解压吃爆辣菇

⑴ 纯鲜美味杏鲍菇你知道怎么做

第一道：鱼香杏鲍菇

用做鱼香肉丝的做法来做杏鲍菇，味道真真是极好的。如鱼香肉丝一样，这道菜具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。口感又比肉丝更加脆嫩爽滑，吃起来格外开胃适口。省去煸炒肉丝一步，制作又简单许多。所以，这道菜绝对是咱们平时家庭餐桌上一道便捷美味的下饭菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。杏鲍菇两根、胡萝卜适量、尖椒1个、干木耳适量、葱姜蒜适量。

第二步：将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。

第三步：取一只干净的小碗，然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。


第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。

第五步：将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第六步：将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。

第七步：将木耳放入锅中煸炒1分钟。

第八步：将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

第九步：将碗汁倒入锅中，烧开后翻拌匀均即可装盘。


第二道：剁椒杏鲍菇

不想太费力气，又想开胃下饭，那做这道香辣杏鲍菇就对了。这是一道比肉还香的素菜小炒。这样炒好的杏鲍菇香辣下饭，越吃越想吃。制作方法也很简单，十几分钟就可以做好，夏天做再适合不过。


具体制作方法

第一步：准备食材。杏鲍菇3根、剁辣椒适量、蒜适量、香葱适量、熟白芝麻适量。

第二步：把杏鲍菇切片，如图。蒜切末、香葱切末备用。

第三步：锅中倒入适量的水烧开后，把杏鲍菇放入锅中焯1分钟，然后捞出放入凉水中。

第四步：锅中倒入少许油，油热后把剁椒放入锅中小火煸炒出红油。


第五步：把蒜末放入锅中煸炒出香味，再往锅中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均匀。

第六步：把杏鲍菇沥干水分放入锅中，然后开大火，快速翻炒均匀。

第七步：放入少许鸡精翻炒均匀，然后关火。淋少许香油，再散上白芝麻和香葱末。

第八步：装盘上桌。

⑵ 辣椒杏鲍菇可以一起吃吗

能一起吃，做法，杏鲍菇2个约420克 尖椒去籽100克 大蒜3瓣 蚝油1大匙 生抽2汤匙 鸡精少许 盐酌情添加 食用油适量
烹饪步骤：
1.将杏鲍菇洗净后先切厚片，再改切成小手指粗细的条状。
2.尖椒洗净去籽，如果不能吃辣就将里面的筋也撕掉，然后切成粗丝，大蒜切碎备用
3.锅中添适量清水烧开，将杏鲍菇放进去焯烫1-2分钟，待杏鲍菇变软了就捞出来，过凉水后挤干水分。
4.另起锅倒适量食用油烧至五成热，放入蒜末小火炒出香味，注意别炒糊了。
5.接着放入杏鲍菇，改大火快速翻炒两分钟。

6.然后再把辣椒丝也放进锅中，继续炒至辣椒断生
7.最后调入生抽和蚝油翻炒上色，出锅前放一点鸡精调味。盐可以按照个人的口味选择添加，我觉得生抽和蚝油的咸度已经够了。
8.一道简单快手、鲜辣开胃的蚝油杏鲍菇炒尖椒就做好了，

⑶ 是不是漂亮的蘑菇有毒不能煮来吃

怎样鉴别有毒的蘑菇？
发布时间: 2010-2-21 13:01 | 提问者: admin | 该问题已被查看: 151次

我知道有看颜色，看形状，看分泌物，闻气味，用葱测试和煮试，除了这些方法还有别的什么方法吗？

还有，至少列举8种经常见的蘑菇名称。

对于识别毒蘑菇和可食蘑菇有以下几种方法：

(1) 毒蘑菇多生长在阴暗、肮脏、潮湿、有机质丰富的地方；可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上。

(2) 毒蘑菇多颜色比较鲜艳，而且美丽；菌伞带有红、紫、黄或其他杂色、斑点，基部呈红色，特别是紫色的往往有剧毒，撕破后会流出白色或黄色浓汁，并有股辛辣味；无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色。

