切鴨子解壓視頻

① 怎麼樣切鴨子

、鴨毛蛻去清理內臟後，用鑷子拔去細毛

2、把鴨屁股剪掉

3、把鴨脖子剁下

4、在鴨大腿內側切一刀，分離大腿和身體

5、鴨腹部全部剖開

6、鴨翅根部切一刀，分離鴨翅和身體

7、把腹腔對切成兩半

8、再把兩半豎著對切

9、橫著切成塊

10、鴨腳和鴨腿分離

11、鴨翅也分成兩段

12、再次清洗就可以拿來做美味的鴨肉了

② 鴨子的各種做法

推薦3種最經典的鴨肉做法，滋補又消暑，讓大家吃鴨減「壓」，快沖鴨~

食RECIPE譜
1. 啤酒鴨
2. 樂山甜皮鴨
3. 酸蘿卜老鴨湯
啤酒鴨
啤酒鴨不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，營養豐富，特別適宜夏季節食用。吃它既能補充夏季過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適，這個夏天，聽說啤酒與鴨肉更配喲。

食 材
主料：鴨肉500克、啤酒1罐
輔料：青椒3個、生薑3片、冰糖1小塊、辣椒2個、八角1個、桂皮1片、香葉1片、醬油2勺、胡椒粉1小勺、食用油2勺、鹽2勺
做 法
1. 鴨肉冷水下鍋，加入薑片，大火煮開焯水，撈出再瀝干水分。

2. 鍋燒熱倒油， 放入焯過的鴨肉翻炒。

3. 將鴨肉表面的油脂翻炒出來，炒得表面微微發黃時，加入薑片、香葉、辣椒、八角、桂皮，繼續翻炒。

4. 翻炒幾下後加入冰糖，再加入適量的醬油繼續翻炒，直至鴨肉表面上色。

5. 加入大罐啤酒沒過鴨肉， 大火煮開， 轉為小火煮上30分鍾。加入青椒， 翻炒均勻後大火收汁。

6. 最後加入鹽、胡椒粉調味即可。

7. 盛入小煲中即可開吃。鴨肉酥爛入味，吃起來帶有淡淡的啤酒香味，湯汁濃郁，用來泡飯簡直絕了~

小 Tips
1. 炒鴨肉時油不要多，因為鴨的油脂比較多。
2. 冰糖和醬油上色後再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它揮發比較快，煮的時間以鴨肉量的多少決定，但至少要三十分鍾。
樂山甜皮鴨
甜皮鴨色澤棕紅，皮酥略甜，香氣宜人，或脆甜，或肥厚，附以細嫩的里肉，口感不輸北京烤鴨。

食 材
主料：鴨子1隻
輔料：生薑10克、大蔥10克、鹽10克、飴糖30克、冰糖40克、料酒10ml、花椒10克、八角5克、桂皮3克、小茴香5克、丁香3克、草果2克、砂仁3克、草寇5克、甘草2克、鮮湯500毫升、食用油50毫升
做 法
1. 鴨子洗凈後用花椒、鹽、料酒，抹遍鴨身內外，將鴨子放入盆中，腌制5-6小時。

2. 姜蔥切小塊備用。

3. 炒鍋放入油燒熱，將冰糖放人鍋中，炒至冰糖完全熔化且呈棕紅色時，立即摻入適量開水攪勻，即製成糖色汁。

4. 鍋內倒入水，放入鹽、料酒、糖色汁、生薑片、大蔥、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、草寇、甘草、鮮湯燒開，小火熬1個多小時，即成鹵汁。將腌漬好的鴨子放入，煮鹵至熟。

5. 將鹵熟的鴨子撈起控干水分。
6. 將油燒至8成熱，把鴨子放入熱油鍋中，炸至皮酥且呈棕紅色時撈出，刷上飴糖，切塊即可。脆皮的鴨皮裹滿了糖，一口咬下去粘牙還拉絲，鴨肉吃起來超嫩，汁香濃郁，油而不膩~

酸蘿卜老鴨湯
鴨肉性涼，特別適合夏天食用，解暑去燥。酸蘿卜解了鴨肉的腥膩，做好的酸蘿卜老鴨湯湯色澄亮，湯汁鮮美，喝起來開胃爽口，不膩不燥~

食 材
主料：老鴨1隻、胡蘿卜2根、白蘿卜1根、干木耳10克、干海帶結20克
輔料：泡椒6個、白糖1勺、白醋2勺、薑片適量、蔥段適量、枸杞少許、料酒適量、鹽適量
做 法
1. 胡蘿卜、白蘿卜，削皮洗凈，切成長約5cm、寬1cm的長條狀。

