中国野菜pdf

❶ 中国的野菜：319种中国野菜图鉴的内容简介

600年前，明朝一位忧国忧民的王子，在他自己的花园里遍植野草，口尝滋味，历时数年，写成了一部指导百姓辨别可食植物，从而度过荒年的经典着作——《救荒本草》。今天。我们虽然已不再有荒年之虞，但600年前王子的悲悯之作却并没有失去其意义——它为深受现代不良生活困扰的人提供了几百种健康有益的野生食物，展现了一种亲近自然的生活方式。
公元1 5世纪初，一部以指导人们辨别可食野菜。从而度过荒年为目的的着作《救荒本草》问世。它的作者就是明太祖朱元璋的第五子——朱捕。《救荒本草》共记载植物414种，不仅介绍了植物的形态和食用方法。而且每种植物都附有一张线描插图。《救荒本草》作为我国最早的一部食用野生植物图谱．对后世本草着作产生了深远的影响。
《中国的野菜》即以《救荒本草》为权威底本，并综合各家的考证结果，将原书中重复、无从考辨或有剧毒的野菜全部剔除。精选典型的中国野菜319种，配以彩色照片和精细手绘辨识图等，方便采摘和食用。此外，本书不仅详细介绍了各植物的异名、分布、形态特征等，还系统总结了其食用方法和药用功能，在介绍食用方法时，本书并不局限于古人以救荒为目的的粗陋吃法．而是更注重与现代烹饪手法、养生智慧的融合。形式上，本书在保留原着古版线描图的基础上．特别为每种植物补充了至少一张高清晰的彩色照片、一张细致描绘植物各部位特征的彩色手绘图．让你在了解野菜、亲近自然的同时，更惊叹于自然植物之美。
实用的内容：你是一位绿色食品的忠实追随者吗？你想到郊外去寻找一些意外收获吗？相信你一定可以在本书中锁定目标，是萱草、桔梗，还是蒲公英？自己翻翻看吧！
速查的信息：本书每种野菜的信息都非常清晰明了，从别名、产地、形态，到食用部位、采食时间、食用方法、药用功能，还有各种别出心裁的小标识做辅助。想了解什么？一查就知道啦！
易于辨认的植物图：担心还是找不到它？本书在保留原着古版线描图的基础上，特别为每种野菜都补充了至少1张原植物在野生状态下的清晰照片、1张精确解构植物细节特征的彩色手绘牵线图。看过本书，你一定能在郊外惊喜地寻到它的芳踪。

❷ 有什么书是介绍全国各地野菜的

《中国野菜图谱》等……
可以在卓越亚马逊里搜索“野菜”，里边有很多种书籍。以前爱问共享资料里有很多免费的电子书，可惜现在低俗信息专项整治呢，下载不了了，等等吧

❸ 寻找《中国野菜图谱》

森林蔬菜”是目前风行世界的五类健康食品之一，在日本、西欧和东南亚等国，被称为天然食品、健康食品。

在广阔的森林中，有许多植物的芽、茎、叶、花都可以作为蔬菜食用。这些由森林植物产生的蔬菜称为森林蔬菜。森林蔬菜生长在空气新鲜的林地环境中，没有受到废气、污水、农药、化肥和浮尘等有害物质的污染，对人体十分有益，故被誉为“林海珍品”、“山珍”和“绿色食品”。

我国森林蔬菜资源丰富，种类多，分布广，人们采食森林蔬菜已有几千年的历史。《诗经》里就有“陟彼南山，言采其蕨”、“谁谓荼苦，其甘如荠”等诗句。《诗经》中说的“蕨”就是指蕨菜，“荠”就是指“荠菜”。明代朱棣编撰的《救荒本草》一书，收录了414种可食植物。中国科学院植物研究所对全国各地可食野菜进行调查，收集了100个品种和56个参考品种，编绘了图文并茂的《中国野菜图谱》专着，为森林蔬菜的食用提供了科学依据 。

森林蔬菜不仅野味诱人，而且具有独特的价值。森林蔬菜营养丰富，含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，其胡萝卜素、维生素等的含量普遍高于一般蔬菜。

森林蔬菜可按它们食用的部位分为六大类：

1.茎菜类。指的是蔬菜嫩茎、幼芽、嫩枝。如香毛竹笋、蕨菜、土当归、枸杞、虎杖、酸模、山芹菜、野豌豆、青苎麻等，共有30多种。蕨菜在日本被称为“山菜之王”。土当归在欧美各国已驯化为人工栽培蔬菜。

2.叶菜类。指的是嫩叶及其嫩芽。如香椿、黄连木、槐树、刺楸、鱼腥草、朱蒡等，近30种。香椿是清香脆嫩的家常小菜，民谚云：“房前一株椿，春菜常不断”。槐树芽在明代不仅一般平民吃，帝王官僚也爱吃。

3.根菜类。指的是块根、块茎和鲜茎。如魔芋、土半夏、天门冬、卷丹、药百合、大麦冬等近10种，其中魔芋食品正风靡世界。卷丹、药百合，民间有取鲜茎切末蒸蛋羹的食用习惯。

