的悲憫之作卻並沒有失去其意義——它為深受現代不良生活困擾的人提供了幾百種健康有益的野生食物，展現了一種親近自然的生活方式。
公元1 5世紀初，一部以指導人們辨別可食野菜。從而度過荒年為目的的著作《救荒本草》問世。它的作者就是明太祖朱元璋的第五子——朱捕。《救荒本草》共記載植物414種，不僅介紹了植物的形態和食用方法。而且每種植物都附有一張線描插圖。《救荒本草》作為我國最早的一部食用野生植物圖譜．對後世本草著作產生了深遠的影響。
《中國的野菜》即以《救荒本草》為權威底本，並綜合各家的考證結果，將原書中重復、無從考辨或有劇毒的野菜全部剔除。精選典型的中國野菜319種，配以彩色照片和精細手繪辨識圖等，方便採摘和食用。此外，本書不僅詳細介紹了各植物的異名、分布、形態特徵等，還系統總結了其食用方法和葯用功能，在介紹食用方法時，本書並不局限於古人以救荒為目的的粗陋吃法．而是更注重與現代烹飪手法、養生智慧的融合。形式上，本書在保留原著古版線描圖的基礎上．特別為每種植物補充了至少一張高清晰的彩色照片、一張細致描繪植物各部位特徵的彩色手繪圖．讓你在了解野菜、親近自然的同時，更驚嘆於自然植物之美。
實用的內容：你是一位綠色食品的忠實追隨者嗎？你想到郊外去尋找一些意外收獲嗎？相信你一定可以在本書中鎖定目標，是萱草、桔梗，還是蒲公英？自己翻翻看吧！
速查的信息：本書每種野菜的信息都非常清晰明了，從別名、產地、形態，到食用部位、採食時間、食用方法、葯用功能，還有各種別出心裁的小標識做輔助。想了解什麼？一查就知道啦！
易於辨認的植物圖：擔心還是找不到它？本書在保留原著古版線描圖的基礎上，特別為每種野菜都補充了至少1張原植物在野生狀態下的清晰照片、1張精確解構植物細節特徵的彩色手繪牽線圖。看過本書，你一定能在郊外驚喜地尋到它的芳蹤。

❷ 有什麼書是介紹全國各地野菜的

《中國野菜圖譜》等……
可以在卓越亞馬遜里搜索「野菜」，里邊有很多種書籍。以前愛問共享資料里有很多免費的電子書，可惜現在低俗信息專項整治呢，下載不了了，等等吧

❸ 尋找《中國野菜圖譜》

森林蔬菜」是目前風行世界的五類健康食品之一，在日本、西歐和東南亞等國，被稱為天然食品、健康食品。

在廣闊的森林中，有許多植物的芽、莖、葉、花都可以作為蔬菜食用。這些由森林植物產生的蔬菜稱為森林蔬菜。森林蔬菜生長在空氣新鮮的林地環境中，沒有受到廢氣、污水、農葯、化肥和浮塵等有害物質的污染，對人體十分有益，故被譽為「林海珍品」、「山珍」和「綠色食品」。

我國森林蔬菜資源豐富，種類多，分布廣，人們採食森林蔬菜已有幾千年的歷史。《詩經》里就有「陟彼南山，言采其蕨」、「誰謂荼苦，其甘如薺」等詩句。《詩經》中說的「蕨」就是指蕨菜，「薺」就是指「薺菜」。明代朱棣編撰的《救荒本草》一書，收錄了414種可食植物。中國科學院植物研究所對全國各地可食野菜進行調查，收集了100個品種和56個參考品種，編繪了圖文並茂的《中國野菜圖譜》專著，為森林蔬菜的食用提供了科學依據 。

森林蔬菜不僅野味誘人，而且具有獨特的價值。森林蔬菜營養豐富，含有人體所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，其胡蘿卜素、維生素等的含量普遍高於一般蔬菜。

森林蔬菜可按它們食用的部位分為六大類：

1.莖菜類。指的是蔬菜嫩莖、幼芽、嫩枝。如香毛竹筍、蕨菜、土當歸、枸杞、虎杖、酸模、山芹菜、野豌豆、青薴麻等，共有30多種。蕨菜在日本被稱為「山菜之王」。土當歸在歐美各國已馴化為人工栽培蔬菜。

2.葉菜類。指的是嫩葉及其嫩芽。如香椿、黃連木、槐樹、刺楸、魚腥草、朱蒡等，近30種。香椿是清香脆嫩的家常小菜，民諺雲：「房前一株椿，春菜常不斷」。槐樹芽在明代不僅一般平民吃，帝王官僚也愛吃。

3.根菜類。指的是塊根、塊莖和鮮莖。如魔芋、土半夏、天門冬、卷丹、葯百合、大麥冬等近10種，其中魔芋食品正風靡世界。卷丹、葯百合，民間有取鮮莖切末蒸蛋羹的食用習慣。

4.花菜類。指的是花、花苞。如桂花、蘭花、玉蘭、刺槐、白菊花、金銀花等，約20種。玉蘭花瓣與肉、蛋、魚配菜，裹面後用麻油煎，以雅味碰野味，鮮美可口。白菊花適宜烹制以清淡見長的菜餚，還可制菊花醬。木槿(白花)常作葯用，可煎熟吃，滑嫩味佳。

