切鸭子解压视频

① 怎么样切鸭子

、鸭毛蜕去清理内脏后，用镊子拔去细毛

2、把鸭屁股剪掉

3、把鸭脖子剁下

4、在鸭大腿内侧切一刀，分离大腿和身体

5、鸭腹部全部剖开

6、鸭翅根部切一刀，分离鸭翅和身体

7、把腹腔对切成两半

8、再把两半竖着对切

9、横着切成块

10、鸭脚和鸭腿分离

11、鸭翅也分成两段

12、再次清洗就可以拿来做美味的鸭肉了

② 鸭子的各种做法

推荐3种最经典的鸭肉做法，滋补又消暑，让大家吃鸭减“压”，快冲鸭~

食RECIPE谱
1. 啤酒鸭
2. 乐山甜皮鸭
3. 酸萝卜老鸭汤
啤酒鸭
啤酒鸭不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，营养丰富，特别适宜夏季节食用。吃它既能补充夏季过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适，这个夏天，听说啤酒与鸭肉更配哟。

食 材
主料：鸭肉500克、啤酒1罐
辅料：青椒3个、生姜3片、冰糖1小块、辣椒2个、八角1个、桂皮1片、香叶1片、酱油2勺、胡椒粉1小勺、食用油2勺、盐2勺
做 法
1. 鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯水，捞出再沥干水分。

2. 锅烧热倒油， 放入焯过的鸭肉翻炒。

3. 将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时，加入姜片、香叶、辣椒、八角、桂皮，继续翻炒。

4. 翻炒几下后加入冰糖，再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色。

5. 加入大罐啤酒没过鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上30分钟。加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁。

6. 最后加入盐、胡椒粉调味即可。

7. 盛入小煲中即可开吃。鸭肉酥烂入味，吃起来带有淡淡的啤酒香味，汤汁浓郁，用来泡饭简直绝了~

小 Tips
1. 炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多。
2. 冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快，煮的时间以鸭肉量的多少决定，但至少要三十分钟。
乐山甜皮鸭
甜皮鸭色泽棕红，皮酥略甜，香气宜人，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。

食 材
主料：鸭子1只
辅料：生姜10克、大葱10克、盐10克、饴糖30克、冰糖40克、料酒10ml、花椒10克、八角5克、桂皮3克、小茴香5克、丁香3克、草果2克、砂仁3克、草寇5克、甘草2克、鲜汤500毫升、食用油50毫升
做 法
1. 鸭子洗净后用花椒、盐、料酒，抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌制5-6小时。

2. 姜葱切小块备用。

3. 炒锅放入油烧热，将冰糖放人锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。

4. 锅内倒入水，放入盐、料酒、糖色汁、生姜片、大葱、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、草寇、甘草、鲜汤烧开，小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。

5. 将卤熟的鸭子捞起控干水分。
6. 将油烧至8成热，把鸭子放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖，切块即可。脆皮的鸭皮裹满了糖，一口咬下去粘牙还拉丝，鸭肉吃起来超嫩，汁香浓郁，油而不腻~

酸萝卜老鸭汤
鸭肉性凉，特别适合夏天食用，解暑去燥。酸萝卜解了鸭肉的腥腻，做好的酸萝卜老鸭汤汤色澄亮，汤汁鲜美，喝起来开胃爽口，不腻不燥~

食 材
主料：老鸭1只、胡萝卜2根、白萝卜1根、干木耳10克、干海带结20克
辅料：泡椒6个、白糖1勺、白醋2勺、姜片适量、葱段适量、枸杞少许、料酒适量、盐适量
做 法
1. 胡萝卜、白萝卜，削皮洗净，切成长约5cm、宽1cm的长条状。