(3) 毒蘑菇菇中央呈突起伏，菌伞常带有杂色斑点，表面有丝状物或小块的残渣或鳞片，菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托，下部有菇托根部生有囊胞，伞柄很难用手撕开，奇形怪状的，如杆茎细长或粗长，菇面厚实硬板，象喇叭、人头、雨伞等，即使色泽正常也多属有毒蘑菇；无毒蘑菇的伞柄上无菇轮，下部无菇托，伞柄易用手撕开。

(4) 毒蘑菇采集后易变色；无毒蘑菇则不同，不易变色。

(5) 毒蘑菇大都柔软多汁；无毒蘑菇则较致密脆弱、较为干燥，折断后分泌出的液体为白色，有特殊香味，菇盖撕裂后一般不变色。

(6) 毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶；无毒蘑菇则清澄如水。

(7) 毒蘑菇的味道多辛酸苦辣；无毒蘑菇则很很鲜美。

(8) 在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。

(9) 用化学法鉴别，蘑菇挤出的汁液涂在纸上，干后滴一滴浓盐酸，20分钟后呈蓝色或立即变红，30分钟后变蓝。

(10) 煮蘑菇时，锅里放灯芯草同煮，煮熟后，如灯芯草变成青绿色，证明有毒；如果是黄色，则无毒；煮蘑菇时，毒蘑菇能使银器具变黑，如果加进牛奶，牛奶马上凝固，放进葱，葱会变成蓝色或褐色。

另外,如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理,并及时送医院诊治。

几种常见使用蘑菇简介：

香菇：正常的香菇体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎；手捍菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即

膨松如故；色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄短而粗壮；远间有香气，无焦片，雨淋片，

霉蛀和碎屑。

花菇：伞面上有似菊花样的白色裂纹，色泽黄褐光润；菌伞厚实；边缘下卷，菌裥细密均匀，身干，杂小柄短（菌伞直径2-3厘米），香气浓郁。

厚菇：伞面无花纹，呈粟色略有光泽；肉厚质嫩，朵稍大，边缘破裂较多。

平菇：平顶，呈浅褐色，好的平菇片大，菌伞较厚，伞面边缘完整，破裂口较少，菌裥白色或浅黄色，裥褶均匀，菌柄较短。

21种常见毒蘑菇！！！！！！！！！！

1致命白毒伞 致命白毒伞外形与一些传统的食用蘑菇较为相似，极易引起误食，喜欢在黧蒴树的树荫下群生，一般与树根相连，中毒者死亡率高达90%以上。黧蒴树在广州地区白云山、天麓湖、华南植物园等山地均有分布。

2铅绿褶菇 铅绿褶菇是我市近年毒蘑菇中毒事件的祸首之一。多于雨后长在草坪、草地及

3网孢牛肝菌 牛肝菌属中的某些种类含有神经精神毒素，降低血压、减慢心率、引起呕吐和腹泻，还可致瞳孔缩小。另外，牛肝菌属中的某些种类含有致幻素，中毒后表现为幻觉、谵忘，特别是小人国幻觉为其特征，还可以有精神异常。

4大鹿花菌 子实体较小至中等大，呈不明显的马鞍形，稍平坦，微皱，黄褐色。在针叶林中地

上靠近腐木单生或群生。可能有毒，毒性因人而异，不可食用。

5赭红拟口蘑(又称赭红口蘑) 子实体中等或较大。菌盖有短绒毛组成的鳞片。浅砖红色或紫红色，甚至褐紫红色，往往中部浮色。夏秋季生于针叶树腐木上或腐树桩上，群生或成丛生长。此菌有毒，误食此菌后，往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。

6白毒鹅膏菌 子实体中等大，纯白色。内部实心或松软，菌托肥厚近苞状或浅杯状，菌环生柄之上部。夏秋季分散生长在林地上。此蘑菇极毒。毒素为毒肽和毒伞肽。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。

