解壓聲控助眠吃東西牛肉刀削麵

⑴ 山西刀削麵牛肉鹵的做法

1、麵粉里放上2克鹽，攪拌幾下。稱量好150克清水。
2、先取1/3的量倒入面盆里，用筷子攪拌，使麵粉打結兒。
3、倒入剩餘的清水在面結兒上，用筷子攪拌。此時的面團很硬，組織也粗糙。
4、用手使勁地揉面團，其間用手蘸2、3次清水咂面團。
5、咂水的時候只要用蘸過水的手捶擊面團即可，是面團充分地吸收水分。但在整個咂水的過程中，面團吸水量不超過5克。
6、將揉好的面團還放在盆里，上面蓋一層潮濕的布，餳30分鍾。
7、面餳好後繼續使勁揉面團，將其揉光滑即可。將面團捏成長方體，用弧形刀沿著平行於長邊的方向削麵團。同時鍋中煮上開水，削好的面條直接扔進去煮熟即可。
8、買來的牛腿肉洗干凈後切成3厘米的見方塊，放在涼水中開大火煮沸。
9、大約7、8分鍾，血沫煮出來後關火，撈出牛肉、控干多餘水分。
10、鍋中倒入少量的油（平時炒菜的1/2），油熱後放入白糖，糖受熱由大泡泡轉成細膩的小泡時關火，下入牛肉，翻炒幾下。
11、開中火，將牛肉炒至上色，加入桂皮、香葉、草果、甘草等香料。
12、香料炒出味道後加入大料、干紅辣椒、蔥片和薑片翻炒，倒入15克醬油和10克料酒。
13、再倒入熱水，沒過牛肉即可，蓋好鍋蓋轉小火燉45分鍾，關火前放少許的鹽。
14、牛肉燉好後就可以做澆頭了。
15、在干凈的鍋里加一點點食用油，油熱後加如番茄醬炒出紅油。
16、加入蔥花翻炒，再倒入5克醬油炒出味道。
17、倒入2碗步驟12里做出的牛肉湯汁和牛肉，大火煮沸。
18、3、4分鍾以後，湯汁變得越來越濃稠即關火，取出，澆在煮好的刀削麵上，一碗湯鮮味濃、滑利爽口的紅燒牛肉刀削麵就做好了。

⑵ 開封醬牛肉刀削麵的做法

你好~
醬牛肉刀削麵可是開封和洛陽的一個非常好吃的食物哦~
我去洛陽旅遊的時候就吃過了,挺好吃~
對了，你都說了啊，大體步驟,難道要具體的方法~?我有些費解哦~
給你個醬牛肉刀削麵的做法吧~也不知道你能不能用~

材料： 牛肉500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

做法：
先做醬牛肉~
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1.5小時,然後切塊備用~
3、水燒開，下刀削麵~就是師傅把和好的面胚托在手中，用特製的刀削在鍋中,也有人用筷子削的啊~我看過的~
4、面好後,碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、切成塊狀的醬牛肉即可~

⑶ 牛肉刀削麵做法

⑷ 香辣牛肉刀削麵的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

麵粉 500克

水 200克

鹽 2克

牛肉臊子

綠葉菜

香辣牛肉刀削麵的做法

• 分次加水和面。
  
  *最後會發現盆底還有乾麵粉，使勁揉一會兒就可以啦~不要自行多添水喔~

• 餳面。
  
  *我一般是吃完午飯開始和面，放一下午，這期間再揉四五次就可以了。面團會慢慢變光滑~
  *夏季記得放進冰箱保鮮層喔~

  

⑸ 紅燒牛肉刀削麵的做法，紅燒牛肉刀削麵怎麼做

前言平時工作日早上，為了迅速，面就用袋裝面了。周末，可以玩點花樣，做做刀削啥的。說起刀削，那真是比袋裝面好吃多了。以前喃，在沒有技術的情況下，也沒有工具，就用菜刀削麵。一手托面，一刀提著明晃晃的菜刀，那真是膽戰心驚啊。最近，網購了一把削麵刀，哇，同樣在沒有技術的情況下，削起面來那真是得心應手啊。在家吃刀削，真的簡單啊。

⑹ 牛肉刀削麵的做法

需要提前准備的材料有：刀削麵600克、牛肉500克、食用油1勺、豆瓣醬1勺、生抽1勺、老抽1勺、薑片2片、八角1個、三奈2個、花椒10粒、白糖1/2勺。

1、准備材料牛肉（洗凈切小塊、焯水撈出）、刀削麵。

⑺ 刀削麵的做法，請附材料和製作步驟

製作方法：
1.把麵粉倒在盆內，加水，和成較硬的面團，充分揉勻揉光後，蓋上濕布餳30分鍾。
2.把餳好的面揉成粗長條，長度比操作者左小臂略長，面下部用一根細麵杖托起。也可把面揉成長方形厚餅狀，將細麵杖卷在中間偏下的位置，使面團沿麵杖方向挺起。
3.操作時站在沸水鍋前，左上臂微向前傾，左下臂平伸與手成一直線，托住面團。右手持瓦片刀。瓦片刀是削麵專用刀，形狀近似瓦片，削麵時右手拇指在下，其餘四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀時刀面與面團表面夾角宜小些，刀刃斜向削出，在面團上從右向左一刀挨一刀削，削成的面條成三棱狀。長約30厘米。面條背部能夠形成一條棱，是因為下一刀總要削在前一刀的一側刀口上，要求條粗細適中，薄厚均勻，棱正條長。
削好的面條直接削入鍋內，隨削隨煮，水沸後點一次涼水，再沸撈出，過涼水漂一下，即成白坯刀削麵。
註：刀剝面可配肉丁炸醬、小炒肉、大炒肉或三鮮大鹵吃。其中三鮮大鹵比較講究，有海參、雞丁、蘭片等。大炒肉製法如同壇子肉，清水原汁加料燜制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊絲過油，溜汁，配玉蘭片等製成。肉丁炸醬宜選肥佔1/3，瘦佔2/3的豬肉100克切小丁，加蔥姜熗鍋，將肉煸至八成熟，倒入100克黃醬，炒至醬呈栗色，起鍋盛入小碗中即可上桌拌面吃。

⑻ 刀削麵的家常做法有哪些你喜歡吃刀削麵嗎

刀削麵是很多人喜歡吃的一款麵食，而且刀削麵的做法很多種，大家可以根據自己的喜好選擇配菜和湯汁，家常的做法有西紅柿刀削麵、排骨刀削麵、蔥油刀削麵等，我比較喜歡吃西紅柿刀削麵，面條勁道，同時吸收了西紅柿酸甜的口感，吃起來十分開胃，今天我們就講講如何製作西紅柿刀削麵吧，具體跟著我一起來看看吧。

食材一般包括：新鮮的西紅柿、金針菇、刀削麵、鹽、胡椒粉、蒜片等。首先對西紅柿進行處理，先在西紅柿的頭頂切十字刀，然後用開水浸泡西紅柿，一般浸泡5分鍾左右就可以去除西紅柿的皮了。之後把西紅柿切成小塊，放在碗中，備用。然後把金針菇去除頭部，掰成一根根，清洗干凈後，放在一旁，備用。

看了這么多，你學會如何製作西紅柿刀削麵了嗎？不妨留言討論一下吧。