1. 【吉尼斯認證】世界上最硬的食物是什麼
硬い食品と言えば、硬さをウリにした「せんべい」や「堅パン」などがスグに思い浮かぶかと思われます。海外に目を向けると、中國の乾鮑（カンパオ）、ヨー ロッパの「干し肉」なども非常に硬い食べ物として有名です。しかし、世界で一番硬い食品となると、ギネスブックでも世界一硬い食べ物として認定されている 「かつおぶし（鰹節）」だと思われます。提到硬的食物，人們一般立刻就會想到以「硬」為賣點的仙貝、壓縮餅干吧。放眼海外，中國的干鮑、歐洲的肉乾也因其堅硬十足而出名。但是，說到世界上最硬的食物，同時也被吉尼斯紀錄認定為世界第一硬的食物，就是——「干鰹魚」。そのかつおぶしですが、最初から硬いかつおぶしが作られた訳ではありません。日本では、高知県�9�9和歌山県�9�9鹿児島県などでカツオが大量に獲れてい ましたので、長期間保存するために、カツオを煮て骨を取り除き、數日間いぶしたあと乾燥させた「なまりぶし」と呼ばれるモノがありました。これは古くから 日本にあったのですが、その「なまりぶし」は、まだ硬くはなかったのです。不過，干鰹魚並非一開始就這么硬。日本的高知縣、和歌山縣、鹿兒島等地由於捕獲了大量鰹魚，為了長期保存它們，就將鰹魚煮熟後剔骨，再煙熏數日，製成乾燥的「生鰹魚」。這種日本自古以來就有的生鰹魚，還是不太硬的。硬いかつおぶしが出來たのは、江戸時代になってからです。なまりぶしを江戸へ運ぶ際、長い輸送の間に、容器やワラに付いていたコウジカビの一種で ある「カツオブシ菌」が「なまりぶし」の水分を取って身を硬くし、アミノ酸などを濃縮して味も栄養も良くなって素晴らしい食品へと変えていました。それが 「かつおぶし」です。カツオブシ菌は、なまりぶしの脂肪分を分解してしまうので、ダシを取る時に脂（あぶら）が浮かばず、栄養満點の透明なダシ汁になりま す。硬邦邦的干鰹魚誕生於江戶時代。生鰹魚在運往江戶的長途中，盛放魚的容器、容器蓋子上附帶的一種叫「干鰹魚菌」的麴黴菌吸收了生鰹魚的水分，令它 變得堅硬並濃縮了氨基酸等營養素，成為一種既美味又營養的優質食品，即——「干鰹魚」。由於黴菌分解了生鰹魚的脂肪，所以用干鰹魚吊湯時不會浮起油花，能 製成富含營養且清澈透明的日式高湯。なお、かつおぶしと似たような食品がモルディブ諸島にもあります。モルディブ諸島では、昔から夏になるとカツオの大群が回遊してくるため、カツオ を干して保存していました。干物となったそのカツオは「モルディブフィッシュ」と呼ばれており、日本のかつおぶしと同じような味がします。ただし、日本の かつおぶしのようにカビを付けて水分を吸収させ、栄養分を濃くするような工程はありません。此外，馬爾地夫群島也有類似干鰹魚的食品。那裡到了夏季，鰹魚大量回遊，故而將其乾燥後保存。他們的干鰹魚被叫做「馬爾地夫魚」，味道和日本的干鰹魚如出一轍。不過，像日本那樣利用黴菌來吸收水分、使營養濃縮這些工程，他們就省略了。 聲明：雙語文章中，中文翻譯僅代表譯者個人觀點，僅供參考。如有不妥之處，歡迎指正。權責聲明：本站所有音樂均網上搜集僅做寬頻測試，任何涉及商業盈利目的均不得使用，否則後果自負！如遇歌曲不能播放，系歌曲鏈接失效，請諒解！本站全部歌曲的所有權歸其唱片公司或歌手所有。請購買正版支持你的偶像！