7毒鹅膏菌 又称绿帽菌、鬼笔鹅膏、蒜叶菌、高把菌、毒伞。

子实体一般中等大。此菌极毒，菌体幼小的毒性更大。中毒后潜伏期长达24小时左右。中毒死亡率高达50%以上，甚至100%。对此毒菌中毒，必须及时采取以解毒保肝为主的治疗措施。

8哈蟆菌(捕蝇菌、毒蝇菌、毒蝇伞) 子实体较大。此蘑菇因可以毒杀苍蝇而得名。误食后约6小时以内发病，产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱，出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭，头晕眼花，神志不清等症状。使用阿托品疗效良好。

9细环柄菇 子实体一般较小，菌褶白色，离生，稍密。菌柄柱形，菌环以下有絮状或毛状鳞片，质脆。夏秋季生于林中地上，群生或散生。有人认为有毒，不宜随意采食。

10摩根小伞 子实体大，白色。夏秋季生林中或林缘草地上，群生或散生。此菌普遍被认为有毒，不宜食用。其外形特征与高大环柄菇相似，明显区别是后者菌褶白色，可食用。

11细褐鳞蘑菇 子实体中等至较大。夏秋季生林中地上。该菌有毒，有很强的石碳酸气味，食用后引起呕吐或腹泻等中毒症状。

12毛头鬼伞 子实体较大。春至秋季在田野、林缘、道旁、公园内生长，雨季可甚至在毛屋顶上生长。此菌有时生长在栽培草菇的堆积物上，与草菇争养分，甚至抑制其菌丝的生长。

该蘑菇含有石碳酸等胃肠道刺激物，还含有腺嘌呤，胆碱，精胺，酪胺和色胺等多种生物碱以及甾醇脂等。食后可能引起中毒，与酒类如啤酒同吃容易引起中毒。

13半卵形斑褶菇 子实体一般中等。夏秋季在草地林中空地牛、马粪上单生或群生。此菌有毒，中毒后可引起幻觉反应。

14毒粉褶菌 子实体较大。夏秋季在混交林地往往大量成群或成丛生长，有时单个生长。有毒，不可食。误食中毒后，潜伏期短的约半小时，有时长达6小时，发病后出现强烈恶心、呕吐，腹痛、腹泻、心跳减慢、呼吸困难、尿中带血，中毒症状往往近似含有毒伞肽的毒伞。

15介味滑锈伞 子实体一般中等大。夏秋季常生在针阔叶混交林中地上，单生或群生。有强烈的芥菜气味，口尝有辣味。有毒，不宜食用。

16粪锈伞
子实体一般较小。春至秋季在牲畜粪上或肥沃地上单生或群生。怀疑有毒，不可食。

17美丽粘草菇 子实体中等大，白色。菌托苞状而大。夏秋季生林中地上，单生或群生。有毒，不可食用。

18毛头乳菇 子实体中等。夏秋季在林中地上单生或散生。此种蘑菇有毒，含胃肠道刺激物。食后引起胃肠炎或产生四肢末端剧烈疼痛等病症。还有含毒蝇碱等毒素等的记载。

19臭黄菇 子实体中等大。此菌在四川等地被群众晒干，煮洗后食用。但在不少地区往往食后中毒。主要表现为胃肠道病症，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、甚至精神错乱、昏睡、面部肌肉抽搐、牙关紧闭等症状。一般发病快，初期及时催吐可减轻病症。
20白黄粘盖牛肝菌 子实体较小。夏秋季于松林中地上单生或群生。食后往往引起腹泻。

21粉红枝瑚菌 子实体浅粉红色或肉粉色，由基部分出许多分枝，形似海中的珊瑚。每个分枝又多次分叉，小枝顶端叉状或齿状。菌肉白色。多生于阔叶林中地上，一般成群丛生在一起。不宜采食，食后往往中毒。

