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茶藝未來app怎麼激活茶樹

發布時間:2022-09-23 08:12:50

⑴ 茶藝師推銷茶葉怎麼說

茶藝師推銷茶葉可以說茶葉的品質好,收藏價值高。
茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸等。
茶葉,俗稱茶,一般包括茶樹的葉子和芽。茶可分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶六大類。

⑵ 茶道三段十八步的介紹

茶源於中國,中國歷史最久,因此,也最懂得情趣。茶道有著三段十八步,茶道三段十八步是什麼呢?下面是我精心為你整理的茶道三段十八步的介紹,一起來看看。

茶道三段十八步的介紹

第一步:絲竹和鳴

准備茶具、掛畫、點香、演奏音樂、等待嘉賓。茶會有「一期一會」之說,每一次的茶會,可能都是一生中僅有的一次,所以要以很虔敬的心來做准備工作,以很喜悅的心來等待嘉賓的來臨。

第二步:恭迎嘉賓

打開煮水器、置杯就定位。學茶藝的目的在提升一個人的生活質量,所以泡茶要有順序,動作要文雅。

第三步:臨泉松風

水沸。陸羽《茶經》有水三沸之說。靜坐爐邊聽水聲,初沸如魚目,水聲淙淙似鳴泉,二沸、三沸聲漸奔騰澎湃,如秋風蕭颯掃過松林。

第四步:孟臣溫暖

溫壼。先溫壼,稍後放入茶葉沖泡熱水時,才不致冷熱懸殊。明朝工藝大師惠孟臣制有孟臣壺,乃工夫茶四寶之一。

第五步:精品鑒賞

賞茶。評茶四步驟,首先在賞干茶。以好茶餉客,當請客人先觀賞茶葉,油亮美觀的茶葉,還未沖泡,已令人神往。

第六步:佳茗入宮

茶置壺中。宮者,室也。蘇軾曾有詩言:「從來佳茗似佳人。」將茶葉輕置壺中,如請佳人輕移蓮步登堂入室,滿室生香。

第七步:潤澤香茗

溫潤泡。先溫潤泡,將緊結的茶葉泡松,可使未來每泡茶湯,湯色維持同樣的濃淡。

第八步:荷塘飄香

溫潤泡的茶水,倒入茶海中。茶海雖然小,有茶湯注入則茶香拂面,能滌昏昧,清精神,破煩惱。

第九步:旋律高雅

泡茶時兩手的動線以向內畫圈為原則,如音樂的旋律,畫出高雅的弧線,表現有韻律的動感。

第十步:沐淋甌杯

溫杯。主人將茶海中的溫潤泡茶水,平均倒入聞香杯中,客人將自己聞香杯中的茶水用左手倒入品茗杯中,再以右手將品茗杯中的茶水倒入水方中。若深甌是工夫茶四寶之一,即喝茶用的小杯。等待第一泡茶的時間,先聞香暖手。泡茶要注意動作的平衡,所以用左手操作聞香杯,右手操作品茗杯;左手操作煮水器,右手操作主泡器,以顯示左、右手動作的平衡

第十一步:茶熟香溫

斟茶。茶先斟入茶海中再分倒到客人杯中,可使每位客人杯中的茶湯濃度相同,故茶海又名公道杯

第十二步:茶海慈航

分茶入杯。主人將茶海中的茶,平均斟入每個客人的聞香杯中。中國人說:「斟茶七分滿,斟酒八分滿,盛飯九分滿。」主人斟茶時無富貴貧賤之分,每位客人皆斟七分滿,斟的是同一把壺中泡出同濃淡的茶湯,如觀音普渡,眾生平等。

第十三步:熱湯過橋

聞香杯之茶湯斟入品茗杯。

第十四步:杯里觀色

觀賞湯色。好茶的茶湯清澈明亮,從翠綠、蜜綠到金黃,令人觀之賞心悅目。

第十五步:幽谷芬芳

聞香。高口的聞香杯底,如同開滿百花的幽谷,隨著溫度的逐漸降低,散發出不同的芬芳,有高溫香、中溫香、冷香,值得細細體會。

第十六步:聽味品趣

品茶,品字三個口,一小口一小口地喝,用心體會茶的美。

第十七步:品味再三

茶藝的美包含了精神層面和物質層面,即感官的享受和人文的滿足。所以品茶時要專注,眼耳鼻舌身意,全方位的投入。一杯茶分三口以上慢慢地細品,飲盡杯中茶

第十八步:和敬清寂

靜坐回味,品趣無窮。茶會有「一期一會」之說,每一次的茶會,可能都是一生之中僅有的一次,相聚品茶,是緣份,也是福份,以茶結緣,以福相托,清心、誠意,在和平、寧靜的氛圍中,進入無憂的禪境。

茶之名品

1.西湖龍井

是我國的第一名茶,產於浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五雲山、虎跑一帶,歷史上曾分為“獅、龍、雲、虎”四個品類,其中多認為以產於獅峰的品質為最佳。龍井素有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱於世。形光扁平直,色翠略黃似糙米色,滋味甘鮮醇和,香氣幽雅清高,湯色碧綠黃瑩;葉底細嫩成朵。

2.洞庭碧螺春

產於江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹採摘下的細嫩芽頭炒制而成;高級的碧螺春,每公斤干茶需要茶芽13.6~15萬個。外開形條索緊結,白毫顯露,色澤銀綠,翠碧誘人,捲曲成螺,故名“碧螺春”。湯色清澈明亮,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長;葉底嫩綠顯翠。

3.白毫銀針

素有茶中“美女”、“茶王”之美稱,是一種白茶,產於福建東部的福鼎和北部的政和等地。白毫銀針滿坡白毫色白如銀,細長如針,因而得名。沖泡時,“滿盞浮茶乳”,銀針挺立,上下交錯,非常美觀;湯色黃亮清澈,滋味清香甜爽。白茶味溫性涼,為健胃提神,祛濕退熱,常作為葯用。

4.君山銀針

產於岳陽洞庭湖的青螺島,有“洞庭帝子春長恨,二千年來草更長”的描寫。其沖泡後,三起三落,雀舌含珠,刀叢林立。很高的欣賞價值。

5. 黃山毛峰

產於安徽黃山,主要分布在桃花峰的雲谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密,日照短,雲霧多,自然條件十分優越,茶樹得雲霧之滋潤,無寒暑之侵襲,蘊成良好的品質。黃山毛峰採制十分精細。製成的毛峰茶外形細扁微曲,狀如雀舌,香如白蘭,味醇回甘。

6. 武夷岩茶

產於福建武夷山。武夷岩茶屬半發酵茶,製作方法介於綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。武夷岩茶品質獨特,它未經窨花,茶湯卻有濃郁的鮮花香,飲時甘馨可口,回味無窮。18世紀傳入歐洲後,倍受當地群從的喜愛,曾有“百病之葯”美譽。

7. 安溪鐵觀音

產於福建安溪,鐵觀音的製作工藝十分復雜,製成的茶葉條索緊結,色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音,在製作過程中因咖啡鹼隨水分蒸發還會凝成一層白霜;沖泡後,有天然的蘭花香,滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲,先聞香,後嘗味,頓覺滿口生香,回味無窮。近年來,發現烏龍茶有健身美容的功效後,鐵觀音更風靡日本和東南亞。

8.信陽毛尖

產於河南信陽車雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、震雷山、黑龍潭和白龍潭等群山峰頂上,以車雲山天霧塔峰為最。人雲:“師河中心水,車雲頂上茶。”成品條索細圓緊直,色澤翠綠,白毫顯露;湯色清綠明亮,香氣鮮高,滋味鮮醇;葉底芽壯、嫩綠勻整。

9. 廬山雲霧

產於江西廬山。號稱“匡廬秀甲天下”的廬山,北臨長江,南傍鄱陽湖,氣候溫和,山水秀美十分適宜茶樹生長。廬山雲霧芽肥毫顯,條索秀麗,香濃味甘,湯色清澈,是綠茶中的精品。

10.六安瓜片

產於皖西大別山茶區,其中以六安、金寨、霍山三縣所產品最佳。六安瓜片每年春季採摘,成茶呈瓜子形,因而得名,色翠綠,香清高,味甘鮮,耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津,而且還有極強的助消化作用和治病功效,明代聞龍在《茶箋》中稱,六安茶入葯最有功效,因而被視為珍品。

在其它的“中國十大名茶”說法中,一般常見到產於安徽祁門縣的“祁紅”、產於雲南的“滇紅” 湖北產“恩施玉露”產於雲南西雙版納“普洱茶” 等。

⑶ 茶藝基本知識,如何才是個合格茶藝員呢

茶藝基本知識
茶藝,是指如何泡好一壺茶的技術和如何享受一杯茶的藝術。日常生活中,雖然人人都能泡茶、喝茶,但要真正泡好茶,喝好茶卻並非易事。泡好一壺和享受一杯茶也要涉及到廣泛的內容,如識茶、選茶、泡茶、品茶、茶葉經營、茶文化、茶藝美學等。因此泡茶、喝茶是一項技藝、一門藝術。泡茶可以因時、因地、因人的不同而有不同的方法。泡茶時涉及茶、水、茶具、時間、環境等因素,把握這些因素之間的關系是泡好茶的關鍵。

第一節泡茶要素
茶葉中的化學成分是組成茶葉色、香、味的物質基礎,其中多數能在沖泡過程中溶解於水,從而形成了茶湯的色澤、香氣和滋味。泡茶時,應根據不同茶類的特點,調整水的溫度,浸潤時間和茶葉的用量,從而使茶的香味、色澤、滋味得以充分的發揮。綜合起來,泡好一壺茶主要有四大要素:第一是茶水比例,第二是泡茶水溫,第三是浸泡時間,第四是沖泡次數。

