食品化學pdf

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② 高分求助：一篇英文文獻. Agric. Food Chem., 2010, 58 (7), pp 4310–4321

農業化學與食品化學雜志

對不同烹飪方法對顏色，植物化學濃度，及抗氧化能力的原料和冷凍甘藍菜

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妮可佩萊格里尼*，艾瑪基亞瓦羅，克勞迪奧加爾達納§，特雷莎Mazzeo，丹尼爾蒂諾§，莫妮卡加洛＃，帕特里齊亞
公共衛生部，帕爾馬大學，通過沃爾徹諾39，43125帕爾馬，義大利
工業工程，帕爾馬是：Viale大獎賽烏斯貝蒂大學181 /年，43124帕爾馬，義大利
§ Dipartimento迪有關科學é Tecnologie Alimentari é Microbiologiche，sezione Nutrizione烏馬納大學德利阿布魯史都迪迪米蘭，通過西洛里亞2，20133米蘭，義大利
＃食品科學系，那不勒斯「費德里科二」大學，Parco公司古索，80055波爾蒂奇，那不勒斯，義大利
j的農耕。食品化學。，2010，58（7），頁4310-4321

③ 能不能把華農食品化學專業的復習資料電子版發一份給我，謝謝了，郵箱[email protected]

請問這位同學所講的華農，究竟是指華中農業大學（武漢）、華南農業大學（廣州）還是華南熱帶農業大學（儋州）呢？ 國內叫華農的高校隨便數都有3間吖。

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書名：食品化學

作者：大衛·E.牛頓

譯者：王中華

豆瓣評分：7.8

出版社：上海科學技術文獻出版社

出版年份：2011-1

頁數：154

內容簡介：

《食品化學》內容簡介：飲料美酒，零食小吃，美食大餐無一不是生活中不可缺少的部分。但是你究竟對它們了解多少，我們每天吃的食品中到底含有哪些成分呢，就讓《食品化學》這本書帶你走進神奇的食品化學世界。你將會看到世界上第一種甜味劑是在一個多麼偶然的機會下發現的，古羅馬的麵包師傅又是如何用白堊粉和牛飼料給麵包摻假的。食鹽中為什麼要加碘？防腐劑到底是什麼東西？什麼是綠色食品？可口可樂裡面到底含有什麼神奇的原料？這些問題就讓《食品化學》來一一為你解答。

作者簡介：

大衛·E.牛頓博士（David E.Netwon Ph.D）從事數學和物理學教學13年。在美國塞勒姆州立學院（Salem State College）擔任化學和物理學教授長達15年。在舊金山大學職業技術學院任兼職副教授10年。他著作頗豐，已出版的達400多部。這些著作中包括教材、網路全書、教師參考書、研究指南、普及讀物、還有其他類型的教育材料。牛頓博士在Facts On File出版公司出版了《核能量》與《幹細胞研究》兩本書，還為萊納·斯鮑林（Linus Pauling）、詹姆斯·沃森（James Watson）和弗朗西斯·克里克（Francis Click）出版了傳記。

⑤ 哪裡有《食品化學》闞建全2002版中國農業大學出版社，這本書的電子版或掃描版

這個電子版確實難找，其實去書店買，也就一二十元吧。

⑥ 食品化學（第4版）[Fennema's Food Chemistry誰有這本書PDF版發給我一下謝

838食品科學基礎1．《食品化學》，闞建全主編，中國農業大學出版社，2002.2．《食品化學》（第三版），Owen R. Fennema著，王璋等譯，中國輕工業出版社，2003.3．《食品工藝學》 趙晉府主編，中國輕工業出版社 20014．《果蔬加工工藝學》 葉興乾主編，農業出版社 20025．《食品工藝學》 夏文水主編，中國輕工出版社 2007

⑦ 中國農業大學食品學院考研資料，指導

《考研復試-食品學院》網路網盤資源免費下載

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