1. 單片機指令的位元組數和周期數分別是什麼
位元組數就是指該指令的長度，畢竟指令從本質上來說也是由最小單位bit構成的。單片機中的指令位元組一般有單位元組（8bit）、雙位元組（16bit）。
指令周期就是指執行該指令需要多少個機器周期。
2. 單片機從ds18b20讀出的溫度為什麼是兩個位元組，比如說30度，讀出的兩個位元組又是什麼
兩個位元組中，D15D14D13D12D11D10D09D08 D07D06D05D04D03D02D01D00
其中D15D14D13D12D11是8個符號位，零上為00000，零下為11111
D03D02D01D00是小數位
中間8位為是整數位，如果是零下負溫度則為補碼。
30度讀出來是：00000001 11100000
3. 單片機位地址和位元組地址的問題
第一個問題：一個位元組是8位的，所以是2^8 不是你說的2^10
第二個問題：51單片機位地址區域是20H~2FH，對應的位地址為00H~7FH，從80H開始是特殊功能寄存器區，比如P0，地址為80H，其每一位對應的「位」地址為80H~87H，所以特殊功能寄存器，只能被8整除的地址，才能位定址。其餘的特殊功能寄存器是不能位定址的。
4. 51單片機指令長度，有兩位元組三位元組，指令寄存器長度是一個位元組，指令長度等於指令寄存器長度不矛盾嗎
指令長度等於指令寄存器長度，這並不矛盾。對於51單片機，執行指令時，是先取第一個位元組的指令碼，也叫操作碼，進行解碼，然後執行。如果是單位元組指令就執行操作了。如果是兩個位元組，或三個位元組的指令，就會再取出第二位元組，第三個位元組，第二，第三位元組通常是立即數，地址，偏移量等操作數，取出這些操作數後，就會進行計算，或按立即數，地址傳送數據了，是偏移量就計算目標地址然後跳轉了。
總結，51單片機是逐一位元組取出指令碼的，並不是一下子全部取出二個，三個位元組的指令。而只有第一個位元組才是操作碼，其餘是操作數。
5. 單片機中單位元組與雙位元組怎麼區分
這問題問得不明不白的。怎麼回答你哦？
字面上的意思就是單位元組就是8位二進制，雙位元組就是16位二進制。
單片機只是對存儲器進行讀、寫、運算等操作，單片機不認識什麼是單位元組什麼是雙位元組。
單位元組、雙位元組是高級語音的東西，各種高級語音解釋機器語音有不同的方法，本人知識有限不懂高級語音是如何解釋機器語音的，只知道單位元組是存放在一個存儲單元裡面，雙位元組是存儲在連續的兩個存儲單元裡面，先低位再高位。
再細化的話，門電路壓根不知道什麼是讀、寫、運算，只是根據匯流排的電平，不同的門電路作出不同的反映而已。
更細化到電子的話，哪裡電動勢低就往哪裡跑。
所以，回頭來看看你的問題，單片機是不知道且不懂區分單位元組和雙位元組的。就好比人的大腦不知道人在想什麼一樣。
6. 51單片機中ROM第二個位元組存儲的是不是跳轉指令的地址
你這提問內容描述不是很清楚，ROM第二個位元組，是0001H嗎？那麼這個單元存放的不一定就是跳轉指令的地址，因為，這沒有硬性規定，非這樣寫程序不可。所以，關鍵是要看第一條指令是什麼。如果程序不用中斷，沒有一個中斷程序，那第一條指令就不必放跳轉指令的。
你說的情況必須是第一條指令是LJMP長跳轉指令，這時，ROM的第二，第三個位元組存放的就是跳轉的目的地址。即0001H和0002H兩個單元。
7. 《單片機原理及介面技術》名詞解釋：什麼是位元組什麼是ROM
位元組:是一個8位二進制數.
ROM:（Read-Only Memory）是內部存儲器，用來存儲和保存永久數據的。ROM數據不能隨意更新.（單片機要寫程序入這些ROM要通過相應的燒寫器或下載線才可以）