一、茶水比例
1.茶的品質:
茶葉中各種物質在沸水中浸出的快慢與茶葉的老嫩和加工方法有關。氨基酸具有鮮爽的性質,因此茶葉中氨基酸含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。名優綠茶滋味之所以鮮爽、甘醇,主要是因為氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高,所以茶味苦澀。故有「春茶鮮、夏茶苦」的諺語。
2.茶水比例:
茶葉用量應根據不同的茶具、不同的茶葉等級而有所區別,一般而言,水多茶少,滋味淡薄;茶多水少,茶湯苦澀不爽。因此,細嫩的茶葉用量要多;較粗的茶葉,用量可少些,即所謂「細茶粗吃」「精茶細吃」。
普通的紅、綠茶類(包括花茶),可大致掌握在1克茶沖泡50~60毫升水。如果是200毫升的杯(壺),那麼,放上3克左右的茶,沖水至七八成滿,就成了一杯濃淡適宜的茶湯。若飲用雲南普洱茶,則需放茶葉5~8克。
烏龍茶因習慣濃飲,注重品味和聞香,故要湯少味濃,用茶量以茶葉與茶壺比例來確定,投茶量大致是茶壺容積的1/3至1/2。廣東潮、汕地區,投茶量達到茶壺容積的1/2至2/3 。
茶、水的用量還與飲茶者的年齡、性別有關,大致說,中老年人比年輕人飲茶要濃,男性比女性飲茶要濃。如果飲茶者是老茶客或是體力勞動者,一般可以適量加大茶量;如果飲茶者是新茶客或是腦力勞動者,可以適量少放一些茶葉。
一般來說,茶不可泡得太濃,因為濃茶有損胃氣,對脾胃虛寒者更甚,茶葉中含有鞣酸,太濃太多,可收縮消化黏膜,妨礙胃吸收,引起便秘和牙黃,同時,太濃的茶湯和太淡的茶湯不易體會出茶香嫩的味道。古人謂飲茶「寧淡勿濃」是有一定道理的。

二、沖泡水溫
據測定,用60℃的開水沖泡茶葉,與等量100℃的水沖泡茶葉相比,在時間和用茶量相同的情況下,茶湯中的茶汁浸出物含量,前者只有後者的45%~65%。這就是說,沖泡茶的水溫高,茶汁就容易浸出;沖泡茶的水溫低,茶汁浸出速度慢。「冷水泡茶慢慢濃」,說的就是這個意思。
泡茶的茶水一般 以落開的沸水為好,這時的水溫約85℃ 。滾開的沸水會破壞維生素C等成份,而咖啡鹼、茶多酚很快浸出,使茶味會變苦澀;水溫過低則茶葉浮而不沉,內含的有效成分浸泡不出來,茶湯滋味寡淡,不香、不醇、淡而無味。
泡茶水溫的高低,還與茶的老嫩、松緊、大小有關。大致說來,茶葉原料粗老、緊實、整葉的,要比茶葉原料細嫩、鬆散、碎葉的,茶汁浸出要慢得多,所以,沖泡水溫要高。水溫的高低,還與沖泡的品種花色有關。
具體說來,高級細嫩名茶,特別是高檔的名綠茶,開香時水溫為95℃,沖泡時水溫為80℃~85℃。只有這樣泡出來的茶湯色清澈不渾,香氣純正而不鈍,滋味鮮爽而不熟,葉底明亮而不暗,使人飲之可口,視之動情。如果水溫過高,湯色就會變黃;茶芽因「泡熟」而不能直立,失去欣賞性;維生素遭到大量破壞,降低營養價值;咖啡鹼、茶多酚很快浸出,又使茶湯產生苦澀味,這就是茶人常說的把茶「燙熟」了。反之,如果水溫過低,則滲透性較低,往往使茶葉浮在表面,茶中的有效成分難以學浸出,結果,茶味淡薄,同樣會降低飲茶的功效。大宗紅、綠茶和花茶,由於茶葉原料老嫩適中,故可用90℃左右的開水沖泡。
沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶等特種茶,由於原料並不細嫩,加之用茶量較大,所以,須用剛沸騰的100℃開水沖泡。特別是烏龍茶為了保持和提高水溫,要在沖泡前用滾開水燙熱茶具;沖泡後用滾開水淋壺加溫,目的是增加溫度,使茶香充分發揮出來。
至於邊疆兄弟民族喝的緊壓茶,要先將茶搗碎成小塊,再放入壺或鍋內煎煮後,才供人們飲用。
判斷水的溫度可先用溫度計和計時器不測量,等掌握之後就可憑經驗來斷定了。當然所有的泡茶用水都得煮開,以自然降溫的方式來達到控溫的效果。
三、沖泡時間
茶葉沖泡時間差異很大,與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數量和飲茶習慣等都有關。
如用茶杯泡飲普通紅、綠茶,每杯放干茶3克左右,用沸水約150~200毫升,沖泡時宜加杯蓋,避免茶香散失,時間以3~5分鍾為宜。時間太短,茶湯色淺淡;茶泡久了,增加茶湯澀味,香味還易喪失。不過,新採制的綠茶可沖水不加杯蓋,這樣湯色更艷。另用茶量多的,沖泡時間宜短,反之則宜長。質量好的茶,沖泡時間宜短,反之宜長些。
茶的滋味是隨著時間延長而逐漸增濃的。據測定,用沸水泡茶,首先浸提出來的是咖啡鹼、維生素、氨基酸等,大約到3分鍾時,含量較高。這時飲起來,茶湯有鮮爽醇和之感,但缺少飲茶者需要的刺激味。以後,隨著時間的延續,茶多酚浸出物含量逐漸增加。因此,為了獲取一杯鮮爽甘醇的茶湯,對大宗紅、綠茶而言,頭泡茶以沖泡後3分鍾左右飲用為好,若想再飲,到杯中剩有三分之一茶湯時,再續開水,以此類推。
對於注重香氣的烏龍茶、花茶,泡茶時,為了不使茶香散失,不但需要加蓋,而且沖泡時間不宜長,通常2~3分鍾即可。由於泡烏龍茶時用茶量較大,因此,第一泡1分鍾就可將茶湯傾入杯中,自第二泡開始,每次應比前一泡增加15秒左右,這樣要使茶湯濃度不致相差太大。
白茶沖泡時,要求沸水的溫度在70℃左右,一般在4~5分鍾後,浮在水面的茶葉才開始徐徐下沉,這時,品茶者應以欣賞為主,觀茶形,察沉浮,從不同的茶姿、顏色中使自己的身心得到愉悅,一般到10分鍾,方可品飲茶湯。否則,不但失去了品茶藝術的享受,而且飲起來淡而無味,這是因為白茶加工未經揉捻,細胞未曾破碎,所以茶汁很難浸出,以至浸泡時間須相對延長,同時只能重泡一次。
另外,沖泡時間還與茶葉老嫩和茶的形態有關。一般說來,凡原料較細嫩,茶葉鬆散的,沖泡時間可相對縮短;相反,原料較粗老,茶葉緊實的,沖泡時間可相對延長。總之,沖泡時間的長短,最終還是以適合飲茶者的口味來確定為好。
四、沖泡次數
據測定,茶葉中各種有效成分的浸出率是不一樣的,最容易浸出的是氨基酸和維生素C;其次是咖啡鹼、茶多酚、可溶性糖等。一般茶沖泡第一次時,茶中的可溶性物質能浸出50~55%;沖泡第二次時,能浸出30% 左右;沖泡第三次時,能浸出約10%;沖泡第四次時,只能浸出2~3%,幾乎是白開水了。所以,通常以沖泡三次為宜。
如飲用顆粒細小、揉捻充分的紅碎茶和綠碎茶,由於這類茶的內含成分很容易被沸水浸出,一般都是沖泡一次就將茶渣濾去,不再重泡。速溶茶,也是採用一次沖泡法,工夫紅茶則可沖泡2~3次。而條形綠茶如眉茶、花茶通常只能沖泡2~3次。白茶和黃茶,一般也只能沖泡1次,最多2次。
品飲烏龍茶多用小型紫砂壺,在用茶量較多時(約半壺)的情況下,可連續沖泡4~6次,甚至更多。

