㈠ 单片机中IT0=1;EX0=0是什么意思，用在什么时候
在51单片机中，IT0和EX0是两个重要的控制位。IT0（外部中断0触发方式控制位）的作用是决定外部中断0如何被触发。当IT0设置为1时，外部中断0的触发依赖于下降沿，即只有在信号从高电平下降到低电平时才会引发中断。反之，如果IT0为0，外部中断0会在引脚拉低至低电平时触发。
EX0则是外部中断0的使能位，如果设置为0，中断0将被禁用，即使外部中断引脚有变化，也不会产生中断响应。换句话说，只有当EX0为1，外部中断0才具备响应的能力。
中断系统是单片机功能扩展和多任务处理的重要组成部分。它允许CPU在处理外部事件时，暂时中断当前任务，转而执行中断处理程序。中断机制作为计算机架构的基石，确保了系统能够及时响应各种事件，提高系统处理复杂任务的能力，是实现多道程序设计的关键手段。
中断源是引发中断的源头，当这类事件发生时，会向CPU发出请求。中断响应则是CPU暂停当前操作，转去处理中断请求的过程，而中断处理程序则是负责具体操作的代码。中断返回则是中断处理完成后，CPU返回到中断前的操作点。
总的来说，IT0=1;EX0=0的设置，意味着外部中断0需要下降沿触发，并且中断功能被启用，这对于控制和管理外部事件，提高CPU处理效率至关重要。
㈡ 51单片机，如果外部中断0被触发，定时器0、外部中断1、定时器1还能工作么。如果是外部中断1被触发呢
如果在没有更改过优先级的情况下，外部中断1被触发，定时器1和定时器0哪个还能工作？
不知道楼主所说的“工作”，是什么意思。
外部中断0、定时器0、外部中断1、定时器1和串行口，它们是同时工作的。
只是当满足一定的条件，它们会向CPU申请中断，而CPU只有一个，只能执行一个外设的中断程序。
如果外部中断1被触发，CPU执行X1的中断程序，这时，定时器1和定时器0仍然在做自己的工作，并没有停止工作。
楼主的问题，可能是问CPU的，当CPU在执行外部中断1的程序期间，还能不能接受T1、T0的中断申请。
答案是：不能。
只有高级的，可以中断低级的。
楼主已经说它们是同一级别的中断源，那么它们就是不能互相中断的。
只有当这个中断程序结束了，返回主程序后，CPU才会响应刚才早已来到的中断申请。
㈢ 51单片机外部中断子程序为什么会执行两次呢（我只触发一次） 下面是我的程序代码
你的外部中断应该是属于下降沿触发，当有一个下降沿到来时外部中断请求标志IE0或IE1（外部中断0或外部中断1请求中断标志，下面简称为IEx）就会置1，当进入中断程序后IEx由硬件归零。也就是说单片机当检测到IEx为1的时候就会进入到外部中断程序。
现在来分析一下为什么你的程序会执行两次中断。
当单片机外部中断引脚第一次接收到一个下降沿时，IEx被置1，进入中断程序，随即IEx被硬件清零。然而由于你用杜邦线接触P3.2口存在抖动（你感觉不到），外部中断引脚再次接受到一个下降沿，IEx又被置1，单片机又要响应中断，但此时由于上一个中断程序未执行完，单片机将等待外部中断程序执行完（你可以理解为有两个中断事件，但这两个事件优先级相同，所有按顺序响应）。在这个过程中，你的接触仍然会产生很多下降沿，但因为IEx只有响应了中断事件后才会清零，因此IEx一直为1。当第一次的中断程序执行结束后，单片机检测到IEx又是1，马上又再次进入中断。因为你的接触时间远远小于你的中断程序执行时间，因此在第二次执行中断程序前已不存在下降沿，所以进入第二次中断程序后，IEx就被清零了，这样执行完第二次中断程序后就不会再次进入中断了。
说了那么多希望你能明白吧。不明白可以翻查相关单片机外部中断相关资料。