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《全新版大學英語綜合教程3》是2003年出版的圖書，作者朱朝暉 / 馬靜

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我們去不了有麋鹿的聖誕村，但可以在自家的飯桌上，建一個小小的童話。那裡有禮物、有飛雪、還有永遠陪伴你的人。聖誕快樂。
用料
雞蛋 6個
玉米油 30g
牛奶 60g
低筋麵粉 60g
可可粉 55g
檸檬汁 少許
白砂糖 110g
巧克力碎 250g
淡奶油 350g

【聖誕樹樁蛋糕】的做法
戚風蛋糕胚：（以下為一個戚風胚的用量，該蛋糕需要兩個戚風胚。）將3個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別倒入無水無油的干凈容器中。3顆蛋黃中加入15g玉米油、30g牛奶，用蛋抽打發至完全融合。
*分蛋的時候注意蛋殼不要戳破蛋黃，蛋清裡面不要摻到蛋黃，否則會影響之後打發。

步驟1
篩入30g低筋麵粉和15g可可粉，用蛋抽呈Z字形攪拌成光滑無顆粒狀的麵糊，蛋黃糊完成。

步驟2
蛋清中擠入少許檸檬汁，分3次加入35g白砂糖，打發至中性發泡狀態（提起打蛋器有軟尖角），蛋白霜完成。

步驟3
蛋白霜分2次加入蛋黃糊中翻拌均勻，翻拌時注意順著一個方向輕輕攪動，戚風蛋糕糊完成。
*這一步非常關鍵，一定要盡量輕，不能用力快速攪，也不能攪拌次數過多，否則蛋白霜消泡會影響蛋糕的蓬發。

步驟4
將28x28cm大小方形烤盤中鋪上烘培紙，倒入蛋糕糊，用刮片把麵糊表面刮平並輕震出氣泡。

步驟5
放入預熱至上火175度，下火165度的烤箱中烤12分鍾。取出烤好的蛋糕胚，上面先蓋層油紙，再倒扣放涼，戚風蛋糕胚完成。

步驟6
巧克力脆片：取250g巧克力碎，隔水加熱至融化。

步驟7
將融化好的巧克力液倒在烘培紙上，用刮片抹勻，稍微晾乾用叉子劃上樹樁的紋理，自然凝固3~5分鍾。

步驟8
凝固好的巧克力片用手掰成一片一片的樹皮形狀備用。

步驟9
蛋糕組裝：350g淡奶油、25g可可粉、40g白砂糖用打蛋器打至8成看起來比較硬的狀態。
*打之前先手動攪勻，避免飛粉。

步驟10
把放涼的兩塊蛋糕胚對半切開，得到四塊大小一致的長方形蛋糕胚。用鋸齒刀斜切兩端較短的蛋糕條。

步驟11
取三塊蛋糕胚（多出一塊可以吃掉），均勻抹上約3mm厚的奶油。

步驟12
先捲起一塊，卷完放在第二塊的一端，繼續卷。總共卷三次。

步驟13
兩側修平，放入盤中。

步驟14
蛋糕外圈抹上一層奶油，將巧克力樹皮貼上，小做修整。

步驟15
裝飾適量的迷迭香、醋栗果和榛子，撒上糖粉。

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