第二節泡茶用水的選擇
「水為茶之母,器為茶之父」、「龍井茶,虎跑水」被稱為杭州「雙絕」。可見用什麼水泡茶,對茶的沖泡及效果起著十分重要的作用。
水是茶葉滋味和內含有益成分的載體,茶的色、香、味和各種營養保健物質,都要溶於水後,才能供人享用。而且水能直接影響茶質,清人張大復在《梅花草堂筆談》中說:「茶情必發於水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,試十分之茶,茶只八分耳。」因此好茶必須配以好水。
一、古代人對泡茶用水的看法
最早提出水標準的是宋徽宗趙佶,他在《大觀茶論》中寫道:「水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然,獨為難得。」後人在他提出的「清、輕、甘、冽」的基礎上又增加了個「活」字。
古人大多選用天然的活水,最好是泉水、山溪水;無污染的雨水、雪水其次;接著是清潔的江、河、湖、深井中的活水及凈化的自來水,切不可使用池塘死水。唐代陸羽在《茶經》中指出:「其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,揀乳泉石池漫流者上,其瀑涌湍漱勿食之。」是說用不同的水,沖泡茶葉的結果是不一樣的,只有佳茗配美泉,才能體現出茶的真味。
二、現代茶人對泡茶用水的看法
認為「清、輕、甘、冽、活」五項指標俱全的水,才稱得上宜茶美水。
其一,水質要清。水清則無雜、無色、透明、無沉澱物,最能顯出茶的本色。
其二,水體要輕,北京玉泉山的玉泉水比重最輕,故被御封為「天下第一泉」。現代科學也證明了這一理論是正確的。水的比重越大,說明溶解的礦物質越多功能。有實驗結果表明,當水中的低價鐵超過0.1ppm時,茶湯發暗,滋味變淡;鋁含量超過0.2ppm時,茶湯便有明顯的苦澀味;鈣離子達到2ppm時,茶湯帶澀,而達到4ppm時,茶湯變苦;鉛離子達到1ppm時,茶湯味澀而苦,且有毒性,所以水以輕為美。
其三,水味要甘。「凡水泉不甘,能損茶味。」所謂水甘,即一入口,舌尖頃刻便會有甜滋滋的美妙感覺。咽下去後,喉中也有甜爽的回味,用這樣的水泡茶自然會增茶之美味。
其四,水溫要冽。冽即冷寒之意,明代茶人認為:「泉不難於清,而難於寒」,「冽則茶味獨全」。因為寒冽之水多出於地層深處的泉脈之中,所受污染少,泡出的茶湯滋味純正。
其五,水源要活。「流水不腐」現代科學證明了在流動的活水中細菌不易繁殖,同時活水有自然凈化作用,在活水中氧氣和二氧化碳等氣體的含量較高,泡出的茶湯特別鮮爽可口。第四節 茶的品飲
一、品飲要義
品茶,是一門綜合藝術。茶葉沒有絕對的好壞之分,完全要看個人喜歡哪種口味而定。也就是說,各種茶葉都有它的高級品和劣等貨。茶中有高級的烏龍茶,也有劣等的烏龍茶;有上等的綠茶,也有下等的綠茶。所謂的好茶、壞茶是就比較品質的等級和主觀的喜惡來說。
目前的品茶用茶,主要集中在兩類:一是烏龍茶中的高級茶及其名叢,如鐵觀音、黃金桂、凍頂烏龍及武夷名叢、鳳凰單叢等;
二是以綠茶中的細嫩名茶為主,以及白茶、紅茶、黃茶中的部分高檔名茶。這些高檔名茶,或色、香、味、形兼而有之,它們都在一個因子,兩個因子,或某一個方面上有獨特表現。
不好的茶並不是已經壞了的茶,而是就品質優劣來說。一般說來,判斷茶葉的好壞可以從察看茶葉、嗅聞茶香、品嘗茶味和分辨茶渣入手。
1.觀茶(察看茶葉)
察看茶葉就是觀賞干茶和茶葉開湯後的形狀變化。所謂干茶就是未沖泡的茶葉;所謂開湯就是指干茶用開水沖泡出茶湯內質來。
茶葉的外形隨種類的不同而有各種形態,有扁形、針形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、蘭花形、雀舌形、菊花形、自然彎曲形等,各具優美的姿態。而茶葉開湯後,茶葉的形態會產生各種變化,或快,或慢,宛如妙曼的舞姿,及至展露原本的形態,令人賞心悅目。
觀察干茶要看干茶的乾燥程度,如果有點回軟,最好不要買。另外看茶葉的葉片是否整潔,如果有太多的葉梗、黃片、渣沫、雜質,則不是上等茶葉。然後,要看干茶的條索外形。條索是茶葉揉成的形態,什麼茶都有它固定的形態規格,像龍井茶是劍片狀,凍頂茶揉成半球形,鐵觀音茶緊結成球狀,香片則切成細條或者碎條。不過,光是看干茶頂多隻能看出30%,並不能馬上看出這是好茶或者是壞茶。
茶葉由於製作方法不同,茶樹品種有別,採摘標准各異,因而形狀顯得十分豐富多彩,特別是一些細嫩名茶,大多採用手工製作,形態更加五彩繽紛,千姿百態。
(1)針形——外形圓直如針,如南京雨花茶、安化松針、君山銀針、白毫銀針等。
(2)扁形——外形扁平挺直,如西湖龍井、茅山青峰、安吉白片等。
(3)條索形——外形呈條狀稍彎曲,如婺源茗眉、桂平西山茶、徑山茶、廬山雲霧等。
(4)螺形——外形捲曲似螺,如洞庭碧螺春、臨海蟠毫、普陀佛茶、井岡翠綠等。
(5)蘭花形——外形似蘭,如太平猴魁、蘭花茶等。
(6)片形——外形呈片狀,如六安爪片、齊山名片等。
(7)束形——外形成束,如江山綠牡丹、婺源墨菊等。
(8)圓珠形——外形如珠,如泉崗輝白、涌溪火青等。
此外,還有半月形、捲曲形、單芽形等等。
2.察色
品茶觀色,即觀茶色,湯色和底色。
(1)茶色
茶葉依顏色分有綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶等六大類(指干茶)。由於茶的製作方法不同,其色澤是不同的,有紅與綠、青與黃、白與黑之分。即使是同一種茶葉,採用相同的製作工藝,也會因茶樹品種、生態環境、採摘季節的不同,色澤上存在一定的差異。
如細嫩的高檔綠茶,色澤有嫩綠、翠綠、綠潤之分;高檔紅茶,色澤又有紅艷明亮、烏潤顯紅之別。
而閩北武夷岩茶的青褐油潤,閩南鐵觀音的砂綠油潤,廣東鳳凰水仙的黃褐油潤,台灣凍頂烏龍的深綠油潤,都是高級烏龍茶中有代表性的色澤,也是鑒別烏龍茶質量優劣的重要標志。
(2)湯色
沖泡茶葉後,內含成分溶解在沸水中的溶液所呈現的色彩,稱為湯色。因此,不同茶類湯色會有明顯區別;而且同一茶類中的不同花色品種、不同級別的茶葉,也有一定差異。一般說來,凡屬上乘的茶品,都湯色明亮、有光澤,具體說來,綠茶湯色淺綠或黃綠;清而不濁,明亮澄澈;紅茶湯色烏黑油潤,若在茶湯周邊形成一圈金黃色的油環,俗稱金圈,更屬上品;烏龍茶則以青褐光潤為好;白茶,湯色微黃,黃中顯綠,並有光亮。
將適量茶葉放在玻璃杯中,或者在透明的容器里用熱水一沖,茶葉就會慢慢舒展開。可以同時泡幾杯來比較不同茶葉的好壞,其中舒展順利、茶汁分泌最旺盛、茶葉身段最為柔軟飄逸的茶葉是最好的茶葉。
視茶湯要快,要及時,因為茶多酚類溶解在熱水中後與空氣接觸很容易氧化變色,例如綠茶的湯色氧化即變黃;紅茶的湯色氧化變暗等,時間拖延過久,會使茶湯混湯而沉澱;紅茶則在茶湯溫度降至20℃以下後,常發生凝乳混湯現象,俗稱「冷後渾」,這是紅茶色素和咖啡鹼結合產生黃漿狀不溶物的結果。冷後渾出現早且呈粉紅色者是茶味濃,湯色艷的表徵;冷後渾呈暗褐色,是茶味鈍,湯色暗的紅茶。
茶湯的顏色也會因為發酵程度的不同,以及焙火輕重的差別而呈現深淺不一的顏色。但是,有一個共同的原則,不管顏色深或淺,一定不能渾濁、灰暗,清澈透明才是好茶湯應該具備的條件。
一般情況下,隨著湯溫的下降,湯色會逐漸變深。在相同的溫度和時間內,紅茶湯色變化大於綠茶,大葉種大於小葉種,嫩茶大於老茶,新茶大於陳茶。茶湯的顏色,以沖泡濾出後10分鍾以內來觀察較能代表茶的原有湯色。不過千萬要記住,在做比較的時候,一定要拿同一種類的茶葉做比較。
(3)底色
就是欣賞茶葉經沖泡去湯後留下的葉底色澤。除看葉底顯現的色彩外,還可觀察葉底的老嫩、光糙、勻凈等。