4.花菜类。指的是花、花苞。如桂花、兰花、玉兰、刺槐、白菊花、金银花等，约20种。玉兰花瓣与肉、蛋、鱼配菜，裹面后用麻油煎，以雅味碰野味，鲜美可口。白菊花适宜烹制以清淡见长的菜肴，还可制菊花酱。木槿(白花)常作药用，可煎熟吃，滑嫩味佳。

5.果菜类。指的是果实、种子、果荚。如板栗、苦槠、刺榆、酸豆、木通等，有10多种。板栗被称为“干果之王”，多作蔬菜食用，如栗子炒仔鸡、栗子烧肉等。苦槠的果实可制豆腐。

6.菌菜类。包括真菌和地衣，共40多种。真菌如香菇、银耳、黑木耳、竹荪、猴头、松蕈、牛肝菌、冬菇等。地衣如地耳、石耳等。菌菜中不少是名贵的山珍。

森林蔬菜食用方法多种多样。运用工业技术，可加工成山野罐头类、糕点类、酱制品、腌制品、饮料类、糖制品、干菜类等食品。民间吃法更是多样。如荠菜可馅、可羹、可炒、可煮。香椿可鲜食凉拌、煎炒蒸炸、盐腌等
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❹ 十月有什么野菜可以挖

十月有荠菜、苦菜、野香葱等野菜。

野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，广义上也包括野生食用菌。我国是野生蔬菜利用历史最悠久的地区之一，野菜资源丰富、分布广泛、文化底蕴深厚。

我国作为野菜食用的植物很多。野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点，它们不仅孕育了栽培蔬菜，还具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健功能等多功能性。

野菜范围

根据《中国野菜资源学》，野菜的范围既包括一直处于野生状态供蔬食之用的植物，也包括曾为栽培但久已退出菜圃者，与栽培蔬菜并存但始终保持形态风味显着差异者，以及以其它用途为主，但其根茎叶花果等部位可供蔬食之用的野生栽培植物，还有根茎叶花果等组织可供蔬食之用的木本植物和野生食用菌等。

❺ 《中国野菜食谱大全》txt全集下载

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❻ 能吃的野菜有多少种

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❼ 鸭跖草概述是怎么样的

Commelina communis L.

别名

竹节菜、鸭抓草、耳环草、碧蝉草、鸡舌草

形态特征

一年生披散草本。茎上部直立，下部匍匐，长达1m。叶互生，披针形至卵状披针形，长3—8cm，宽1—2.5cm，先端渐尖，基部下延成鞘，鞘口有纤毛。佛焰苞心状卵形，边缘对合折叠，有毛；聚伞花序有花1—4朵，略伸出佛焰苞；萼片3，卵形；花瓣3，深蓝色；雄蕊6枚。蒴果椭圆形，长5—7mm；有种子4粒，具不规则窝孔（图135）。

图135 鸭跖草

Commelina communis L.

细胞染色体 2n=8

地理分布

在我国分布于东北、华北、华中、华南、西南；在国外，越南、朝鲜、日本、俄罗斯及北美也有。

生物学与生态学特征

喜温暖、半阴、湿润的环境，尤其在潮湿的地方生长更好。花、果期6—10月，不耐寒。

饲用价值

鸭跖草茎嫩叶多，春季发芽早，秋季仍柔嫩，宜作牛和猪饲料。喂前应煮熟或发酵。

表135—1 鸭跖草的化学成分及饲用价值引自《中国资源植物利用手册》及《中国野菜图谱》。（占风干物质%）

表135—2 鸭跖草元素含量据《中国野菜图谱》换算。（ppm）

鸭跖草是很好的猪饲料，在4—8月，可以采摘它的嫩苗，切碎掺入糠内，煮熟就可以喂猪。

其他用途

全草为清热、利尿之药，嫩茎、叶可炒食。

❽ 中国的野菜：319种中国野菜图鉴的介绍

菊科植物苦定菜的嫩叫败酱草，异名女郎花、鹿菜、荼苦荚、甘马菜、老可炒食或凉拌。凉拌凉，姜蒜切末，加入盐许，搅拌均匀后装盘用。每100克苦菜嫩幼苗含蛋白5.4克，糖类4.6克，胡维生素B20.11毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘等多种成分。苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。 （2）清热解毒，杀成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。 （3）防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

❾ 天津郊区哪里可以挖野菜

天津郊区护城河那里可以挖野菜。

野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，广义上也包括野生食用菌。我国是野生蔬菜利用历史最悠久的地区之一，野菜资源丰富、分布广泛、文化底蕴深厚。

我国作为野菜食用的植物很多。野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点，它们不仅孕育了栽培蔬菜，还具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健功能等多功能性。

野菜可作为鲜菜用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤，也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等。根据《中国野菜资源学》，野菜的范围既包括一直处于野生状态供蔬食之用的植物，也包括曾为栽培但久已退出菜圃者，与栽培蔬菜并存但始终保持形态风味显着差异者。

以及以其它用途为主，但其根茎叶花果等部位可供蔬食之用的野生栽培植物，还有根茎叶花果等组织可供蔬食之用的木本植物和野生食用菌等。