2. 切好的胡萝卜、白萝卜，放入碗中，调入盐拌匀，腌渍30分钟后，撇去多余的盐水。随后泡椒切小段加入碗中，调入白糖、白醋，盖上保鲜膜腌制2小时。

3. 老鸭切成大块洗净，海带结、干木耳，泡发待用。

4. 锅中倒入适量清水，放入鸭块，调入料酒，煮至浮沫溢出，捞出鸭块冲洗干净。

5. 砂锅中放入焯水后的鸭块，倒入没过食材的清水，放入姜片、葱段、枸杞，大火烧开。
6. 转小火，盖上锅盖炖2小时左右，煮至用筷子可戳透鸭肉即可，下入腌制好的萝卜，泡发好的海带结和木耳，调入盐，中火炖煮30分钟左右。

7. 一口汤，一口肉，再夹上一筷子爽滑的酸萝卜，配上一碗Q润糯滑的白饭，超满足。

小 Tips
鸭子的油比较多，煲好后将煮出的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感也更清爽。

③ n9006不能播放4k切鸭子视频求答

周日在家做饭，老婆做了个薯仔烧鸡，吃饭时我赞不绝口，对老婆一番夸奖，谁料脑残的老婆说了句：我发现我还真有做鸡的天分啊……

④ 如何切鸭子

1、先把整只鸭子身上血水给去除干净，下在面我们就开始拆分整只鸭子了。拆掉鸭胸前V形小骨头2、首先在两个鸭胸之间有一条仔骨，成V形的，要先拆除这条小骨头，才能取出鸭肉。不然这条骨头会阻碍我们，必需先去除。3、去除鸭子身上多作的皮，太长我们会看不清骨头。4、用一把小刀，贴着骨头慢慢切除头骨上面的肉。5、然后我们就可以用手把骨头给扭断了，看就是这个V形小骨头。去鸭翅膀：接着先去除鸭翅膀，从鸭的骹位切下去，很容易就切掉了。去鸭双腿：1、把鸭子反过来，这个需要从鸭的背部取起2、把鸭子平趟在案根上，踢间会突起两块鸭腿肉，这是可以取出来，3、只需要用刀尖刺下去取出，用刀慢慢切下去4、然后翻过来，这时由这里开始切，这样就不会破解鸭胸肉的皮了。5、下面就可以轻松取掉鸭腿肉了，注意去掉时会有骨头连接，用手一向后拉，听到“啪”一声，沿着骨头切下去就好。6、鸭腿肉切出后，把多余的肉给处理一下，这样两支鸭腿很快就去掉了。去鸭屁股：鸭屁股一定要去掉，千万不能用来煮高汤，不然汤汁会很骚的。去鸭胸肉：1、取鸭胸肉要先由中线切起，中线有一条软骨。大小边是一样的，切高中间切起，不要斜刀。2、中间当切开后，沿着软骨切至鸭棒骹位，向后拉至分离，再由骹位切至分离，这样就可取出鸭胸，另一边同样。3、注意：切到这个鸭棒的位置。然后从背后切起，这样可以尽量保持鸭胸肉的完整性。4、第二块鸭胸肉，可能会需要处理鸭胸和鸭棒之间的肉，贴着切下去就好，这样鸭棒就很好取出了。这样整只鸭子基本上就拆解完成了，核心就是这4大块。至于鸭架当然是用来煮汤了。

⑤ 烤鸭店的鸭子是怎么切的

先大卸八块，翅膀，腿， 把胸脯，后背分开， 分别剁块。剁是手要快，争取大小一致。也可以先切断肉，把刀放在骨头上用另一只手拍刀背， 但没一刀切的好看。如果没信心，就把腿骨，胸骨先去掉再剁。