1.看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。

2.看颜色：毒蘑菇一般呈黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

3.闻气味：毒蘑菇有薯仔或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。

4.看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。 提问人的追问 2010-02-21 11:17
谢谢，这些方法我都知道的，除了三看一闻二测试，还有别的方法吗？可以列举8种常见的蘑菇名称吗？

直观鉴别方法： 1、凡有酸、辣、苦、麻和其他恶味的蘑菇，均属毒菇；无恶味的，如黄蘑、白蘑、松蘑、榛蘑、榆蘑等均属无毒的。 2、凡有毒的菌蘑，都不容易被小动物咬伤啃食；被虫及小动物咬食的则无毒。 3、凡颜色鲜艳美丽的菌蘑，一般是有毒的；无毒的菌蘑多数是白色或茶褐色。 4、毒蘑多数生在肮脏潮湿的地方；无毒的菌蘑大多数生长在森林里较干净的地方。 5、有毒的菌蘑破烂之后，容易变色；无毒的一般不变色。 6、有毒的菌蘑，用水浸泡后，水像牛奶一样浑浊；反之，水仍然很清。 简单的试验方法：将蘑菇切片放置在报纸上挤压出汁，待汁干后，在汁迹上滴些许浓盐酸，若是蘑菇有毒，在20分钟内就会呈现兰色；若毒素较少，汁迹处先出现红色，尔后慢慢变兰。其原理是：蘑菇中毒素的主要成分是环状缩氨酸，在盐酸作用下，环状缩氨酸和报纸中的木质素反应就会显示出兰色。根据变色的快慢、深浅还可判断蘑菇中毒素的含量多少。

最好的办法就是看图识别，什么样的毒蘑菇都有。

毒蘑菇一般呈黄、粉红、白、黑、绿

1、分泌物来看，粘稠的是毒蘑菇。

2、一般颜色鲜艳的是毒蘑菇。

3、群生繁多的是毒蘑菇。

4、一般伞柱长的，并伴有菌环的是毒蘑菇。

5、从伞架来分辨，一般开爿的是无毒的蘑菇，而不开爿的是毒蘑菇。但灵芝除外。

对于识别毒蘑菇和可食蘑菇有以下几种方法：

(1) 毒蘑菇多生长在阴暗、肮脏、潮湿、有机质丰富的地方；可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上。

(2) 毒蘑菇多颜色比较鲜艳，而且美丽；菌伞带有红、紫、黄或其他杂色、斑点，基部呈红色，特别是紫色的往往有剧毒，撕破后会流出白色或黄色浓汁，并有股辛辣味；无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色。

(3) 毒蘑菇菇中央呈突起伏，菌伞常带有杂色斑点，表面有丝状物或小块的残渣或鳞片，菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托，下部有菇托根部生有囊胞，伞柄很难用手撕开，奇形怪状的，如杆茎细长或粗长，菇面厚实硬板，象喇叭、人头、雨伞等，即使色泽正常也多属有毒蘑菇；无毒蘑菇的伞柄上无菇轮，下部无菇托，伞柄易用手撕开。

(4) 毒蘑菇采集后易变色；无毒蘑菇则不同，不易变色。

(5) 毒蘑菇大都柔软多汁；无毒蘑菇则较致密脆弱、较为干燥，折断后分泌出的液体为白色，有特殊香味，菇盖撕裂后一般不变色。

(6) 毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶；无毒蘑菇则清澄如水。

(7) 毒蘑菇的味道多辛酸苦辣；无毒蘑菇则很很鲜美。

(8) 在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。

(9) 用化学法鉴别，蘑菇挤出的汁液涂在纸上，干后滴一滴浓盐酸，20分钟后呈蓝色或立即变红，30分钟后变蓝。

(10) 煮蘑菇时，锅里放灯芯草同煮，煮熟后，如灯芯草变成青绿色，证明有毒；如果是黄色，则无毒；煮蘑菇时，毒蘑菇能使银器具变黑，如果加进牛奶，牛奶马上凝固，放进葱，葱会变成蓝色或褐色。