2. 切好的胡蘿卜、白蘿卜，放入碗中，調入鹽拌勻，腌漬30分鍾後，撇去多餘的鹽水。隨後泡椒切小段加入碗中，調入白糖、白醋，蓋上保鮮膜腌制2小時。

3. 老鴨切成大塊洗凈，海帶結、干木耳，泡發待用。

4. 鍋中倒入適量清水，放入鴨塊，調入料酒，煮至浮沫溢出，撈出鴨塊沖洗干凈。

5. 砂鍋中放入焯水後的鴨塊，倒入沒過食材的清水，放入薑片、蔥段、枸杞，大火燒開。
6. 轉小火，蓋上鍋蓋燉2小時左右，煮至用筷子可戳透鴨肉即可，下入腌制好的蘿卜，泡發好的海帶結和木耳，調入鹽，中火燉煮30分鍾左右。

7. 一口湯，一口肉，再夾上一筷子爽滑的酸蘿卜，配上一碗Q潤糯滑的白飯，超滿足。

小 Tips
鴨子的油比較多，煲好後將煮出的鴨油撇掉，會使湯煲出來後，顏色更透亮，口感也更清爽。

③ n9006不能播放4k切鴨子視頻求答

周日在家做飯，老婆做了個土豆燒雞，吃飯時我贊不絕口，對老婆一番誇獎，誰料腦殘的老婆說了句：我發現我還真有做雞的天分啊……

④ 如何切鴨子

1、先把整隻鴨子身上血水給去除干凈，下在面我們就開始拆分整隻鴨子了。拆掉鴨胸前V形小骨頭2、首先在兩個鴨胸之間有一條仔骨，成V形的，要先拆除這條小骨頭，才能取出鴨肉。不然這條骨頭會阻礙我們，必需先去除。3、去除鴨子身上多作的皮，太長我們會看不清骨頭。4、用一把小刀，貼著骨頭慢慢切除頭骨上面的肉。5、然後我們就可以用手把骨頭給扭斷了，看就是這個V形小骨頭。去鴨翅膀：接著先去除鴨翅膀，從鴨的骹位切下去，很容易就切掉了。去鴨雙腿：1、把鴨子反過來，這個需要從鴨的背部取起2、把鴨子平趟在案根上，踢間會突起兩塊鴨腿肉，這是可以取出來，3、只需要用刀尖刺下去取出，用刀慢慢切下去4、然後翻過來，這時由這里開始切，這樣就不會破解鴨胸肉的皮了。5、下面就可以輕松取掉鴨腿肉了，注意去掉時會有骨頭連接，用手一向後拉，聽到「啪」一聲，沿著骨頭切下去就好。6、鴨腿肉切出後，把多餘的肉給處理一下，這樣兩支鴨腿很快就去掉了。去鴨屁股：鴨屁股一定要去掉，千萬不能用來煮高湯，不然湯汁會很騷的。去鴨胸肉：1、取鴨胸肉要先由中線切起，中線有一條軟骨。大小邊是一樣的，切高中間切起，不要斜刀。2、中間當切開後，沿著軟骨切至鴨棒骹位，向後拉至分離，再由骹位切至分離，這樣就可取出鴨胸，另一邊同樣。3、注意：切到這個鴨棒的位置。然後從背後切起，這樣可以盡量保持鴨胸肉的完整性。4、第二塊鴨胸肉，可能會需要處理鴨胸和鴨棒之間的肉，貼著切下去就好，這樣鴨棒就很好取出了。這樣整隻鴨子基本上就拆解完成了，核心就是這4大塊。至於鴨架當然是用來煮湯了。

⑤ 烤鴨店的鴨子是怎麼切的

先大卸八塊，翅膀，腿， 把胸脯，後背分開， 分別剁塊。剁是手要快，爭取大小一致。也可以先切斷肉，把刀放在骨頭上用另一隻手拍刀背， 但沒一刀切的好看。如果沒信心，就把腿骨，胸骨先去掉再剁。