⑥ 咸鸭腿怎么切

1.鸭毛蜕去清理内脏后，用镊子拔去细毛；

2.把鸭屁股剪掉；

3.把鸭脖子剁下；

4.在鸭大腿内侧切一刀，分离大腿和身体；

5.鸭腹部全部剖开；

6.鸭翅根部切一刀，分离鸭翅和身体；

7.把腹腔对切成两半；

8.再把两半竖着对切；

9.横着切成块；

10.鸭脚和鸭腿分离；

11.鸭翅也分成两段；

12.再次清洗就可以拿来做美味的鸭肉了。

当然大家也可以选择把鸭子煮了后再切，方法也是一样的，我想我们中餐吃鸭肉一般是不剔骨头的啊，因为我们也喜欢啃骨头啊哈哈！

注意要点：

1.去除鸭毛要用滚烫的开水，拿住鸭脚，不断翻转几下，毛就可以快速拔下；

2.切割鸭子记得把鸭屁股去掉，最好不要吃，那里是淋巴腺体集中的地方，吃了只有坏处；

3.鸭腿，鸭翅和鸭身都有接缝处，所以找到那个缝，很容易把他们切割下来；

4.不要只切割鸭肉，那样你就会觉得一只鸭没有多少鸭肉，一定要把骨头和肉连着，这样煮汤水才鲜美；

5.记得切割鸭肉时不要太小块，因为鸭有一煮缩得非常厉害，所以要适当大一点；

6.这里切割步骤一环扣一环，只要你操作得当，刀锋利是很快的。如果一次不想煮完就放入冰箱冷冻保存。

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⑦ 鸭子怎么切

1、先把整只鸭子身上血水给去除干净，下在面我们就开始拆分整只鸭子了。

拆掉鸭胸前V形小骨头
2、首先在两个鸭胸之间有一条仔骨，成V形的，要先拆除这条小骨头，才能取出鸭肉。不然这条骨头会阻碍我们，必需先去除。


3、去除鸭子身上多作的皮，太长我们会看不清骨头。


4、用一把小刀，贴着骨头慢慢切除头骨上面的肉。


5、然后我们就可以用手把骨头给扭断了，看就是这个V形小骨头。

去鸭翅膀：
接着先去除鸭翅膀，从鸭的骹位切下去，很容易就切掉了。


去鸭双腿：
1、把鸭子反过来，这个需要从鸭的背部取起

2、把鸭子平趟在案根上，踢间会突起两块鸭腿肉，这是可以取出来，


3、只需要用刀尖刺下去取出，用刀慢慢切下去


4、然后翻过来，这时由这里开始切，这样就不会破解鸭胸肉的皮了。



5、下面就可以轻松取掉鸭腿肉了，注意去掉时会有骨头连接，用手一向后拉，听到“啪”一声，沿着骨头切下去就好。


6、鸭腿肉切出后，把多余的肉给处理一下，这样两支鸭腿很快就去掉了。


去鸭屁股：
鸭屁股一定要去掉，千万不能用来煮高汤，不然汤汁会很骚的。


去鸭胸肉：
1、取鸭胸肉要先由中线切起，中线有一条软骨。大小边是一样的，切高中间切起，不要斜刀。


2、中间当切开后，沿着软骨切至鸭棒骹位，向后拉至分离，再由骹位切至分离，这样就可取出鸭胸，另一边同样。


3、注意：切到这个鸭棒的位置。然后从背后切起，这样可以尽量保持鸭胸肉的完整性。


4、第二块鸭胸肉，可能会需要处理鸭胸和鸭棒之间的肉，贴着切下去就好，这样鸭棒就很好取出了。


这样整只鸭子基本上就拆解完成了，核心就是这4大块。至于鸭架当然是用来煮汤了。

⑧ 如何宰杀鸭子

1先把鸭头下2寸脖子位置的绒毛去掉2找一把锋利的刀割开脖子上的大血管倒置鸭子放血(此处可以加淀粉的水半碗准备接鸭血，不要血的可以直接不接)3鸭子宰杀处理好了准备开水一锅4准备一个脸盆倒入开水，把鸭子放入其中进行松化鸭毛处理，鸭子全身要浸均匀，每个地方浸泡在7-8秒左右，太久会掉皮，记得鸭腿鸭头的地方多烫一会5重头戏来了，拔鸭毛，这步是最难的地方，鸭毛很多地方都拔不干净，小毛可以用镊子来拔出。。。还要处理干净鸭掌和鸭喙，可以去除上面的老皮，嫌麻烦可以直接把鸭皮剥了6拔完毛冲洗干净可以开膛了。

⑨ 鸭子的做法

鸭子的做法如下：

1、首先将鸭子不要开全肚，拔去杂毛洗净。