3.賞姿
茶在沖泡過程中,經吸水浸潤而舒展,或似春筍,或如雀舌,或若蘭花或像墨菊。與此同時,茶在吸水浸潤過程中,還會因重力的作用,產生一種動感。太平猴魁舒展時,猶如一隻機靈小猴,在水中上下翻動;君山銀針舒展時,好似翠竹爭陽,針針挺立;西湖龍井舒展時,活像春蘭怒放。如此美景,映掩在杯水之中,真有茶不醉人自醉之感。
4.聞香
對於茶香的鑒賞一般要三聞。一是聞干茶的香氣(干聞),二是聞開泡後充分顯示出來的茶的本香(熱聞),三是要聞茶香的持久性(冷聞)。
先聞干茶,干茶中有的清香,有的甜香,有的焦香,應在沖泡前進行,如綠茶應清新鮮爽、紅茶應濃烈純正、花茶應芬芳撲鼻、烏龍茶應馥郁清幽為好。如果茶香低而沉,帶有焦、煙、酸、霉、陳或其它異味者為次品。
將少許干茶放在器皿中(或直接抓一把茶葉放在手中),聞一聞干茶的清香、濃香、糖香,判斷一下有無異味、雜味等。
聞香的方式,多採用濕聞,即將沖泡的茶葉,按茶類不同,經1~3分鍾後,將杯送至鼻端,聞茶湯面發出的茶香;若用有蓋的杯泡茶,則可聞蓋香和面香;倘用聞香杯作過渡盛器(如台灣人沖泡烏龍茶),還可聞杯香和面香。另外,隨著茶湯溫度的變化,茶香還有熱聞、溫聞和冷聞之分。熱聞的重點是辨別香氣的正常與否,香氣的類型如何,以及香氣高低;冷聞則判斷茶葉香氣的持久程度;而溫聞重在鑒別茶香的雅與俗,即優與次。
一般說,綠茶有清香鮮爽感,甚至有果香、花香者為佳;紅茶以有清香、花香為上,尢以香氣濃烈、持久者為上乘;烏龍茶以具有濃郁的熟桃香者為好;而花茶則以具有清純芬芳者為優。
透過玻璃杯,只能看出茶葉表面的優劣,至於茶葉的香氣、滋味並不能夠完全體會,所以開湯泡一壺茶來仔細的品味是有必要的。茶泡好、茶湯倒出來後,可以趁熱打開壺蓋,或端起茶杯聞聞茶湯的熱香,判斷一下茶湯的香型(有菜香、花香、果香、麥芽糖香),同時要判斷有無煙味、油臭味、焦味或其他的異味。這樣,可以判斷出茶葉的新舊、發酵程度、焙火輕重。在茶湯溫度稍降後,即可品嘗茶湯。這時可以仔細辨別茶湯香味的清濁濃淡及聞聞中溫茶的香氣,更能認識其香氣特質。等喝完茶湯、茶渣冷卻之後,還可以回過頭來欣賞茶渣的冷香,嗅聞茶杯的杯底香。如果劣等的茶葉,這個時候香氣已經消失殆盡了。
嗅香氣的技巧很重要。在茶湯浸泡5分鍾左右就應該開始嗅香氣,最適合嗅茶葉香氣的葉底溫度為45~55℃,超過此溫度時,感到燙鼻;低於30℃ 時,茶香低沉,特別對染有煙氣、木氣等異氣者,很容易隨熱氣揮發而變得難以辨別。
嗅香氣應以左手握杯,靠近杯沿用鼻趁熱輕嗅或深嗅杯中葉底發出的香氣,也有將整個鼻部深入杯內,接近葉底以擴大接觸香氣面積,增加嗅感。為了正確判斷茶葉香氣的高低、長短、強弱、清濁及純雜等,嗅時應重復一二次,但每次嗅時不宜過久,以免因嗅覺疲勞而失去靈敏感,一般是3秒左右。嗅茶香的過程是:吸(1秒)——停(0.5秒)——吸(1秒),依照這樣的方法嗅出茶的香氣是「高溫香」。另外,可以在品味時,嗅出茶的「中溫香」。而在品味後,更可嗅茶的「低溫香」或者「冷香」。好的茶葉,有持久的香氣。只有香氣較高且持久的茶葉,才有餘香、冷香,也才會是好茶。
熱聞的辦法也有三種,一是從氤氳的水汽中聞香,二是聞杯蓋上的留香,三是用聞香杯慢慢地細聞杯底留香。如安溪鐵觀音沖泡後有一投濃郁的的天然花香,紅茶具有甜香和果味香,綠茶則有清香,花茶除了茶香外,還有不同的天然花香。茶葉和香氣與所用原料的鮮嫩程度和製作技術的高下有關,原料越細嫩,所含芳香物質越多,香氣也越高。
冷聞則在茶湯冷卻後進行,這時可以聞到原來被茶中芳香物掩蓋著的其他氣味。
5.嘗味
指嘗茶湯的滋味。茶湯滋味是茶葉的甜、苦、澀、酸、辣、腥、鮮等多種呈味物質綜合反映的結果,如果它們的數量和比例適合,就會變得鮮醇可口,回味無窮。茶湯的滋味以微苦中帶甘為最佳。好茶喝起來甘醇濃稠,有活性;喝後喉頭甘潤的感覺持續很久。
一般認為,綠茶滋味鮮醇爽口,紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽,烏龍茶滋味釅醇回甘,是上乘茶的重要標志。由於舌的不同部位對滋味的感覺不同,所以,嘗味時要使茶湯在舌頭上循環滾動,才能正確而全面地分辨出茶味來。
品滋味時,舌頭的姿勢要正確。把茶湯吸人嘴內後,舌尖頂住上層齒根,嘴唇微微張開,舌稍向上抬,使茶湯攤在舌的中部,再用腹部呼吸從口慢慢吸入空氣,使茶湯在舌上微微滾動,連吸兩次氣後,辨出滋味。若初感有苦味的茶湯,應抬高舌位,把茶湯壓人舌根,進一步評定苦的程度。對有煙味的茶湯,應把茶湯送人口後,嘴巴閉合,舌尖頂住上顎板,用鼻孔吸氣,把口腔鼓大,使空氣與茶湯充分接觸後,再由鼻孔把氣放出。這樣重復二三次,對煙味的判別效果就會明確。
品味茶湯的溫度以40~50℃為最適合,如高於70℃,味覺器官容易燙傷,影響正常的評味;低於30℃時,味覺品評茶湯的靈敏度較差,且溶解於茶湯中與滋味有關的物質,在湯溫下降時,逐步被析出,湯味由協調變為不協調。
品味時,每一品茶湯的量以5ml左右最適宜。過多時,感覺滿嘴是湯,口中難於迴旋辨味;過少也覺得嘴空,不利於辨別。每次在3 ~4秒內,將5ml的茶湯在舌中迴旋2次,品味3次即可,也就是一杯15ml的茶湯分3次喝,就是「晶」的過程。
品味要自然,速度不能快,也不宜大力吸,以免茶湯從齒間隙進入口腔,使齒間的食物殘渣被吸入口腔與茶湯混合,增加異味。品味主要是品茶的濃淡、強弱、爽澀、鮮滯、純異等。為了真正品出茶的本味,在品茶前最好不要吃有強烈刺激味覺的食物,如辣椒、蔥蒜、糖果等,也不宜吸煙,以保持味覺與嗅覺的靈敏度。在喝下茶湯後,喉嚨感覺應是軟甜、甘滑,有韻味,齒頰留香,回味無窮。

⑷ 茶藝專業:是一個什麼樣的專業所學的知識就是喝茶嗎有發展前途嗎

茶藝專業是一個關於茶葉綜合性非常廣泛的專業,從茶葉的種植、開發、發展、研究各個方面展開學習,畢業之後可以從事與本專業對口的工作,也可以去考研究生、考公務員、可以說隨著茶葉市場發展,茶學專業將越來越好。

一直以來學校的專業並不能直接決定工作的方向,基於自已的擅長和性格特徵、興趣愛好去選擇最適合自已的未來職業發展道路,一個人如果可以選擇自己所愛的行為專業,甚至成為之後的職業是非常幸運的。

⑸ 茶道茶海有什麼用

茶海是重要的茶具之一,有著很大的作用,那麼茶海的作用有哪些呢?下面一起來看看我為大家精心推薦的茶道茶海的重要作用,希望能夠對您有所幫助。

茶道茶海的重要作用
“茶海”一詞的叫法應源於長江一南地區,喝茶品茶古已有之。

隨著人們生活水平的提高,人生講究品位,生活盡量精緻,所以喝茶變為品茶,尤其在南方,待客常三五人坐在一起,茗茶、談天,很是爽快。

既是品茶,就講究茶道、茶藝之類,那麼茶具也就要提高檔次了。

為適應這種茶的沖飲流程,人們把古老的根藝傢具相結合,製作出一種既能方便烹茶、品茶,又具有根藝或根雕類審美意識的獨特茶具——這就是“茶海”。但茶海有別於茶幾或其他的代用品,有它的特性。即茶海的三性:實用性、工藝性、獨特性。

首先,茶海是便於烹茶、品茶的傢具,即它的實用性。品茶時講究洗壺、洗杯、洗茶什麼的,也就是說,第一次泡茶的水必須到掉,叫洗茶,用來洗壺和洗杯等。這些水就順著排水系統流入盛水的容器里。所以,茶海必須具備有排水系統。有的茶托也有排水和盛多餘的水的這一套系統,但茶托又不能叫茶海,茶托是單一的,所謂的“海”,是取其喻意,比喻很多同類事物連成一片,如人海、火海。那麼,茶海就是幾個茶托連成一起的又是一個整體的“茶托”。

其次,好的茶海一般是運用大型的樹根製作而成,從屬於根藝根雕類,即它的工藝性。人們運用大型的樹根製作成茶海,有的就是取其幾個平台,順其自然,顯露其原生態的古樸典雅之美,叫做素茶海;有的在茶海上雕些諸如彌邏佛、龍鳳、或山水或動物,都是些吉祥的東西,顯示它的工藝性,在雕琢手法上又有抽象美和具象美之分,都頗具藝術欣賞價值。再次,好的茶海沒有兩個是相同的,既它的獨特性。由於茶海是大型的樹根,經過藝人的加工而成,首先能長成一樣的樹根是非常少有的,即使長成的樹根很相似,再經過不同的藝人的加工,能達成兩個相似的茶海,那也是非常不易的事,還有樹的質地的區別、大小的區別、加工上色的區別,林林種種,可以說:沒有兩個一模一樣的茶海。大茶海是人多時候用的,下層盛水的容器下方還有一個流水的孔,可以接上管子直接把水排出去。現在茶海不僅有根藝的,也有陶制的、瓷製的、玻璃制的、竹製的、木製的,現在還有塑料的、電木的等等。茶海,是利用樹根,經過工藝加工,適應於烹茶、品茶的工藝類傢具。確切說,茶海是一種適應茶的沖飲流程,與古老的根藝傢具相結合,既能方便烹茶、品茶,又具有根藝或根雕類審美意識的獨特茶具。
茶海的精神 文化
千百年以來茶就成為人們生活的重要組成部分。

有山水之紋的金絲楠茶海圖冊中國有句俗語“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”,有客人進門,不請吃飯是可以的,但不用茶敬客,就有失禮儀。

“湓江江口是奴家,郎若閑時來吃茶。黃土築牆茅蓋屋,門前一樹紫荊花。”鄭板橋的《竹枝詞》里,用茶傳情,以茶聯姻。“吃茶”代表情誼,直到現代。

用茶祀天祭祖,由來已久,有文字明確記載的,可追溯到兩晉南北朝。

清茶品飲,香真味實;借茶喻世,追求哲理;陶冶情操,品茶養心;茶葯相同,強身健體。

明代的馮可賓在《茶錄·宜茶》中,提出 飲茶 的七個不宜,其中很重要的是“惡具”,即茶具選配不當、質次、玷污。
茶海什麼材質好
茶海作為茶盤的時候大多數會有很多人多注重其美觀程度,而很少有人注重其質量,這也難怪,因為人們更多地把茶海作為功夫茶具套裝一種視覺上的輔助。茶海有很多種類,很多茶人喜歡的更加黑檀、綠檀、花犁這樣的名貴木材製作的茶海,在審美上有很大的幫助。

