豆包解壓球視頻

1. 粘豆包的做法

准備用料：大黃米面2000g、玉米面500g、花芸豆1000g、綿白糖適量

1、把大黃米面和玉米面混合。

2. 粘豆包怎麼做

做法：
1、紅芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時；
2、煮至紅芸豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續煮干，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干；

3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均勻；
4、酵母加溫水稀釋，一點點倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團可以粘合又不粘手為合適；
5、將面團用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵兩個小時；

6、揪一小塊面團在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團，一手用拇指和食指慢慢向上推面團至合攏；
7、將面團收口向下，兩手將面團旋轉團圓即可；

8、鍋中水開後，放入包好的粘豆包，蒸十五分鍾左右即可。火不要太多，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開。

製作提示：

1、發酵時如果室溫不夠，可將面團放入蒸鍋中發酵，蒸鍋中水溫比體溫略高即可，或者放到陽光底下發酵；
2、和好的面團揣平時，一般是握拳用手指背揣平，老人都是用這樣的手法；
3、做粘豆包時，有的喜歡團成尖狀，即使不團成尖狀，團的時候也要團得細長一些，因為蒸的時候會蹋下來一點兒；
4、粘豆包的豆餡最早一般是用紅芸豆，現在也常用紅小豆來做，味道也有差異；
5、做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黃米面；

6、我用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜歡粘一點的可以用1.5:1，喜歡玉米面味的可以用1:1.5 ，我不喜歡玉米味太大的；
7、東北蒸粘豆包的時候通常要在下面墊上蘇子葉，我找不到蘇子葉，就在下面墊的生菜防粘鍋。

3. 豆包怎麼包好看

1.發酵好的面團加適量麵粉重新揉結實，均勻地分成若乾等分

二：

1、紅豆餡最好提前分好搓成團，一是大小更均勻，二是包的時候方便，不會弄的麵皮都是豆沙。

2、發酵好的面團加適量麵粉充分揉透，這樣做出來的包子麵皮更結實。

3、包子滾圓的時候面板和包子底都不能沾上麵粉，否則包子底和面板之間產生不了磨擦力，起不到滾圓的效果。

4、紅豆一定要充分浸泡才容易煮爛。

5、煮後的紅豆直接用勺子壓成泥就行了，略帶點碎紅豆口感更好。

4. 白面豆包的做法

主料：高筋麵粉750g，紅芸豆500g。
輔料：安琪酵母7g，綿白糖150g。
步驟
1.將麵粉和酵母混合在一起後加溫水和面。
2.發酵至2倍大。
3.提前一個晚上將紅芸豆用水泡好。第二天用高壓鍋壓熟。在壓之前放入適量的白糖。
4.將高壓鍋壓熟的紅芸豆用絞刀絞碎，然後做成一個個地丸狀餡。由於匆忙，忘記拍絞豆餡的過程了。
5.將發好的面拿出一塊，揉成長條狀。
6.在長條狀的面上揪下一小塊，用手按成餅狀，將做好的豆餡放到中間包好，就做成了一個白面豆包了。
7.都包好後，讓這個豆包自然放10到15分鍾後上鍋蒸。
8.上鍋蒸。
9.蒸好了，可以吃了。

5. 紅小豆蒸豆包的做法

紅小豆豆沙包餡料

主料

白糖300克 紅小豆2000克

紅小豆豆沙包餡料的做法步驟

9.擺好冷凍 兩層中間用廚房紙隔離 包的時候趁著凍 接下來就是 發面 包起來就行了 面剛剛和好 明天再繼續

小貼士

1 豆沙小技巧 直接煮豆子不容易煮好 充分泡水再冷凍 可以破壞細胞的細胞壁 再煮就容易煮熟了 做陳皮紅豆沙的時候 把陳皮包起來一起煮 煮熟了拿出來 紅豆用料理機打碎就好了
2 煮豆子加水不要太多 高過豆子半厘米到一厘米的樣子就夠了 當然 也要看鍋子 我煮了兩鍋 玻璃鍋就不太費水 炒鍋則剛剛好 標准就是豆子煮熟後 剩下的水不超過一碗
3 炒豆沙 中火最好 火大了糊鍋 火小了太慢 一直翻動 一直鏟底 我炒的時候鍋底形成了一層硬殼 炒下一鍋的時候不必刷鍋 就讓他一直在那
4 炒好了可以嘗一下豆餡 如果不夠甜 建議把冰糖打成細糖粉 拌勻

6. 粘豆包怎麼蒸

主料：黃米面（買不到的話用玉米面也行）400克 麵粉80克 芸豆(沒有的話用紅豆代替)300克 白糖一大勺子 酵母1小勺子

這個方法不是我自己做的，我有好幾位東北那邊的同事，去他們家時他們經常會做來吃，我自己喜歡吃甜食，所以我就偷偷的記下來，下面就告訴大家製作方法

2. 把黃面，麵粉，酵母用溫水混合攪拌

3.攪拌再揉成團，放盆子里用一塊棉布蓋上，發酵1-2小時，因為氣溫的關系，所以不能准確的說時間，看氣溫了

4. 這里我用的是紅豆，把紅豆提前一天泡著，等第二天放到高壓鍋里，加3倍的清水，先壓一次，壓好後打開，再加剛剛好沒過紅豆清水，再壓一次，等第二次壓好後，再加白糖，這里說的一大勺子，其實沒有多少，我們可以自己試試味道，不能太糖蓋過紅豆本身的味道，這樣就不好吃啦，做好的豆包可是要粘糖吃的