另外,如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理,并及时送医院诊治。

⑷ 吃了没熟透的蘑菇会怎么样

可能会出现消化不良的情况。

很多人担心未熟的蘑菇会有毒，其实不会，本身不具有毒性的蘑菇，没有煮熟食用后也不会出现中毒的情况。

但是吃了不熟的蘑菇可能会出现消化不良的情况，蘑菇是高纤维素、高胶质食物，食用半生不熟的蘑菇会增加肠道的消化负担，脾胃虚寒或者消化功能较弱的人群食用后迅速出现消化不良的情况，此时要立即停止食用未熟蘑菇。蘑菇不能和什么一起吃
蘑菇
1
寒性食物
蘑菇是营养成分中含有大量的胶质成分，食用蘑菇后会增加肠道的滑利性，有利于排便，如果再食用大量的寒性食物，肠道滑利性更强，会影响正常的排便情况，对身体健康不利。

常见的寒性食物有：螃蟹、生蚝、茭白、苦瓜、茄子、秋葵、荸荠、柚子、水鸭、绿豆等。

2
富含纤维素的食物
新鲜蘑菇含有较多的粗纤维，干蘑菇的纤维素含量更高，食用过多消化负担很重，如果是吃蘑菇的时候还是用了其他的富含纤维素的食物，消化负担过重。

常见的富含纤维素的食物有：海苔、紫菜、黑芝麻、辣木籽、奇亚籽、梅干菜、核桃、竹笋干等。

3
富含鞣酸的食物
蘑菇营养丰富，还是高蛋白食物，蘑菇干中的蛋白质含量更高，约占20%，食用可以补充蛋白质，和富含鞣酸的食物一起食用，会降低蛋白质的吸收，同时加重消化负担，对身体不利。

常见的富含鞣酸的食物有：柿子、竹笋、酸枣、葡萄、布林、石榴、生木瓜、生猕猴桃等。

4
富含草酸的食物
蘑菇营养丰富，富含钾、磷、钠、镁等矿物质，吃蘑菇可以补充较多的矿物质，食用后可以促进身体健康，若是和富含草酸的食物一起食用，则会生成不易消化的难溶成分，降低矿物质的吸收量，通常不在一起大量食用。

常见的富含草酸的食物有：菠菜、苋菜、葱、香椿、荠菜、芥菜、茭白、葡萄、石榴等。

5
蘑菇不熟吃了会怎样
可能会出现消化不良的情况。

很多人担心未熟的蘑菇会有毒，其实不会，本身不具有毒性的蘑菇，没有煮熟食用后也不会出现中毒的情况。

但是吃了不熟的蘑菇可能会出现消化不良的情况，蘑菇是高纤维素、高胶质食物，食用半生不熟的蘑菇会增加肠道的消化负担，脾胃虚寒或者消化功能较弱的人群食用后迅速出现消化不良的情况，此时要立即停止食用未熟蘑菇。

蘑菇不能和什么一起吃
蘑菇
1
寒性食物
蘑菇是营养成分中含有大量的胶质成分，食用蘑菇后会增加肠道的滑利性，有利于排便，如果再食用大量的寒性食物，肠道滑利性更强，会影响正常的排便情况，对身体健康不利。

常见的寒性食物有：螃蟹、生蚝、茭白、苦瓜、茄子、秋葵、荸荠、柚子、水鸭、绿豆等。

2
富含纤维素的食物
新鲜蘑菇含有较多的粗纤维，干蘑菇的纤维素含量更高，食用过多消化负担很重，如果是吃蘑菇的时候还是用了其他的富含纤维素的食物，消化负担过重。

常见的富含纤维素的食物有：海苔、紫菜、黑芝麻、辣木籽、奇亚籽、梅干菜、核桃、竹笋干等。

3
富含鞣酸的食物
蘑菇营养丰富，还是高蛋白食物，蘑菇干中的蛋白质含量更高，约占20%，食用可以补充蛋白质，和富含鞣酸的食物一起食用，会降低蛋白质的吸收，同时加重消化负担，对身体不利。

