冰糖營養成分的演算法

1. 天然食物冰糖的營養成分及葯效是什麼

營養成分冰糖，是冰塊狀的蔗糖結晶體。

食療葯效冰糖具有補中益氣、和胃潤肺、止咳化痰、清熱降濁、養陰生津、止汗解毒等功能，可用於治療中氣不足、肺熱咳嗽、陰虛久咳、口燥咽干、咽喉腫痛、小兒盜汗、口疳、風火牙痛等病症。

2. 冰糖含糖量多少

冰糖的成分就是蔗糖，含糖量99.8%以上。
冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成。

3. 冰糖含有那些成分

冰糖是由白砂糖溶解後再結晶而成的。分為單晶體冰糖和多晶體冰糖。

單晶體冰糖的成分比較單一，就是蔗糖。

多晶體冰糖也叫塊冰糖或老冰糖，是採用傳統工藝生產而成的。目前國內檢測都是把成分當作蔗糖來處理的，但這種冰糖會含有1.4%以內的水份，因而有國外檢測機構檢測出這種冰糖含有一定量的多聚水葡萄糖。

也就是說在生產過程中，部分蔗糖分子分解成了葡萄糖分子（雙糖變為單糖，因為多晶體冰糖生產過程中有個高溫處理的過程，溫度約118度）。

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冰糖的食用價值：

冰糖可潤肺清火

冰糖是涼性的，和紅糖性子相反。

如果說風寒感冒用紅糖的話，那麼風熱感冒就用冰糖。紅糖適合夏天和冬天吃，冰糖則適合春天和秋天吃。冰糖常用來調理咳嗽，春天天氣慢慢變熱，很多人容易咳嗽上火、乾咳。冰糖不僅能清火，還可以潤肺，清除肺熱。

用冰糖燉梨或燉銀耳，就能達到潤肺清火的奇效。

4. 冰糖的主要成分是什麼

冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔凈處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。

冰糖可以以精煉糖廠精煉車間的中間製品精製糖漿為生產原料，也可以以白砂糖為原料，經過再溶、清凈、重結晶生產工藝而製成，其有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名為冰糖。因冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖，與白糖在體內分解的成分一樣，所以它可以代替白糖；又因為它的純度較高，並擁有自身特有的食療功效，所以其更優於白糖，在市場上頗具競爭力。

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冰糖的儲存

1、冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處。

2、如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴曬到乾燥為止。

3、如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，由於家庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。

5. 冰糖主要成分是什麼

冰糖主要成分是含結晶水的蔗糖，不含蛋白質、脂肪，含鈣、鋅、鎂、鐵、鉀等無機鹽及多種維生素，糖類含量尤其豐富。冰糖富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，皮膚、腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

另外冰糖富含碳水化合物，構成機體的重要物質；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能等。適宜食慾不振、肺燥咳嗽、哮喘、口乾煩渴、咽喉腫痛、高血壓、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛等症的人群。

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冰糖的功效與作用：

1、生津止渴

冰糖可以潤喉去燥，使人清爽舒適。

2、化痰止咳

冰糖適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

3、清熱除火

冰糖能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。

4、祛脂降壓

冰糖能夠使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。

6. 冰糖原料是什麼

冰糖是我們日常生活中比較常見的一種糖，相信大家並不陌生，人們主要用冰糖來製作各種甜品、飲料和當作各種膳食調味品。比如：冰糖葫蘆、冰糖雪梨，冰糖燕窩等等，都與冰糖有關，同時在炒菜時也經常用冰糖來製作糖色，為菜品提鮮上色，比如：糖醋裡脊、紅燒五花肉、紅燒排骨等等，所以，冰糖在我們飲食生活中同樣具有比較重要的地位。

白冰糖

冰糖之所以被稱之為「冰糖」，其名字應該是依據它的外形而來，由於冰糖的外形都是一塊塊的晶體狀，硬度較硬，看起來有點像冰塊，所以就稱之為冰糖。冰糖的主要原材料就是來自於甘蔗，甘蔗內含有的蔗糖經過一系列比較復雜的製糖工藝：壓榨、蒸發、分離，結晶等程序之後，最終得到冰糖。

不過，當我們在市場或者是超市去購買冰糖的時候，不管是袋裝的還是散裝的，總是會見到兩種顏色的冰糖。一種是白色的；另一種是黃色的，面對這兩種顏色的冰糖，很多人都不知所措，一頭霧水。因為搞不清楚這兩種冰糖之間到底有什麼區別，自然也就不知道怎麼選擇了。

