㈠ 肉桂茶屬於什麼茶
肉桂茶屬於烏龍茶，肉桂又名玉桂，半發酵茶，武夷岩茶，其茶是以肉桂茶樹品種命名的名茶，是武夷山本土的名叢，土生土長，也是武夷岩茶的代表茶之一，其次，肉桂除了具有岩茶的滋味外，還具有獨特的辛銳持久高香，即桂皮香，其茶條索緊結捲曲，岩韻明顯，且細膩醇厚。
武夷肉桂茶
武夷肉桂的最大特點和優點，就是香氣高銳，香型獨特。肉桂又名玉桂，原產於武夷山馬枕峰，一說原產慧苑岩。但不管如何，此茶為武夷原生樹種無疑。肉桂茶被發現已有一百多年歷史。由於其品質優異，性狀穩定。如今不僅成為武夷岩茶的最佳當家品種，而且也被外地廣為引種。成為烏龍茶中的一支奇葩。在多次國家級名優茶評比中，肉桂茶作為岩茶典型代表參評，均獲金獎。九十年代後武夷岩茶躋身於中國十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香異質。在武夷茶樹品種系列中，肉桂是茶樹的品種名，也是其成品茶的商品名。肉桂茶久負盛名，清代蔣衡的《茶歌》中，對肉桂茶的獨特品質特徵有很高的評價，指出其香極辛銳，具有強烈的刺激感：「奇種天然真味好，木瓜徽釅桂徽辛，何當更續歌新譜，雨甲冰芽次第論」。武夷肉桂茶，又稱玉桂茶。追本溯源，肉桂茶已有近二百年的歷史了。
特點
肉桂為灌木型中葉類，晚生種。成品干茶，外觀條索緊實扭曲，中等大小，色澤烏褐或蛙皮青，油亮有細白點。好的干茶常有一層極細白霜。肉桂的香氣相當奇異，事實上，武夷山茶農之所以將其名為肉桂，是因為此茶的葉片和香氣類似於武夷山中一種名為「玉桂」的桂科樹。此樹葉狀如雞卵，葉尖細長，葉肉肥厚，縱脈明顯，蠟質感強。有一股濃郁的清香。山民常常采來用棉線穿成串，晾乾後用作烹調佐料。有時也會挑到集市上出售。作調料時一般在熱炒或者紅燒時使用。先將干葉放火上焙烤片刻，香氣溢出後再投入鍋中。如今一些賓館酒家也在使用。最有名的一道菜，可能要數桂香田螺。無論熱炒，紅燒，味道都極佳，猶其是那種奇特香味，令人印象深刻。
歷史
建國前，肉桂就被列為武夷十大名樅之一，其殊香雅韻，冠於其他名樅。20世紀60年代初，肉桂茶樹由崇安縣(即今武夷山市)茶科所自水簾洞引種於武夷天游，至80年代後期.肉桂茶園已遍布武夷山的三仰峰、馬頭岩、天游、雙獅戲球、曬布岩、響聲岩、百花庄、竹巢、九龍巢等岩峰，九曲溪畔也有種植。而今， 福建北部、中部、南部烏龍茶產區，也有大面積栽培。
肉桂茶於1982年和1986年兩次榮獲全國名茶稱號，1985年肉桂茶樹品種被福建省農作物品種審定委員會認定為省級良種。1981-1988年，省科委與武夷山市茶科所簽訂的肉桂茶優質豐產試驗課題，在中國農科院茶葉研究所支持下，試驗結果確認肉桂為優質豐產型茶樹良種。經過二十多年發展，據不完全統計，武夷山市約有肉桂2．9萬畝，水仙4．2萬畝，肉桂約占武夷山市茶園總面積（10.35萬畝）的29%，肉桂和水仙合計占武夷山市茶園總面積近70%。肉桂茶的獨特品質風格與優良品種稟性、立地生態環境、農業技術、採制工藝密切相關。