除了以上我之處的名貴木材製作的茶海之外,紫砂質地的茶海也是非常好的。雙重氣孔結構的存在,盡管無法發揮助力茶葉品質的激發作用,但其隔熱耐用特點顯現出來了。一個紫砂茶海能用很長時間,並且不容易壞掉,絕對是首選。其他陶瓷質地的茶海也是非常好的,這種陶瓷茶海顯得比較穩重,給人以一種厚重感和淡定感,完全不必擔心碰到移位以至於功夫茶具套裝掀翻摔壞等事故發生。
大型茶園的介紹
中國是最早發現和利用茶樹的國家,被稱為茶的祖國。文字記載表明,我們祖先在3000多年前已經開始栽培和利用茶樹。茶樹的起源問題,歷來爭論較多,隨著考證技術的發展和新發現,才逐漸達成共識,即中國是茶樹的原產地,並確認中國西南地區,包括雲南、貴州、四川等山區是茶樹原產地的中心。由於地質變遷及人為栽培,茶樹開始由此普及全國,並逐漸傳播至世界各地。

大型茶葉 種植 基地,青山隱隱,碧水遙遙奔去;河水清澈,晶亮瑩潤剔透。秀山麗水,物華天寶竟生。鍾靈毓秀,人傑地靈輩出。山川形勝,天地日月所鍾。得天獨厚,孕育湄江佳茗。天地雨露,滋潤湄潭翠芽。日月精華,養育茶海,人文薈萃,天時地利人和。千畝茶海,千里綠波浩瀚。萬畝茶海,萬里碧浪深深。遠看遙望,波波茶海連天。縱眺橫視,壩壩茶海接地。
茶藝工具的介紹
“茶海”一詞的叫法應源於江浙一帶。喝茶品茶古已有之,特別是在二十世紀八九十年代後,隨著人們生活水平的提高,喝茶,嚴格意義上講是品茶,又盛行了起來,浙江人更是講究,他們或會友或待客常三五人坐在一起,有事沒事的喝喝茶,談談天,很是爽快。既是品茶,就講究茶道、茶藝等,那麼茶具也就要提高檔次了。

為適應這種茶的沖飲流程,人們將古老的根藝傢具與茶具相結合,製作出一種既能方便烹茶、品茶,又具有根藝或根雕類審美意識的獨特茶具——這就是“茶海”。但茶海有別於茶幾或其他的代用品,有它的特性。即茶海的三性:實用性、工藝性、獨特性。

首先,茶海是便於烹茶、品茶的傢具,即它的實用性。品茶時講究洗壺、洗杯、洗茶什麼的,也就是說,第一次泡茶的水必須到掉,叫洗茶,用來洗壺和洗杯等。這些水就順著排水系統流入盛水的容器里。所以,茶海必須具備有排水系統。有的茶托也有排水和盛多餘的水的這一套系統,但茶托又不能叫茶海,茶托是單一的,所謂的“海”,是取其喻意,比喻很多同類事物連成一片,如人海、火海。那麼,茶海就是幾個茶托連成一起的又是一個整體的“茶托”。

其次,好的茶海一般是用大型的樹根製作而成,從屬於根藝根雕類,即它的工藝性。人們運用大型的樹根 雕刻 成茶海,有的就是取其幾個平台,順其自然,顯露其原生態的古樸典雅之美,叫做素茶海;有的在茶海上雕些諸如彌邏佛、龍鳳、或山水或動物,都是吉祥之物,顯示它的工藝性,在雕琢手法上又有抽象美和具象美之分,頗具藝術欣賞價值。

再次,好的茶海沒有任何兩個是相同的,即它的獨特性。由於茶海是大型的樹根,經過藝人加工而成,首先能長成一樣的樹根是非常少有的,即使長成的樹根很相似,再經過不同的藝人的加工,能達成兩個相似的茶海,那也是非常不易的事,還有樹的質地的區別、大小的區別、加工上色的區別,林林種種,可以說:沒有兩個一模一樣的茶海。

大茶海是人多時候用的,下層盛水的容器下方還有一個流水的孔,可以接上管子直接把水排出去。現在茶海不僅有根藝的,也有陶制的、瓷製的、玻璃制的、竹製的、木製的,現在還有塑料的、電木的等等。

⑹ 茶藝師介紹黑茶主要功能及葯理功效

茶藝師介紹黑茶主要功能及葯理功效

黑茶是經黑麴菌的發酵而製成,在這一發酵的過程中,黑茶會產生一種叫做普諾爾的成分,這種成分就有顯著的防止脂肪堆積的作用。

用黑茶進行減肥,最好是飲用剛剮泡好的濃茶。而且,減肥者還應該保持至少一天要喝1.5升的黑茶汁,在飯前和飯後都要飲用一杯,還應該長期地堅持飲用下去。芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖兩黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶。

黑茶的原料比較粗老,在加工製造的過程中一般需要較長的堆積發酵時間,因而葉色多呈暗褐色,故此得名。黑茶主要為一些少數民族飲用,其中藏族、蒙古族和維吾爾族的群眾特別喜歡飲黑茶,是他們日常牛括中的必需品。在製作工藝上,黑茶的工藝較為獨特。黑茶的產區廣闊,品種花色較多,如湖南黑茶加工製作而成的黑磚、花磚、茯磚,湖北老青茶加工製作而成的青磚茶,廣西的六堡茶,四川的西路邊茶,雲南的緊茶、扁茶、方茶和圓茶等。

各類黑茶比較著名的有湘尖、湖南黑茶、老青茶、四川邊茶、六堡散茶、普洱茶,黑磚茶、茯磚茶、康磚子等。

黑茶是茶的其中一類,具有其他茶類所有生化特徵。但因為黑茶在原料選用,加工工 藝(發酵發花)等方面有別於其他茶,從而導致黑茶的生化成分的組成和比例及由此而產生的葯理功效具有特殊性,這就是共性與個性的關系。

飲茶有益於人體健康,這毋庸置疑,但飲用什麼茶還需根據個人的實際情況進行選擇。茶是日常生活必不可少的,飲茶既可以滿足生理解渴的需求又有預防或治療疾病的效果,此一舉兩得。

茶葉專家陳宗懋、劉勤晉等在研究普洱茶於人體解渴的關系等方面做了大量的工作。他認為,普洱茶的功能性成分中,除了茶多酚,茶黃素作用外,二甲氧基惡化三甲氧基衍生物都是具有強抗氧化作用的物質。大量臨床試驗證明:經過渥堆過程微生物的參與所形成的茶,因其內含成分與紅、綠茶有極大的差異,所表現的功能也不同。在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預防心血管疾病、抗癌等方面具有顯著功效。

(一)茶多酚

1.茶多糖磚茶中的含量最高、活性最強

據測定茶多糖的含量隨著茶葉原料的老化而增加,六級茶中茶多糖的含量是一級茶的2倍左右,此外,不同茶類的茶多糖含量也隨加工方法不同而有差異,同等嫩度的鮮葉,分別加工成綠茶、黑茶和紅茶其茶多糖含量則以黑茶最多,綠茶次之,紅茶最少。

茶葉多糖復合物通常稱為茶多糖,此前稱為脂多糖,是一類組成成分茯復雜且變化較大的混合物。前蘇聯學者B?A薩姆達克最早報道了茶多糖葯理學的研究,並於 1962年進行了茶多糖提取及防輻射功能的研究,後來進一步研究表明,茶多糖是一種酸性糖蛋白,並結合有大量的礦物質元素,礦物質元素主要含鈣、鎂、鐵、錳及少量的微量元素如稀土元素等。

科學家發現,決定茶多糖生物學功能的是其高級結構。X-衍射表明,香菇多糖及長褶多糖加入尿素或二甲亞礬,其活性就喪失。這充分證實主體構型對多糖活性的顯著影響。多糖糖鏈龐大或修長,如果具有活性,必然存在活性中心(或活性片段),目前科學家研究多糖的結構雖然取得了一些成果,但與蛋白質和核酸的研究相比還有很大的差距。

由於原料老嫩度和加工方法的原因,黑茶的高多糖含量及其組分的變化越來越引起科學家們的關注,對幾種茶類的茶多酚患者年齡測定的結果表明,黑茶的茶多酚含量最高,且其組分活性也比其他茶類要強,這是因為在發酵過程中,由於糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用,而形成了相對長度較短的糖鏈和肽鏈的緣故。研究表明,短肽鏈較長肽鏈更易被吸收,且生物活性更強,這可能就是發酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果優於其他系列的原因之一。

糖類是自然界廣泛分布的一類有機化合物,也是重要的生物高分子混合物的重要信息物質而被臨床作為用葯好疫菌的茶多糖,具有降血糖、血脂,提高機體免疫力,抗凝血,抗血栓,耐缺氧,抗紫外線、X-射線輻射等一系列保健功能。

但茶多糖是一類生理活性物質,溶於水,不溶於高濃度的有機溶劑,高溫下易喪失活性,過酸或偏鹼性均會使多糖部分降解。因此,從茶葉中分離出具有活性的茶多糖具有較大的技術難度。

2.茶多糖具有多重葯理功能

如前所述,茶多糖是一種復雜且變化較大的酸性蛋白質,並結合了大量的礦質元素。科學家雖然在多糖對人體的臨床試驗方面做了大量的工作,但多糖復雜結構與其功能的關系在體內的作用機制還未十分明了,對多糖的溶液構象和晶體結構的研究幾乎還是空白,同時測量方法還存在很多問題,現將多糖讀一人體的一些特殊臨床試驗的結果分列如下:

⑴茶多糖能降低血糖

目前,對茶葉降血糖的有效成分報道的主要有三種:茶多糖、茶多酚、二苯胺等,其中主要是茶多糖。茶多糖的口感為甜純,存放多年的老黑茶茶品越泡越甜,可能與茶多糖含量有關。

茶多糖降血糖的機制:腎上腺素、甲狀腺素和胰高血糖素等都可使血糖升高,並加速肝糖原的分解,而能使血糖下降的只有胰島素,所以茶多糖的降血糖作用也可能與其保護和刺激胰島素細胞的分泌活動有關。李布清認為茶多糖在降低四氧嘧啶高血糖小鼠血糖濃度的同時,使肝糖原大量增加,表明茶多糖對糖代謝的作用與胰島素的作用相類似。

胰島β細胞易受自由基如四氧嘧啶產生的自由基損害,四氧嘧啶糖尿病是四氧嘧啶對胰島素β細胞有選擇性的特異性的壞死所以引起的。ICR小鼠預防性給予茶多糖4周,再予四氧嘧啶造膜3天後,肝臟SOD和GSH-Px活性提高,丙二醛含量降低,茶多糖通過提高機體抗氧化功能,清除體內多餘的自由基的損害。

另一方面,吳建芬等發現獨特可增強肝葡萄糖酶性活性,葡萄糖激酶是已糖激酶的同功酶,主要存在於成熟肝實質細胞和胰島β細胞中,受胰島素調節,催化葡萄糖轉變為6-磷酸葡萄糖,進而形成肝糖原,從而降低血糖。茶多糖通過抗氧化作用和增強葡萄糖激酶的活性來有效降低血糖。

此外,茶葉降血糖的機制還與其他酶相關。尹學哲等報道綠茶提取物是α-澱粉酶也有一定的抑製作用(抑制率為21%)能通過延緩或減慢糖在腸道內的消化和吸收,增加其排泄,從而降低餐後高血糖。至於茶色素降血糖機制,陶春香等認為可能與改善血液的流變性與血小板聚集性有關,降低了全血黏度,改善全身微循環及組織代謝水平。,間接起到了改善胰島素細胞的功能,從而使血糖降低。

⑵茶多糖降低血脂的作用

高血脂是導致人類心腦血管疾病的主要原因。研究表明,給每隻小鼠小腹腔內注射濃度為4.毫克/毫升的茶多糖0.2毫升,血清甘油三酯給葯組在12小時及 24小時後比對照降低約1%;血清膽固醇含量給葯組在12小時後比對照約低1.5%,24小時後約低5.0%.但均未達到顯著水平。周傑的試驗也得到相同的結果,甘油三脂和血清膽固醇都略已有下降但未達到顯著水平,同時發現高密度脂蛋白膽固醇含量在給葯後12小時上升7.1%,24小時上升15%.高密度脂蛋白膽固醇含量的升高表明茶多糖可降低血清中低密度脂蛋白膽固醇,低密度脂蛋白膽固醇能使膽固醇進入血管引起動脈粥樣硬化、而高密度脂蛋白膽固醇被認為是對機體有益的。因為它能增強膽固醇通過肝臟的排泄。茶多糖還能與脂蛋白酯酶結合、促進動脈壁脂蛋白酯酶入而起到抗動脈粥樣硬化的作用。

中國人民解放軍總醫院於1900年5月-1991年5月對某干休所155名幹部中的55名高血脂患者,經連續服用黑茶180天(每日3克)的情況進行觀察,其中50例飲用黑茶的,血脂含量明顯下降,結果表明,黑茶可以降低血中的LPO活性。LPO是多不飽和脂肪酸經酶促途徑生成的一類過氧化物,主要損傷部位是生物膜和亞細胞器影響細胞功能。臨床資料顯示,動脈粥樣硬化患者血漿脂質過氧化物(LPO)含量增加。由此可證明黑茶降低了LPO活性,即可減少冠心病的發病率,延緩衰老。

⑶茶多糖抗血凝、抗血栓作用

血栓形成主要包括三個階段:①血小板粘附和聚集;②血液凝固;③纖維素蛋白溶解。茶多糖能明顯抑制血小板的黏附作用,並降低血液黏度。王淑如等報道灌胃給葯50mg/kg小鼠凝血時間延長19%;給葯37mg/kg,家兔凝血酶原時間延長40%,可抑制家兔試驗性血栓形成。因此茶多糖不僅可以抗凝血,還可以起到抗血栓的作用。茶多糖在體內、體外均有顯著的抗凝作用,並減少血小板數,延長血凝從而影響血栓的形成。另外。茶多糖能提高纖維素蛋白溶解的活力。由此可見,茶多糖可能作用於血栓形成的所有環節。

⑷茶多糖對免疫功能的影響

茶多糖分離後,對其進行體液和細胞免疫的'葯效實驗,結果顯示,均有明顯的增強雙相免疫的作用,同時有降低血糖、血清膽固醇及甘油三酯的趨勢,這對於老年退化性疾病,如糖尿病、心血管疾病的防治具有重要的意義,同時針對老年人機體抵抗力的下降,也可使其免疫力有所提高。

大量葯理和臨床研究發現,天然茶多糖對機體免疫力功能的營銷方式和途徑主要有一下幾種:①激活巨噬細胞:紫松果菌、柴胡、靈芝、銀耳等植物中提取的茶多糖均顯示了這方面的功能。茯磚茶發花中的金花“冠突散囊菌”的模式只在靈芝等名貴葯材中發現,可能有其神秘性,有待進一步研究和探討。②激活網狀內皮系統:生物體中的網狀內皮系統具有吞噬、排老化細胞和異物及病原體等作用,常用碳顆粒廓清法測定其活性。如甘草多糖、杜仲多糖等在這方面的葯理作用均有報道。③ 激活T和B的淋巴細胞;香菇多糖是典型的T細胞激活劑,它在體內和體外均能促進特異性細胞T淋巴細胞的產生。並提高它的殺傷活性④激活補體:血液中有一組具有酶原活性的蛋白質系列,醫學上稱為補體。它能殺死病原體微生物或協助、配合吞噬細胞殺滅病原體微生物。⑤促進各種細胞因子(干擾素、白細胞介質、腫瘤壞死因子)的生成。這些與茶多糖的研究結果一致。

⑸茶多糖的其他生物活性

茶多糖對烴基自由基的清除作用:茶多糖(TPS)是一類與蛋白質結合在一起的酸性糖蛋白,其多糖部分是有阿拉伯糖、木糖、核糖、葡萄糖及半乳糖組成。在 D-脫氧核糖-鐵系統中,TPS8.5-170毫克/升。對.-OH的清除率為5.5%-74.7%。因此,茶多糖具有防輻射、抗腫瘤、抗病毒、增強機體免疫力、降血壓、降血脂、耐缺氧及增加冠狀動脈血流量等多種生物學功能。

王丁剛等分別通過對SD大鼠和小鼠進行十二指腸、腹腔注射茶多糖,結果表明,茶多糖對降低血壓,減慢心率,增加冠脈流量,延長存活時間(缺氧條件下),抵抗紫外線、X射線方面具有顯著效果。

存放多年的黑毛茶深處,生長者一種特殊的昆蟲(目前尚未知其名),這種“茶蟲”只有在緊壓缺氧的茶堆深處才發現,“茶蟲”以茶為食,幼蟲自幼白嫩圓渾,這是否與黑茶中的茶多糖具有耐缺氧的功效有關,目前還是一個謎。

藏族地區地處高原,人類生活在缺氧和強紫外線的環境條件下,黑茶——這一粗老茶中特有的高含量茶多糖是否在此發揮了功效,亦是我們值得深入研究的問題。

(二)特種氨基酸

γ-氨基丁酸是一種非蛋白質氨基酸,它廣泛存在與動植物體內。茶葉鮮葉在厭氧條件下,可使谷氨酸轉化為γ-氨基丁酸,這與黑茶發酵渥堆和存放過程的條件基本一致。是否黑茶在這一加工工藝中形成了大量的γ-氨基丁酸或由於微生物(真菌)的代謝產生了這類物質(γ——氨基丁酸廣泛存在於動植物體內)目前未見詳細報道。

γ-氨基丁酸對人體具有多在生理功能,可作為製造功能性食品及葯品的原料。研究證明,γ-氨基丁酸具有顯著降血壓效果,它還能改善大腦血液循環,增加氧氣供給,改善大腦細胞功能的作用還有報道指出:γ-氨基丁酸能改善視覺、降低膽固醇、調節激素分泌、解除氨毒,增進肝功能,活化腎功能,改善更年期綜合症等。

(三)茶色素

黑茶湯色的主要組成分是茶黃素和茶紅素,他是由茶多酚其微生物氧化縮合而成的產物,也是茶葉的主要生理活性物質之一。

研究結果表明,茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑,而且具有抗癌、抗突變、抑菌抗病毒、改善和治療心腦血管疾病、治療糖尿病等多種生理功能。

試驗證明,茶黃素對肉毒素芽孢桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽胞桿菌有明顯的抗菌作用。抗菌作用與黑茶不易餿變可能有一定的關系。

此外,茶黃素對流感病毒的侵襲有一定的抑製作用,還發現茶黃素機遇抑制輪狀病毒的感染作用,對牛狀病毒、冠狀病毒等也有一定的效果。

茶黃素對心腦血管疾病的作用也是近幾年研究的熱點,樓福慶等發現茶色素具有顯著的抗凝、促進纖溶、防止血小板粘附聚集,抑制動脈平滑肌細胞增生的作用,還能閑著降低高脂動物紅高密度脂蛋白,並對ACE酶具有顯著抑制主要。具有降壓效果。