5.果菜類。指的是果實、種子、果莢。如板栗、苦櫧、刺榆、酸豆、木通等，有10多種。板栗被稱為「乾果之王」，多作蔬菜食用，如栗子炒仔雞、栗子燒肉等。苦櫧的果實可制豆腐。

6.菌菜類。包括真菌和地衣，共40多種。真菌如香菇、銀耳、黑木耳、竹蓀、猴頭、松蕈、牛肝菌、冬菇等。地衣如地耳、石耳等。菌菜中不少是名貴的山珍。

森林蔬菜食用方法多種多樣。運用工業技術，可加工成山野罐頭類、糕點類、醬製品、腌製品、飲料類、糖製品、乾菜類等食品。民間吃法更是多樣。如薺菜可餡、可羹、可炒、可煮。香椿可鮮食涼拌、煎炒蒸炸、鹽腌等
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❹ 十月有什麼野菜可以挖

十月有薺菜、苦菜、野香蔥等野菜。

野菜是指可以作蔬菜或用來充飢的野生植物的統稱，廣義上也包括野生食用菌。我國是野生蔬菜利用歷史最悠久的地區之一，野菜資源豐富、分布廣泛、文化底蘊深厚。

我國作為野菜食用的植物很多。野菜具有風味獨特、天然無污染、安全無農殘、營養價值高、葯食同源等特點，它們不僅孕育了栽培蔬菜，還具有栽培蔬菜無可比擬的營養價值、葯用功效和保健功能等多功能性。

野菜范圍

根據《中國野菜資源學》，野菜的范圍既包括一直處於野生狀態供蔬食之用的植物，也包括曾為栽培但久已退出菜圃者，與栽培蔬菜並存但始終保持形態風味顯著差異者，以及以其它用途為主，但其根莖葉花果等部位可供蔬食之用的野生栽培植物，還有根莖葉花果等組織可供蔬食之用的木本植物和野生食用菌等。

❺ 《中國野菜食譜大全》txt全集下載

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❻ 能吃的野菜有多少種

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❼ 鴨跖草概述是怎麼樣的

Commelina communis L.

別名

竹節菜、鴨抓草、耳環草、碧蟬草、雞舌草

形態特徵

一年生披散草本。莖上部直立，下部匍匐，長達1m。葉互生，披針形至卵狀披針形，長3—8cm，寬1—2.5cm，先端漸尖，基部下延成鞘，鞘口有纖毛。佛焰苞心狀卵形，邊緣對合折疊，有毛；聚傘花序有花1—4朵，略伸出佛焰苞；萼片3，卵形；花瓣3，深藍色；雄蕊6枚。蒴果橢圓形，長5—7mm；有種子4粒，具不規則窩孔（圖135）。

圖135 鴨跖草

Commelina communis L.

細胞染色體 2n=8

地理分布

在我國分布於東北、華北、華中、華南、西南；在國外，越南、朝鮮、日本、俄羅斯及北美也有。

生物學與生態學特徵

喜溫暖、半陰、濕潤的環境，尤其在潮濕的地方生長更好。花、果期6—10月，不耐寒。

飼用價值

鴨跖草莖嫩葉多，春季發芽早，秋季仍柔嫩，宜作牛和豬飼料。喂前應煮熟或發酵。

表135—1 鴨跖草的化學成分及飼用價值引自《中國資源植物利用手冊》及《中國野菜圖譜》。（占風干物質%）

表135—2 鴨跖草元素含量據《中國野菜圖譜》換算。（ppm）

鴨跖草是很好的豬飼料，在4—8月，可以採摘它的嫩苗，切碎摻入糠內，煮熟就可以喂豬。

其他用途

全草為清熱、利尿之葯，嫩莖、葉可炒食。

❽ 中國的野菜：319種中國野菜圖鑒的介紹

菊科植物苦定菜的嫩叫敗醬草，異名女郎花、鹿菜、荼苦莢、甘馬菜、老可炒食或涼拌。涼拌涼，姜蒜切末，加入鹽許，攪拌均勻後裝盤用。每100克苦菜嫩幼苗含蛋白5.4克，糖類4.6克，胡維生素B20.11毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘等多種成分。苦菜具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔消暑保健。苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。 （2）清熱解毒，殺成分，對金黃色葡萄球菌耐葯菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎等均有一定的療效。 （3）防治癌症。苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急細胞脫氧酶有明顯的抑製作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

❾ 天津郊區哪裡可以挖野菜

天津郊區護城河那裡可以挖野菜。

野菜是指可以作蔬菜或用來充飢的野生植物的統稱，廣義上也包括野生食用菌。我國是野生蔬菜利用歷史最悠久的地區之一，野菜資源豐富、分布廣泛、文化底蘊深厚。

我國作為野菜食用的植物很多。野菜具有風味獨特、天然無污染、安全無農殘、營養價值高、葯食同源等特點，它們不僅孕育了栽培蔬菜，還具有栽培蔬菜無可比擬的營養價值、葯用功效和保健功能等多功能性。

野菜可作為鮮菜用來生食涼拌、炒食蒸煮、配菜做湯，也可用來曬乾菜、制酸菜、腌鹹菜等。根據《中國野菜資源學》，野菜的范圍既包括一直處於野生狀態供蔬食之用的植物，也包括曾為栽培但久已退出菜圃者，與栽培蔬菜並存但始終保持形態風味顯著差異者。

以及以其它用途為主，但其根莖葉花果等部位可供蔬食之用的野生栽培植物，還有根莖葉花果等組織可供蔬食之用的木本植物和野生食用菌等。