黃冰糖

市面上既然出現了兩種顏色的冰糖，那它們之間就一定是有區別的。接下來我就同大家一起來說說這兩種冰糖之間到底有什麼區別，避免以後大家買錯冰糖。白色冰糖和黃色冰糖主要以下幾點區別：

製作程序不同

黃冰糖

黃冰糖的加工程序沒有白冰糖的加工程序多和復雜，黃冰糖可以說只是一種粗加工而已，加工過程中也沒有添加其它什麼添加劑之類的東西，所以，黃冰糖裡面的營養成分基本上保持原有成分不變，同時損失較少。黃冰糖屬於一種多晶體冰糖，外形比較雜亂，大小不一。

而白冰糖就不一樣了，可以這么說，白冰糖是在黃冰糖的基礎上進行二次加工，通過深度提煉，去除雜質，添加必要的添加劑進行調和，最後再進行脫色處理而成。所以，白冰糖裡面的營養物質也會隨著深加工而損失掉一些。白冰糖屬於一種單晶體冰糖，外形比較均勻一致。

白冰糖

營養成分和甜度不同
從上面的加工程序就不難發現，黃冰糖相對於白冰糖只是一種粗加工而已，所以，它裡面的營養成分基本保留原材料的營養成分，沒有多少損失；由於沒有經過深度提煉，所以黃冰糖裡面的雜質較多，這樣一來，黃冰糖在營養價值上就要高於白冰糖，但是甜味不是很甜。相反，白冰糖在營養價值上要低於黃冰糖，但是甜度較高，吃起來更甜。

食用和烹飪用途不同

黃冰糖雪梨

既然知道黃冰糖的營養價值要高於白冰糖，對於喜歡吃甜的人來說，而且是做一些有滋補作用的膳食，比如：煮粥，燉湯，泡酒，泡茶等，那就應該選擇黃冰糖。相反，如果在烹飪過程中只是想簡單地為菜品增色提鮮，最好選用白冰糖，比如經常做的炒糖色就是如此，同時白冰糖相對黃冰糖來說，也更容易融化。

以上從三個不同角度較為詳細地介紹了黃冰糖和白冰糖的區別，知道二者之間的區別之後，以後在購買冰糖時，就可以根據實際需要，有目的性的購買即可。接下來還想說一說大家平時買回家的冰糖該如何保存的問題，冰糖保存同樣十分重要！

白冰糖炒糖色

冰糖保存注意事項
不管是黃冰糖還是白冰糖，如果放置時間較長，都很容易變質。原因是冰糖比較容易吸收空氣中的水分而發生受潮，所以，保存冰糖時，應該把冰糖置於陰涼通風的環境，避免它吸收到水分。

如果發現冰糖已經因為受潮而有出水現象，可以用熱吹風吹乾或者放在太陽下曬干；再就是用手觸摸冰糖，如果有黏糊糊的感覺，這種冰糖盡量不要食用了，因為有可能已經滋生了細菌。

7. 冰糖有什麼營養

冰糖怎麼吃最有營養?冰糖是一種常見的糖的總稱，一般做菜煲湯的時候會放冰糖哦。那麼，冰糖怎麼吃最有營養，冰糖有哪些吃法?一起和小編來看看冰糖怎麼吃最有營養及做法介紹吧!

冰糖怎麼吃最有營養

1、冰糖水：

水是維持健康生命的重要物質，但是很多人不喜歡喝沒有味道的白開水，那麼不妨加點冰糖或用冰糖熬水喝，增加水分的甜度，同時還能使得冰糖中的營養素更好的被人體吸收。

2、冰糖煲雪梨：

冰糖怎麼吃最有營養

塊糖是傳統的紅糖，根據生產時所用模具的不同，一般分為片糖、磚糖(正方體)、碗糖、元寶糖、簍子糖等。其生產工藝為甘蔗榨汁、濃縮、冷卻結晶而成。

7、加工紅糖

又稱為人造紅糖，是指以冰糖生產過程中產生的廢蜜為原料，經過濃縮、冷卻、粉碎(冷卻過程中不停的攪拌)而成。含有較多的還原糖，但並沒有紅糖的香味和營養，是一種營養價值較低的糖。