(四)礦質元素

礦質元素主要集中在成熟葉、莖、梗中,黑茶採制原料較老,礦質元素含量比其他茶類高。

氟的含量是所有植物中最高的,茶樹根系以氟、鋁絡合離子態從土壤中吸收氟,主要積累在茶樹的葉子中,老葉中的氟的含量是嫩葉的12-36倍,氟對預防齲齒和防治老年骨質疏鬆有明顯效果。

哂是人體谷胱氧化(GSH-PX)的必需組成,能刺激免疫蛋白及抗體的產生,增強人體對疾病的抵抗力,並對治療冠心病,抑制癌細胞的發生和發展有顯著效果。茶葉中的哂也要集中在成熟葉中,武陵山脈土壤中富哂,所產黑茶是典型的天然富哂茶。茶葉的哂含量可高達3.8-6.4mg/kg(一般為0.16mg /kg以下)

(五)茶皂素

茶皂素廣泛分布於茶樹體內的各個部位,並以老葉根部為多,茶皂素具有溶血作用,降膽固醇作用,抗生育作用、抗菌作用,殺軟體動物活性、抗凝活性、鎮靜活性、抗癌活性和降血壓功能。

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⑺ 什麼是茶藝

「茶藝」的概念有廣義與狹義之分。廣義上「茶藝」的概念包括茶的種植、製作、品飲的技藝等;狹義的「茶藝」概念,僅限於「飲茶之藝」,所論及的內容主要是茶的品飲及與品茶相關的鑒賞茶葉、選擇茶器、泡茶鑒水、沖泡技法、品飲方式、品飲禮儀等。
本書所討論的是狹義范疇的茶藝,研究泡好一壺茶的技藝和享受一杯茶的藝術。

⑻ 茶藝方面的問題

贊成樓主意見
這里給大家提供一點茶藝知識:茶青和茶葉
「茶青」就是指鮮葉,是茶葉品質的物質基礎。鮮葉又是制定合理的制茶技術措施的依據,只有充分地詳盡地了解鮮葉的各種特徵、內部組織結構、物理性質和化學成分等等,才有可能發揮鮮葉的經濟價值;才有可能正確掌握制茶技術、採取合理的制茶措施。
所謂鮮葉也是指專門供製茶用的茶樹新梢,有的稱它為「茶鮮葉」。它包括新梢的頂芽、頂端往下的第一至第四葉以及著生嫩葉的梗。俗稱「茶青」「茶草」「生葉」「青葉」。很多人誤稱樹上的鮮葉為「茶葉」,這不有區別的,不能混淆的,只是鮮葉通過加工成為飲料,才能稱為「茶葉」。
鮮葉的規格有:芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉、一芽四葉;依葉子展開程度不同,有一芽一葉初展、一芽二葉初展、一芽三葉初展。
「開面葉」:是指嫩梢生長成熟,出現駐芽的鮮葉。
「小開面」:其中第一葉為第二葉面積的一半。
「中開面」:其中第一葉為第二葉面積的三分之二。
「大開面」:其中第一葉長到與第二葉面積相當。
「對夾葉」:是一種鮮葉有駐芽,節間極短,二片葉形為對生,是一種不正常新梢,叫「對夾葉」。個別的有對夾三葉。
「雀嘴」:一芽一葉剛展開。
鮮葉的物理特徵與茶葉品質有關系:
鮮葉的軟硬厚薄:紅綠茶宜厚軟,青茶宜厚脆;
鮮葉茸毛多少: 茸毛周圍許多腺細胞分泌芳香油,烘青看毫炒青看苗,紅茶看金毫;
節間的長短:節間短的宜作龍井和圓形茶,長的宜做黃大茶、青茶;
葉形大小形狀:長葉形適制細條形茶葉和圓形茶葉,圓葉形鮮葉宜制扁片形的茶葉,滇紅肥碩壯實,祁紅緊細苗秀,君山銀針壯實筆直;
葉色:深綠宜做綠茶紅茶就差,淺綠紅茶好綠茶尚可,紫色做紅比綠好做綠茶差。
鮮葉的耐熱性:
有二,一是指鮮葉在多高溫度下葉細胞因受熱損傷而紅變,這個叫紅變溫度;(30-35度,所以萎凋不要超過32度,還有一個因素是時間。)
二是指鮮葉受高溫的處理,水分劇烈蒸發,葉溫到某一點而發生灼焦,這個溫度稱為焦變溫度。
鮮葉的適制性:與葉色、地理條件、化學成分、季節、形狀有關.

⑼ 茶藝師的工作總結

工作總結,以年終總結、半年總結和季度總結最為常見和多用。就其內容而言,工作總結就是把一個時間段的工作進行一次全面系統的總檢查、總評價、總分析、總研究,並分析成績的不足,從而得出引以為戒的經驗。下面是我收集整理的茶藝師的工作總結範文,歡迎借鑒參考。

茶藝師的工作總結(一)

葉品評技法和藝術操作手段的鑒賞以及品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境,其過程體現形式和精神的相互統一,是飲茶活動過程中形成的文化現象。它起源久遠,歷史悠久,文化底蘊深厚,與宗教結緣。茶藝包括:選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段,它渲染茶性清純、幽雅、質朴的氣質,增強藝術感染力。

不同的風格的茶藝有不同的背景要求,只有選對了背景才能更好地領會茶的滋味。

茶道,烹茶飲茶的藝術。是一種以茶為媒的生活禮儀,也被認為是修身養性的一種方式,它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼,美心修德,學習禮法,是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神,有助於陶冶情操、去除雜念,這與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學思想很合拍,也符合佛道儒的“內省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心,是茶文化的靈魂。

茶分六種:紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、青茶(烏龍茶)和白茶。

茶道,通過品茶活動來表現一定的禮節、人品、意境、美學觀點和精神思想的一種飲茶藝術。它是茶藝與精神的結合,並通過茶藝表現精神。興於中國唐代,盛於宋、明代,衰於清代。中國茶道的主要內容講究五境之美,即茶葉、茶水、火候、茶具、環境,同時配以情緒等條件,以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學宗教,以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道,則是承唐宋遺風。

這學期的茶藝茶道課程向我們具體介紹了綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、花茶的知識,重點學習了綠茶、烏龍茶、花茶的泡製技巧和方法。因為在我的生活里多以礦泉水和飲料,很少用到茶(尤其是烏龍茶和花茶),而且以往我泡茶也只是憑自己的感覺來沖泡,也存在著很多認識上的錯誤,沒能泡出一杯好茶的精髓。

通過一學期茶藝茶道課程學習,很好的幫助我彌補了這一點不足,使我對茶、對茶藝有了新的認知和體會。

現就我個人的茶藝心得總結如下

一、綠茶綠茶,是茶藝課程開始後所接觸學習的第一種茶。沒學習之前,還真的不知道自己以前泡的那些個綠茶都是一種浪費,簡直就是茶葉兌開水。我最欣賞綠茶的純與淳,綠色的芽葉干凈清爽、柔淳的茶水清香寧神,能讓人卸下一身疲乏,舒緩身心,有種回歸自然之感。

二、烏龍茶烏龍茶是我從未接觸過的茶類,相較於綠茶和花茶來說,於我是最最陌生的一類。而在烏龍茶的實訓中,我擔任的是主泡。因為烏龍茶的泡製比較繁瑣,使我經常忘記一些步驟,所以它是令我印象最深的一類茶。

最後我發現,它是最能鍛煉人的心境的一類茶。因為無論時間多麼的有限,它還是得按照步驟一步步來,既不能增也絕不可減。就像我們的生活,生活里無論你遇到多少困難,無論困難如何大、如何難以解決,無論所剩時間有多緊迫。事情還是得一件件來,問題還是得一個個解決。所以,浮躁的心難以泡出一杯好的烏龍茶。

我覺得烏龍茶的茶盤就是一個縮小的人生,而我們練就的何嘗又不是一個張弛有度的人生。

三、花茶“芳香四溢、倍感溫馨”是我對花茶最直觀的印象。當桌前擺起花茶茶具,無論是清潔茶具、投茶沖泡還是提杯品茗,自始自終都有那麼一種如春天般的溫暖圍繞在心頭,讓人能有種春日的盎然,無論心情、精神都頓覺美好。由於課程條件有限,在具體泡製時仍舊以綠茶茶葉代替,無法真正體會到花茶那甘甜的茶味兒、融暖的芳香,但我覺得在泡製時,只要我們心中懷以花茶,意入心,心入茶,杯中處處有甘甜,周身處處有花香。花茶的泡製讓我學會了感知,感知生命勃發的力量,感知生活里那些溫暖的美好。

綜上所述,這學期茶藝茶道課的學習讓我有了不小的收獲泡茶,最貴乎“心”。當然我也深知茶藝並非僅靠一學期的學習就能練就的,所以在今後的生活中,我會繼續的練習。同時,希望每一個泡茶人,無論何時何地, 都能以自己的心入茶,泡茶一杯屬於自己的好茶。

茶藝師的工作總結(二)

茶源於中國,講求和,美,禮,仁等,是追求人與人之間的平等和諧,通過茶藝活動的過程感悟人生,修身養性,追求自然的目的,讓我學會如何協調和平衡,愛惜自己,感恩社會,回報社會。

茶藝是一門藝術,一種修養,體現和諧,優雅,仁,德,誠,真,茶藝源於遠古卻不失時尚,茶藝源於生活卻高於生活。

以茶養生,以茶悟道,做一個優雅德,有內涵德,健康的人,這是我學習茶藝的第一步。

一;我們人類終極追求的是擁有健康的體魄和良好的心靈。

二;我們人類嚮往的目標是享受生活,豐富生活,熱愛生活,不斷的提高生活品質。

三;我們人類希望的事業是自由擇業,開心就業,浪漫就業,做終身喜愛而樂之不疲的事業。

這種完美的人生,只有在茶藝中垂手可得。

隨著現在社會經濟不斷的發展,茶葉的需求量不斷的日益增大,近幾年來的表現尤為突出,可是對茶藝師的中,高級人才卻很短缺,能夠擁有茶藝師職業資格證書的人不多,以現在的發展趨勢來看,未來茶藝師的需求量會超出我們的想像,茶葉現在已遠銷海外,連外國的朋友們也都被中國的茶藝的神秘,魅力的迷人所吸引。

