食品化学pdf

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② 高分求助：一篇英文文献. Agric. Food Chem., 2010, 58 (7), pp 4310–4321

农业化学与食品化学杂志

对不同烹饪方法对颜色，植物化学浓度，及抗氧化能力的原料和冷冻甘蓝菜

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j的农耕。食品化学。，2010，58（7），页4310-4321

③ 能不能把华农食品化学专业的复习资料电子版发一份给我，谢谢了，邮箱[email protected]

请问这位同学所讲的华农，究竟是指华中农业大学（武汉）、华南农业大学（广州）还是华南热带农业大学（儋州）呢？ 国内叫华农的高校随便数都有3间吖。

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书名：食品化学

作者：大卫·E.牛顿

译者：王中华

豆瓣评分：7.8

出版社：上海科学技术文献出版社

出版年份：2011-1

页数：154

内容简介：

《食品化学》内容简介：饮料美酒，零食小吃，美食大餐无一不是生活中不可缺少的部分。但是你究竟对它们了解多少，我们每天吃的食品中到底含有哪些成分呢，就让《食品化学》这本书带你走进神奇的食品化学世界。你将会看到世界上第一种甜味剂是在一个多么偶然的机会下发现的，古罗马的面包师傅又是如何用白垩粉和牛饲料给面包掺假的。食盐中为什么要加碘？防腐剂到底是什么东西？什么是绿色食品？可口可乐里面到底含有什么神奇的原料？这些问题就让《食品化学》来一一为你解答。

作者简介：

大卫·E.牛顿博士（David E.Netwon Ph.D）从事数学和物理学教学13年。在美国塞勒姆州立学院（Salem State College）担任化学和物理学教授长达15年。在旧金山大学职业技术学院任兼职副教授10年。他着作颇丰，已出版的达400多部。这些着作中包括教材、网络全书、教师参考书、研究指南、普及读物、还有其他类型的教育材料。牛顿博士在Facts On File出版公司出版了《核能量》与《干细胞研究》两本书，还为莱纳·斯鲍林（Linus Pauling）、詹姆斯·沃森（James Watson）和弗朗西斯·克里克（Francis Click）出版了传记。

⑤ 哪里有《食品化学》阚建全2002版中国农业大学出版社，这本书的电子版或扫描版

这个电子版确实难找，其实去书店买，也就一二十元吧。

⑥ 食品化学（第4版）[Fennema's Food Chemistry谁有这本书PDF版发给我一下谢

838食品科学基础1．《食品化学》，阚建全主编，中国农业大学出版社，2002.2．《食品化学》（第三版），Owen R. Fennema着，王璋等译，中国轻工业出版社，2003.3．《食品工艺学》 赵晋府主编，中国轻工业出版社 20014．《果蔬加工工艺学》 叶兴乾主编，农业出版社 20025．《食品工艺学》 夏文水主编，中国轻工出版社 2007

⑦ 中国农业大学食品学院考研资料，指导

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