⑥ 咸鴨腿怎麼切

1.鴨毛蛻去清理內臟後，用鑷子拔去細毛；

2.把鴨屁股剪掉；

3.把鴨脖子剁下；

4.在鴨大腿內側切一刀，分離大腿和身體；

5.鴨腹部全部剖開；

6.鴨翅根部切一刀，分離鴨翅和身體；

7.把腹腔對切成兩半；

8.再把兩半豎著對切；

9.橫著切成塊；

10.鴨腳和鴨腿分離；

11.鴨翅也分成兩段；

12.再次清洗就可以拿來做美味的鴨肉了。

當然大家也可以選擇把鴨子煮了後再切，方法也是一樣的，我想我們中餐吃鴨肉一般是不剔骨頭的啊，因為我們也喜歡啃骨頭啊哈哈！

注意要點：

1.去除鴨毛要用滾燙的開水，拿住鴨腳，不斷翻轉幾下，毛就可以快速拔下；

2.切割鴨子記得把鴨屁股去掉，最好不要吃，那裡是淋巴腺體集中的地方，吃了只有壞處；

3.鴨腿，鴨翅和鴨身都有接縫處，所以找到那個縫，很容易把他們切割下來；

4.不要只切割鴨肉，那樣你就會覺得一隻鴨沒有多少鴨肉，一定要把骨頭和肉連著，這樣煮湯水才鮮美；

5.記得切割鴨肉時不要太小塊，因為鴨有一煮縮得非常厲害，所以要適當大一點；

6.這里切割步驟一環扣一環，只要你操作得當，刀鋒利是很快的。如果一次不想煮完就放入冰箱冷凍保存。

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一隻鴨子能分解多少種

⑦ 鴨子怎麼切

1、先把整隻鴨子身上血水給去除干凈，下在面我們就開始拆分整隻鴨子了。

拆掉鴨胸前V形小骨頭
2、首先在兩個鴨胸之間有一條仔骨，成V形的，要先拆除這條小骨頭，才能取出鴨肉。不然這條骨頭會阻礙我們，必需先去除。


3、去除鴨子身上多作的皮，太長我們會看不清骨頭。


4、用一把小刀，貼著骨頭慢慢切除頭骨上面的肉。


5、然後我們就可以用手把骨頭給扭斷了，看就是這個V形小骨頭。

去鴨翅膀：
接著先去除鴨翅膀，從鴨的骹位切下去，很容易就切掉了。


去鴨雙腿：
1、把鴨子反過來，這個需要從鴨的背部取起

2、把鴨子平趟在案根上，踢間會突起兩塊鴨腿肉，這是可以取出來，


3、只需要用刀尖刺下去取出，用刀慢慢切下去


4、然後翻過來，這時由這里開始切，這樣就不會破解鴨胸肉的皮了。



5、下面就可以輕松取掉鴨腿肉了，注意去掉時會有骨頭連接，用手一向後拉，聽到「啪」一聲，沿著骨頭切下去就好。


6、鴨腿肉切出後，把多餘的肉給處理一下，這樣兩支鴨腿很快就去掉了。


去鴨屁股：
鴨屁股一定要去掉，千萬不能用來煮高湯，不然湯汁會很騷的。


去鴨胸肉：
1、取鴨胸肉要先由中線切起，中線有一條軟骨。大小邊是一樣的，切高中間切起，不要斜刀。


2、中間當切開後，沿著軟骨切至鴨棒骹位，向後拉至分離，再由骹位切至分離，這樣就可取出鴨胸，另一邊同樣。


3、注意：切到這個鴨棒的位置。然後從背後切起，這樣可以盡量保持鴨胸肉的完整性。


4、第二塊鴨胸肉，可能會需要處理鴨胸和鴨棒之間的肉，貼著切下去就好，這樣鴨棒就很好取出了。


這樣整隻鴨子基本上就拆解完成了，核心就是這4大塊。至於鴨架當然是用來煮湯了。

⑧ 如何宰殺鴨子

1先把鴨頭下2寸脖子位置的絨毛去掉2找一把鋒利的刀割開脖子上的大血管倒置鴨子放血(此處可以加澱粉的水半碗准備接鴨血，不要血的可以直接不接)3鴨子宰殺處理好了准備開水一鍋4准備一個臉盆倒入開水，把鴨子放入其中進行松化鴨毛處理，鴨子全身要浸均勻，每個地方浸泡在7-8秒左右，太久會掉皮，記得鴨腿鴨頭的地方多燙一會5重頭戲來了，拔鴨毛，這步是最難的地方，鴨毛很多地方都拔不幹凈，小毛可以用鑷子來拔出。。。還要處理干凈鴨掌和鴨喙，可以去除上面的老皮，嫌麻煩可以直接把鴨皮剝了6拔完毛沖洗干凈可以開膛了。

⑨ 鴨子的做法

鴨子的做法如下：

1、首先將鴨子不要開全肚，拔去雜毛洗凈。