8. 冰糖是哪些成分做成的有什麼功效

冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成的冰塊狀結晶，有補中益氣，和胃潤肺的作用，其宜忌范圍同白糖。冰糖的主要成分是蔗糖,蔗糖是非還原性二糖，分子式C12H22O11 冰糖的營養成分列表 (每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 100 水分(克) 0.6 能量(千卡) 397 能量(千焦) 1661 蛋白質(克) 0 脂肪(克) 0 碳水化合物(克) 99.3 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.1 維生素A(毫克) 0 胡蘿卜素(毫克) 0 視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.03 核黃素(毫克) 0.03 尼克酸(毫克) 0 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 0 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 鈣(毫克) 23 磷(毫克) 0 鉀(毫克) 1 鈉(毫克) 2.7 鎂(毫克) 2 鐵(毫克) 1.4 鋅(毫克) 0.21 硒(微克) 0 銅(毫克) 0.03 錳(毫克) 0 碘(毫克) 0 冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。除糖尿病患者都可食用。每天不超過30克。 冰糖又分多晶冰糖和單晶冰糖。多晶冰糖:又稱大塊冰糖.軸冰,是以傳統工藝加工自然結晶而成.俗稱天然冰糖。單晶冰糖:是在傳統工藝的基礎上由現代化機器加工結晶形成無數顆形狀一致的顆粒,俗稱單晶冰糖 .

9. 冰糖的成分是什麼

1.概述:冰糖以白砂糖為原料,經過再溶,清凈,重結晶而製成。 (1)品種:冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種,前者又稱顆粒狀冰糖,60年代由天津市新華食品廠首先研製成功,開拓了國際市場,成為國內首家出口廠家。後者又稱盒冰糖,是由多顆晶體並聚而成的蔗糖晶體,是我國傳統產品。冰糖從品種上又分為白冰糖和黃冰糖兩種,出口以白冰糖為主,黃冰糖出口數量甚少。 (2)用途:冰糖品質純正,不易變質,除可作糖果食用外,還可用於高級食品甜味劑,配製葯品浸漬酒類和滋補佐葯等。 2.加工: (1)單晶冰糖:將白砂糖放入適量水加熱溶解,過濾後輸入結晶罐,使糖液達到過飽和,投入晶種進行養晶,待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩干,經通風乾燥,過篩,分檔後包裝出廠。 (2)多晶冰糖:將白砂糖放入適量水加熱溶解,進行煮糖,達到一定濃度後輸入結晶盆,在結晶室內養晶一周後,取出將母液控盡,去掉砂底敲碎乾燥後,混檔包裝出廠。 冰糖土法製作技術 冰糖既可食用,又可以入葯,治療多種病症,現在介紹一種土法製冰糖的方法。 (一)糖液的配製 選擇白砂糖50kg,加清潔水1攪勻,使糖充分溶解於水。 (二)熬制方法 熬制前在夾層鍋中夾層內,加入植物油,然後將配製好的糖液倒入上層鍋內,用火熬制,當糖液煮開5—6分仲時,再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5kg邊加邊攪拌使其充分混合,用溫度計測量,當糖液內溫度升高到150℃停火降溫出鍋。出鍋時,溫度以115-120℃為最好。 (三)結晶方法 將出鍋的糖液,盛入盤內放在土坑上用干凈棉被蓋實,當天盤內溫度保持在90℃左右,以後每天降溫10℃,降到第七天為止。如溫度不夠,可加火升高坑溫,一般情況下,糖液在結晶過程中,怕冷不怕熱。 家庭製作冰糖技術 冰糖是農村走親訪友的好禮品,不但營養豐富,而且還可以入葯治療多種疾病。家庭製作冰糖出售,也是一條生財門路。現介紹一種家庭製作冰糖的方法。 1、 糖液配製:選擇優質白砂糖100kg,加潔凈水35kg,攪勻,使糖充分溶解於水。 2、 熬制方法:糖液熬制前在夾層鍋的夾層內加入植物油,然後將配製好的糖液倒入上層鍋內,用火熬制,當糖液煮開5~6分鍾時,再加入常溫下的飽和白礬溶液2KG,邊加邊攪拌,使其充分混合,用溫度計測量,當糖液內溫度升到150攝氏度左右時停火,降溫後出鍋。出鍋溫度以115~120攝氏度為最好。 3、 結晶方法:將出鍋的糖液盛入盤內,放在土炕上用干凈棉被蓋實,當天盤內溫度保持在90攝氏度左右,以後每天降溫10攝氏度,降到第5天為止。如溫度不夠,可加火升高炕溫,一般情況下,糖液在結晶過程中,怕冷不怕熱,因為結晶水多在汽化中,汽化越大,冰糖結晶率越高。 白沙糖 即白糖 氣味 甘、寒、冷利、無毒。 主治 潤心肺燥熱,治咳消痰,解酒和中,助脾氣,緩肝氣。