炒雞解壓視頻全過程

Ⅰ 干炒雞的家常做法大全怎麼做好吃視頻

用料
主料

香菜適量

姜適量

生抽適量

花椒適量

料酒適量

蚝油適量

蔥適量

家常炒雞的做法
1.
草雞剁成大塊，買來時就剁好了，蔥姜洗凈，姜切片。蔥切段。
2.
雞塊放水裡泡幾分鍾，換幾次水，去除血水。
3.
雞塊瀝干水，放薑片 蔥段 生抽 料酒 蚝油拌勻腌制至少半小時。
4.
熱鍋放油，放入花椒炸鍋，撈出不用。
5.
下薑片。
6.
放大茴。
7.
放黃豆醬炒出香味。
8.
放入腌好的雞塊，翻炒一會。
9.
加水沒過雞塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燉。
10.
湯汁減少，翻炒一下。
11.
放入蔥段翻炒。
12.
湯汁快收干時出鍋，放香菜。

Ⅱ 炒雞製作視頻，醬香炒雞怎麼做視頻教程

主料

雞腿1個 青椒2個

輔料

姜1塊 大蒜2瓣

大蔥1段 花椒20粒

料酒半湯匙 甜面醬1湯匙

鹽適量 食用油適量

記憶中的味道---醬香炒雞的做法步驟

8.放青椒，加適量鹽調味即可

Ⅲ 熬炒雞的家常做法視頻

中國的美食多種多樣，自古以來就是一個美食大國，正是由於我國的地域遼闊，地勢眾多，才造就了各式各樣的美食文化，而不同的地域又有著各自獨特的飲食文化，各地的代表美食更是各具特色，河南自古以來是歷屆朝代首都最多的地區，因此流傳下來的美食更是多種多樣，今天我們就來介紹一種河南老式熬炒雞。

第5步，把糖色炒均勻後從鍋邊淋入料酒，因為料酒在加熱的過程中可以減少雞肉的腥味，再加入適量的清水，清水量多一些，沒過全部的雞塊，加入兩克食鹽，兩克雞粉，一克胡椒粉和三克香醋，醋能分解骨頭中的鈣質，更有利於人體的吸收。緊接著倒入5克生抽，化開所有的調料，蓋上鍋蓋，用中小火燜15分鍾，15分鍾以後雞肉已經爛透了，這時放入辣椒和洋蔥快速翻炒幾下，加入少量的水澱粉。

第6步，用大火收汁，使調料以及雞肉更好的融合在一起，當辣椒和洋蔥斷生以後，加入三克辣椒油，提升一下色澤，如果不喜歡吃辣椒油的話也可以用明油，翻炒幾下即可出鍋了，這道美味的熬炒雞就做好了。

Ⅳ 家常生炒雞視頻怎麼做

用料

蔥 幾根

姜 一塊

蒜 3-5瓣

甜椒 少許（可忽略）

雞 半隻

料酒 一勺

胡椒粉 少許

鹽 半勺

特級生抽 2勺

耗油 一勺

最簡單的雞肉做法——家常生炒雞的做法

• 雞肉切塊洗干凈控干水分（不控干水分炒出來不好吃）。蒜姜切塊，我喜歡蒜的味道，所以弄多一倍的量，蔥最好用小蔥切斷，我這是大蔥所以切絲。甜椒是點綴顏色好看，切顆粒（沒有就算了）。如果你喜歡吃辣可以換成小米椒，切小段。

  

• 開蓋大火收汁，加入少許鹽（因為加了生抽和耗油了，鹽適量），點綴的紅椒（或小米椒），翻炒2下，最後加入蔥。搞定。

小貼士

雞肉一定控干水分，水分太多炒出來不好吃。肉肉切稍微小塊一點更入味。

大哥大姐們，看標題！！！什麼叫生炒雞！！！生！！！！！！不用綽水！！不用煮！！！洗干凈就可以了！！！！

控干水分不明白什麼意思嘛！！！網路下或者查下字典行不行，我覺得我說的就是中文啊！！！！
你買個菜筐，雞肉洗干凈然後放進去，水就會從框子的洞洞里漏出來啊！！！你煮一煮是什麼意思？你的問題問的我都快自閉了