常见的富含鞣酸的食物有：柿子、竹笋、酸枣、葡萄、布林、石榴、生木瓜、生猕猴桃等。

4
富含草酸的食物
蘑菇营养丰富，富含钾、磷、钠、镁等矿物质，吃蘑菇可以补充较多的矿物质，食用后可以促进身体健康，若是和富含草酸的食物一起食用，则会生成不易消化的难溶成分，降低矿物质的吸收量，通常不在一起大量食用。

常见的富含草酸的食物有：菠菜、苋菜、葱、香椿、荠菜、芥菜、茭白、葡萄、石榴等。

⑸ 网红吃爆辣金针菇，吃播的胃都这么强大吗

不是主播的胃都那么强大，而是他们为了生计不得不这样伤害自己的身体，现在已经有很多吃播都是转型了的，不然这样吃下去胃都不是铁打的，是个人也受不了哇。而且关于吃播大家看看就行了，他们吃完很可能都是吐了的，不然那么多食物一次性装入到胃中，胃怎样也是撑不了那么大的。

其实吃的清淡一点对身体会比较好，不要轻易去尝试一些新鲜的食物，可能这样会对身体造成不可逆转的伤害。有很多人是因为吃了错误的食物，而去医院洗胃的，这样对身体的伤害是非常大的，而且每个人的接受程度不同，很有可能你吃了这一次就对身体造成了巨大的伤害，这样的话非常得不偿失。所以在平时生活当中还是需要注意饮食，不要被网上的直播所误导，真真假假谁又说的清楚呢？相信科学饮食，贴近生活才是最重要的。

⑹ 爆辣金针菇没有韩式辣酱怎么办用什么能代替韩式辣酱

用辣椒油加糖也是可以替代韩式辣酱的。

⑺ 蘑菇发胀变黑菌伞张开还能吃吗

鲜蘑菇变黑发霉不能食用。一旦蘑菇发霉了，食用过多会中毒。

即使用开水清洗，但一些蘑菇已变质，食用后也无营养，清洗不干净还会残留霉菌，因此不建议食用。

发霉食物的蘑菇中的霉菌能产生毒素，这些霉菌毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很强的致癌作用。

不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能对肝脏、肾脏造成损伤，有的能引起神经系统的症状，有的能导致皮肤炎症。

(7)解压吃爆辣菇扩展阅读：

在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。

有的消费者买回蘑菇后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能更好地保证质量。其实，正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。

⑻ 金针菇和辣椒能一起吃吗

金针菇和辣椒是能够一起吃的，特别是把金针菇用热水焯一下，放入凉水捞出来和辣椒拌着吃 好吃 特别爽口。

⑼ 大叶蘑菇炸着吃怎么吃

大叶菇，大家再熟悉不过了。煎炒烹炸，怎么做都好吃！不仅味道清香，还饱含一定的微量元素，有一定的保健功效。同时，适当吃一些大叶菇还能促进消化功能，是大家日常生活中比较普遍的健康食材。
【原料】大叶菇
【辅料】水、盐、鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉
大叶菇清洗干净，撕成条状
撒入食盐，静止少许时刻。待出水后，用手纂干水分。食盐的加入，更好的了激发蘑菇中多余的水分。记住，纂挤的过程不可大力哦！
处理好的大叶菇，放入盆中。依次放入五香粉、鸡蛋、面粉、淀粉。把握不好挂糊的小伙伴，在此，告诉你一个技巧：找一个盆，面粉淀粉二比一放入，加鸡蛋调制黏稠后，在均匀涂抹在大叶菇上即可。
起锅烧油四成油温下锅炸制定型后捞出。在此期间，不要过多搅动。待即将定型时，微微晃锅，用勺轻轻敲打即可变散。
提高油温，进行二次复炸。七成油温即可下锅，这一步的关键在于让大叶菇变酥变脆。
出锅装盘，按个人口味洒入孜然粉、辣椒粉。这道酥脆可口的炸蘑菇就做好了。