‘壹’ 一般丹麦类的面包醒发到多大就可以烤了
一般情况下，丹麦类面包的醒发程度应达到原体积的两到三倍大。这一标准有助于确保面包内部结构松软，口感佳。具体到不同类型的面包，其醒发标准略有差异。例如，对于一些酥性面包，如手撕包和金砖面包，醒发程度则需要更为精确，通常要达到模具高度的80%以上，以确保烘焙后面包能够饱满，层次丰富。
醒发的过程对最终成品的品质至关重要。当面包面团醒发至适当程度时，内部的酵母会充分发酵，释放二氧化碳，使面团膨胀，形成轻盈蓬松的质地。对于酥性面包而言，充分醒发还有助于面团中的黄油和其他油脂成分更好地融合，形成层次分明的口感。因此，无论是丹麦类面包还是酥性面包，醒发至适宜程度都是烘焙过程中不可或缺的一个环节。
需要注意的是，醒发的时间和温度也会对最终效果产生影响。一般来说，醒发温度应保持在30-35摄氏度之间，湿度则应在75%-80%左右。过高的温度会导致面团发酵过快，失去控制；而过低的温度则会影响酵母活性，延长醒发时间。因此，在醒发过程中，保持适宜的温度和湿度是关键。
当面包面团达到理想的醒发状态后，便可以进行烘焙。烘焙过程中，面团中的水分会蒸发，形成面包表面的酥脆层，内部则保持柔软。烘焙温度通常在180-220摄氏度之间，具体温度还需根据面包类型和个人口味进行调整。
综上所述，丹麦类面包及酥性面包的醒发程度需根据具体类型进行调整。对于酥性面包而言，发至模具高度的80%以上是较为理想的醒发标准。而无论是哪种类型的面包，醒发至适当的体积和密度都是确保最终成品质量的关键。
‘贰’ 压缩干粮90和900的区别
压缩饼干90和900的区别主要是出现的时间不一样。90式压缩饼干：干粮热量密度高，每百克热量1860千焦合折合441大卡。且口味好，软硬适中，易于下咽，有较高的接受性，连食性和耐饥性。900压缩饼干：是09压缩饼干升级而来，是新一代军用压缩饼干。09式压缩饼干：干粮是一种由中国人民解放军总后勤部研制开发的新型军用应急食品，因为其在2009年年末通过试验，因此得名09式压缩干粮。该压缩干粮具有体积小、重量轻、营养全面、耐久储、口感较好的特点。
众所周知，中国人与西方人的饮食习惯有本质区别。比如说，美军的面包、奶酪、果酱和黄油，既是方便的快餐食品，又是很好的营养食品，如果我们照搬显然不行。因为中国的饮食结构是以淀粉食物为主，饭菜讲究色、香、味，这与西方以蛋白质、脂肪为主的食物结构有本质区别。再有营养的食品，吃不下或不愿意吃就失去了它的价值。