解压声控助眠吃东西牛肉刀削面

⑴ 山西刀削面牛肉卤的做法

1、面粉里放上2克盐，搅拌几下。称量好150克清水。
2、先取1/3的量倒入面盆里，用筷子搅拌，使面粉打结儿。
3、倒入剩余的清水在面结儿上，用筷子搅拌。此时的面团很硬，组织也粗糙。
4、用手使劲地揉面团，其间用手蘸2、3次清水咂面团。
5、咂水的时候只要用蘸过水的手捶击面团即可，是面团充分地吸收水分。但在整个咂水的过程中，面团吸水量不超过5克。
6、将揉好的面团还放在盆里，上面盖一层潮湿的布，饧30分钟。
7、面饧好后继续使劲揉面团，将其揉光滑即可。将面团捏成长方体，用弧形刀沿着平行于长边的方向削面团。同时锅中煮上开水，削好的面条直接扔进去煮熟即可。
8、买来的牛腿肉洗干净后切成3厘米的见方块，放在凉水中开大火煮沸。
9、大约7、8分钟，血沫煮出来后关火，捞出牛肉、控干多余水分。
10、锅中倒入少量的油（平时炒菜的1/2），油热后放入白糖，糖受热由大泡泡转成细腻的小泡时关火，下入牛肉，翻炒几下。
11、开中火，将牛肉炒至上色，加入桂皮、香叶、草果、甘草等香料。
12、香料炒出味道后加入大料、干红辣椒、葱片和姜片翻炒，倒入15克酱油和10克料酒。
13、再倒入热水，没过牛肉即可，盖好锅盖转小火炖45分钟，关火前放少许的盐。
14、牛肉炖好后就可以做浇头了。
15、在干净的锅里加一点点食用油，油热后加如番茄酱炒出红油。
16、加入葱花翻炒，再倒入5克酱油炒出味道。
17、倒入2碗步骤12里做出的牛肉汤汁和牛肉，大火煮沸。
18、3、4分钟以后，汤汁变得越来越浓稠即关火，取出，浇在煮好的刀削面上，一碗汤鲜味浓、滑利爽口的红烧牛肉刀削面就做好了。

⑵ 开封酱牛肉刀削面的做法

你好~
酱牛肉刀削面可是开封和洛阳的一个非常好吃的食物哦~
我去洛阳旅游的时候就吃过了,挺好吃~
对了，你都说了啊，大体步骤,难道要具体的方法~?我有些费解哦~
给你个酱牛肉刀削面的做法吧~也不知道你能不能用~

材料： 牛肉500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

做法：
先做酱牛肉~
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1.5小时,然后切块备用~
3、水烧开，下刀削面~就是师傅把和好的面胚托在手中，用特制的刀削在锅中,也有人用筷子削的啊~我看过的~
4、面好后,碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、切成块状的酱牛肉即可~

⑶ 牛肉刀削面做法

⑷ 香辣牛肉刀削面的做法步骤图，怎么做好吃

用料

面粉 500克

水 200克

盐 2克

牛肉臊子

绿叶菜

香辣牛肉刀削面的做法

• 分次加水和面。
  
  *最后会发现盆底还有干面粉，使劲揉一会儿就可以啦~不要自行多添水喔~

• 饧面。
  
  *我一般是吃完午饭开始和面，放一下午，这期间再揉四五次就可以了。面团会慢慢变光滑~
  *夏季记得放进冰箱保鲜层喔~

  

⑸ 红烧牛肉刀削面的做法，红烧牛肉刀削面怎么做

前言平时工作日早上，为了迅速，面就用袋装面了。周末，可以玩点花样，做做刀削啥的。说起刀削，那真是比袋装面好吃多了。以前喃，在没有技术的情况下，也没有工具，就用菜刀削面。一手托面，一刀提着明晃晃的菜刀，那真是胆战心惊啊。最近，网购了一把削面刀，哇，同样在没有技术的情况下，削起面来那真是得心应手啊。在家吃刀削，真的简单啊。

⑹ 牛肉刀削面的做法

需要提前准备的材料有：刀削面600克、牛肉500克、食用油1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、姜片2片、八角1个、三奈2个、花椒10粒、白糖1/2勺。

1、准备材料牛肉（洗净切小块、焯水捞出）、刀削面。

⑺ 刀削面的做法，请附材料和制作步骤

制作方法：
1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。
2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。
3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。
削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。
注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅盛入小碗中即可上桌拌面吃。

⑻ 刀削面的家常做法有哪些你喜欢吃刀削面吗

刀削面是很多人喜欢吃的一款面食，而且刀削面的做法很多种，大家可以根据自己的喜好选择配菜和汤汁，家常的做法有西红柿刀削面、排骨刀削面、葱油刀削面等，我比较喜欢吃西红柿刀削面，面条劲道，同时吸收了西红柿酸甜的口感，吃起来十分开胃，今天我们就讲讲如何制作西红柿刀削面吧，具体跟着我一起来看看吧。

食材一般包括：新鲜的西红柿、金针菇、刀削面、盐、胡椒粉、蒜片等。首先对西红柿进行处理，先在西红柿的头顶切十字刀，然后用开水浸泡西红柿，一般浸泡5分钟左右就可以去除西红柿的皮了。之后把西红柿切成小块，放在碗中，备用。然后把金针菇去除头部，掰成一根根，清洗干净后，放在一旁，备用。

看了这么多，你学会如何制作西红柿刀削面了吗？不妨留言讨论一下吧。