海鮮塊凍壓縮版是什麼意思

① 冰凍海鮮中的生制和熟制是什麼意思呀

冷凍的海鮮熟制的意思就是煮熟以後冷凍的，這類產品一般解凍以後可以直接食用的。生制就是海產品活著或者死亡後直接冷凍的冷凍的，中間沒有加工的程序，大多需要再次加工後才能食用。

② 海鮮冷凍,和激凍有什麼區別

海鮮冷凍類似於自己買了海鮮放冰箱冷凍。急凍也就是速凍，一般是指運用現代凍結技術在盡可能短的時間內，將食品溫度降低到其凍結點以下的某一溫度，使其所含的全部或大部分水分隨著食品內部熱量的外散而形成合理的微小冰晶體，最大限度地減少食品中的微生物生命活動和食品營養成分發生生化變化所必需的液態水分，達到最大限度地保留食品原有的天然品質的一種方法。

③ 單凍是什麼意思 板凍是什麼意思

單凍和凍都是水產加工行業的用語，具體意思如下：

一、單凍

單凍指一個一個物品凍起來，單凍就是一條魚，整個凍起來，能分出每條魚的。

二、板凍

板凍是指將水產品和水一起凍起來。板凍就是排列在一個鐵盒子里加上水後凍起來，這種凍法海鮮比較難分開。

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水產品冷凍加工技術要求：

一、經濟魚類

凍魚類分有單體和板狀凍結兩種形式，如鯧、鯛魚等，以單體凍結，而黃花魚，帶魚以板狀凍結。

工藝流程：原料魚→洗凈→分級→裝盤→凍結→脫盤→包冰衣→套塑料袋→裝箱→冷藏。

技術要求：魚體裝盤要求魚背面向外，整齊排列，分有1、2、3、10公斤四種，用塑料薄膜進行內包裝後，再以瓦楞紙板箱為外包裝。

二、小雜魚類

利用低值的小雜魚類加工成價廉物美的小包裝冷凍品。

工藝流程：選料→三去（去鱗去頭去內臟）→漂洗→瀝水→稱重→裝袋→封口→速凍→打包→冷藏。

技術要求：漂洗要求在夏天宜在冰水中（3～5℃）漂洗15分鍾進行預冷和洗凈雜質。封口要保持袋口乾燥，否則不易封牢。成口率一般為70%左右，黃鯽為80%左右。

④ 海鮮池壓縮機不製冷是怎麼回事

在使用冷庫時，常會遇到冷庫製冷不好或不製冷的情況，主要原因有缺氣、漏氣、堵塞及電動機工作不正常等，這些故障可歸納為製冷系統及控制電路兩個方面。
①製冷系統故障的檢修
冷庫缺氣。由於冷庫年久失修，加上製冷劑的自然消耗和滲漏，使得冷庫製冷不好，表現為蒸發器前段銅管結霜、後段銅管基本無霜，此時只需按照前面的工藝給壓縮機充注製冷劑即可。
製冷系統漏氣。由於機組老化，加上維修操作不當，會使製冷系統的介面處如膨脹閥、過濾器、高壓排氣閥及低壓吸氣閥漏氣。此時應先收集製冷劑，然後更換漏氣的部件(如割管、擴喇叭口)，接著打壓撿漏、抽空、充氣試機。如果遇到壓縮機閥板上吸排氣閥片漏氣、軸封漏氣時，則應更換相應的部件。
製冷系統堵塞。冷庫運行中，乾燥過濾器和熱力膨脹閥最容易堵塞，堵塞的原因商臟堵、泊堵和冰堵。當冷庫使用年限較長時，冷凍油變質、壓縮機活塞磨損產生的金屬粉末及管道內的氧化物流經過濾器時容易把濾網堵塞，將膨脹閥進口處的濾網、出口處的閥孔堵塞，使冷庫不製冷。修理時先收集製冷劑，然後用酒精或汽油清洗膨脹閥和過濾器，更換硅膠，接著抽空、試機。
冷凝器過臟。出於冷庫常常工作在環境惡劣的廚房中，廚房內的油煙和灰塵會被吸附在冷凝器的盤管和翅片上，堵塞了通風空間，嚴重影響了冷凝器的散熱，使排氣壓力升高、製冷速度變慢，解決的辦法是用鋼刷和洗衣粉徹底清洗翅片上的灰塵。
②控制電路故障的檢修使用冷庫時，如果遇到壓縮機不啟動或啟動頻繁，說明電動機、接觸器、熱繼電器等出了故障。

⑤ 氣凍和冰凍的區別

1、方式不同

氣凍主要是通過冷氣來對食物進行冷凍；冰凍主要是靠冰塊來對食物進行冷凍。

2、解凍不同

氣凍不含冰，氣凍產品拿出來後能容易解凍；冰凍會結冰，不容易解凍，通常都需要藉助熱水或者高溫來化凍，耗時太長。

3、冷凍環境不同

氣凍會進行空氣循環，如超市中經常看見的酸奶處的噴氣口；冰凍是在一個封閉的環境內封存，如把物品放在家用冰箱中就是冰凍。

4、冷凍效果不同

氣凍能夠保持食物的原有鮮味，而且食物都是獨立個體不會凍成一坨，取用方便。冰凍使用冰塊，低溫下容易破壞食物原有的鮮味，同時已結冰，容易凍成一坨，取用不方便。

⑥ 冷凍和冰鮮有什麼區別

一、冰鮮和冰凍的區別

1、儲存的溫度不同

冷鮮是將溫度降到0度左右；冷凍將溫度降到低於-18度來儲存產品。

2、保鮮程度不一樣

冰鮮的就是說能保持魚剛死的新鮮度；冰凍的就是把魚冰凍起來可以放很長時間，失去了產品本身的鮮味。

3、運輸方式不一樣

冰鮮需要的運輸設備要求較高，不能大批量運輸；冰凍，是直接冰封起來，方便大批量運輸。

4、價格不同

冰鮮由於運輸成本較高以及口感好，所以價格較高；而冷凍的價格相對較低。

5、營養成分不同

冰鮮營養成分會高一些，因為它保存時間比較短，營養成分沒有流失；而冰凍的則保存時間長，營養成分會有所流失。

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在電冰箱上製冷的四大要件是：

①壓縮機，藏在冰箱後面，圓頭圓腦的傢伙；

②冷凝器，就是在冰箱後面的散熱片；

③蒸發器，在初期的單門冰箱中的凍結框，可以看得很清楚，拆開無霜冰箱的內襯也能看到冷風機一樣的翅片管；

④節流閥，在冰箱後面有一段繞成螺旋狀的細銅管，那就是毛細管。冰箱的外殼就相當與冷庫外體。