5. 等紅豆壓好後，用勺子擠壓成泥，搓成小球

6. 然後把前面發酵好後面團拿出一小塊，搓球壓平

7. 把前面的紅豆小球包進面團裡面

8. 然後慢慢的包起來收口，這個時候要記住一個小技巧，就是把豆包做成圓柱形，不要做成圓的，如果是圓的放到鍋里一蒸，蒸出來的會變成餅的，圓柱形的蒸出來就是圓的

9.在蒸鍋里用蒸布或刷點油，把豆包放到鍋里，鍋燒開冒氣後再蒸20分鍾

12. 蒸好後取出倒扣，等冷一些後再一個豆包一個豆包分開來，就可以開始吃啦，不僅可以沾白糖哦，還可以把炒熟的黑芝麻壓碎和白糖混合在一起沾著吃，還可以用紅砂糖沾著吃，不一定非要是白糖，吃不完的豆包記得要放冷凍哦，這樣可以放久一些不容易壞，以上就是我的答案了

7. 粘豆包做法家常做法大全

粘豆包，又稱豆包。東北特色食品。在東北地區，粘豆包是人們冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季開始的時候製作，然後放入戶外的缸中保存過冬。一切工藝源自於天然，屬傳統天然食品的典範。
第一步「淘米」：粘豆包的做法是先把大黃米泡上半日，然後淘凈沙子，叫「淘米」，之後晾大半干，磨成面，將玉米面和黃米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面饅頭那樣進行「發酵」。待發出酸味，開始用手揉面。這一步關系著整個粘豆包製作的成功與否，也關繫到口味和色澤，所以對發面人的要求較高。一般傳統發面的人應該是家裡相貌較好，性格溫和，善良的人，據說這樣發出來的面就如其人一般，入口細滑，帶有絲絲甜意，色澤金黃。
第二步是制餡。將紅小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，搗成豆沙醬，放入細沙糖，攥成核頭大的餡團，備用。這一步掌握煮豆的水分和火候至關重要，如果幹了或者稀了，都意味著餡料的失敗。需要費時調好。糖量最好少一些，防止口味不同。
第三步是用揉好的黃米面將豆餡團包入裡面，團成豆包狀，放入鋪有玉米葉或蘇子葉的屜中大火蒸二十分鍾，即可出鍋。（也可不放蘇子葉或，改墊其他東西，只要能撿起來豆包即可）
由於粘豆包的製作過程比較繁瑣。所以在東北，傳統的做法是一般在初冬時把過冬的粘豆包包好，蒸出鍋後放在蓋簾上在外面室溫凍上一個夜晚。蒸熟凍完後的粘豆包成型不散，再吃時在鍋里熱透了就可以了。

8. 豆包的做法竅門

主料：黃米面（買不到的話用玉米面也行）400克 麵粉80克 芸豆(沒有的話用紅豆代替)300克 白糖一大勺子 酵母1小勺子

這個方法不是我自己做的，我有好幾位東北那邊的同事，去他們家時他們經常會做來吃，我自己喜歡吃甜食，所以我就偷偷的記下來，下面就告訴大家製作方法

2. 把黃面，麵粉，酵母用溫水混合攪拌

3.攪拌再揉成團，放盆子里用一塊棉布蓋上，發酵1-2小時，因為氣溫的關系，所以不能准確的說時間，看氣溫了

4. 這里我用的是紅豆，把紅豆提前一天泡著，等第二天放到高壓鍋里，加3倍的清水，先壓一次，壓好後打開，再加剛剛好沒過紅豆清水，再壓一次，等第二次壓好後，再加白糖，這里說的一大勺子，其實沒有多少，我們可以自己試試味道，不能太糖蓋過紅豆本身的味道，這樣就不好吃啦，做好的豆包可是要粘糖吃的

5. 等紅豆壓好後，用勺子擠壓成泥，搓成小球

6. 然後把前面發酵好後面團拿出一小塊，搓球壓平

7. 把前面的紅豆小球包進面團裡面

8. 然後慢慢的包起來收口，這個時候要記住一個小技巧，就是把豆包做成圓柱形，不要做成圓的，如果是圓的放到鍋里一蒸，蒸出來的會變成餅的，圓柱形的蒸出來就是圓的

9.在蒸鍋里用蒸布或刷點油，把豆包放到鍋里，鍋燒開冒氣後再蒸20分鍾

12. 蒸好後取出倒扣，等冷一些後再一個豆包一個豆包分開來，就可以開始吃啦，不僅可以沾白糖哦，還可以把炒熟的黑芝麻壓碎和白糖混合在一起沾著吃，還可以用紅砂糖沾著吃，不一定非要是白糖，吃不完的豆包記得要放冷凍哦，這樣可以放久一些不容易壞