現在‘以茶會友’的社會,用茶讓人與人之間可以無界限的交流,用真誠,坦誠的心交流,不管是在事業中,競爭中,在品茶,應用茶的環境,去做任何事都會有意想不到的收獲的,一個舉止優雅的茶藝師,舒緩的音樂靜靜的流淌,共同營造出一幅寧靜祥和的休閑場景,會讓現在在忙碌的生活中人們有一個很好的放鬆,舒心的空間。

全職的太太們,擁有良好的教育背景,雄厚的經濟實力,充裕的時間,可以將茶藝作為提高自身修養,結交志同道合朋友的途徑,還可以讓在打拚的先生們帶來全新的休閑體驗,讓他們在忙碌後忘記了疲憊,優雅而有內涵的全職太太們籍著茶藝尋求一塊靜溢與超然的心靈空間。健康,綠色,環保是茶藝致力於推廣的方向,引導人的思維,開拓人視野,豐富人的精神。

茶藝師是現在社會與未來社會所空缺的瓶頸,也是一個很好的創業空間,在幫助別人享受人生的同時也幫助自身創建美好的人生,利人利已,何樂不為?希望那些愛好茶,茶藝,想懂的茶,茶藝的朋友,你的人生就從今天大步的邁開吧.

茶藝師的工作總結(三)

時光飛逝,轉眼間又到了月末總結的時候,這既是對一個月的回顧反思,又是對新的一 年的規劃。

茶藝師首先是一個服務人員,這不僅僅是一種工作,而是一種服務的外在體現。好的服 務質量需要我們首先要喜歡這個工作, 真心實意地能夠在工作中得到成長和快樂, 並能夠在 工作過程中要做到形象氣質俱佳、儀容儀表整潔大方;主動熱情地接待客人,並根絕顧客狀 況和季節不同推薦相應的茶飲。

雖然臨近春節之際, 心情會因大家的回家過年而出現稍微的 波動,但就像邊防戰士一樣,即使八年沒有回家和父母過團圓年,也要兢兢業業為國家的邊 防工作做出努力,因為這是一種對顧客、對公司的責任和義務,也是做人的基本原則。

於此同時,茶藝師又不僅僅只是一個服務人員,茶代表了一種文化,不同的茶有不同氣 息,而同一種茶的不同泡法也有不同的韻味,喝茶既是品茶,又是品文化、品人生。好的茶 藝師需要有茶的淡定氣質, 同時需要從業者不僅僅能夠熟練掌握茶藝的各種理論知識和技能 操作,如禮儀、接待等等,同時要對茶文化有較深的理解,真正將自己融入茶的世界,只有 理解茶的內心世界,才能在提供一流質量的同時領悟茶的內涵、豐富自己。

只有時刻反思回顧過去, 認識到自己的長處和不足, 並規劃自己的目標, 才能走的更遠。

我相信,在接下來的日子裡會嚴格要求自己,在茶文化的熏陶中認知自己、強化職業技能。

茶藝師的工作總結(四)

至今在茶館這個行業里浸泡了十四五年,從浙江到雲南至安徽黃山再至福建安溪,在各個茶鄉游歷多年,見證了中國茶館從式微漸至熱鬧的過程。

萌生做私人茶藝師的念頭也是在西子湖畔,當時的杭州茶館林立,但是僅限於茶飲的簡單沖泡,這時的茶樓,文化成了裝飾,而茶,更像是商業的陪襯,烏龍照泡,“功夫”不做。真正喜好茶的客戶來得越來越少,這種情況引發了鄒軍的思考:“新興的新貴階層需要‘更高端’的服務,更私秘的空間,茶藝師不能僅僅限於坐在茶館中等客戶,應該走出去,對特定的人群做一對一的服務。”

20XX年,他來到北京,在繁華的西二環鬧中取靜,開了一個茶館,開業之初,是茶藝師“坐堂”和“游茶”相結合的經營方式,後來隨著私人茶藝師的需求愈來愈多,鄒軍設立了會員制,茶館不接待散客,有固定的茶藝師。也就在那時,北京高端會所以及一些私人聚會中開始出現私人茶藝師。編輯推薦:思想匯報

私人茶藝師的修煉並非容易,需要基本功扎實,辨茶、識茶、沏泡,操作技能,茶文化歷史,甚至茶樹栽培和加工,這些都是茶藝師必須要熟練掌握的知識。一個好的茶藝師需要有茶的淡定氣質,所以打坐、靜心也不可少。茶藝師朱錦武說:“好的茶藝師是能將茶的缺點掩蓋掉的人。”因此,一茶到手,私人茶藝師會用鼻、眼和經驗為茶定性,然後通過器皿、水溫、沖泡等技術處理,再佐以某種特定形式的表演,最終泡出一杯完美的茶。

私人茶藝師一般三個人一組進行服務,一個主泡,主管布茶;一個副泡,擔當茶藝程序的解說工作;還有一個琴師。提供一次讓客人滿意的服務,對於茶藝師而言,要提前做很多准備。

如果會場較大,茶藝師一般會提前1到2個小時趕到現場,熟悉場地,研究應該走的路線。“要清楚地了解所服務的客戶,了解清楚對方具體的服務要求才能有的放矢。比如說,人數、參會人的性別比例、有沒有特殊體質的人等等,這些都要問清楚。”鄒軍說,“有些人會‘醉茶’,就是一些人喝完茶之後會有頭暈、嘔吐的感覺。胃不好的人,不適合喝青的鐵觀音。在去之前,客人情況了解得越清楚,就越有把握做好。”鄒軍說。

“不一樣的茶就有不一樣的表演風格,其實,即便是同一樣的茶藝表演,不一樣的人演繹也會有不同的風格,這和私人茶藝師的個人性格特質也有關系。”私人茶藝師也會根據個人的性格特質選擇適合自己的風格。

做了幾年私人茶藝師的鄒軍如今的思路拓得更寬了。他今年著手做的事情是,在種茶的季節,將喜好茶的客戶帶到茶鄉去旅遊,讓客戶認領一片茶田,自己學著種茶,等到收獲的季節,再一起去收茶,能夠品嘗到完完全全的屬於自己的茶。

“中國的茶鄉有福建、廣東、廣西、貴州、雲南、安徽……大概二十幾個地方,各個地方特色不同,茶藝師帶著客戶去茶鄉旅遊,這條路能走通。”鄒軍說,“私人茶藝師也並不僅僅限於茶藝表演,對於茶文化、茶養生等等知識,都會向客戶介紹。”

今年3月,他還組織了二十幾個客戶自駕車去了一趟安徽茶鄉。“每個人都種了幾棵自己的茶樹,快到採摘的季節了再帶著客戶一起去採茶。”看著茶藝師的優美表演,聽著茶事故事,喝著自己親手種的茶,那般滋味,在愛茶人的心中,又該是另外一種味道了吧。

茶藝師的工作總結(五)

20xx年 8 月 18 日至 9 月 2 日, 我接受了為期半個月的中級茶藝師培 訓。通過半個月的學習,我從態度上、文化素養上、操作技能上、教學能力 上得到了全面的提高。現總結如下

一、從態度深刻體會了中國茶文化的核心“和”“敬” 、 。未參加中級茶 藝師培訓之前,我對茶藝師的了解是“掌握了一套規范的泡茶技能,能對客 人進行茶藝表演與服務” ,但隨著學習的深入,我懂得,茶藝師不僅要有專 業技能與服務能力,更重要的是通過習茶、事茶陶冶情操,傳承並發揚我國 的茶文化。想要成為一名優秀的茶藝師,首先要有平和、恬然的心境,對茶 的珍視和對茶人的尊敬。

二、提升了專業素養。茶文化是我國傳統文化中的一朵奇葩,千年的茶 文化歷史,使茶文化己深深滲透進了社會生活的各個領域,及至唐代“自從 陸羽生人間,人間相學事新茶” ,我國茶文化體系形成,並使之傳播四海。

茶文化與中國的傳統文化相滲透,互融互補。首先與儒家思想的“禮” 。儒 家思想是以孔、孟為代表,以中庸為核心的思想文化體系。我國茶文化中清 新、自然、達觀、熱情、好客的精神即是儒家思想最鮮明、充分、客觀而實 際的表達。其次與佛家思想的“悟” 。茶與佛的核羽是“茶禪一味”的理念。

禪,意為“坐禪”“靜慮” 、 。禪宗主張“直指人心,見性成佛” 。通過品茶、 喝茶提神、清心、去欲。再次與道家思想的“無為” ,道家思想追求“天人 合一” ,茶文化中視茶為天地自然之精華,為“天含之,地載之,人育之” 之靈物,從而在制茶、烹茶、品茶過程中,追求美感,追求意境,追求哲理。 三、提高了茶藝服務操作技能。在 16 天的學習中,共學習了茶的營養 成分與功效,烏龍茶、紅茶、黑茶、綠茶、花茶的沖泡程序,每道泡茶程序 都經過了反復的觀摩、練習、考試。

四、提高了教學能力。此次培訓中,我作為一個教師不僅努力學習專業 知識,而且用心觀察農大茶藝實驗室的建設,各位老師的授課風格,收集了 一些教學文字與影像資料,對我院旅遊管理專業的《茶藝服務》課程教學與 學生的專業技能指導積累了寶貴的經驗。

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與茶藝未來app怎麼激活茶樹相關的資料

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