Ⅳ 山東淄博博山炒雞的做法

山東淄博博山炒雞的做法如下，應該是萊蕪炒雞又名夾嶺炒雞。
夾嶺炒雞原料：土公雞、水發松莪、水發粉皮、嫩芹菜。
調料：豆油、甜面醬、醬油、萊蕪老薑、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少許。製法：1、土雞宰殺，除去內臟，洗凈剁塊，老薑、蒜瓣拍松，芹菜切段備用。 2、炒鍋上火，放豆油，下入姜塊、香料，炸出香味，下雞塊煸干水分，加面醬炒香，倒入高壓鍋內，加醬油、松莪和沉澱過濾的泡松 莪的原湯，加蓋上火，壓8分鍾，放入粉皮稍燉，撒上蒜瓣、芹菜一燜，裝盆即可。
特點：湯汁醬紅，味美醇厚，香氣宜人。 棋山炒雞 原料：土公雞。 調料：香菜、蔥姜、干紅辣椒、花椒、醬油、花生油、味精、炒雞香料少許。
製法：1、土雞宰殺，除去內臟，洗凈剁塊，香菜切段，辣椒、蔥切段，姜切片。 2、雞塊放入高壓鍋內加水，上火壓8分鍾撈出，瀝干水分晾涼。 3、炒鍋上火，放底油，下入花椒、辣椒略炸，下入雞塊煸炒，下入蔥姜、香料粉，炒至啪啪作響時，放醬油，撒上香菜段和少許味精 翻勻，裝盤即可。 特點：色澤紅潤，干香耐嚼，麻辣可口。

萊蕪炒雞以其味醇、質朴、實惠的風格，吸引著來自四面八方的食客。吃萊蕪炒雞又成了當今萊蕪餐飲市場上又一道亮麗的風景線，它不僅在當地異常火爆，而且現已開設到周邊的泰安、臨沂、新泰、博山等地。
說起萊蕪炒雞的由來，最早興起於位於萊城東北方的夾嶺山。此山是萊蕪通往著名瓷都博山的必經之地，由於這段山路蜿蜒崎嶇，重山疊嶂，人煙稀少，致使過往的司機、路人就餐困難。當地頭腦靈活的人看準了這一商機，在風景秀麗的寬闊地帶搭起草棚，壘起了土灶，並就地取材，選用漫山遍野放養的土雞，當著客人的面現宰現殺，用農家的方法，劈柴小火燉制，一壺茶的功夫，一盆家常炒雞就端上來了。只見醬紅色的大塊雞肉，配有褐色的松莪，翠綠的芹菜，柔軟剔透的粉皮，寬湯熱氣，散發著濃郁誘人的香氣。吃著炒雞，再點上幾道或拌或炒的田間野菜和簡朴實惠的家常小吃，環視著迷人的奇山異景，呼吸著清新的空氣，足以驅散一路的風塵和疲憊。這種吃法，伴隨著汽車飛轉的車輪越傳越遠，「夾嶺炒雞」的名氣也越來越大，以至於城裡人帶著家人、朋友，專門開車到這里來吃炒雞，生意越來越紅火。精明的山裡人現已把炒雞店開到城裡來了。 還值得一提的是興起於萊城東南郊區的「棋山炒雞」。棋山群山環抱，風光無限。
相傳，棋山是因宋朝開國皇帝趙匡胤曾在此下過棋而得名，現已劃為旅遊景區，遊人如織。棋山炒雞與夾嶺炒雞在製作方法上有所不同。棋山炒雞採用的是干炒法，成菜乾香耐嚼，麻辣適口，也是近年來風靡萊城的名吃。

Ⅵ 炒雞的家常做法大全怎麼做好吃視頻

家常炒雞的做法
1.
草雞剁成大塊，買來時就剁好了，蔥姜洗凈，姜切片。蔥切段。
2.
雞塊放水裡泡幾分鍾，換幾次水，去除血水。
3.
雞塊瀝干水，放薑片 蔥段 生抽 料酒 蚝油拌勻腌制至少半小時。
4.
熱鍋放油，放入花椒炸鍋，撈出不用。
5.
下薑片。
6.
放大茴。
7.
放黃豆醬炒出香味。
8.
放入腌好的雞塊，翻炒一會。
9.
加水沒過雞塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燉。
10.
湯汁減少，翻炒一下。
11.
放入蔥段翻炒。
12.
湯汁快收干時出鍋，放香菜。